山药本身就具有很高的药用价值，去皮后的部分，会呈现白色或者**的待加工部分，也因经过各种各样煎炒烹炸后食用，不仅好吃还非常有营养，那么山药怎么辨别熟没熟

一、山药怎么辨别熟没熟
1山药其实是比较容易煮熟的食材，一般先把山药切片或者切丝在盐水中煮沸焯下，然后在跟别的食材翻炒一到二分钟即可。而煮熟的山药它会由原先的纯白涩变得有点透明，而口感上会变的更加脆。
2如果山药是整段蒸着吃的，那就需要将它蒸的酥烂，可以用高压锅压制的久点，然后等压阀出气结束后自然放置4-5分钟后拿出，用筷子扎一扎，如果能很容易扎进去就说明熟了。
二、山药的吃法
1常见饭桌上的山药做法有：蓝莓山药(铁棍山药、蓝莓酱、牛奶)，山药三色春卷(山药、豆枝、香菜、春卷皮、沙拉)，山药炒香菇(山药、香菇、黑木耳)，炸山药条(山药、芝麻)等等。

2零食类：山药片跟薯片虽然都是休闲零食香脆可口，各式各样的口味，深受大家喜欢，但是相比之下山药片相对比薯片更健康一些，因为山药的营养价值比较高，但是也不建议多吃，毕竟经过加工后的山药片，或多或少都被破坏了原有的营养。
三、山药的好处
1山药有丰富的淀粉和膳食纤维，可以更好的帮助吸收，淀粉里面的淀粉酶能缓解脾胃的虚弱及身体的疲劳，而膳食纤维会让人感到饱腹感，并且可以促进肠胃蠕动，缓解便秘。
2山药含有大量的矿物质及蛋白质，经常食用山药可以增强体质，提高身体的免疫力，提供人体所需要的热量，所以深受减肥人群的喜爱。
3山药有生津润燥的功能，很适合早处暑的时候食用，它能起到滋养润肤的作用，在秋冬季节不会感到特别的干燥。

山药原本是一种无香无味的食材，但是它可塑性强，通过各种各样的加工后，可以做成很多种美食，也是这样越来越多的餐桌上会看到山药制成的食物。像蓝莓山药，山药排骨汤，蒸山药等等美食早已走进人们的餐桌，深受大家喜爱。
山药煮多久能熟
淮山一般只需要煮3-5分钟就可以了。
淮山是非常容易熟的，煮的时间如果比较短，口感就会比较清脆，如果煮的时间比较长，口感就会比较粉糯，所以要根据自己的口感需求来决定煮的时间。
山药作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
淮山保存技巧：
1、低温储存
山药稍微见一下阳光，将表面水分晒干，用报纸包住，用袋子包好，将山药放在冷藏室中保存，可以防止山药表皮发黑。
2、阴凉通风保存
没有冰箱的情况下，可以将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方，保证存储地干燥，可以保存10天左右不发黑。
3、米酒浸泡存放新鲜山药
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。折断后暂时不食用的山药，切口先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，在用餐巾纸包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
山药要煮多久才熟 山药要煮多长时间
根据山药的厚度和形状不同，可能需要不同的时间。
一般来说，煮的如果是薄山药，水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而如果煮厚山药需要煮8到10分钟左右，对于山药段而言，15分钟左右就可以煮熟了。山药一般炖煮20分钟左右就可以熟，时间过长或过短都不利于营养素的吸收。
山药是一种营养丰富的食物，有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精等功效。你可以用山药做各种美味的菜肴，比如山药排骨汤，步骤为：
1、准备排骨500克，山药300克，葱姜，盐，料酒，鸡精等调料。
2、将排骨洗净切成小块，放入开水中焯一下去除血水，捞出沥干。
3、锅中放入适量的水，放入排骨和葱姜片，大火烧开后转小火炖40分钟左右即可。
山药煮多长时间能熟
1、煮山药的时间其实是要根据山药的状态和形态来确定的，比方说你是切片还是切块，它的形态自然决定了它的时间。
2、我们如果把山药切薄片的话，水开之后放入薄片煮3到5分钟左右就能熟，如果你把山药片切的比较厚的话，煮厚山药需要8到10分钟左右，对于山药块而言水开之后放入山药块，15分钟左右就可以煮熟了，其实判断山药煮没煮熟有一个小窍门，当你感觉它熟了的话我们可以拿一根筷子扎一下，如果整体松软，那一定就是熟了。
3、有的时候煮山药的时候，根据不同的山药种类它们还会有不同的反应，比如说菜山药煮熟后是变成透明色，而铁棍山药变成软软的就是熟了。
山药开锅蒸多久能熟 山药生吃好还是熟吃好
10分钟即可。
准备用料：山药400g、油适量、盐适量、青椒适量、红椒回适量、花椒适量、大回答蒜适量、香油适量。
1、山药冲洗。
2、山药去皮洗净，切成薄片，青椒、红椒分别洗净切片。
3、山药放入沸水锅中稍焯水。
4、锅内放油，下花椒炸出香味，捞出丢掉。
5、加姜爆香，加入青椒和红椒。
6、加大蒜煸炒。
7、放入山药片翻炒。
8、加入少许水、盐翻炒，滴入香油翻炒均匀即可。
9、成品。
扩展资料：
现代人常将山药、冰糖煨熟后服用，对身体差、肠炎、肾亏等慢性病均有疗效。小儿腹泻可以用山药熬粥来治疗。熬米粥时，放入山药，米煮好了，山药也就熟了。还可以加鸡蛋黄，把山药捣碎后放到粥里搅拌均匀，止泻的作用会更好。
山药应当“食之有道”。在我国，古人很早就把山药当做蔬菜来食用了。有史料记载，在公元前700多年，各诸侯就把它当做贡品，进贡给周王室。山药最好的是怀山药，也称铁棍山药，被历代医家所推崇，称赞为“长寿因子”，是药食兼用的佳品。
食用山药应去皮，避免“麻、刺”等口感。由于山药皮易导致皮肤过敏，削皮时候可以涂些盐在手上。新鲜山药切开时有粘液，极易滑刀伤口，可以用清水加少许醋洗，以减少黏液。
-薯蓣 （薯蓣科薯蓣属植物）
怎么煮山药 怎样煮山药熟得快味道又好吃
1 山药开锅蒸多久能熟
山药一般蒸10~20分钟即可熟。
蒸山药的具体时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关。平常的锅具蒸煮，山药切小段，需蒸20分钟；而用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度，蒸很短的时间就能熟透，只需要10分钟即可熟透。
2 山药生吃好还是熟吃好
山药生吃比熟吃更营养。
把山药切碎比切成片、丝等生吃食用，更容易消化吸收其中的营养物质，更容易发挥其所含的酶的作用。
3 山药生吃好处和功效1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴。
1、把山药在火上面给过一下，可以把它表面上的毛给去掉一些。
2、然后再将山药给清洗干净，切成小段状，再放到锅中，加入适量的清水。
3、将水给烧开，大约需要15分钟左右便熟了，直接拿出来便可以吃了。
4、另外，煮山药可以去皮，也可以不去皮的。山药皮的营养也是很丰富的，人们在煮的时候，也可以把皮给带上，这样才不会让山药的营养成份丧失，在食用的时候，去皮便好了。
