凉拌要挑9个孔的莲藕，比较脆。将莲藕去皮洗净，切成薄片将切好的莲藕开水焯一两分钟将焯好的莲藕盛出来放凉水中拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕、依次放入盐、、醋、香油、指天椒切粒（很红的小个的辣椒）搅拌均匀即可
凉拌莲藕怎么做好吃又简单
1、原料：莲菜、葱、香菜、红辣椒、食用油、盐、白醋、白糖。
2、莲菜洗净去皮。切薄片，大约3毫米。
3、水开后，倒入莲菜，一分钟左右即可，捞出过凉水，再捞出沥干水分。
4、葱切丝，香菜切段。
5、红辣椒切段。食材放入盆中。
6、红辣椒热油爆香，倒在莲菜上，加盐、白醋和白糖调味即可装盘即食。
凉拌莲藕怎么做好吃又简单：
1，准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。
2，切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止变黑，还能洗去表面的污渍，让藕片保持爽脆的口感。
3，准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。
4，烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。
5，等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。
6，藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。
7，准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。
9，藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。
10，把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。
秋季是食用莲藕的季节，买一段莲藕做成凉拌菜，颜色洁白不变色，口感清脆又开胃，餐桌上很受欢迎的凉拌菜，希望您能够喜欢。
凉拌藕片的材料：
材料：莲藕、青椒、红椒。
辅料：大蒜、红辣椒。
调料：生抽、白醋、白糖、香油、食盐。
-凉拌莲藕
