莲子，富含淀粉，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等有益成分，是一味传统的药食佳品，鲜可生食，熟可作汤，也可作菜、甜食、糕点、蜜饯和药膳，具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡。
莲子的食用方法很多，与不同的食物搭配就具有不同的功效。今天只介绍莲子粥的几种做法（莲子在使用前一定要浸泡，去皮去芯）——
1，莲子粥
备料、制作：用莲子50克，粳米或糯米100克。将莲子与米洗净，入锅同煮，至莲子极烂就好。
功效：宁心安神，帮助睡眠。
2，莲子银耳粥
备料：莲子100克，银耳20克，冰糖200克，香米100克，红枣数枚。
制作：把香米煮成粥。可放冰糖用水煮化（糖尿病患者也可不放）。银耳用温水泡发。莲子煮熟去心。然后把银耳、莲子、红枣和化开的冰糖一起放入粥锅里，用温火略煮既成。
功效：营养丰富、进补保健 ，可做为阴虚体质者的进补食品。
3莲子百合粥
备料：莲子30克,干百合30克,粳米100克,冰糖30克，红枣数枚。
制作：将莲子洗净,泡发干百合, 粳米分别洗干净,与莲子、红枣一同放入锅内,加水适量,先用旺火烧开,再用小火熬煮,快熟时加入冰糖,稍煮即成。
功效:粥稠香甜,味美爽口。滋阴健脾,养心安神。
4莲子八宝粥
备料：莲子20克，核林仁10克，去皮甜杏仁10克，去皮挑仁10克，小金枣20克，葡萄干20克，苹果脯、桃脯各5O克，混合均匀备用。
把江米淘净，加水熬粥。将近熟烂时，放入上述果料，再继续熬至粥浓即可。
功效:清心安神 延缓衰老 健脾止泻 清火解毒 润肺止咳。
5，莲子绿豆粥
备料：莲子、绿豆、江米
制作：将绿豆提前一天用清水洗净,浸泡备用；莲子、江米用清水洗净,控干水分。
锅里加水煮开,先放绿豆,煮至绿豆半开花后,放大米、莲子,再煮开,然后转中火煮25分钟，加冰糖再煮开即可。
功效：清凉解暑，宁心安神。
莲子粥的做法
1 莲子怎样才能煮烂 1、用热碱水浸泡
用热碱水浸泡。比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。
2、放冷冻室里一天煮莲子前先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。
3、等煮熟后再放糖莲子煮不烂可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。不仅是莲子，绿豆也是如此。要是煮前糖放得太早，就不容易煮烂。
2 莲子粥怎么做好吃1、莲子放入砂糖，放入温水中浸泡一晚，再放入蒸笼中蒸40分钟，变软后取出。
2、把木耳放入水中泡软，去除根部，再切成丝。
3、锅中倒入所有的调味料（高汤半杯、酒5克、盐2克），再加入木耳丝同煮至熟，捞出沥干水分。
4、热粥中放入莲子和木耳就可以了。
3 如何挑选莲子 1、外形对比机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。
2、味道对比手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。
3、价格对比机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。
莲子应该怎么煮才好吃
莲子粥的做法如下；
用料
主料；大米1把、红枣10颗、莲子1小碗、百合1小把。
辅料；冰糖1颗、枸杞10粒。
百合莲子大枣粥的做法：
1、原料：百合、莲子、大米、红枣、枸杞、冰糖。
2、莲子泡发。
3、将莲子放入电压力锅，加入少量水，压一下。
4、百合泡发后剪掉黑色的部分。
5、红枣浸泡十分钟。
6、压好的莲子。
7、锅中放水，放入大米。
8、煮至米粒开花。
9、放入莲子。
10、放入红枣。
11、放入百合煮至浓稠。
12、最后放入冰糖煮化就可以了。
请问莲子熬粥怎么做？
1 如果生吃的话，剥了外面那块硬壳，不要剥掉紧贴着包在它上面的那层薄薄的软软的膜也可以吃。
2 如果想晒成莲子干，不要先煮熟，剥了外面那块硬壳就行。
3 晒莲子的那个绿色的心，制成莲子心干，不要煮熟再晒，直接晒，干了就行，不用晒太久。
要是煮的话，当然不能把莲子芯拿出来了，莲子芯可以清热去火，就我看来这莲子里面的芯是最有价值的。现在天气热起来了，不妨放在冰箱里冰镇一下再拿出来食用啊，好吃的很。用法吗，也简单。配料:你可以选择你喜欢的，红枣，桂圆，百合也不错的，还有冰糖。方法:莲子要在水里泡一下会比较好煮。百合也要泡。一般人喜欢放在高压锅内煮，因为比较快。你也可以放在瓷器里。把泡好的莲子百合，还有红枣桂圆，再加入几块冰糖。时间还是要自己把握。
待凉后放入冰霜，想吃的时候就可以吃了，很好吃的哦，又滋润，不要吃的太漂亮。
莲子降火吗 莲子降火怎么做
主料：大米100g、莲子200g
辅料：山楂饼适量、白砂糖适量
步骤一：莲子去外皮，不去莲心，莲心清凉的，舍不得去掉。
步骤二：锅中放水和大米，先煮。
步骤三：然后加入莲子。
步骤四：一起继续煮开，然后小火。
步骤五：准备山楂饼，刻出心形。
步骤六：看到大米都开花了，要不断的搅拌。
步骤七：最后加糖，搅拌后出锅。
步骤八：成品。
5 人参莲子汤
材料：人参须10克，带心莲子20克。
调料：冰糖适量。
做法：
将人参须，莲子洗净，莲子用清水浸泡1小时，至泡发之后，和人参须一起放入碗中，加冰糖，将碗置蒸锅内，大火蒸1小时即成。饮汤，吃莲子肉，人参须可连续使用3次，次日再加莲子，冰糖和水继续蒸服，第三次连同人参须一并服用。
好处：此汤可益气生津，养心安神，常用于神疲乏力，虚烦失眠，心悸，食少便溏等症调理。
宜忌人群：适合心肾不交所致的虚烦失眠，心悸，神疲乏力者，脾虚久泻，带下清稀者;中满腹胀及大便燥结者不宜。
6 灯芯莲子粥
材料：莲子30克，淡竹叶5克，灯芯一束，粳米50克。
调料：白糖适量。
做法：
将灯芯，淡竹叶洗净，一起放入纱布袋中，扎上口，莲子用清水浸泡1小时，清洗干净，粳米淘洗干净，粳米，莲子和纱布袋一同放入砂锅中，加适量清水，开文火炖至莲子熟烂，加适量白糖调味即可。每日早晚温服。
好处：清热安神，适宜于心火亢盛导致的失眠，心烦不安，小便灼热，口舌生疮等症调理。
