月牙骨并不硬，放在案板上用宽背菜刀很容易切断，切成大小合适的块就行。穿串费点事，尽量穿有肉的部分，注意别扎到手。
推荐个不用穿串的做法——照烧月牙骨
原料：月牙骨2块、 照烧酱半袋、葱1根、料酒15ml、海盐3克、小茴香3克
做法：
1将月牙骨洗净，然后放入半袋 照烧酱，加入小茴香、葱、料酒，一起腌制半小时；
2中途记得翻面，以保证均匀入味；
3然后将腌制好的月牙骨取出，稍稍沥去汁水，放入预热到180度左右的烤箱，用150度的火力烘烤10-15分钟，中途取出刷上腌制剩下的汁水，直到月牙骨卷曲成熟即可，出炉后可以搭配少许磨碎的海盐食用。
月牙骨怎么做
孜然鸡脆骨
主料：鸡脆骨500克
配料：青红椒各25克、花生米30克
调料：孜然25克、辣椒面15克、芝麻15克、盐少许、味精
做法：鸡脆骨过油至熟；勺留底油放葱、姜末炸锅，烹绍酒，放入配料、调料，放入过油后的鸡脆骨颠翻均匀，打明油即可。
特点：咸鲜微辣，风味独特
月牙骨的做法
1 月牙骨用凉水泡半个小时。2 泡去血水的月牙骨放入绍酒后焯水。3 焯水后洗净捞出控水备用。4 炒锅热了放入少许油，立刻放入花椒、大料、香叶和桂皮边香。5 然后放入放入月牙骨煸炒。6 变色没有多余水分放入葱姜蒜炒至出香味。7 然后放入绍酒翻炒，在放入冰糖粉、生抽和老抽，在放入酱豆腐汁、酱豆腐和老抽翻炒。8 翻炒均匀后放入开水，开锅去掉浮沫大火烧开转中小火焖40分钟左右。9 等肉已经开始熟了，汤已经不是很多了，放入盐转中大火开始收汁。10 收至只有少许农汁关火。11 私房红烧月牙骨就做好了装盘即可食用。12 成品图
私房红烧月牙骨做法小贴士
1、月牙骨是脆骨要把骨头也能咬得动才好吃，软硬可以按照自己喜好决定汤多少时间多少，我是不喜好
吃太烂的。喜欢吃软一些的可以放一些黄豆会更容易烂。
2、酱豆腐汁里面也含酒类的，所有肉很浓厚的香味，是我秘制的窍门，我们可以把剩下的酱豆腐汁做红
烧肉吃，非常好吃。
3、可以放老抽也可以不放，我喜好中和一下颜色稍微放了一点。
4、月牙骨很好吃，煲汤也很棒。
准备材料：月牙骨：适量、土豆：3个、食盐：适量、酱油：适量、味精：适量、葱：适量、姜：适量、调和油：适量、白糖：适量、花椒粉：适量。
1、月牙骨洗净、土豆去皮洗净切条，葱切末，姜切丝
2、热油锅，放入葱姜爆香
3、放入土豆条翻炒
4、放入酱油炒匀
5、再放入适量白糖
6、放入花椒粉炒匀
7、放入月牙骨翻炒
8、放入适量清水
9、盖盖，炖十分左右
10、出锅前放入盐和味精调味即可
