牡蛎原来我在海边时一般都是生吃的，晒成干的很少见。可能是一下子售不掉，所以采用这个方法。
由于腥味比较重，所以建议吃前先放在黄酒中浸泡，每次量少一些（不要超过2调羹），然后做汤，比如现在这个季节就做冬瓜牡蛎汤
用一些料酒，或者用醋泡一下就好了！
牡蛎做法
；菜名《牡蛎豆腐汤》
主料：牡蛎
豆腐
配料：姜
葱末
盐
淀粉
胡椒粉
香油
牡蛎豆腐汤做法：
1干牡蛎买回用开水泡开盐水清洗干净,沥干水分
2豆腐用盐水浸泡后过热水
3热油放入姜末和葱白末爆香,加入清水和豆腐烧开
3牡蛎用放入锅中,开后沥掉表面浮沫
4加入盐,胡椒粉,撒上葱花,滴几点香油即可出锅
有不明白的地方？
小贴士：
关于牡蛎:
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质109克，脂肪15克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌
毫克，铁71毫克，铜115毫克，磷115毫克，硒
86微克，维生素A27微克，烟酸14毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
牡蛎有良好的食疗效果。中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。《本草纲目》记载：牡蛎肉“多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。
干生蚝煲什么汤好
我们也知道牡蛎的营养是非常的丰富的，同时牡蛎也有另外一个名称叫做生蚝，我们也常常看到外面一些饮食商家主打生蚝相关的菜式，也是打着这样一句广告，男人的加油站，女人的美容院。可想而知，多吃生蚝对于男性精子的增长以及女性皮肤的养颜有着良好的促进效果。
生蚝的做法也是多种多样的，其中拿生蚝来做汤也是较为简单的一种传统家常食法。今天我们就为大家准备几款家庭版的生蚝汤做法。
生蚝韭菜汤首先我们准备好新鲜的生蚝肉，将生蚝用适量的生粉，食用油搅拌，主要是为了将生蚝肉的一些淤泥杂质清除干净，然后再用清水将生蚝肉清洗干净沥干水分备用，韭菜切段瘦肉切片。洗锅烧火，往锅里面加入适量的清水袋，清水煮开以后，后再把瘦肉放入里面煮开，最后再将生蚝与韭菜一起放入大火煮开调味出锅即可。
生蚝豆腐番茄汤按照以上的方法将生蚝清洗干净沥干水分备用，豆腐切成规则的小块，番茄切丁。起锅烧油，待油温上至78成热的时候，将番茄倒进里面大火翻炒软化，再放入适量的盐清水将番茄汤煮开，最后再放入生蚝豆腐煮开，撇去汤水上面的浮沫出锅调味即可。
以上就是两款家庭版生蚝汤的一些做法，需要注意的是我们在做生蚝汤之前一定要将生蚝多清洗几遍，另外在煮生蚝的时候千万不要将生蚝煮的过熟，以免影响口感，只要将生蚝煮开就可以进食。生蚝里面含有我们身体所需要的多种营养物质，特别是生蚝里面锌的含量极高，对于人体是有非常不错的滋补功效，所以大家有机会就可以尝试做一下吧。
你可以尝试下做这个 柠檬牡蛎排骨汤
材料： 柠檬叶10克 牡蛎100克 排骨100克 猪骨高汤 姜丝 盐
做法；新鲜柠檬叶或干品均可，冲洗后备用
将预先准备好 猪骨高汤加热至沸腾，再添加排骨和柠檬叶，待汤再次沸腾时，调小火炖煮30分钟。
最后放进姜丝和盐，快速氽烫，牡蛎烫熟后，加进适量盐调味即可
这是从菜谱上抄下的。
蘑菇紫菜生蚝汤
材料：生蚝300克、蘑菇250克、紫菜30克、生姜3片。
烹制：生蚝浸泡、洗净；蘑菇洗净；紫菜浸泡、洗净。在铁镬加入清水1500毫升（约6碗水量），武火煲沸后放入蘑菇、生姜，滚后改文火滚15分钟，加入生蚝、紫菜，稍滚至熟，调入适量盐、油便可。
中医认为，近视的发生除了在少儿时用眼过度疲劳或坐视位置不正外，还有因肝肾不足、心脾两虚、气血亏损而所致。蘑菇紫菜滚生蚝汤可滋肾养肝、补血明目，善治近视和视物昏花或久病体虚、头晕目眩。特别对于目前正努力复习迎考的学生补养和调节视力有作用。生蚝性微寒，功能安神、平肝潜阳，富含各种微量元素，能增强少儿的智力发育，故又有“益智海鲜”的美称，有的地方则直称其为“海牛奶”。
