主料
草鱼一条
料酒（或者醋）1大勺
盐适量
十三香适量
葱姜切碎
炸干鱼的做法步骤
1 鱼洗干净，拿抹布盖着鱼割片,这样鱼不会滑动
不会划伤手
2 鱼头剁掉单放
可以熬鱼头汤
鱼两面片开
3 把鱼剁成一指宽的块
这样容易入味，我图省事鱼块剁的有些大
呵呵。
4 放料酒（或醋）一汤勺,依次盐
十三香
葱姜沫
拌匀腌制5小时（或一晚上），盐不要放多，平时炒菜的量就好
多了会咸
5 倒油加热，手离油10厘米高试油热，感觉烫热就可以下鱼块了
鱼块在锅里不要翻动
不然会散
炸至焦黄翻一下身
继续炸至焦黄
然后就可以出锅了
6 可以开动了
想吃焦点的
可以回火在炸一次
味道就更好了
鱼片怎么炸好吃又简单鱼片如何炸好吃又简单
主料
洋葱1/3个
调料
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
1粒
花椒
适量
料酒
适量
调和油
适量
白糖
1勺
孜然
适量
孜然海燕鱼干的做法
1海燕鱼干用清水冲洗干净
2洋葱切丝 葱切末 姜切丝 蒜切片备用
3热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味
4中火，放入葱姜蒜煸炒
5放入海燕鱼干翻炒
6倒入适量料酒翻炒
7再倒入适量酱油翻炒均匀
8放一小勺白糖，提鲜
9放少许白醋翻炒均匀
10再放适量的孜然翻炒
11最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅
干炸鱼的做法，干炸鱼怎么做好吃，干炸鱼的家常做法
1、鱼肉适量，调味料A：1/2杯，蛋1个，糖1/2大匙，沙拉油1大匙，水2大匙，调味料B：1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒1/3小匙。
2、将鱼肉去鱼皮，洗净沥干，切成1公分正方，8公分的长条状，将调味料B拌入腌一会儿再沥干，沾少许面粉备用。
3、将调味料A搅均匀成面煳。
4、将油锅预热约150℃～160℃，将鱼肉条沾上面煳，再一一放入油锅中炸，并用筷子轻轻移动鱼肉条，炸酥时鱼肉条会浮起，这时需翻面，直到炸至金**后即可捞起盛入盘中食用。
油炸干鱼块的制作方法
干炸鱼的做法
材料
3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜
做法
1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。
2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。
3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。
4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。
5、炸至金**后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
干炸鱼块的家常做法
工艺炸
口味咸鲜味
时间30分钟
难度中级掌勺
主料main
草鱼1500克3人份
辅料others
食盐10克 干姜粉3克 花椒粉3克 葱花适量
碗里·江山
17菜谱 619粉丝
不用去餐厅也能吃到正宗的炸鱼块。
干炸鱼块的做法
步骤step
1
草鱼去鳞、去除内脏清洗干净，沥干水分
步骤step
2
依脊柱线把鱼切成两半，再横向切成小块，大小依个人喜好
步骤step
3
加入食盐、花椒粉、干姜粉，淋适量老抽和料酒
步骤step
4
搅拌均匀进行腌制（此项工作最好在前一天进行，入味更彻底）
步骤step
5
用筷子夹着鱼块在干面粉里打滚，使鱼块表面粘上一层面粉
步骤step
6
油烧至八成热时放入鱼块，利用中火进行炸制，不要着急翻转鱼块，待定型后再翻转
步骤step
7
炸至两面色泽金黄酥脆时捞出控油
干炸香酥鱼片怎么做好吃，干炸香酥鱼片的家
干炸鱼块
材料
鱼，葱姜，料酒，盐，五香粉，淀粉
做法
1鱼洗净斩块，放葱姜，料酒，盐，五香粉腌入味。
2腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可
简介外焦里嫩，回味无穷。
材料
草鱼1条，葱，姜，盐，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法
1、草鱼宰杀清洗干净，去头尾，顺鱼背劈成两半，切块。
2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。
3、起油锅，油温升至6成时，将鱼块表面裹一层干淀粉，入油锅中炸至表面金黄即可。如果喜欢酥脆的感觉，可在油温升至8成热时复炸一遍。
小诀窍
1、鱼块要充分入味。
2、鱼块炸至前裹一层干淀粉，就不会粘锅，能保持鱼的完整。
食材明细
大草鱼
1000克
十三香
5克
花椒粉
3克
酱油
30ml
盐
适量
白糖
适量
植物油
适量
面粉
适量
五香
口味
炸
工艺
数小时
耗时
简单
难度
干炸香酥鱼片的做法步骤
干炸香酥鱼片的做法步骤：1 1将鱼切成1cm厚的片，由于鱼很大切不动，可以借助锤子
干炸香酥鱼片的做法步骤：2 2放入容器内放调味料
干炸香酥鱼片的做法步骤：3 3用手翻拌抓匀，腌制2小时以上，期间翻拌一次
干炸香酥鱼片的做法步骤：4 4炸制前，在鱼块上撒上适量的面粉，尽量使每块鱼都沾上面粉
干炸香酥鱼片的做法步骤：5 5沾不到的地方再放在面粉里沾沾
干炸香酥鱼片的做法步骤：6 6全部处理好放在一边备用
干炸香酥鱼片的做法步骤：7 7炒锅放入植物油，烧至8成热，中火下鱼块炸至金黄，期间要翻动几次哦
干炸香酥鱼片的做法步骤：8 8捞出控油
干炸香酥鱼片的做法步骤：9 9即可食用
小窍门
小英子心语：
1 这种大块头的鱼要想切成的片均匀还是要费一番功夫的，我是用砍刀放在要分割的地方，之后用榔头对准刀猛敲几下，基本上可以得到均匀的片。
2 炸的时候火不能太大，火大外皮容易焦中间还不熟，只有中火炸制才能达到外酥里嫩的状态。
3 鱼块上沾的面粉要将多余的抖掉，只要鱼片上沾满就好，过多的面粉是会糊油的，影响味道。
