主料
牛里脊丝250克
辅料
嫩芹菜80克
配料
郫县辣酱15克
干辣椒面1克
花椒面1克
黄酒15克
酱油15克
香醋15克
盐1克
胡椒粉少许
白糖20克
鸡粉1克
姜丝10克
葱丝5克
烹调油25克
熟芝麻少许
干煸牛肉丝的做法步骤
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大图
1牛里脊丝、嫩芹菜、郫县辣酱、干辣椒面、花椒面、黄酒、酱油、香醋、盐、胡椒粉、白糖20克、鸡粉、姜丝、葱丝、烹调油、熟芝麻。
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2把芹菜切丝备用。
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3炒勺上火烧热，注入适量油，下入牛肉丝炒散。
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4然后改中火煸炒，待肉丝煸出水份后倒出。
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5滗净里面多余的水份。
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6锅中二次注入适量油，把一次煸炒过的牛肉丝倒回锅中。
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7用中小火继续煸炒，待肉丝外表呈微微焦**时下入郫县辣酱煸炒出红油和香味。
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8然后下入葱姜丝煸炒，姜丝炒出香味后烹入黄酒和酱油。
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9然后撒少许盐和胡椒粉炒匀。
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10往锅中再撒少许辣椒面炒匀。
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11炒匀后放入白糖和鸡粉炒匀。
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12最后撒少许花椒面炒匀。
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13所有材料炒匀后放入芹菜丝用旺火翻炒均匀。
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14锅中烹入适量香醋炒匀便可出锅。
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15码盘后撒少许熟芝麻即可上桌食用。
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16此菜制作即告完成。
干煸牛肉丝怎样做？
材料
主料：牛肉1块、黄瓜
配料：菜油、辣椒花椒油、少许花椒粉和辣椒粉、生抽、糖
做法
1、热锅放油和花椒辣椒油，再放花椒粉。
2、倒入牛肉丝煸香。
3、加、辣椒粉、生抽、少许糖，继续翻煸。也可撒些芝麻。
4、煸至牛肉丝水干、入味变深色即可。
干煸牛肉丝怎样做好吃
干煸牛肉丝的做法
主料
牛腱子250g 芹菜100g
辅料
用料
郫县豆瓣酱1汤匙
辣椒粉10克
盐适量
胡椒粉3克
鸡精适量
花椒粉5克
香醋7克
生抽20克
香油10克
白糖5克
料酒10克
干辣椒4个
葱1克
姜1小块
植物油40克
牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可。
2先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了
3再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝。
4牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克
5芹菜也切成5-6厘米左右的丝
6锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油，家里燃气灶的火力远不如饭店，为了达到旺火的效果，要把锅空烧3-5分钟再倒油
7油温7成热倒入牛肉丝，这个油温要比平时炒肉丝的高一点，因为最后要把肉中的水分基本炒
8开始的时候可以看到锅内还有很多水分，这时继续大火，这时可以看到锅内基本没有了水汽
9再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了
10炒出料头的香味之后这时候烹入7克，约15茶匙左右的香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好
11加入1茶匙白糖，10克生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本上加1/4茶匙盐即可
12这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟，芹菜炒老了也不好吃
13最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香，有吃牛肉干的感觉哦
干煸牛肉丝就出锅了
的做法，干煸肉丝酱炒有机菜花怎么做好吃
主料
牛肉250克
辅料
芹菜150克
干辣椒20克
辣椒碎1勺
姜4片
蒜2瓣
调料
盐2克
鸡精2克
生抽1勺
老抽半勺
辣椒油1勺
干煸牛肉丝的做法步骤
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1牛肉切成条状。
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2放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。
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3芹菜去叶切段。
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4干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。
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5锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
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6加入干辣椒、辣椒碎、姜丝、蒜末、一勺辣椒油炒出香辣味。
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7最后下芹菜段大火翻炒几下。
蒙阴六姐妹干煸辣肉丝质量怎么样
主料
有机菜花
300克
干煸辣肉丝
20克
辅料
油
适量
鲍鱼调料汁
适量
步骤
1有机菜花切小块，用开水焯一下水
2准备边家干煸辣肉丝
3锅中放油，放入沥干水的有机菜花翻炒
4放入适量鲍鱼调料汁翻炒
5放入边家辣肉丝翻炒均匀
6翻炒片刻即可出锅。
蒙阴六姐妹干煸辣肉丝质量的具体情况不是很清楚，应该一般。
做法如下：
1猪肉切丝，加料酒、盐、生抽腌制10分钟
2锅内油烧热，下入肉丝中火炸制
3待肉丝外表变黄捞出沥油备用
4锅底留少许油，下入葱段煸出香味，然后下入红椒和花椒煸炒，最后把炸过的肉丝下入锅内
5淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可
