不要以为现在的面包机只能做面包而已哦，其实现在面包机的功能是很强大的哦。你也可以用面包机来做蛋糕哦。今天小编就来给大家讲讲东菱面包机做蛋糕的方法，希望大家会喜欢。
东菱面包机做蛋糕的方法
1、戚风蛋糕：
这个最难做，因为面包机的桶是不粘的，而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。小编试过一次五个蛋的配方，回缩的很厉害，后来用了君之的戚风蛋糕卷配方，倒可以。不过，因为烤好倒扣时，蛋糕会掉下来，所以总是有点点难看的样子的，毕竟是面包机，就马马虎虎了。
配方是：鸡蛋2个(草鸡蛋要3个)，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克(加入蛋白中)，细砂糖5克(加入蛋黄中)。
做法就和一般戚风蛋糕一样，拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热，拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了，不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时，最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟，烤好后提出面包桶倒扣，1-2分钟就可以取出蛋糕了，因为蛋糕肯定掉下来了。
2、海绵蛋糕：
这个还挺好做的哦，用的是柠檬蒸蛋糕配方，一次成功，而且很有型。
配方是：全蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。
做法就是全蛋海绵的做法，全蛋打发好，开始拌低粉时启动面包机烘焙程序预热，这个蛋糕不用在面包桶壁垫油纸，但最好再桶底垫一层油纸，有点黏桶底那个安装搅拌桨的金属棒。烤大约40-45分钟就好了，提出面包桶就可以把蛋糕倒出来切块。老虎做的这个口感有点干，也许原来配方是蒸的蛋糕，改烤了需要增加水分，下次准备增加点液体或者减少点面粉。
3、香橙重油蛋糕：
这个也容易哦，橙味调和了牛油的油腻，很好吃。
配方：动物黄油100克，砂糖40克，鸡蛋2只，低粉100克，盐3克，泡打粉1/2茶匙，橙子酱60克(俺用的是克里斯汀的香橙果酱)，糖渍橙皮20克(这个按万万博客的糖渍橙皮自制)。
做法也是和重油蛋糕做法一样，打发好黄油准备拌面粉前开面包机烘焙程序预热，拌好后把面糊倒进面包桶，直接放面包机里烘烤就行了。因为这个蛋糕比较油，面包桶无须垫任何油纸，烤大约40分钟就可以了，取出趁热脱模切块。
制作蛋糕的注意事项：
选择新鲜的鸡蛋
购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。
蛋白的打法
蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致。
桃子蛋糕的做法
戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵妈妈
用料
新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许
做法步骤
1、准备好所有材料，避免手忙脚乱
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏
3、牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。
4、状态如图
5、蛋黄打散
6、蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀
7、筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。
8、蛋黄糊状态如图
9、开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中，
10、第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。
11、打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。
12、7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里
13、搅拌均匀
14、拌好的混合糊倒回蛋白霜里
15、翻拌均匀
16、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。
17、入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。
18、烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。
19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。
小贴士
烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。
推荐几本烘培书籍，饼干啊蛋糕啊，小西点之类的都可以
1奶油奶酪250克，糖水桃肉20块，桃子糖水3大勺，自酿白兰地酒1大勺，自制甜味酸奶50克，牛奶25克，鸡蛋2个，香草粉1/2小勺，海绵蛋糕底适量
2奶油奶酪室温软化后，隔热水用打蛋器搅打至顺滑无颗粒，依次加入鸡蛋，分别搅打至混合均匀
3加入糖水，白兰地和香草粉，搅打均匀;倒入牛奶，酸奶，继续搅打均匀
4打好的芝士糊倒1/3在模具中，放入桃肉，倒入剩下的芝士糊。放入加了热水的烤盘中，将烤盘放入预热160度的烤箱，中层，烤约2小时——君之的黑樱桃烤一个小时，不过，我的桃子芝士烤到一小时的时候颜色还没有什么变化
5烤了2小时，才烤到这样的成色。出炉，晾凉后放入冰箱冷藏4小时以上。取出，脱模
《松松软软海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》、《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》、《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》;
《创意蛋糕50款》、《孟老师美味蛋糕卷》、《孟老师100道小蛋糕》、《芝士蛋糕诱惑》、《君之10分钟蛋糕》、《蛋糕名师私藏秘方》、《五星级精致西点蛋糕》
《松松软软海绵蛋糕》、《海绵蛋糕》:两本我目前能找关于专门讲海绵蛋糕制作书籍(有谁知道更好请告知我)都日本人著作前者作者Kimie Oguro看介绍说日本面包和甜点研究专家擅长海绵蛋糕者作者大名鼎鼎子学校了两本书共同优点过程图非常详细讲解非常位保持了日本烘焙书籍贯特色和水准过人感觉前者蛋量使用偏少比制作直径18厘米海绵蛋糕该书作者只使用了2蛋面本书用量相对正常些了过前面本书从海绵蛋糕演化出来蛋糕种类比者种类多还包括了自制奶油、淋酱等做法《海绵蛋糕》过程更详细而且有失败等原因分析
人感觉新手入门、只能买本书买子学校本《海绵蛋糕》
《超Q润戚风》、《好吃戚风蛋糕轻松上手》:烘焙人都知道两本必备戚风书用我多介绍啦
《超人气杯子蛋糕》、《我爱杯子蛋糕》:人更喜欢《我爱杯子蛋糕》本书《超人气杯子蛋糕》大部分蛋糕都基本操作方法上用同装饰方法进行操作而者则讲了使用杯子蛋糕粉直接制作、用烤箱制作类别其分别有海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕同蛋糕体及装饰更适合同情况下制作
喜欢制作杯子蛋糕人推荐《我爱杯子蛋糕》本够了再参考网上些名博基本没问题了
《创意蛋糕50款》:本日本10位蛋糕师合辑包括柴田武、宫本雅已等本书偏少每款蛋糕只有部分制作图人觉得太适合刚入门新手过胜操作过程和配方还详细好用里面抹茶慕司配方做了蛋糕味道相当错
《孟老师美味蛋糕卷》、《孟老师100道小蛋糕》:也孟老师著名书了偏重于常温蛋糕与前面日本人书大型蛋糕相比胜制作快捷分量适合家庭制作过程也太复杂尤其孟老师对于每步骤、注意事项都有详细解说还配备教学光盘非常好入门书籍
《芝士蛋糕诱惑》:香港烘焙专家潘行庄编写其介绍了烘烤型和免烤芝士蛋糕成品比较精美过过程图偏少
《君之10分钟蛋糕》:著名君之书大家都知道
《蛋糕名师私藏秘方》:台湾人书比较精美方子分量太大太适合家庭操作而且有材料比较难买
《五星级精致西点蛋糕》:强烈推荐本书本书里用了少添加物奶油竟还用植物性奶油也俗气感觉象10年前书籍重新印刷了建议买
综合类:
类书属于书有饼干、蛋糕等各种西点综合其少数部分我感觉适合照着做并经常学习多数用来有时间翻看还有少数买回来翻次没有吸引力再看更甚买回来尸骨无全知道被我扔哪去些书完全没有上镜机会啦西西
上排:《大师糕点》、《法国甜点大全》、《法国糕点基础篇1》、《法国糕点基础篇2》、《法国蓝带糕点应用》、《法国蓝带基础糕点课》、《PIERRE HERME写给法式点心书》、《柴田武法式甜点》、《大师级法式甜点烘焙课》;
排:《专业烘焙》、《用科学方式了解糕点》、《好吃西点蛋糕秘诀》、《专业糕点师魔法烘焙书》、《欢迎进入GRACE西点红茶时间》、《孟老师下午茶》、《美味糕点新主张》、《烘焙宝典》、《西点学习大百科》、《西点大百科520》;
下排:《磅蛋糕/小点心》、《西式糕点制作大全》、《狐狸们家烘焙》《跟着君之学烘焙》、《西糕点大全》
《大师糕点》、《PIERRE HERME写给法式点心书》:PH大师近烘焙界非常之热两本书自也些烘焙名家经常提起人认PH大师书材料顶级制作复杂文字少味道极美特点《大师糕点》本书上表现特别明显:全书食谱众多少而制作过程般都写得比较简单面本书相对亲民多了增加了内容也详细了点心难度也降低了
总来说两本书还适合有定基础人使用
《法国糕点基础篇1》、《法国糕点基础篇2》、《法国蓝带糕点应用》、《法国蓝带基础糕点课》:强烈推荐四本书都蓝带学院日本分院出多过程详细难得多糕点基础知识几乎每本书上都有阐述配方非常好除了沿袭法式糕点太甜问题外我觉得几本书几乎目前完美西点类书籍了前面两本主要从饼干、常温点心大型蛋糕等制作面两本则主要从原材料和操作手法上分类讲解比讲草莓会说味道、保存方式等列出几款经典蛋糕制作过程和四本书整体结合看会融会贯通单独使用也没有任何影响
再次强烈推荐
《法国甜点大全》:从海绵蛋糕饭甜点本书讲得非常详细能想甜点本书里都能找也日本人编写书内容和质量错
《柴田武法式甜点》、《大师级法式甜点烘焙课》:日本两位烘焙大师甜点书从小点心大型蛋糕都有人感觉柴田武更亲民些过程也相对简单点过各人看法同需要各人各自比较啦只选本建议买柴田武谁叫位大师目前也大热门呢
《专业烘焙》、《用科学方式了解糕点》:两本书说烘焙书籍理论书前者厚厚本文字密密麻麻还黑白并影响成本经典书多理论、比例、食谱等知识都能本书里找;第二本书讲解则更注重操作过程细节比海绵蛋糕搅拌速度快慢影响、戚风蛋糕加糖时机等等多平时想细节本书里从原理操作都讲解清楚明白两本书都非常推荐
《好吃西点蛋糕秘诀》、《专业糕点师魔法烘焙书》:日本明星主厨小山进两本书内容有重叠书代表日式烘焙书特点:对过程和温度等细节精益求精对糕点要求近乎完美书里有些特殊技巧更好地帮助制作糕点比做海绵蛋糕测量比重等非常错
《欢迎进入GRACE西点红茶时间》、《孟老师下午茶》:都点心+茶组合前者式样相对比较少过有些蛋糕和点心做法倒比较新颖另外饮料种类相对比较少而孟老师本书内容则多得多点心从饼干土司、蛋糕都有而饮料也搭配了多种人认只选择本我推荐孟老师
《美味糕点新主张》、《烘焙宝典》:两位台湾烘焙达人书前者作者更大名鼎鼎妃娟相比而言我更喜欢妃娟书本书从杯子蛋糕戚风再国外甜点等共6大种类多细节妃娟都交代得特别清楚我试做过其多种都非常美味而且书没有任何添加剂相当健康《烘焙宝典》本书优点对烘焙器材、材料介绍得非常清楚书里配方分量太大味道也太重人感觉适合家庭操作新出珍藏版虽原版上增加了几配方体系明确
《西点学习大百科》、《西点大百科520》:我自认买得比较失败书两本书差多内容都丰富也有些细节讲解质量算没有让人感觉特别突出地方毕竟平庸有兴趣人只用买本够了
《磅蛋糕/小点心》:子学校系列本秉持着该系列贯作风:讲解详细位多配方相对比较少总来说还比较值得买本书
《西式糕点制作大全》、《狐狸们家烘焙》:推荐前者日本人写多过程详细糕点种类也多仔细看学习多知识而面本书几韩国老娘们合写比较花哨有些内容适合国内烘焙情况关键多通用材料名词被翻译得伦类没有基础人根本搞清楚特点也我另外本似乎叫《烘焙大师》韩国书里存只本书知道被扔哪里了两本书都太推荐
《跟着君之学烘焙》、《西糕点大全》:属于买回来翻看了次没有再看书知道虽君之现热烘焙技术绝对也我之上对两本书我始终太感冒书也乏多基础知识我感觉好象缺少点西点感觉点西点文化(君之粉丝千万别拍我只我人感觉代表大多数)《西糕点大全》我极其无聊时打发时间买本书内容多少配方也好我推荐了
