红米是糙米的一种，相比一般所见淡**的糙米，红米留有较多未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所保存的营养亦较多，但口感较粗糙。红米的营养价值，一般会标明在包装袋上，购买时可作参考。
红米有几「营」？
近年愈来愈多人改吃红米，或与白米混合进食。其实红米有何营养价值？跟白米相比，红米又能为身体带来甚么好处？
营养更多 由于红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以仍然含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命 B 等营养，其中纤维含量更是白米的两倍。
不易吃胖 红米和白米所含的热量基本上是一样的，但由于纤维能增加饱肚感，所以进食红米等于间接控制食量，令人不易长胖。
降胆固醇 红米所含的水溶性纤维，有助降低胆固醇。
控制糖尿 高纤食物容易饱肚，糖尿病患者就不容易进食过量，有助稳定血糖。
有助防癌 高纤食物被认为对预防癌症有一定帮助。而纤维有助排便，可加速肠脏蠕动，减低患上肠癌的机会。
怎样吃红米？
红米口感粗糙，开始时可混入白米进食，待接受口感后才逐点分量增加。由于红米质地太硬，煮食前必须浸透最少两小时，但同时红米中的水溶性纤维会在泡浸过程中流失，所以亦有人想出用微波炉加热泡浸中的红米，以加快变软速度。在烹调方面，除了混入正餐的白米同煮，红米也可跟其他食物配搭，煮出健康好菜。
红米粥制法：红米加入少许眉豆及花生，煮沸后以慢火煲 1 小时以上，成粥状即可食用。
意式有味饭制法：红米煮滚后，随喜好加入海鲜如虾、鱼等配料，再煮至水干后盖焗片刻，最后可加入芝士等拌匀食用。
无添加糙米
在这个甚么都讲包装、讲加工的年代，相信已绝少人希望回归原始。
有选择余地的话，绝大部分人也宁选煮起来香滑软熟的白米，而非口感又硬又干的糙米。但当你明白到不经打磨的糙米原来比白米的营养高出多倍时，或许你也会急急「转」？
不经打磨营养产物
大部分人一听到糙米就敬而远之，其实糙米跟白米只是结构不同而已。稻米收割后去掉最表层的壳，就会变成糙米，而这时的糙米仍然保存著含胚芽、糊粉层等由粗纤维组成的外皮，由于水分不易渗透，故此煮出来的糙米饭便会较硬；而白米则是由糙米碾去表层最后得出来的产品。
高纤高钾营养超班
其实所有米类包括白米、糙米、糯米等等，都含非常丰富的蛋白质，亦有不同含量的钙质、铁质、维他命 A、维他命 B 杂、锌质、镁质等等。不过相比其他米类来说，糙米含特别高的纤维、钾质和维他命 B 杂，对尤其注重健康的你，实在是别无他选。
纤维 可说是人体「清道夫」的纤维，对预防便秘起著非常重要的作用，因为纤维能帮助肠道的蠕动，借此清理肠胃及排出体内的毒素。此外，纤维亦能控制及稳定血糖，兼且能增加饱肚感觉，如果你正值「纤体期」，含丰富纤维的糙米就能助你更轻易控制体重了。
钾质 如果你是高血压患者，在饮食方面更要多下功夫，而糙米中有助减低血压的钾质就是不能缺少的重要营养素。另一方面，经常做运动的朋友，如果想手脚灵活点、动作更加收放自如，就要多吃糙米以摄取钾质了，因为钾质能有助我们更轻易控制肌肉的伸缩。
维他命 B 杂 「集大成」的维他命 B 杂，能帮助我们增强免疫能力，亦有助提升新陈代谢，所以如果你是糖尿病患者，多摄取此种营养素就更能稳定血糖，提升治疗糖尿的效果。
多配搭吸取全蛋白
糙米含极有益的蛋白质，但原来蛋白质也有分为「完全蛋白质」及「非完全蛋白质」。所谓「完全蛋白质」，应含有九种人体必需的胺基酸，但糙米所含的蛋白质却不够完全。所以营养师建议，纵使以糙米作为主食，也应配合其他优质蛋白质食物如肉类进食，以取得最佳效果；如果你是素食者，也可以黄豆配合糙米食用，本身有胃部不适者，可先试试将一半糙米混合一半白米同煮，这样会令肠胃更容易适应。
营养师的话
亚洲营养学会主席魏精鸣（Wallace）指出：「糙米所含的蛋白质为『非完全蛋白质』，要摄取全面营养，不妨配合肉类或黄豆等食物一同食用，这样就能得到最佳效果了。」
天然有机米
对于有机食物，大家一向抱着怀疑态度，尤其有机食物的种植方法、食法和营养价值等。
其实采用天然环保方式种植的有机食物，除了蔬菜之外，有机米更是一种纤维素比白米高出二至三倍的有益米食之一。
日常所食用的白米和糙米及红米有何分别,以及有何营养价值
1
糙米碾去米糠层及胚芽，剩下的胚乳就是白米
白米二字合起来是「粕」，即米的残渣。这描述最为准确，因为壳米所含的丰富维生素B1、蛋白质、纤维、矿物质、铁质及磷质，都随着谷糠被碾磨而失掉。此外，食米原有的胚芽亦会被磨掉，而胚芽含有酵素及生长激素，对人体细胞有活化作用，但这些营养都会在加工过程中失去，令白米变成营养低而热量高的食物。
2
红米是糙米的一种，相比一般所见淡**的糙米，红米留有较多未被辗磨的表谷，所以色泽较深，所保存的营养亦较多，但口感较粗糙。
营养更多 由于红米的表谷不像白米般经过辗磨，所以仍然含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质及维他命 B 等营养，其中纤维含量更是白米的两倍。
不易吃胖 红米和白米所含的热量基本上是一样的，但由于纤维能增加饱肚感，所以进食红米等于间接控制食量，令人不易长胖。
降胆固醇 红米所含的水溶性纤维，有助降低胆固醇。
控制糖尿 高纤食物容易饱肚，糖尿病患者就不容易进食过量，有助稳定血糖。
有助防癌 高纤食物被认为对预防癌症有一定帮助。而纤维有助排便，可加速肠脏蠕动，减低患上肠癌的机会。
3
田间收获的稻谷，经加工脱去谷壳后就是糙米
如果你追求健美，何不转吃糙米因为未经打磨的糙米含丰富的蛋白质、纤维素(是白米的两倍)、矿物质、铁质及维生素B1、B2及B3，能净化血管，促进新陈代谢、帮助消化及清理肠胃，对于多肉少菜的人来说，无疑是一个喜讯，多吃也不会发胖。有关健康饮食的研究亦显示，长期进食糙米，有助将毒素(例如食物添加剂、农药及放射性物质等)排出体外。此外，糙米更能平衡血糖、防止尿酸过高。,参考: knowledgeyahoo/question/qid=7006111206118,红米比白米较多纤维, 营养较丰富, 有助畅通肠道
但至于排毒就未必有太大帮助,
红米的营养价值及功效
红米的功效与作用
你知道红米的功效与作用是什么吗？红米其实除了颜色是红色的以外，外观跟普通大米没什么区别。但其实红米比普通大米的功效要多很多。下面我为大家分享一下红米的功效与作用，感兴趣的朋友赶紧来了解一下吧。
红米的功效与作用1红米的功效与作用
红米实际上还有一个名字又叫红曲，这是由籼米经过发酵之后加工而成的美味食物，主要是因为颜色是发红的，所以说就称为红米了。而红米是味甘、性温入肝、脾、大肠经的一种食物。作为主食吃可以发挥出健脾消食、活血化瘀的作用，所以说大家选择吃些红米就可以有效的帮助我们治疗脘腹胀满、饮食积滞的问题，同时还可以很好的解决跌打损伤、女性产后恶露不尽等多种疾病，对女性健康很有好处。
而且在红米中的各类营养物质都是非常丰富的，特别是从营养方面来说，在红米中是含有大量的蛋白质、脂肪、糖类的，同时其中的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B族、维生素C、黄酮、泛酸也是非常丰富的，是可以帮助我们人体补充所需要营养的，特别是磷、铁、铜、锌、钼、钙、锰、硒等微量元素和矿物质都很丰富。
红米中的维生素A和胡萝卜素的含量都是比较高的了，而这些物质是能够有保护视力作用的了，所以说吃红米对明目有好处。同时在红米中的维生素B族含量也是同样比较高的了，所以说我们吃红米就可以起到维护大脑健康的效果。而且在红米中的泛酸和硒元素也极高，是我们预防疾病的好选择，同时在红米中的含钙量也是很高的，所以说吃红米就能够有利于骨骼的健康。特别是在红米中的红曲霉素K很丰富，而这样的物质是能降低血液中胆固醇含量的，是我们防病的好选择，是很适合高血脂的人群吃的。再加上红米中的维生素c有美白祛斑、延缓衰老的作用。红米中含铁量比较丰富，有补血的作用，改善贫血引起的面色苍白的情况，对我们美容养颜有帮助，是女性不能错过的美味食物。
红米的营养价值
红米是非常有营养的一种好似无，在平时经常吃红米是能对健康有帮助的，首先我们吃红米是具有降血压、降血脂作用的，主要是在红米中所含的红曲霉素K是非常丰富的，这样的物质可以有效阻止我们人体生成胆固醇。在红米中还含有非常丰富的淀粉与植物蛋白质，这些物质是可以帮助我们人体补充消耗体力的，对于维持身体正常体温也是有所好处的，大家不妨试试。在红米中同样是富含众多的营养素的，这些营养素都是人体所需要的，而且其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效，所以说大家不能错过红米。
实际上在红米中还含有丰富的磷元素以及维生素A、B，这些营养物质都是我们人体所需要的，而且大家吃还能改善营养不良、夜盲症和脚气病等常见疾病，特别是可以有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等常见不适情况，所以红米大家不能错过。
红米的功效与作用2红米的食用方法
烹调：可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。做米饭和煲粥时，可以4-5：1加入红米。
红米饭：用清水洗净红米，浸泡两小时后，再按2：1的比例加入香米煮之。
红米南瓜粥：将红米、南瓜洗净，浸泡两小时后，煲成稀饭。经常食之能活血化淤、健脾消食，亦可用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
红米莲心粥：将红米、莲子洗净，浸泡两小时后煮成稀饭，煮沸后加入红糖拌匀即可。常食有助防治失眠、心烦、梦遗等症状。
红颜三味粥：将红米、红豆洗净，浸泡两小时后煮粥至沸腾，加入红枣在用小火煮15分钟即可食用。能够令面色红润、皮肤细腻，有补血益气的作用。尤其适合体质虚弱者者食用。
红米芦根粥：芦根加清水1500毫升，煎煮至剩1000毫升，去渣，加入红米煮成粥。食之有清血生津止渴之功效
红糯排骨汤：将红米洗净，沥干水分，纱布包紧备用。排骨入烫至五成熟，取出备用。加入香料炒熟排骨再加入料酒、八角略炒，倒入滚水适量。然后将红米纱包浸于锅中。用大火煮至沸腾后改小火焖烂即可。常食能令血虚的者补充元气。
红糯乌鸡汤：将红米、长糯米洗净，浸泡后沥干备用。将宰鸡时所得鸡血滴入装有红米、长糯米的碗中拌均备用。加入香料炒熟乌鸡备用，再将拌好的红米、长糯米倒入加入盐、和料酒，移蒸锅内蒸30分钟即可。常食有强脾健胃、消食活血之功效，可用红米，长糯米与乌鸡、乌鸡血同煮，滋补作用更佳，适于病后滋补尤为合适。
红米有哪些营养价值？食用对人体有什么好处？
红米的营养价值及功效
1改善营养不良
红米含丰富的磷及维生素，有营养不良、夜盲症和脚气病等症的女性朋友，常吃红米可改善这些症状。另外，红米还可有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
2减肥
红米具有控制体重的作用,一方面是因为红米含有111%左右的膳食纤维，高于普通大米，让人具有更强的饱腹感；另一方面,红米中所含有的多酚类物质也具有抑制脂肪吸收的作用。
3补血
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4防癌抗癌
红米含有微量元素钴，可起到防癌抗癌的功效；所含的泛酸维生素Bs)、维生素E等，有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用十分明显。
5保护视力
6抗氧化、防治AS
实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。
红米含有丰富的铁元素，可以预防和治疗缺铁性贫血，对人体健康有好处，特别适合女性食用。红米中含有三聚氰胺K，能防止胆固醇的生成，具有良好的降血脂、降血压作用。非常适合中老年人预防心脑血管疾病和高血压、高脂血症患者食用。红米含有丰富的蛋白质和淀粉，可以补充人体所消耗的能量，维持正常体温。吃红米可以有效预防贫血，降低血压，降低血脂。
红米营养丰富，含铁量高，能有效治疗缺铁引起的贫血，具有良好的补血作用。而且红米还具有延缓衰老、提高免疫力的作用，适合各个年龄段的人食用。红米实际上是一种营养价值很高的粗粮，具有降血压、降血脂的作用。红米含有红霉素K，可以防止胆固醇的形成。红米含有丰富的淀粉和植物蛋白，可以补充能量，维持正常体温。
红米富含多种营养成分，其中铁含量最丰富，因此具有补血和预防贫血的作用。红米还含有丰富的磷、维生素A、B族，可以改善营养不良、夜盲症和脚气病等疾病。红米含有丰富的淀粉和植物蛋白，可以补充能量，维持正常体温。它富含多种营养物质，其中铁含量最丰富，所以具有补血和预防贫血的作用。而且它含有丰富的磷、维生素A、B族，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等疾病；还能有效缓解疲劳、嗜睡和失眠症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘肽胺酸等物质，抑制致癌物质的作用，特别是预防结肠癌的作用更为明显。
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