猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径35～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。随着现代科技的发展人工种植生产的猴头菇也步入市场。
人工种植的猴头菇功效是否与野生猴头菇的功效有区别
答：没有区别
猴头菇自身的营养价值和药用价值取决于寄生物或培养料的因素较大，所以营养和药用价值会高，现在市场上所有的猴头菇制剂和片剂都是取自人工的猴头菇原料，而菌类是通过分解其他有机物来进行生长和繁殖的，生长周期都是一样的，所以野生和人工的基本没有什么区别。因为菌类跟其他的野生动植物不一样，相反野生的菌类在一定的程度上来说受其它毒虫杂菌的污染的几率会低很多，其实野生的猴头菇和人工的培育的猴头菇是一样功效与药用价值的。
猴头菇的功效与作用
预防胃病
猴头菇是公认的养胃圣品，这是因为它含有的猴菇多糖和氨基酸具有保护、调理消化系统功能和修复受损胃粘膜的作用，还能杀灭引起胃炎及消化道溃疡的幽门螺杆菌，对慢性胃炎、胃溃疡及胃酸过多等症有较好的疗效。
预防心血管疾病
猴头菇中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯含量，有利于心、脑血液循环，是高血糖、高脂血等心血管病人的食疗佳品。
预防癌症
猴头菇中的多糖类、多肽、挥发油和氨基酸能够抑制癌细胞遗传物质的合成，从而起到防治消化道肿瘤如胃癌、食道癌等的作用。
养胃
猴头菇中含有的多糖体能够促进胃粘膜下血液循环，增强食道黏膜屏障机能，提高食道及胃部的抗病能力。
增强免疫力
猴头菇富含多种营养物质，如蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪、维生素、纤维素及矿物质钙、铁、磷、钾等，经常食用能够提高机体免疫力，预防消化道癌症及其他恶性肿瘤的发生。
这个是要看具体的管理情况了，如果温度、湿度、含氧量、光源都控制得好，一般第一波出菇的时间如下：1、室内发菌培养30-40天，2、移到出菇架上从小蕾到成菇10-12天；第二波出菇时间从去残根到收成菇20-25天，第三波和第四波时间相差不大，只是第四波成菇会越来越小（营养不够了）。
