家常西餐浓汤的3种做法

　很多人习惯吃西餐前，都会点一道汤饮。西餐的汤饮和我们的中式汤有很多区别，那么你知道西餐浓汤有哪些家常做法吗现在，我来告诉你家常西餐浓汤做法。

　家常西餐浓汤做法：法式洋葱汤

　原料：

　洋葱一斤、牛肉高汤六碗 (牛骨或牛腩炖清汤即可)、法式面包一片、马苏瑞拉芝士一片或细条一勺

　配料、调料：

　黄油一条、白葡萄酒1/4杯、黑胡椒粉、盐、橄榄油、普通面粉两勺。

　做法：

　1、洋葱切细丝;

　2、锅中放黄油一条，待融化后将洋葱放入，中火慢慢煸炒;

　3、大约十五分钟左右，煸炒至洋葱变软出水，转褐色(很重要);

　4、加入白葡萄酒，续煮一分钟;

　5、转小火，加入普通面粉两勺，小心搅动混匀;

　6、加入牛肉清汤六碗，大火煮滚;

　7、小火续煮45分钟，加黑胡椒粉，盐少许调味;

　8、把汤盛入汤盆中，放上一片面包，淋几滴橄榄油，洒上芝士;

　9、烤箱预热，放入汤盆焗5分钟至芝士融化。

　家常西餐浓汤做法：俄式罗宋汤

　原料：

　卷心菜1个，胡萝卜2个，土豆3个，西红柿4只，洋葱2个，西芹2瓣，牛肉半斤，香肠1根(最好是红肠)

　调料：

　听装番茄酱1听，番茄沙司1瓶，胡椒粉，奶油100克，面粉一两，油、盐、糖适量备用

　做法：

　1、将牛肉洗净，切成小块。准备一个汤锅，放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，闷制3小时。

　2、将蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，卷心菜切一寸长菱形，土豆切滚刀块，胡萝卜切片，西红柿切小块，洋葱切丝，芹菜切丁，红肠切片备用。

　3、在牛肉汤烧至3小时后，取一口大的炒锅，锅烧热后放入油100克，奶油也放入100克，油烧热后先放入土豆块，煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放)，放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里，汤继续小火熬制。

　4、再将炒锅洗净，擦干，开小火把锅烤干后，把面粉放入锅内，反复炒至面粉发热，颜色微黄就趁热放入汤里，用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右，根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

　家常西餐浓汤做法：美式海鲜巧达汤

　原料：

　蛤蜊 300克

　虾仁 10个

　鲜鱿鱼 半个

　马铃薯(约500克) 1个

　培根 2片

　洋葱 半个

　面粉3大匙

　高汤 3杯

　鲜奶油或奶水 2大匙

　香菜末 10克

　盐、胡椒粉 适量

　做法：

　1、蛤蜊洗净，加水1杯煮至开口，肉剥出，汤汁留用。

　2、马铃薯洗净、煮熟后切成小丁;鲜鱿洗净、切圆圈;虾仁抽除肠沙洗净，大的可以切小;培根切成小片;洋葱洗净切碎。

　3、用2大匙油炒香培根和洋葱末，再加入面粉炒至黄，注入蛤蜊汤和清汤，同时加入马铃薯丁，煮3～5分钟后调味，最后放入虾仁、鱿鱼和鲜奶油，关火，拌匀，装盘后撒上香菜末和盐、胡椒粉即可。

海捕大虾做法

虾仁炒鸡蛋

虾仁炒鸡蛋的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，虾仁炒鸡蛋口味属于咸鲜，做法属炒菜类，但怎么做虾仁炒鸡蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道虾仁炒鸡蛋吧~~

材料：鲜虾、鸡蛋、香葱

做法：

1、鲜虾去头、去壳、去虾线备用。

2、在剥好的虾仁中依次加入盐、料酒、姜粉、白胡椒粉、淀粉、生抽。

3、拌均腌制片刻。

4、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀。

5、锅中放入适量油加热，倒入蛋液炒散盛出备用。

五香茶叶蛋

五香茶叶蛋的做法简单是美食杰私家菜做法菜谱里的常见菜，五香茶叶蛋口味属于五香味，做法属煮菜类，但怎么做五香茶叶蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道五香茶叶蛋吧~~

材料：

鸡蛋、鹌鹑蛋、生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、茶叶

做法：

1、将鸡蛋和鹌鹑蛋放入煮锅中，加末过其表面的水，大火煮开，小火再煮5分钟关火即可。

2、将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋过凉水，去壳备用。

3、将各种调料用纱布包好；酱油适量备用。

4、将鸡蛋、鹌鹑蛋、酱油和调味包一起放入煮锅中，大火煮开后焖两个小时即可。

法式鸡蛋西红柿沙拉

法式鸡蛋西红柿沙拉的做法简单是美食杰国外菜谱法国菜的做法的常见菜式，法式鸡蛋西红柿沙拉使用鸡蛋 为烹饪主料，但怎么做法式鸡蛋西红柿沙拉最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道法式鸡蛋西红柿沙拉

材料：西红柿、洋葱、鸡蛋、芹菜叶、青椒、红椒

做法：

1、将洋葱、青椒、红椒、芹菜叶洗净，切成末盛入容器中，加一些凉开水，再加进盐、糖、醋精、辣椒粉、色拉油、芥末酱、胡椒粉调匀，制成蔬菜沙司。

2、鸡蛋用白水煮熟后，剥皮，切成片备用；西红柿用开水略烫一下，去皮，切成片备用。

3、每两片西红柿中间夹一片鸡蛋，然后整齐地码放在盘子里，最后浇上制好的蔬菜沙司即可。

法式鸡蛋西红柿沙拉——味蕾的极至浪漫享受：）

葱香QQ蛋饼

葱香QQ蛋饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，葱香QQ蛋饼口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做葱香QQ蛋饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道葱香QQ蛋饼吧~~

材料：面粉、鸡蛋、大葱、虾皮

做法：

1、分次向面粉中加入凉水，筷子照着一个方向搅拌，将面和成不稀不稠即可（和面糊的过程中筷子要一直照着一个方向搅拌，直到面糊均匀发亮有筋劲。如果有电动打蛋器可以省好多力气哦，不过开始还是要用筷子，最后搅拌的时候才能用电动打蛋器哦）。

2、我的这个面糊是做山西特色面食——沾片子剩下的。做沾片子的面糊做这样的蛋饼有些稠，需要再添加适量水，一般调到添加到平底锅中可轻松流动即可。（第5张图是做沾片子的面糊，最后一张图是做这个蛋饼的，呵呵）

3、 两个鸡蛋，加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒（别小看几滴料酒哦，它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦）搅拌均匀。

4、把锅预热一下，倒入冷油，再倒入适量蛋液，待蛋液凝固翻面煎至两面略微焦黄盛出备用。

5、平底锅中放入少许色拉油，将调制好的面糊舀两勺入平底锅中（这个时候锅的温度不要太高，可以将火调小或者关掉），左右转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅里（面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火，我一般用中火烙煎饼）。待煎饼底部硬实，用平铲轻轻翻身，烙背面，烙熟后跟煎好的蛋饼一起卷起，切段即可装碟。

西班牙土豆煎蛋

西班牙土豆煎蛋的做法简单是美食杰国外菜谱其他国家的常见菜式，西班牙土豆煎蛋使用土豆 为烹饪主料，但怎么做西班牙土豆煎蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道西班牙土豆煎蛋

材料：土豆、洋葱、鸡蛋、腊肠

做法：

1、土豆、洋葱洗净分别切丁备用；腊肠蒸熟后切丁备用（我自己喜欢加的，也可以不放哦）；鸡蛋打散，加少许水，放胡椒粉、盐调匀

2、锅中放入适量油烧至六成热，倒入土豆丁，用小火煎软盛出备用。

3、锅中放油，下洋葱头丁煎至呈金**盛出备用。

4、锅中再放入油，下已煎好的土豆和葱头，再将鸡蛋液倒入，用小火煎。待一面呈金**后，轻翻过来煎另一面，直到煎熟即可。

西班牙土豆煎蛋——亲手打造浓郁地中海风情的美味！

太阳蛋

太阳蛋的做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，太阳蛋口味属于清香味，做法属煎菜类，但怎么做太阳蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道太阳蛋吧~~

材料：鸡蛋、洋葱

做法：

1、洋葱去外皮洗净，去头去尾横面切成适当宽度的圈。将中间部分的洋葱圈一个个拆开备用。

2、平底锅中放入适量油加热，取最大的洋葱圈放在平底锅中央，将鸡蛋打入洋葱圈中，用小火加热至蛋液完全凝固。

3、用一个牙签小心的在洋葱圈内划一周，煎好的荷包蛋就可以轻松取出了。

太阳蛋——如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮：）

滴少许酱油一起吃很不错哦

赶快试试吧，做一道属于你的太阳蛋。

开洋蛋饼

开洋蛋饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，开洋蛋饼口味属于家常味，做法属煎菜类，但怎么做开洋蛋饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道开洋蛋饼吧~~

材料：面粉、鸡蛋、大葱、开洋（没有海米放了下虾皮代替）

做法：

1、面粉中分次调入开水，用筷子搅拌成雪花絮状。再加适量凉水揉搓成较软的光滑面团备用（最好静置半小时左右，记得用湿布盖上面团哦）。做三鲜蒸饺剩了点儿面团，用来做这个啦！

2、两个鸡蛋，加入一小撮虾米、少许葱花、适量盐和几滴料酒（别小看几滴料酒哦，它可是鸡蛋去腥的秘密武器哦）搅拌均匀。

3、将分切好的小剂子擀成均匀的面饼（不要像包饺子、包子那样中间厚两边薄的。剂子不要太大，要尽量擀的薄些，这样出来的饼才会透明呢）。

4、把擀好的薄饼放入锅内（我自己感觉放不放油好象都可以的），变的有些透明就可以翻面了，翻过来继续用小火煎，看着气泡就好了。

5、把锅预热一下，倒入冷油，再倒入适量蛋液，待蛋液稍微凝固（蛋液不可完全凝固哦，那样就跟煎好的面饼沾不紧啦），放上薄饼皮略压一下，卷起切块就可以了

泡菜培根镶蛋盅

泡菜培根镶蛋盅的做法简单是美食杰国外菜谱韩国料理的做法的常见菜式，泡菜培根镶蛋盅使用鸡蛋 为烹饪主料，但怎么做泡菜培根镶蛋盅最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道泡菜培根镶蛋盅

材料：鸡蛋、培根、青椒、泡菜

做法：

1、鸡蛋煮熟去皮，对半剖开。

2、将培根放在无油的平底锅中煎熟，同青椒、泡菜一样切丁备用。

3、取适量韩式辣椒酱跟泡菜汁混合，调入香油备用。

4、将蛋黄取出，和青椒、培根碎混合均匀，加入少许水和柠檬汁。

5、将混合好的蛋黄重新装入蛋盅里，铺上泡菜碎和调味汁，撒上白芝麻即可。

苦瓜鸡蛋饼

苦瓜鸡蛋饼的做法简单是美食杰糕点主食的做法菜谱里的常见菜，苦瓜鸡蛋饼口味属于苦味，做法属煎菜类，但怎么做苦瓜鸡蛋饼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道苦瓜鸡蛋饼吧~~

材料：苦瓜、鸡蛋、小葱（小葱忘了拍照）

做法：

1、苦瓜洗净从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净，横切成片。

2、将苦瓜片用盐抓拌一会儿，再泡入冰水中20分钟左右，捞起沥干水分。

3、鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅拌均匀，再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合。

4、平底锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

2、锅中加入适量油加热，倒入打好的蛋液炒散盛出备用。

3、锅中加入少许油爆香葱花，依次放入青椒和肉末翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋略微翻炒均匀即可出锅。（因为我用的是吃炸酱面多了的肉馅，本身已经够咸了，不需要再另外添加盐了。而且用大酱炒的炸酱有种特别的酱香，好吃又独特哦）。

青椒肉末炒鸡蛋

青椒肉末炒鸡蛋的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，青椒肉末炒鸡蛋口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做青椒肉末炒鸡蛋最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道青椒肉末炒鸡蛋吧~~

材料：

鸡蛋、青椒、肉馅（吃炸酱面多了些，没想到炒鸡蛋这么好吃，呵呵）、大葱

做法：

1、青椒洗净切小丁备用；鸡蛋打散，加少许盐备用；大葱洗净切碎备用。

2、锅中加入适量油加热，倒入打好的蛋液炒散盛出备用。

3、锅中加入少许油爆香葱花，依次放入青椒和肉末翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋略微翻炒均匀即可出锅。（因为我用的是吃炸酱面多了的肉馅，本身已经够咸了，不需要再另外添加盐了。而且用大酱炒的炸酱有种特别的酱香，好吃又独特哦）。

法国和意大利都有哪些好吃的菜或甜品？？ 最好是有图的

法式奶酪焗海捕虾

主料：鲜草虾。

辅料：香葱2 0克，老姜20克，马苏里拉奶酪，鲜金针菇。

调料：食盐少许，黑胡椒，炼乳，柠檬，沙律酱，芥末，料酒。

制作：

1、鲜草虾去须 去脚，背部开刀，用香葱、老姜、料酒、食盐、鸡粉腌制10分钟。

2、鲜金针菇切段汤水，加入沙律酱50克，芥末5克，炼乳15克，柠檬汁调制。

3、腌制好的鲜虾上撒少许生粉，黑胡椒。

4、调好的料均匀放入虾背上 ，撒适量马苏里拉奶酪。

5、烤箱120度烤制12分钟左右，装盘即可。

简单早餐做法大全

法式大餐

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：

选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）；

加工精细；

烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多；

法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃，烧野鸭一般一六成熟即可食用等；

法式菜肴重视调味，调味品种类多样。用酒来调味，什么样的菜选用什么酒都有严格的规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒，甜品用各式甜酒或白兰地等；

法国菜和奶酪，品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。

法式菜肴的名菜有：

马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。

法国各地的特色美食：

马赛--"普罗旺斯鱼汤"

阿尔萨斯--"四喜炖肉"

布列塔尼--"油煎鸡蛋薄饼"

图卢兹--"什锦砂锅"

勃艮第--"牛肉"

阿登--火腿

里昂--香肠

萨瓦--干酪

诺曼底--卡芒贝尔干酪

法国菜肴

· 法式茶烙饼 · 红汁黄瓜 · 冰冻茄丁 · 巴黎卷心菜 · 酸辣肚丝 · 核桃鸡汤 · 中法双松 · 鸡肉丸于汤 · 法国荞麦煎饼 · 猪肉冻子 · 中法双松 · 酸甜莴笋 · 面壳肠子 · 菠萝莴笋 · 桔香法式吐司 · 法式蘑菇蛋卷 · 菠菜乳酪焗生蚝 · 芦笋浓汤 · 鹅肝温沙拉 · 瓤馅鸡肉饼 · 法式蜗牛 · 法式拌菜花 · 法式火焰薄饼 · 法国白酒田螺 · 法国荞麦煎饼 · 法式洋葱汤 · 法国鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 面壳肠子 · 鸡肉丸子汤 · 中法双松 · 槟榔排骨锅 · 海带芥末沙司 · 马乃司拌莴笋 · 白菜薄荷 · 束法鸡 · 芥末拌黄瓜 · 猪肉冻子 · 红汁黄瓜 · 洞房喜汤 · 白酒法国田螺 · 草莓黄瓜 · 韩氏鳀鱼炒香菇 · 炖小牛肉 · 咸蛋挞 · 菊莴苣色拉 · 奶油牛肉丁番茄汤 · 冷烤鸡 · 菠菜沙拉 · 黄瓜粉皮 · 巴黎卷心菜 · 卷心菜包肉 · 牛肉丸子汤 · 翡翠肉汤 · 冰冻茄丁 · 奶汁海带 · 法式洋葱汤 · 素菜泥汤 · 烤羊肉 · 茄子沙拉 · 西红柿花双拼 · 多味鱼汤 · 鸡肉沙拉 · 鳄梨生鲑鱼 · 马背上的魔鬼 · 洋葱汤 · 蒸鸡蛋肉卷 · 法式烩土豆 · 茭白虾冻 · 鸡蛋番茄沙拉 · 酸辣肚丝 · 海鳗汤 · 鹅肝酱煎鲜贝 · 法式鱼卷 · 芦笋浓汤 · 蟹黄活虾 · 红烩肉杂拌 · 咖喱油烟虾段 · 法式火焰薄饼 · 酸甜莴笋 · 煎龙虾肉 · 香脂醋风味烤鸡 · 西红柿百里香鳕鱼 · 烘焙芦笋 · 鲑鱼奶油冻 · 生耗鱼汤

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意大利招牌菜：

小牛肉片：米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱。

鲜肉盘：以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用。另类版本是用生鱼片。

意式馄钝汤：像小型馄钝的意大利面。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用。

沙拉：意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可。

正宗意大利面：意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成。

意大利炒饭：意南吃面，意北好米。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用。

面疙瘩：做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面。

米兰小牛胫肉：米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华。

火腿起司牛排：火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使肉质更滑嫩。

红炖白豆牛肚：意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜。

炸鱿鱼：这些脆爽的鱿鱼小吃，通常配以口味浓重的意式沙司，非常诱人，但是戒除这个小嗜好是非常必要的。“鱿鱼本身其实脂肪含量很低，”格鲁托说，“但是包裹了面粉并且经过热油炸，才变得不健康。”假如你非常喜欢吃鱿鱼，可以询问餐馆是不是可以用少许橄榄油将鱿鱼在油锅里过一下即可。“重要的是可以把菜单当作一份指南，”格鲁托提示道，“上面的内容并不是铁板钉钉的，你完全可以要求采用一些特别的烹饪方式。”

千层面：这道层层叠叠的经典意大利菜每一层都很有讲究。意大利面条；松脆的波纹状的边缘；又咸又粘的乳清干酪；以及浓厚的肉汁，的确美味！“但是这也可能是菜单上卡路里含量最高的菜肴，”格鲁托说。不幸的是，要求特殊烹饪的方法在这里并不适用，因为千层面通常都是预先做好的。那如果你非得吃烤宽面不可怎么办呢？“这种情况下你只能和别人分享这道菜。”格鲁托说。和一起进餐的人分食，或者吩咐厨房将一半的烤面打包，只上剩下的一半。这听起来很疯狂，不过假如你热爱千层面，这也是唯一可行的控制进食量的方法。

伏特加浇汁通心粉：通心粉几乎是意大利食物的代名词。即使你不点通心粉做主菜，最后也有可能在配菜中见到它。你少不了这些碳水化合物（你也不想少了它们），但是你可以明智地享用通心粉。伏特加浇汁通心粉并不是最糟糕的选择——最糟的选择是阿尔弗雷多白脱奶油通心粉。但是伏特加通心粉也不是最佳选择。简单的红浇汁包含的卡路里最低，当然必须得承认这也是最无趣的选择，更多的选择包括配上多种美味蔬菜的青菜通心粉。假如只有伏特加浇汁才能让你满意，那么还是记住份量控制的原则。格鲁托提供了简单易行的份量计算方式：“差不多相当于你拳头大小的一份就够了。”

蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排：前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩。

茄汁鲈鱼：意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味。

提拉米舒：拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用。 “这可是经典中的经典，”格鲁托说，“但是你必须记住，意大利人可不是天天都吃它。”鸡蛋、黄油和糖，他将这道甜点称作是“卡路里过山车”。你肚子很饱的时候可不想吃它，假如遇到某个特殊的场合，确实值得试下提拉米苏，就吃一小片，或者两小勺（或者3到4勺）。其实，意大利餐馆总是有清新的果汁冰糕或者是水果冰激淋供应，或者，一杯意式浓咖啡也可以为你吃到七分饱，却依然心满意足的意大利晚餐画上一个完美的句号。

意大利薄饼

·意大利菜中的意粉(Pasta)可谓千变万化，据说单是款式便超过三百种。除意粉外，意大利饭(Risotto)亦是第一道菜的热门之选，以芝士及清汤煮成的烩口感较硬而湿度较高；另外薯仔粉团(Gnocchi)则是家庭味较浓的选择。

·吃意大利菜一定要佐以葡萄酒(Vino)，否则就像是美中不足了。基本上，口味重的牛、羊、猪肉类配红酒，口味清淡的鸡肉、海鲜类则配白酒。

·吃过甜品后可以点饮品，多数是咖啡、红茶或餐后酒(Digestivo)。一般可点较浓的Espresso，但点加奶的Cappuccino亦无不可。

意大利菜

艾美利亚式芦笋

芦笋卷

意大利醋

忌廉奶冻

蘑菇烩牛肋排

烩大虾

蒜末烤面包

蒜末烤面包加鲜蕃茄

奶油干酪沙司

美式咖啡

比萨里包入西红柿酱和奶酪烤制的

迷迭香煎鸡胸

意式鸡皇焗饭

咖啡奶酪布丁

焦糖布丁

奶格烤面包的总称

餐后酒

甜品

煎鸭胸西西里橙汁

奶油培根宽面

白汁意大利面食

意式海鲜饭

煎茄子

煎鹅肝

奶酪

意大利冰激凌

薯仔粉团

烧牛扒

烤鲑鱼

沙拉

意大利细面条

Lasagna (flat pasta noodle with meat sauce) 意式千层阔面

Lasagne with Tomato and Cheese 焗茄汁千层面

Linguine with Lobster 龙虾意大利面

Little Prawn 磨坊主妇小龙虾

Livornese Fish Soup 海鲜汤

Macaroni 通心粉

Macaroni with Broccoli and Pine Kernels 西兰花松子仁通心面

Marinara Mussels 白酒煮淡菜/青口

Margherita 奶酪和黑背沙丁鱼或生火腿

Milan Style Macaroni 米兰式通心粉

Mini Pizza Margherita 迷你披萨饼

Misto 拼盘，分量少但选择较多的头盘组合

Mixed Marinated Fruit 鲜杂果捞

Mushroom Risotto 牛肝菌烩饭

Mussel and Clam soup with Tomato Sauce 蕃茄淡菜/青口蛤蜊/蚬汤

Pane 意式面包

Pasta 意大利面的总称

白汁意大利面食

烟熏三文鱼意大利面

辣汁长通心粉

提拉蜜素

比萨通心粉沙司

西红柿奶酪比萨加上切细的蘑菇

上述比萨里夹入生火腿

加红色或**的肉厚的甜柿子椒

只有番茄摩萨来拉哥奶酪的上等品味

西红柿酱加欧菜嘉诺风味

鱼蚧类比萨

迷迭香马铃薯

虾仁烩饭

意大利熏火腿

米饭(意大利)

意烩饭

芦笋烩饭

烤鸡配圆辣椒橄榄

沙拉浇汁

萨拉米香肠

煎扇贝/带子奶油/牛油柠檬汁

大虾意粉

虾仁

实心细面条

海鲜意粉

肉酱意大利面

意式肉丸意粉

芝士焗蟹盖

酿蕃茄

腌金枪/吞拿鱼薄片

煎 迷迭香牛仔扒芝士小牛肉

烤剑鱼 香脂醋酱拌田园沙拉

威尼斯海鲜面

Zuppa 一小份比较清淡的汤品（通常有菠菜，什锦蔬菜，或各种海鲜汤；也有稍微口味浓厚一点的奶油蘑菇，和海鲜羮等

10道母乳营养辅食

14种家常营养早餐的做法，简单省时

早餐还不知道吃什么的童鞋，开始学做早饭吧，超简单噢~

黑芝麻鸡蛋饼

食材：200g面粉、适量油、适量盐、50g鸡蛋、10g黑芝麻、10g虾皮

做法：

1、把两个鸡蛋打入碗中，加入适量凉开水，搅拌均匀。

2、取一汤勺面粉放入鸡蛋液中搅拌均匀。

3、再放入一小把虾皮。

4、拌匀。

5、起油锅，滴入少许油。

6、油热后，取一汤勺面糊倒入平底锅内。

7、转动平底锅，把面糊摊成圆形状。

8、此时撒入适量黑芝麻。

9、待面饼颜色变深后翻面。

10、再加热1分钟即可出锅。

快手蒜汁红油凉面

食材：1把面条、1根黄瓜、1/2个西红柿、35ml醋、15ml酱油、10ml芝麻酱、15ml油泼辣子、5ml盐、20ml熟油、6瓣大蒜、1盆凉开水

做法：

1、锅里水烧开下面条。

2、准备好一盆凉开水，煮好的面条过冷水。

3、黄瓜切成细丝，西红柿切片。

4、大蒜捣成蒜泥，油烧到非常热泼到蒜泥里，听到滋滋的声音。

5、蒜泥碗里倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀，成蒜泥料汁。

6、冰好的面上浇上蒜泥水，铺上黄瓜丝西红柿即可。

酸辣粉

食材：150克红薯粉条、1碗猪骨高汤、15克干黄豆、15克花生、10克芽菜末、4个油豆泡、2条绿叶蔬菜、50克碎猪肉末、05茶匙姜蓉、05茶匙蒜蓉、1茶匙香水芹菜、1茶匙香菜、1茶匙香葱碎、1大匙酱油、1大匙香醋、025小匙盐、025茶匙芝麻香油、025小匙炒熟白芝麻、025茶匙花椒粉、1茶匙鸡精、025茶匙白胡椒粉、1大匙特制油辣椒、500克猪大骨、3片姜片、12碗清水

做法：

1、特制油辣椒的做法：取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均即可。

2、干黄豆用冷水浸泡三小时，红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

3、锅内冷油，放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆，沥净油备用。

4、锅内冷油，放入花生温油小火炸至酥脆，沥净油去皮碾碎备用。

5、取2大匙特细辣椒粉放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内（倒时会冒细泡）待汽泡消后，加入1大匙生抽，1小匙芝麻酱，1小匙芝麻香油调均即可。

6、锅内烧开水，把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

7、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀，放入红薯粉条，再洒上酥黄豆，碎花生，香菜，香葱，油辣椒，烫熟青菜，最后把高汤及肉末加满在碗内即可。

法式蛋皮吐司

食材：200g吐司、150g黄瓜、100g火腿、2个鸡蛋、50ml牛奶、适量沙拉酱、5g糖、1小勺白兰地、15g过筛低筋面粉、适量黄油

做法：

1、准备吐司三片、黄瓜半根、方形火腿一块

2、取一片吐司，抹少许沙拉酱，整齐的码上切好的黄瓜片，另一片抹上沙拉酱放上切好的火腿

3、将吐司叠放整齐，用锯齿刀切去四边的面包皮

4、打好的蛋液用筛网过滤一遍

5、倒入已刷上溶化黄油的电饼铛或者烧热的煎锅，迅速煎成蛋皮

蔬菜南瓜浓汤

食材：50克胡萝卜、100克土豆、40克洋葱、奶油白酱、鲜奶油或鲜奶、600克南瓜、30克香芹、盐、鸡精、黄油、1茶匙咖喱粉、05茶匙黑胡椒粉

做法：

1、南瓜,胡萝卜,土豆切薄片洋葱切片,香芹切碎

2、锅内放入黄油,将所有蔬菜放入炒香

3、加入刚盖过蔬菜的水量用大火煮开后,转小火煮20分钟左右,至南瓜,胡萝卜,土豆变软离火放凉

4、把所有蔬菜捞出,用搅拌机打成泥状

5、再倒回汤中,放入一大块奶油白酱适量鲜奶油或鲜奶,用小火一边煮一边搅拌,放入盐,鸡精,1茶匙咖喱粉,1/2茶匙黑胡椒粉调味煮好的汤的浓度,要表面可以放上一片菜叶,也不沉下去

葱香南瓜花鸡蛋煎饼

食材：50g新鲜南瓜花、3只鸡蛋、50g面粉、适量油、适量盐、适量大喜大牛肉粉、适量香葱

做法：

1、准备好材料。

2、将洗干净的南瓜去掉花芯切丝备用。

3、将香葱切成葱花。

4、放少量的面粉，大约是两汤匙左右。加入大喜大牛肉粉拌匀。

5、将鸡蛋打入面粉内，加盐，橄榄油少量水搅拌均匀。

6、加入葱花得南瓜花丝拌匀。

7、不粘锅烧热，放少量橄榄油，倒入和好的面糊，小火慢煎。

8、煎定型一面后再翻面煎香另一面即可着火。

香煎千层肉饼

食材：150g肉馅、200g面团、30ml花生油、1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、3g五香粉、1块姜末、3粒蒜米、5颗葱末

做法：

1、剁好的肉馅内加入花生油，盐，生抽，蚝油，五香粉，姜末，蒜末。

2、把放了味的肉馅搅拌均匀。

3、葱切成葱末备用。

4、醒发好的面团拿出来再揉一下分成大小差不多的圆剂子。

5、把圆剂子擀成圆的大饼。

6、先放一层肉馅铺均匀。

7、再撒上一层葱末。

8、在饼的上面切两刀，下面切两刀

9、把最右边上下两块都向中间折叠。

10、折叠好后再往左边折叠过来。

11、按同样的方法把整个饼都折叠起来。

12、再把折叠好的饼按扁擀成薄一点的。

13、锅内热油后放入擀好的饼。

14、小火慢慢煎到两面发黄就好了。

香酥红豆饼

食材：100克水、120克低粉、500克红豆、40克白砂糖、40克黄油、60克色拉油、适量白糖

做法：

1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。

2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。

3、红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

4、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。

5、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

6、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

7、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。

8、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

9、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金**即可。

鲜虾云吞面

食材：方便面、馄饨大虾油菜、紫菜、香菇、海米、高汤（骨头汤、鸡汤均可）、香葱、盐、鸡粉、胡椒粉、香油

做法：

1、将大虾去皮、去头、去除肠线，保留尾部，这样做出来比较好看，将处理好的虾洗净；油菜取油菜心洗净；香菇泡发，有心情的可以做个十字花刀，让即将出现在他面前的这碗面更加漂亮；香葱洗净后切末。

2、材料都准备好后，取来汤锅，放入适量清水，烧开，然后下入面条和馄饨，煮熟后捞出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先捞出了，由于现在是夏天，所以煮好的面条可以过一下水。

3、如果有高汤的话，味道会更好，现在也就可以另起锅烧开高汤了，如果没有高汤就用刚才煮面的汤就可以了，烧开后放入虾仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，盐，鸡粉，香油调味，最后将馄饨和面条放入调好味的汤中，撒上香葱末即可。

栗子粥

食材：100克糯米或大米10个栗子、适量糖桂花或者白糖

做法：

1、做法非常简单，栗子洗净，放入开水锅中煮熟，然后捞出去皮，再用搅拌机打磨成粉状。

2、糯米或是大米淘洗干净，如果用的是糯米的话，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨胀，再与适量清水一起放入锅中，大火煮开后转小火煮约30分钟。如果你喜欢放入整个的栗子或是栗子丁，那现在就要放入和粥一起煮了~

3、30分钟后加入栗子粉，继续煮约20分钟至米烂粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖调味即可。

香肠飞饼卷

食材：2张飞饼、2条香肠、适量油、适量盐、适量葱花

做法：

1、材料：葱花、飞饼、鸡蛋、香肠。

2、鸡蛋打散加少许盐葱花搅匀。

3、锅放少油烧热，将香肠煎熟后装起。

4、将飞饼放入开始小火慢煎。

5、一面煎黄后翻面。

6、用筷子在飞饼中间挑个洞，将葱花蛋液慢慢倒入煎至定型。

7、将香肠放入卷起就可以开吃了！

蛋皮肉卷

食材：鸡蛋、肉馅火腿、胡萝卜、盐、料酒、酱油、水淀粉、花椒、盐

做法：

1、将火腿与胡萝卜分别切碎，然后与肉馅混合，加入盐，料酒，酱油搅拌均匀。

2、将两个鸡蛋打散，加盐，水淀粉搅匀，将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼，然后取出，铺在案板上，铺上肉馅，卷起成蛋卷。（可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。）

3、另起锅，倒入另一半的蛋液，趁蛋液没有完全凝固的时候，放入刚刚卷好的蛋卷，小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至内馅完全成熟即可。一定要小火煎，不然外皮已经焦了，内馅还没有熟。

4、最后取出改刀切段，就可以装盘上桌了，可以与花椒盐一同上桌食用。

香菇鸡肉粥

食材：500g大米、100g鸡胸肉、适量香菇、适量玉米粒、适量胡萝卜、适量盐

做法：

1、大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。然后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。

2、鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。

3、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整。

4、最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。

虾排三明治

食材：鲜虾全麦面包、西红柿、鸡蛋、奶酪片、生菜叶、沙拉酱、盐、料酒、胡椒粉

做法：

1、鲜虾只取虾仁，清洗干净后剁成茸，或者用搅拌机打成茸也可以；然后放入容器，加入少许盐，料酒，胡椒粉，腌渍一小会，盐一定要少放哦~

2、鸡蛋加入少许清水打散，然后倒入煎锅摊成蛋饼，为了增加蛋饼的厚度，可以将蛋饼对折。

3、用摊好蛋饼的锅将虾饼煎熟，小火慢煎即可。

4、将煎好的虾饼、蛋饼，还有奶酪片，西红柿，全麦面包分别改刀切成大小一致的方片，下脚料吃掉即可。

5、最后用全麦面包将所有材料夹在一起就可以了，别忘了每层中间都抹上一层沙拉酱。最后可用牙签固定。

法式焗烤扇贝的做法

一般妈妈以为母乳到六个月后，就没有营养价值，其实是错的！六个月后的母乳不是没有养分，而是需要借由辅食的补充，让宝宝获得更丰富的营养。 1母乳虾仁炒蛋 2母乳苹果地瓜泥 3母乳鸡蓉玉米浓汤 4母乳甜蜜蜜西米露 5母乳面包布丁 6母乳吻仔鱼稀饭 7母乳鸡蓉稀饭 8母乳海鲜乌龙面 9母乳法式香煎土司 10母乳红鸡面糊台湾母乳协会发挥创意，教妈妈将多余的母乳，DIY制成辅食，非常有趣！母乳也可以加入其它食物，制成宝宝辅食喔！台湾母乳协会建议妈妈，可以利用库存的母乳，或现挤母乳做辅食，具有高度的营养价值。为了减少营养素被破坏，烹调过程中尽量将母乳的加热温度，维持在摄氏60 度以下。　 10道营养母乳辅食做法： 　一、母乳虾仁炒蛋 　 材料： 蛋黄一颗（20cc）、虾仁3g、花椰菜1g、母乳10cc 　制作方式：　1蛋黄打散加入母乳搅匀。2将虾仁烫熟，切成细碎状备用；花椰菜洗净，放入水中煮软。3用不沾锅、微火，将母乳蛋液翻炒至熟，将虾仁、花椰菜放入略微翻炒一下，熄火即可。 营养分析： 热量7466 kcal／ 蛋白质377 g／ 脂质615g ／糖类090 g ／维生素A 10721RE／维生素B1 005 mg／维生素B2 011mg／维生素C 113 mg／钙319mg／磷112mg／铁114 mg 　二、母乳苹果地瓜泥　 材料： 地瓜一片15g、苹果6g、葡萄干一颗、母乳50cc 　制作方式：　1先将地瓜洗净，放入电饭锅蒸熟，待凉。2再将苹果去皮，切薄片煮软；葡萄干用水泡软备用。3食用时，用汤匙捣烂，再加入母乳，稠稀的程度视母乳加入量而定。 营养分析： 热量511 kcal／蛋白质091g／脂质145 g／糖类869 g／维生素A 22823 RE／维生素B1 006 mg／维生素B2 002 mg／维生素C 408 mg／钙2178 mg／磷1911 mg／铁018 mg　 　三、母乳鸡蓉玉米浓汤 　 材料： 玉米酱50cc、鸡肉4g、母乳30cc、洋香菜叶少许 　制作方法：　1鸡肉煮熟撕成细碎备用。2高汤或水煮滚后，放入玉米酱、鸡肉煮至沸腾熄火。3待略凉，食用时再加入母乳。 营养分析： 热量5228 kcal／蛋白质187 g／脂质116 g／糖类871 g／维生素A033 RE／维生素B1 004 mg／维生素B2 0028 mg／维生素C 217 mg／钙1144 mg／磷294 mg／铁092 mg 　四、母乳甜蜜蜜西米露　 材料： 西米露50g、水蜜桃3g、红腰子豆2g、母乳20cc 　制作方式：　1先将西米露煮至透明熄火，待凉。2再将罐头水蜜桃和蜜豆，用汤匙压碎，加入母乳，糖随意。 营养分析： 热量19773 kcal／蛋白质082 g／脂质058 g／糖类4779 g／维生素A 220 RE／维生素B1 003 mg／维生素B 2001 mg／维生素C 602 mg／钙1152 mg／　磷1703mg／铁059 mg 　五、母乳面包布丁　 材料： 烤面包2g、葡萄干4g、面粉5g、母乳50cc 　制作方式：　1土司面包一块，烤至微硬，切丁备用。2面粉加入母乳调匀，糖少量，热锅后加入面粉糊，微火加热至稠状。3葡萄干泡软撕碎，与面包丁一起加入面糊中搅拌即可食用。 营养分析： 热量6555 kcal／蛋白质167g／脂质166 g／糖类1139 g／维生素A 027 RE／维生素B1 0061 mg／维生素B2 002 mg／维生素C 214 mg／钙2007 mg／磷1971 mg／铁022 mg 　六、母乳吻仔鱼稀饭 　 材料： 小鱼5g、白饭25g、红萝卜1g、青豆仁3g、母乳20cc 　制作方式：　1将水和饭煮成稠状，加入煮熟的小鱼、红萝卜、青碗豆仁，煮滚即完成。2熄火加入母乳拌匀。 营养分析： 热量7464 kcal／蛋白质2299 g／脂肪1565 g／糖类127 g／钙982 mg／钠7999 mg／磷327 mg／铁0224 mg／Vita B1 00119 mg／Vita B200347mg／菸碱素03675 mg 　七、母乳鸡蓉稀饭 　 材料： 鸡肉3g、白饭25g、红萝卜1g、母乳20cc、芝麻海苔少许 　制作方式：　1鸡肉煮熟撕成细碎备用。2白饭和水煮成稠状，放入鸡肉和熟软的红萝卜，煮滚即可。3待略凉加入母乳和芝麻海苔。 营养分析： 热量6165 kcal／蛋白质1738 g／脂肪0727 g／糖类1177 g／钙758mg／钠576 mg／磷2196 mg／铁0106mg／Vita B1 00132 mg／Vita B2 00113 mg／菸碱素04265 mg 　八、母乳海鲜乌龙面　 材料： 乌龙面30g、虾仁6g、太白粉1茶匙、母乳50cc、洋香菜叶少许 制作方式 ：1将乌龙面放入沸水中，煮至熟软，备用。2将虾仁切成细碎状，放入50cc的滚水中待熟，加入太白粉水勾芡待汤汁呈浓稠状，熄火加入母乳再搅拌一下3淋在乌龙面上，洒上洋香菜叶〈微量亦可不加〉装饰。 营养分析： 热量421kcal／蛋白质0709 g／脂肪1562 g／糖类6264 g／钙1756 mg／钠777 mg／磷1298mg／铁01mg／Vita B1 001mg／Vita B2 0015 mg／菸碱素01027 mg) 　九、母乳法式香煎土司　 材料： 烤面包10g、蛋黄液20g、母乳10cc、西红柿酱少许 制作方式 ：1土司面包两块略烤一下，去边用刀切成可爱的形状。2蛋黄打散加入母乳搅匀倒入盘子里，将面包放入蛋液中沾裹每一边，动作要快避免溼透！3用不沾锅，微火煎熟，淋西红柿酱装饰。 营养分析： 热量1031 kcal／蛋白质432 g／脂肪692 g／糖类576 g／钙313 mg／钠593 mg／磷1174mg／铁115 mg／Vita B1 0056mg／Vita B2 0123 mg／菸碱素028 mg 　十、母乳红鸡面糊　 材料： 红萝卜5 g、鸡肉3g、面粉8g、母乳50cc 　制作方式：　1将鸡肉烫熟后切成薄片，红萝卜放入水中煮至熟软。2面粉与母乳调匀，热锅后加入面粉糊，微火加热至浓稠状。3将鸡肉与压碎的红萝卜拌入，即可食用。 营养分析： 热量6474 kcal／蛋白质2395g／脂肪1714g／糖类9814g／钙52166mg／钠2039 mg／磷13mg／铁2523mg／Vita B1 0188 mg／Vita B2 0025mg／菸碱素0029 mg

虾用油炸过后有几种煮法

法式焗烤扇贝的做法

说起法国这个国家，不仅风景美丽，而且美食也是多不胜数。下面给大家介绍一道别具风味的西式小菜法式焗烤扇贝，烹饪好的法式焗烤扇贝弥漫着浓浓的奶香和扇贝的鲜甜，真乃人间美味，让我们一起来看看下面的做法吧。

　 法式焗烤扇贝的原料：

　主料冷冻半壳虾夷扇贝6个。

　蔬菜白酱用料胡萝卜1/2个、洋葱1/2个、大蒜2瓣、黄油25克、面粉25克、水100克、鲜奶油150克、盐、糖、黑胡椒、巴西利碎适量。

　其它马苏里拉乳酪丝适量。

　 法式焗烤扇贝的做法：

　1、胡萝卜、洋葱、大蒜切末备用。

　2、锅中放入黄油加热。

　3、爆香胡萝卜、洋葱、大蒜末。

　4、分次撒入面粉拌炒。

　5、倒水拌开面粉后加入鲜奶油搅拌煮至浓稠。

　6、以盐、糖、黑胡椒调味，起锅前洒入巴西利碎。

　7、冷冻扇贝自然解冻。

　8、用水冲洗干净将扇贝肉与贝壳分开。

　9、扇贝肉用滚水烫10秒后捞起备用。

　10、准备烤盘把扇贝壳排好，把烫好的扇贝肉放回扇贝壳中。

　11、把炒好的白酱放在扇贝上，并在上面洒上起士丝。

　12、放入烤箱以200度烤7-8分钟。

　 食谱营养：

　贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　 原料：

　鲈鱼2300克，鲜虾340克，贻贝(青口)340克，橄榄油180毫升，洋葱2个，西红柿3个，韭葱2棵，蒜4瓣，新鲜茴香叶1株，新鲜百里香1株，香桂叶1片，橙皮丝5克，干藏红花数条，盐适量，胡椒粉适量。

　 工艺： 炖

　 制法：

　1、先将鲈鱼清洗干净，鲜虾去壳、去肠泥，洋葱切丝，韭菜切碎，西红柿去皮去籽切碎，青口清洗干净即可。

　2、取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油，把洋葱，韭葱，西红柿，大蒜放入一起炒几分钟，炒至蔬菜变软。

　3、加入新鲜茴香叶，百里香，香桂叶，橙皮丝，炒匀。把贻贝加进，炒匀。加入开水，盐和胡椒。此时转大火，待汤烧滚后再煮至少3分钟，让香料味道煮出后融合到汤里。

　4、将鱼放进滚开的汤里，然后转中火煮12-15分钟，直到鱼肉刚熟，此时肉质应该是软嫩不透明，但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里，混匀。加入虾仁，煮2分钟即可。

　 营养功效： 鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等，具有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的功效。这道食谱在吃的时候可配上一片烤面包和一匙用橄榄油，大蒜，辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille) 就更好了。

法式炸虾

[原料/调料]

炸虾2尾红萝卜1/3段秋葵3条

柠檬1/4个(挤汁)沙拉酱2大匙巴西里末1大匙橄榄油1/2大匙

[制作流程]

(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好後捞起，将油份沥乾，排入盤中备用。

(2)巴西里洗净沥乾，取叶子部份，再切成细末备用。

(3)红萝卜洗净，汆烫至熟後，切成三等分长条，头尾用刀修尖。秋葵洗净加少许盐汆烫2分钟，再放入冷水里，等凉後捞起沥乾。把红萝卜、秋葵都摆入盤中装饰。

(4)将所有调味料搅拌均匀，淋在盤子边，即可上桌食用。

炸虾袋

原料/调料

炸虾2尾小黄瓜1/2条红萝卜片2大匙豆皮包6个(有调味)豆腐1/2块

调味料Ａ：盐2小匙

调味料Ｂ：白醋糖1/2大匙

制作流程

(1)取一油炸锅，以170℃油温将炸虾炸熟，约需6～8分钟。炸好后捞起，将油份沥干，每尾切成3段。

(2)小黄瓜洗净切成薄片，与红萝卜片一起用2小匙盐拌均匀，腌渍10分钟，再把盐水倒掉，再加入调味料Ｂ，再腌10分钟备用。

(3)将豆腐分成6等分，取1个豆皮包，底部放入1份豆腐，再取少许小黄瓜、红萝卜片铺在周围，再放入炸虾段，依序做好6个炸虾袋，排入盘中即可食用。

日式炸虾

做法：用面粉和鸡蛋加少许水，搅拌成面糊，需要炸的材料分别洒上一层淀粉，然后起油锅用中火，逐一将材料沾上面糊，放入油锅炸成淡**即可。小心得：1虾需要事先用盐，胡椒粉，料酒腌过2面糊最好做的厚厚的，然后加12块冰块进去，等冰块融化了，再搅拌出来的面糊会非常幼滑。

酥炸虾条

材料：

草虾375克、生菜2片。

调味料：

1、料酒半大匙，盐半大匙，胡椒粉少许；

2、面粉1杯，清水3/4杯，猪油2大匙，盐1/4茶匙，泡打粉1茶匙，淀粉半杯；

3、椒盐或番茄酱4大匙。

做法：

1、草虾去壳，抽净泥肠及腹部白筋后，用调味料（1）腌10分钟；

2、将调味料（2）拌匀，做成面糊，油半锅烧至八分热时，将每条虾沾一层面糊，入锅炸酥捞出；

3、生菜洗净，擦干水分，垫在盘内，再将炸好的虾条排入，附上椒盐或者番茄酱以供蘸食。

重点Tips提示：

1、草虾将腹筋挑除后，炸好才不会卷缩。

2、沾面糊时，虾的水分要擦干面糊才不会脱落。

3、生菜叶垫底时不能有水，否则炸酥的虾条会疲软而不酥脆。

香炸虾

材料]鲜虾/鸡蛋一个

[调料]辣椒粉白胡椒粉盐生粉面粉红辣椒油麻油

[准备工作]打一鸡蛋按面粉/生粉1：1的加打成糊再把虾倒入

[做法]

小火烧热油锅（油要多），淋点麻油和辣椒油在油里，下虾慢慢炸，两面都撒上盐/辣椒粉/白胡椒粉/炸至金黄后捞起，过5分钟稍凉后再炸一次就好了

椒盐炸虾

原料

大对虾10只约600-700克，生菜叶若干张，红萝卜雕的小花3朵，香菜25克，姜油5克，芝麻油5克，绍酒15克，胡椒粉1克，精盐5克，味精25克，葱少许，姜汁少许，色拉油500克（约耗25克）。

制法

（1）大虾斩去尖嘴，剔出沙囊，斩去虾足，在背部剖开，挑出沙肠，用姜、葱汁水、盐、味精、胡椒粉腌渍2分钟。

（2）开旺油锅，将渍好的大虾第一次用五成油温炸熟，第二次用七成油温复炸一次至虾壳发脆。

（3）将大虾排列整齐上盘，虾下垫上生菜叶，盘边用香菜加萝卜花点缀。

特点

色泽金黄，虾壳松脆，肉味咸鲜。

虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。