炸萝卜素丸子香酥的小窍门

炸萝卜素丸子香酥的小窍门

　炸萝卜素丸子香酥的小窍门，萝卜素丸子是我们生活中很多人都喜欢的，制作也是相对来说比较简单，营养价值高，口感也是比较好的，以下分享关于炸萝卜素丸子香酥的小窍门。

　主料、胡萝卜、鸡蛋

　辅料、植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉

　做法、1、把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好，再随意切几刀（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）

　2、把香葱洗净切末，姜切末

　3、胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味

　4、加面粉、鸡蛋，搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再加一点点水）

　5、把盘子刷一层油，手上沾少许植物油，楸一块搓成丸子，摆在盘子里（这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分）

　6、热锅凉油，油温五成、六成热时，下丸子入锅中，开始炸（先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子）

　7、炸到丸子定型飘起来，在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金**捞起沥油即可

　 小贴士

　1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可

　2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃

　3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆

　 一、炸胡萝卜丸子的做法、

　原料、胡萝卜2个，鸡蛋1个，面粉一小碗，面包糠半小碗，葱半根调料、花椒面、芝麻盐、食盐适量制作方法、步骤1、将胡萝卜削去外皮，去掉头和尾后，用擦丝器擦成细丝。

　步骤2、擦好的胡萝卜丝在案板上再用刀切几下，确保胡萝卜丝不要太长，否则后面挤丸子时容易形状不好看、不易成团。

　步骤3、把切好的胡萝卜丝放进大碗中，加入盐、芝麻盐、花椒粉、葱末，再打入一个鸡蛋，套上一次性手套，用手抓拌匀；[此步注意、最好不用筷子搅拌而是用手抓拌，一方面是手有感觉，另一方面能让配料与胡萝卜丝更加充分地融合。]

　步骤4、准备一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，边加入边用手抓拌均匀。直到面糊能用手从虎口处挤出有形的丸子即可。

　步骤5、火上坐锅，锅中倒油，用筷子伸到锅底，筷子旁有小气泡冒出时，便可将胡萝卜丝面糊用手挤成丸子逐个放入油锅，等一面定型、炸至**后，再用筷子把丸子翻面，确保让丸子各个面都均匀炸透。

　步骤6、等到丸子都渐渐浮起，颜色也成金**，便可捞出，控油后即可食用。不用复炸，吃起来也很酥脆。

　 二、炸胡萝卜丸子的制作技巧及窍门、

　 1、如何让丸子炸蓬松酥脆？

　有时候，我们会加少量的小苏打或者泡打粉来让丸子蓬松酥脆，而今天，我们选择的是鸡蛋与面包糠的组合，同样能让丸子酥脆的效果事半功倍（你也可以把吃剩下的`馒头揉碎放进去。）

　 2、胡萝卜丸子需要攥水吗？

　一般刚破土挖出的新鲜胡萝卜含水量较多，在炸丸子时最好擦完丝后，用纱布包裹胡萝卜丝攥水后，然后继续下面的操作。但是冬天的胡萝卜，在运输及储存的过程中已经流失了一些水分，因此，我一般制作胡萝卜丸子的时候是不攥水的。

　 3、面粉需要加多少？

　上面说道胡萝卜丝没经过攥水，而且里面又加了鸡蛋，因此会显得比较湿润了，这时我用的比例是、2根胡萝卜+1个鸡蛋+一碗面粉+半碗面包糠。这里的胡萝卜、鸡蛋、面粉及面包糠的量你在制作时一定要注意随时调整。

　 4、不会挤丸子怎么办？

　如果不会用手从虎口处挤丸子，教你二个小妙招、

　1） 你可以用手抓一小团面糊，在双手掌心揉成团，即可成丸子，直接下入油锅。

　2） 用小勺子舀一小勺面糊，用筷子或手将这一小团面糊稍整理一下，成圆形即可成丸子。

　 炸素丸子，如何香酥有诀窍。的做法

　秘方就是白馒头(我用的是刀切馒头那种长方小馒头，如果馒头太大就放一半哈)。为什么呢？问，炸馒头好吃吗？答，好吃。香酥吗？答，香酥。所以就不用解释为啥加馒头好吃了吧。用料理机把馒头打碎。

　青萝卜丝用盐杀水攥干，胡萝卜丝，大葱切碎，鸡蛋一个，黑胡椒粉，盐，馒头碎放入盆中。

　加黄豆面，白面，配比是一比二。黄豆面主要是提香用。

　搅拌好，如果不喜欢里面太脆，胡萝卜少放，我儿子喜欢吃里面的胡萝卜。

　热锅放花椒炸香，同时判断油温。

　开炸。

　香酥有营养的素丸子炸出来了。

怎样炸萝卜丸子好吃

主料：肉馅250克、胡萝卜半根、香菜50克、鸡蛋一个。

辅料：精盐1/2小勺、生抽2大匙、鸡精1小勺、葱花20克、料酒1大勺、糖1/2小勺、玉米淀粉3匙、面粉3大匙、清水半小蝶、植物油适量、姜末20克。

胡萝卜肉丸子的做法

1、肉馅半斤放入碟中。

2、胡萝卜半根，插丝。

3、锅中放水，水开后放入胡萝卜丝，焯至软烂。

4、捞出过凉。

5、把胡萝卜丝放到案板上剁成细末。

6、肉馅放入精盐，生抽，鸡精，葱花，姜末，料酒，糖，顺着一个方向搅拌，至上劲。

7、把搅拌上劲的肉馅里面放个鸡蛋，在搅打上劲。

8、放入3大匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打。

9、在放入3大匙面粉，搅拌。（搅拌一定要顺着一个方向搅拌）。

10、接着放入胡萝卜碎，搅拌。

11、放入适量的清水，搅打上劲。

12、放入香菜末拌匀。

13、右手拿匙，左手抓馅，用左手的虎口把肉馅滚圆，然后用匙挖出。

14、锅中放入足够的植物油，油温6成热后，放入肉馅丸，这个时候把火要调到中火。

15、炸好的丸子。

大红萝卜丸子的做法

炸萝卜丸子的好吃做法

食材准备：白萝卜，盐，花椒粉，面粉，鸡蛋

做法步骤：

1萝卜擦丝，用手挤去杀出的水分，萝卜丝剁碎一点。

2加入盐、花椒粉、面粉，拌合，根据干稀程度加入适量鸡蛋液。

3搅拌成粘稠状，感觉萝卜丝能被面糊粘到一起没有汤汁就好。

4手上适量蘸水，将萝卜面糊团成丸子。

5油锅加热至五六成，网油锅里下丸子，中火炸至表面微微金**即可。如果喜欢吃脆一点的，捞出丸子，继续加热油至冒烟，把丸子下锅再炸一遍即可。

鸡蛋营养价值：

1 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

白萝卜营养价值

1 增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2 帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3 帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4 防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

胡萝卜丸子甜的怎么做

大红萝卜丸子制作需要红萝卜、五香粉、椒盐、玉米淀粉，酥香炸鸡粉和面粉

1、红皮萝卜洗干净无需去皮皮的营养极其丰富，所以要用在菜里，增加其营养的同时也能带来美感

2、将萝卜切成块状，方便擦丝

3、将萝卜和皮一起擦成短丝状

4、放入五香粉，椒盐

5、准备玉米淀粉，酥香炸鸡粉和面粉三者混合放入碗中备用

6、搅拌均匀

7、锅中放油，油温七成热放入丸子，中火炸制金**即可出锅儿

扩展资料：

萝卜的好处和禁忌

1、好处

中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便。

萝卜可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

2、禁忌

萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食。

胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜。

萝卜不宜与水果一起吃，日常饮食中，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿。

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

生萝卜与人参药性相克，不可同食。以免药效相反，起不到补益作用。 

-萝卜

-萝卜丸子

主料

红胡萝卜5根（估计超过了1斤） 香菜一大把（不爱吃的可以不放或少放）

绿豆面4两左右 白面绿豆面的三分之一

辅料

十三香适量 盐适量

胡萝卜丸子的做法步骤

1 胡萝卜洗净控干表面水渍，擦子擦细碎（搅拌机的话别太碎否则容易出水）必要时可起刀再跺碎一点，加一点盐然后用手揉搓充分融入，放置几分钟，用手轻挤水（不需像做饺子馅一样把水剂干净，胡萝卜出水不多的情况也可不挤水),加入洗净切碎的香菜

2 加入五香粉，绿豆面，和白面，在加适量盐（我放了大概2平调味勺的盐），顺指针搅拌至菜面完全集合，这个过程也就是2分钟

3 放置5-10分钟，让面醒发一下，就你那个看到和刚搅拌好不一样的效果，是不是看起来有点儿像饺子馅？呵呵

4 准备起锅炸，我每次觉得炸完东西剩下的油无论做什么都不够健康，所以每次油不多，下的丸子也不多，分拨炸制的时间就会略长一些。这里提醒新手，炸丸子为使丸子形不散，要没油烟的时候就下锅，油开了丸子成金**就可以捞起了。

5 成品，颜色比较好看

6 上个我家小崽子开吃的图，这道胡萝卜丸子，比较健康，有杂粮和胡萝卜，大人孩子吃着都好。没学过营养学哈讲不出他们的营养是啥ABCD的，呵呵，这些主料的营养大家都知道的。