武汉的早点摊上，油炸类食物花样超多。油条、糯米鸡、面窝、油香、糍粑、酥饺、苕面窝（红薯面窝）……甜咸皆有，任君选择。基本上所有款我都非常爱，除了糯米鸡。
小时候吃到的糯米鸡真的超难吃。不管哪家早点摊，做出来的糯米鸡都是硬邦邦的。还没有什么味道，也没有鸡。它绝对是我心中“没人爱早餐”榜的NO1。
但是人生啊，就是充满了反转。
也许当初硬到崩坏牙的糯米鸡也有翻身得解放的机会。
让我对糯米鸡另眼相看的是另外一个食物： 油饼包烧麦 。超酥脆的薄皮油饼用平铲切开，迅速往里面塞上四个刚出笼的软糯重油烧麦，我的天！好吃到爆炸！尽管每一口都是罪恶的卡路里和脂肪，但是它可以带你上天堂好吗！
油饼包烧麦不就是 内馅软糯咸鲜 还能吃到胡椒味和肉粒的糯米食品，外面包一层 酥脆的油炸外衣 ，这货是糯米鸡的亲戚吧！
这时候我只想呼唤：“糯米鸡！你看看人家这外酥内软的样子！你怎么就不多学学！”。
糯米鸡：“怪我咯( ‾᷄꒫‾᷅ )”。
比照油饼包烧麦的软糯特点，我重新做了烧麦和糯米鸡。嗯，非常成功。
终于，我也能吃到了外皮酥脆脆内馅软糯糯，还有大颗大颗肉粒的糯米鸡！
下面把制作食谱分享给大家。
硬邦邦的糯米鸡
· 食 材 配 料
· 主料食材
＞ ＞糯米 ：200g，可以做 两个 拳头大小的 糯米鸡 （大概一个普通包子大小尺寸）和稍微小一圈的 烧麦5枚 。做一人份的早餐，可以吃2天；2个人一顿早饭就可以全都解决了。
· 配料食材
＞＞香菇 ： 如果用的是小花菇，那就6~7颗，用大的普通香菇只需要4~5个，如果是新鲜香菇口感更柔，也不用泡水，用干香菇的话香气更足一些。
＞＞青豆 ：份量是你们家吃饺子用的味碟，装一碗就够了。
＞＞肉 ：猪肉里脊（纯瘦）、牛肉都可以，看自己喜好咯。大概也是味碟小碗装一碗就够了。
＞＞面粉 ：就吃饭用的碗装一碗半就可以了，分两份用来做糯米鸡的外酥皮和烧麦的外皮，嫌麻烦，烧麦皮可以直接用馄饨皮代替，口感可能硬一点。
· 制 作 步 骤
01做糯米饭，把糯米放入电饭煲中煮熟，步骤和日常煮饭一样，水稍微比煮饭要少一点。具体水位可以看下面这张图。一般网上的教学都是会让泡糯米，但是为了省事，其实不泡也是可以的，直接上电饭煲煮出来的糯米饭一样也很好吃。
02趁着电饭煲煮饭的时间，可以准备好其他的的配料，青豆烫水煮熟，香菇泡发（新鲜香菇可以不用泡水）切丁，肉切丁加酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、油拌匀备用。 要去肉腥，可以多放一些胡椒粉。
03 然后就是调制面糊糊，面粉和水的比例我基本上是凭感觉调制，我喜欢外皮薄一些，所以我的面粉糊就很稀，大概就是表面刚好挂浆的状态，粘稠度可以参照图里面筷子上挂浆的程度，如果想要面粉外皮厚一些，那就调浓一点。反正调面粉糊就是一次少放一些，慢慢调匀以后再根据浓稠度加水或者是面粉，到自己满意的程度。
04 接下来就是炒配料，先放油炒肉丁，等肉丁炒到外面都变色熟了以后再放入其他调料继续翻炒，这时候可以放入生抽、老抽（调色提味，只用一点点）继续加胡椒、盐、味精。这时候的 味道可以调的重一些，汤汁多一点点，因为等下用炒好的料拌糯米饭，就需要用汤汁给糯米饭调味。
05刚好，做完上面的步骤糯米饭也就熟了，把炒好的料和糯米饭混拌在一起，糯米鸡和重油烧麦的原料就算完成了。这时候需要最关键的一步，就是在 拌糯米饭的时候放一小勺猪油 ，增加香气。没有可以不加。这时候 试吃一下，看看味道合不合口，还可以进行调整 。
06 把拌好的糯米饭团成饭团子，然后放进面糊里面滚一圈，均匀的挂上面糊，这时候起油锅就可以开炸了！油温记得不要太高，感觉油锅中间微微有点点烟的时候立刻转小火，然后再放糯米鸡。油温一不小心烧太热就关小火冷一会再下锅都可以。避免被热油烫到，一定要穿长袖操作。
07 等炸到外皮金黄油亮的时候就可以起锅开吃啦！一定要趁热吃。
上菜！
软糯糯的重油烧麦
其实做完糯米原料，后面就很简单了。
买一点馄饨皮，然后把糯米放在中间，然后捏成一个小篮子的形状就ok啦。
如果喜欢挑战自己做皮，也可以，我做的皮也挺丑的，权当给大家做个参考。
·制 作 步 骤
01 和面，大概一个拳头大小的面团（跟糯米鸡一样大）。
02 案板擦干，撒上手粉，也就是干面粉，然后面团搓条，切成小剂子。一个剂子大概是小笼包的大小，可能还要再小一点。
面团我做的比较软，所以切开以后中间还很有黏度，就像这样：
03然后用擀面杖擀皮子，我没有做的很圆，主要是皮要做的四周薄中间厚一点，皮比较薄。
04 包起来！基本上胡乱一捏，定一下形状就结束了。接下来就可以上锅蒸，等着软糯糯的烧麦出锅了。
从此，获得重生的硬邦邦糯米鸡和软糯糯重油烧麦一起过上了幸福的生活。当甜甜的桂花米酒酿插足其中……
“老板，再加2个糯米鸡！”
-懒厨餐厅-
小白必备的快手料理食谱
有一种糯米鸡是炸的，知道怎么做吗？
用料
糯米 290g（做了三人份的）
瘦肉 若干（按自己的喜好放）
香菇 四朵（中等大小）
香干 五小块
火腿肠 两根
油 适量
盐 适量
生抽 适量
耗油 适量
生粉 一小勺
料酒 一小瓶盖
面粉 少量（挂糊用）
武汉糯米鸡的做法
糯米淘洗干净～浸泡一夜后稍稍沥干
沥干后的糯米拌入一小勺油防粘
蒸锅里铺上纱布放上糯米铺平隔水蒸，蒸糯米的时间是按量的多少来的，我的这个量蒸了二十五分钟就OK了～记得大火把水烧开中火蒸～
蒸糯米的空档开始处理食材～香干、香菇、火腿肠切丁备用（为了口感香菇下面的那个把一定得去干净了）
瘦肉切丁～放上小半勺盐、一小勺生抽、小半瓶盖料酒、一小勺生粉拌匀腌上二十分钟
糯米蒸好出锅放入容器中～撒上一小勺盐拌匀
锅里放上适量油倒入腌好的肉粒翻炒划散～
炒到肉粒微微变色放入香菇丁～放食材的先后是按易熟程度来的
香菇和肉丁翻炒一会后放入三小勺生抽～两小勺蚝油继续翻炒
最后把香干、火腿肠丁放入炒好的肉丁和香菇丁里面～放入小半勺盐继续翻炒
翻炒至食材颜色均匀～如图
炒好的食材倒入糯米饭中搅拌均匀～
戴上一次性塑料手套防粘黏把混合好的糯米饭揉捏成圆球状（如图）～没有一次性塑料手套可以用保鲜膜或者保鲜袋～
面粉加水调成糊状～不能调太稀哦不然挂不了糊
如图这种程度～然后搅拌至无大颗粒
挂好糊的糯米鸡丢锅里炸啊炸～(๑><๑）
炸至两面金黄起锅～～是两面金黄哦(￣▽￣～)~
吸油纸吸吸油可以开吃了哦～
(๑><๑）
武汉必吃十大美食
真是问对人了～爱极了糯米鸡的壹周君，虽然现在吃到已经不那么容易，但是还是值得回顾一把～
说起这糯米鸡，并没有鸡，只因炸好后的糯米鸡外表金黄而凸凹不平，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，因形如鸡皮，故而简称。它可同广东点心的糯米鸡有着本质的不同。直白翻译大概就是“油炸糯米饭团”。算是武汉伢从小吃到大的武汉特色小吃，也一度是武汉早餐的扛把子。
糯米鸡，当然也不是单纯糯米而已，内容很丰富哦。外酥里糯，加上其中丰富的馅料，实在不枉费武汉伢对之的青睐。
糯米鸡的制作方法也很简单，先将糯米饭煮好， 再拌入炒熟的馅料，一般含有肉丁，干子粒、香菇和青豆等，拌好后团成饭团，再在外面挂成面糊，放入油锅油炸至金**即可。
做好的糯米鸡色泽金黄，形似圆形刺球，外脆内鲜嫩，是武汉人最喜欢吃的特色早点之一。
将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中，再加入适量盐和胡椒；在面粉中加入适量水调成稀糊；将刚才准备好的糯米饭捏成团；
将糯米饭团放入面粉糊中裹一下；将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸， 炸至金**后捞出即可。
壹周君很喜欢在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味，这样的饭团味道更美味；在糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟， 咱们地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁，加些青豆、豆干子什么的， 自己按喜爱的口味随意。
下油炸前裹上一层面糊，不需要炸太久，因为糯米本身都是熟的，看起来炸至金**即可。
好了，以上就是我的回答，希望可以帮助到您，如果喜欢请关注我哦。
武汉的特色美食有哪些
武汉必吃十大美食是热干面、糊汤粉、豆皮、欢喜坨、汽水包、糯米鸡、油香、面窝、鸡冠饺、烧麦。
欢喜坨在武汉已有悠久的历史，20世纪30年代，汉阳棉花街有一家沔阳人开的店，专做欢喜坨。用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，温油下锅慢慢炸黄，起锅后马上倒入另一番有饴糖的锅中翻炒，然后起锅转入铺满芝麻的筐内推簸，这样做成的欢喜坨形如核桃，外酥内软，甜而不腻。
汽水包是地道的武汉小吃，用最传统的老面，揪一团擀成圆饼，装上一大坨馅料，捏拢揉搓，再去掉多余的面皮，根据不同的馅料用芝麻做上标记，一个汽水包就做好了。在锅里摆满后就可以加入米浆开始煮了，锅里的水不超过包子的半身，盖上锅盖等几分钟，腾腾热气和香味就从边角冒出来了。
武汉著名景点
黄鹤楼位于湖北省武汉市长江南岸的武昌蛇山峰岭之上，为国家5A级旅游景区，享有天下江山第一楼、天下绝景之称。黄鹤楼是武汉市标志性建筑，与晴川阁、古琴台并称武汉三大名胜。
武汉东湖绿道位于武汉市东湖风景区内，是国内首条城区内5A级旅游景区绿道。东湖绿道全长10198公里，宽6米，串联起东湖磨山、听涛、落雁、渔光、喻家湖五大景区的东湖绿道，目前由湖中道、湖山道、磨山道、郊野道、听涛道、森林道、白马道主题绿道组成。
—武汉
你吃过最好吃的糯米鸡是什么样的？
很多人对武汉可能也是有一些了解，知道武汉过早的美食还挺丰富的，其实上在武汉还有很多特产，下面小编就来给大家介绍一下武汉的一些特产，大家下次来武汉旅行的时候可以带回去呢。
热干面武汉的热干面和陕西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国的五大面，这也是武汉传统的小吃之一。在武汉最有名的热干面是蔡林记了，他们家的热干面，面弹酱香作料全。其实一般别人说起武汉的美食，可能第一个想起的就是热干面了，主要还是以上世纪三十年代创立的蔡林记为代表。热干面还分为了牛肚、牛肉、炸酱、全料等口味。里面的面是比较筋道，加上秘制的芝麻酱，真的很棒了。
鸭脖武汉的鸭脖大家应该也是非常清楚的，比较有名的就是两个，一个是精武鸭脖，还有一个就是都知道的周黑鸭。精武鸭脖还是石比较有名的小吃，起源是在汉口的精武路，所以才有这个名字。精武鸭脖还是吧川味的卤方改进后制成的，有四川麻辣风格。在1997年的时候周富裕自行研发了周黑鸭配方，而周黑鸭也以入口微甜爽辣，吃后回味悠长的口味赢得了大家的认可。
吴武昌鱼武昌鱼肉质嫩白，含丰富的蛋白质和脂肪。武昌鱼烹制的方法有很多，也是非常讲究的，其中最有名的还是清蒸武昌鱼，一般都是用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料，加上火腿、香菇、冬笋或者是鸡汤等十多种配料调料。然后就上蒸笼，控制火候。蒸好之后会在鱼上面点缀一些红、绿、黄各色菜丝，这样的颜色更加鲜艳。除了有清蒸的味道以外，还会有油焖、红烧、花酿等法创制三十多种鱼馔呢。
豆皮豆皮是黄陂的氛围小吃，主要是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，里面再包一些煮熟的糯米、肉丁等馅料，然后用有煎。比较有名的就是老通城了，在1931年的回收就有豆皮大王的称号。出品花样繁多的小吃，最出名的还是三鲜豆皮，皮儿金黄，糯米香软，馅料丰富。
糯米鸡武汉过早的比较多，除了热干面味道不错以外，还有糯米鸡也是非常好吃，武汉的糯米鸡是用糯米、五花肉、香菇、笋、子等蒸熟，然后搅拌成型，最后直接油炸。炸好的糯米鸡表面是凹凸不平的，样子看起来像是鸡皮，所以就会有这样的叫法。一般武汉的油炸点心的早餐摊都是有糯米鸡的，去武汉一定要尝尝这个。
上面就是为大家介绍的武汉特产，除了这些以外，其实武汉还有很多好吃的，比如说酸梅膏、武汉莲藕、糯米鸡、八卦汤等，还有一些工艺用品什么的就不说了
我吃过最好的糯米鸡，它的味道非常的香甜，不只有糯米的芳香，同时它还有鸡肉里面的这种肉的香味，吃上去并不会感觉到太油腻，反而是一种入口即化的感觉，让人回味无穷。但是想知道这种正宗的糯米鸡并不是什么地方都可以吃到的，想吃正宗的糯米鸡的话，我建议大家去我国的湖北武汉去尝试一下，因为当地的这种糯米鸡做得非常的老道，没有十几年的经验是根本做不出来这种正宗的糯米鸡的。
俗话说民以食为天，因此在我们国家老百姓都非常的注重的是，对于同一种食材，它有不同的烹饪方法，有的有油炸，有的有清真，还有爆炒，但是不管是什么样的制作方法，我们都要找到最适合他的这种方法，因此关于糯米鸡，湖北人民就有他们自己独特的智慧，那就是他们将这些糯米以及和这些鸡肉一起包在一起，外面裹上一层叶子，这样包裹起来放到蒸笼里面蒸制。这种针织出来的糯米鸡，它不但散发出肉的香味，同时还具有植物的清香，会给人一种肥而不腻的口感。
如果大家有兴趣，也可以自己去尝试一下制作这种糯米鸡，因为它的食材相对来说并不会太多，只需要准备若干的糯米，还有五花肉同时配料有盐，鸡精，老抽，酱油，葱，姜蒜末等等这些就可以了，如果大家还有什么其他想吃的，可以适当的添加进去，吃菜准备好之后。我们就需要把这些食材清洗干净，然后切成小块状，最后在电饭锅里面或者是高压锅里面加入清水，将这些肉沫给煮熟，接着我们再把它加进锅里面翻炒，同时加上一些其他的配料，这样让它可以更好的入味，翻炒好了之后再和糯米一起包裹在一起，放到蒸笼里面蒸制，大概半个小时左右就可以出锅了，这样一道香甜的糯米鸡就制作好了。
