工艺：煮
口味：咸鲜味
时间：<10分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1水东芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用
2锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中
3在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了
4把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可
烹饪小贴士：
所有带苦味的蔬菜只要在烹饪之前焯过水后苦味就减半了，这是小技巧哦，我娘教的
焯芥菜的时候，要记得滴几滴油和放少许盐，可以令芥菜颜色更青翠
调制蚝油芡汁时，要先用清水把蚝油散开，开小火慢慢耐心地煮开，火候太大会容易粘锅
煮好芡汁后再滴几滴色拉油或香油，可以令芡汁表面有一层漂亮的光泽
蚝油换成鲍鱼汁更好吃 水东芥菜是由普通芥菜经过广东电白县城水东彭村附近地区广大菜农和农科人员的反复选育，彻底改变原品种茎叶直立、叶多茎少、纤维多、茎叶青绿并带有苦味等缺点，使之转变为卷心、茎多叶少、爽脆、茎显乳白味带微甘特征的优质品种，具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美的特性，也称为彭村芥菜，广东粤西人又称雪菜
优质的水东芥菜的日产量很低，供不应求，一般都是下订单后取货，如果在市场上见到大批量的摆放的，可能会是李鬼或次品。 正宗的水东芥是在黄沙土中种植，菜骨显通透、菜叶薄嫩、色泽白无杂质、根部呈**，如果菜质颜色较深暗，菜根部呈黑状，有可能是李鬼或次品
水东芥菜在市场上的价格也比一般芥菜的价格要高一倍甚至更高，南宁华园菜市场不常见，每见也卖至5-6元/斤左右，算是蔬菜中比较贵料的了 水东芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用，对小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效，因此台湾地区就将水东芥菜誉为长寿菜，皆因它能清热解毒，对身体有益 希望每个儿女都可以更好地体谅父母！母亲总认为咳嗽是因为上火了，所以喜欢所有滋阴降火带苦味的东西，特别吃有长寿菜之称的芥菜，但又实在是怕芥菜苦味，她教我一招，在烹饪之前用盐水浸泡一下，而且先焯水再炒就不苦了
请问一下咸菜的做法？
芥末不仅是我国广东省一种特产的主要原材料，也是广东省十大农产品之一。吃芥末的人都知道普通芥末有淡淡的苦味，口感不是特别好。后来，在广东省全柏县的被动镇，一位农民经过层层筛选，种植了没有苦味的芥末，每次上市都很快售罄。后来当地农民给它取了水洞芥末的名字，以便将其与其他芥末区分开来。因为只有彭村周围9个乡镇种植的水洞芥末的质量才能过关，所以水洞芥末也被称为彭村芥末。目前，水洞芥末主要供应广州、深圳、香港、澳门的高级餐厅和酒店，在那些餐厅和酒店，一盘炒芥末可以卖40~50元，很多顾客都在叫座。
水洞芥末通常在地里长35天就能收获，一年能种植几棵树，农民种的东西完全不用担心卖不出去，蔬菜还没熟，当地企业或买家就经常买断。每斤水动芥末的收购价格在3~5韩元之间，是外地芥末的几倍，成为了名副其实的富翁料理。为什么水洞芥末这么受欢迎？水洞芥末是地域性强的蔬菜，只能在彭村周围种植。因为只有这里生产的芥末脆、甜、没有渣。种植面积长期不变的事实是产量非常有限，所以水东芥末在市场上一直处于供应不足的状态。
抗日战争时期，经常发生饥荒，食物不足，无名田百水洞镇的彭村吴氏家族以芥末鱼香港仔粥为主食生活，度过了艰难的战乱时期。当时人们视芥末为珍宝，彭村一带流传着卖锅不卖毒的说法。芥末是典型的亚热带蔬菜，适合生长在有微酸性的土壤中，温暖潮湿的气候和雨量充足，更有利于生长。水洞镇周围的土壤为水洞芥末提供了不可复制的未酸性黄土，气候适宜，基本上没有霜，非常适合水洞芥末的生长。
被动镇的菜农利用自己多年选育的芥末籽种植小心形芥末，种植小面积，在被动及周边城市销售。人们发现这种芥末的形状、口感和质量都很好。水东芥子的销售范围逐渐扩大，销往广州、深圳等城市，当时水东芥子的种植面积已近万亩。水洞菜农不断改良水洞芥末的味道和口感，使其更加凉爽和甜蜜。很多人去食堂吃饭和点蔬菜的时候，几乎是有水洞芥末吗？问。水洞芥末已经推出了名堂，是中国国家地理标志产品，成为被动津甚至无名市的代表性产品。水洞芥末非常脆，如果整个食物掉在地上，质地太脆，断了，断了的地方就不会出现刷子。
芥菜丝怎样腌制好吃
以咸菜萝卜为例：
1将萝卜连皮洗干净，凉干皮表面水份，切好片，撒3勺盐，搅匀，放1小时；
21小时候后，要将多余的水去掉，将萝卜水压干，放进腌瓶里，挤完水后，放3勺白糖；
31勺红糖、3勺醋、5勺酱油搅拌均匀
4盖好放置一天即可食用了～（冬天常温放，夏天最好放冰箱）
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今天介绍给大家一个芥菜丝的做法，步骤非常简单，三步就完成，最关键的是第二天就能吃，平时想立马吃咸菜，等不及的朋友就可以试试这种做法，这样做做来的芥菜丝也有咸辣味，配肉吃或者配粥吃都非常合适。这才是腌芥菜最正宗的做法，一晚上就能吃，脆爽清香，还健脾开胃。
平时去菜市场，只要遇到芥菜就会买上几斤，芥菜是一种非常好吃的菜，有的地方叫芥菜为贡菜，不管叫什么，芥菜都非常受欢迎，我每次都会买上几斤芥菜，去掉叶子留下梗，加上南姜腌制一晚上，酸辣开胃特别好吃，家人都说芥菜丝比白菜和萝卜咸菜都好吃。天冷了，遇到芥菜我不会错过，加上南姜做成芥菜丝，酸辣开胃，太香了。
芥菜的价格也不贵，一般就一块钱左右一斤，这样做上两罐子芥菜，花不了三块钱，平时在外面买的咸菜，里面大多都有防腐剂，自己做的咸菜条，一点防腐剂都没有，既干净又卫生，自己吃着也放心，这种方法做的芥菜丝，最好一星期之内吃完，这样既干净口感还特别好，想吃的时候晚上腌上两罐，第二天就吃到了。
首先准备一颗芥菜，把菜叶用刀切下来，然后再用清水清洗干净，把叶子的部分切去，只留下梗，洗好之后用纯净水或者凉白开再洗一遍，这样腌制之后就算不放冰箱也不会坏，用刀将芥菜切成大小合适的条状。

准备一块南姜，将南姜上面的泥土清洗干净，切成片之后再用刀背拍碎，拍碎之后放到芥菜条里，一斤半的芥菜大约发放三十克的盐，再加上十克的白糖，加上一点点白酒，用手充分抓均匀，准备一个无油无水的密封罐，把芥菜条放进密封罐中，放到阴凉处，一晚上就可以看到芥菜腌出了一些水分，打开就可以闻到一股清香，平时把它当作餐前小菜就可以。
做这个芥菜条有几个地方需要注意，第一点，芥菜的叶子不需要，只需要芥菜的根就可以，第二点，芥菜在用流动水清洗后，要再用纯净水洗一遍，这样能保存的时间长一点，第三点，要提前准备一个无油无水的密封罐，如果有水或者油，芥菜装进去就特别容易坏，保存的时间比较短。
只要注意以上几点，好吃的芥菜条就不会失败，这样腌出来的芥菜条，不仅味道非常脆爽，吃起来有种清香，平时吃肉吃的特别多，就可以吃点芥菜解腻，当天腌上第二天就能吃，方便又快速，喜欢的朋友可以在家试一下。
价格每桶（5L）120元，芥花籽橄榄油是一种食用油是由橄榄和芥花籽油按照一定比例混合而成，主要是炒菜时使用。它既有橄榄油的营养成分又有芥花籽油的营养成分，主要炒菜用。 每天食用约1/2汤匙（19克）的芥花籽油可以减少患冠心病的风险，这可归因于芥花籽油的不饱和脂肪含量。之所以能够实现这一可能的益处，是因为芥花籽油取代了相似量的饱和脂肪，但不会增加您一天所摄入的卡路里总量。希望可以采纳，谢谢！
