包包子的手法教学如下：
材料：普通面粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克
1、提前将酵母拿温水（室温30℃）化开，充分激发酵母活性。
2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微搅拌混合，最后倒入酵母水（注意不要将泡打粉和酵母直接混合，会影响酵母发酵）
3、揉成三光面团（手光、碗光、面团光）第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟，因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温。
4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻，不回缩表示醒发够了。
5、桌子上撒点面粉，将面团拿出来下手揉。
6、揉成条后切成20个面剂，拿起来看切面较为光滑没有大气泡，表示面揉好了。
7、擀成中间厚边缘薄的面皮，用保鲜膜覆盖，避免面皮变干。
8、大拇指不动，食指把面皮往大拇指上捏；大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下，随着惯性回来就自然出现一个褶子，重复动作“1”；左手随着包子的形状慢慢收拢，不用刻意的做动作，把注意力放在右手。
9、包子上放一粒玉米做装饰
10、放入蒸笼中，关上盖子进行第二次醒发（醒发的温度可以高一点在40℃左右，所以可以开火让水稍微热一点，醒发30分钟）
11、30分钟到了直接大火烧开，水开上气12～15分钟，关火，等待5分再开盖，避免突然遇冷包子会回缩。
1. 鲜肉包子馅的做法
鲜肉包子馅的做法 鲜肉包子馅的做法！
鲜肉包馅的做法：
用料：猪肉泥300克、葱花、姜末适量、糖少许、豆瓣酱适量、酱油适量、水50克
1、买回来的肉泥放到盆里，在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
2、葱切成葱花，肉泥里加入切碎的葱花。
3、肉泥里加适量的盐。
4、肉泥里放适量糖，提鲜的。可以不放。
5、肉泥中再加入黄酒两勺。
7、肉泥中再加入酱油两勺。
8、肉泥中加入清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉泥吸收。再加清水两勺，继续搅拌，直到水分完全吸收。
9、肉泥里加一勺豆瓣酱。
10、所有调料用筷子拌均匀，包子馅料就做好了，就可以用来包包子了。
包子馅的做法,怎么做包子馅才好吃
一、肉包子馅 1、买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉），大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起。
2、再倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。 二、三鲜包子馅 1、切韭菜，洗干净的韭菜沥水，切好备用。
2、五颗鸡蛋打散，待会要炒的。 3、食用油多一些，加热后倒入鸡蛋迅速炒散，将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些。
4、将虾皮加入韭菜中，拌匀后，倒入炒鸡蛋的锅中，一起拌匀。
扩展资料：
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。
包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。
