南方把豆腐脑叫作水豆腐或豆腐花，只放糖，南方人认为甜豆腐脑香滑甜嫩的口感更好吃，不管是撒上白糖还是红糖糖浆都是美味，甜甜的又不腻。
到了夏天，甜豆腐冰一下，加上芋圆、芋头、红薯、蜜豆等，还可以当作一道甜点来吃。
到了北方，豆腐脑多是做为早点来吃，放卤，香菜，还有人会放辣椒。
卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。浇完卤后，加上佐料，豆腐脑瞬间香味四溢。
其实豆腐脑本身其实和豆腐是一个味道的，至于甜还是咸，那的看吃的人喜欢什么味道，关于哪个是正宗吃法，大多网友都“大度”地表示，只要自己吃得开心，没有必要争论。
咸的豆腐脑好吃还是甜的豆腐脑好吃？
之前在网上面曾经有过一段很激烈的讨论，就是讨论关于豆腐脑到底是甜的好吃还是咸的好吃，南方人和北方人都是各执一词，那到底是甜豆腐脑好吃还是咸豆腐脑好吃呢。
说到豆腐脑肯定离不开豆腐，豆腐的历史那可是渊源流长啊，以豆腐为食，可以增加人体必备的营养，有助于消化提高食欲，清热止渴对牙齿和骨骼的发育特别好。豆腐的形成也代表了中华古代人民的智慧。而且用豆腐做菜的方法也非常的多。
南方的豆腐脑更像是甜品之类的，做法简单用料也简单，有的只需加一点糖就可以了，做法方便快捷，还有的用料丰富，可以加红豆、或者是一些新鲜的水果等等，每个人每家店的做法不一样，味道甜美，非常的适合在夏天吃。清凉可口，在南方非常的普遍。
而在北方的豆腐脑，更像是一道菜或者像是粥之类的，会有独特的酱汁，盐，辣椒油，咸菜等等，入口口感丰富，豆腐细腻酱汁可口，非常适合早晨作为早餐，再配上一笼包子，或者是几根油条，一天的精神都足够了。
同样都是豆腐脑，口味却有着很大的分别，主要还是因为地区人的口味不同，南方人偏甜，北方人偏咸，身为北方人我就非常喜欢吃咸豆腐脑。
但这并不能说咸豆腐脑就比甜豆腐脑要好，每种都有它喜欢的人群，只要做得够美味我觉得都挺好吃的，也没有必要非要分出个高低上下
我觉得无论是甜豆腐脑还是咸豆腐，他们都有他们自己独特的魅力，萝卜青菜各有所爱罢了。
甜豆花还是咸豆花？
豆腐脑，以地域分，大连、青岛多加上海米，紫菜，以提鲜；沈阳、长春、哈尔滨、吉林市常加上蘑菇，鸡蛋花，香菜，香葱，腐乳汁，韭菜花酱、辣椒油，口味独特，很可口，很爽！
南方、西北，西南地区各不相同。
在我的家乡豆腐脑基本上都是白豆腐脑上浇一勺咸马虎，在撒上一勺咸榨菜定或咸甜口味的酱萝卜丁，滴上几滴香油，爱吃辣椒油的自己放。
谢谢邀请:
吃豆腐脑一般吃咸的比较多，可以加香葱，香菜，花椒，辣椒，醋，酱油等调味料。吃甜的的这种现象是比较少的。
南方人喜欢吃甜的，在豆腐脑里只放入白糖或红糖浆会更显出豆子的清香，口感甜而清淡。北方人喜欢吃咸的，每天早上来一碗豆腐脑，放入各种调料，再放一点香菜点一点香油，味道真是好吃极了。南方人喜欢甜的，北方人喜欢咸的，各地有各地的饮食习惯口味，如果说哪个是正宗的，恐怕没有人能说清，只要自己吃的开心就好。
我20多年前就学会了豆腐脑当汤吃，买回来的热豆腐脑，添加盐，芝麻香油，鸡精，胡椒粉，辣椒油，葱花，香菜，搅拌后就是美味的一碗汤，好吃。
流行于南方的甜豆腐脑在北方也得到了不少食客的认可，大有与咸味豆腐脑平分秋色的趋势。做为我个人还是爱吃北方传统的咸味豆腐脑，盛上一碗洁白鲜嫩的原汁豆腐脑，撒入五香花生碎、炸焦的小面泡、酱红萝卜碎、淋入芝麻酱和小磨香油、浇入熬好的五香鸡汁，是我的最爱。
要我选，早餐肯定吃咸的，必须配张油饼这样吃才过瘾，要不然，就像没有剧情的**一样，没有灵魂。午后甜品必须甜的，淋上蜂蜜别提多美味！写的我口水都流出来了。
这个简单啊，甜、咸各来一碗，亲口品尝过后，适合自己口味的那个就是最好的。一般来说、南方人喜欢吃放糖的豆腐脑，而北方人则喜欢放点咸盐辣椒的吃法。所以，地方不同、口味也各异。
感谢悟空邀请。
这也叫问题？
我还没见过我们内蒙地区有吃甜豆腐脑的。
因为吃豆腐脑离不开辣椒，而辣椒与卤汁最搭，却没听说过辣椒与糖搭配的。
也许是我孤陋寡闻了。
反正我们县还没吃说过吃豆腐脑加糖的吃法。
这个嘛就根据个人的口味来做啦，我个人就偏向于咸口的豆腐脑，这样可以和辣椒油，榨菜丁香菜来个完美组合，老家抚顺那边吃豆腐脑还有酱油泡的辣椒粉，加上几十年没有变味道的白醋陪在一起简直绝了。
豆腐脑和豆花有点不同口感方面豆腐脑表面光滑柔软，入口直接融化不能用筷子夹所以用勺子舀吃豆花的口感像豆腐脑一样光滑柔软，很容易用筷子夹起来，所以都用筷子夹起来，蘸汤吃豆腐脑经常在表面撒上咸蔬菜油葱小葱油辣等而豆花往往是一碗光滑的豆花。更多的被称为豆花所以决定欣然品尝这个，江南水乡的豆花和重庆的豆腐脑到底有什么区别当我知道有甜蜜的豆花时，心里颇为震惊幸运的是，通常有咸豆花我选择了懦弱编织的豆花大豆花的口感与重庆的豆腐脑相似，但材料却大不相同这边的咸豆花里有酱油咸菜话虾味和紫菜无锡咸豆花但是再想想，这就是食物有趣的部分。南方人普遍喜欢吃甜豆花北方人喜欢吃咸豆花，重庆豆腐脑促进骨骼生成血脂减少等预防血管硬化预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂有防止肝脏内脂肪过多积累的作用，有效预防肥胖引起的脂肪肝平时适当多吃大豆，对预防老年痴呆症有效果大豆中含有一种叫做类固醇的物质，它能有效地增加神经功能，促进活力的功效大豆中含有抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用大豆中含有的皂甙有明显的降血脂作用，同时还能抑制体重增加。
