主料
鸡爪适量 鸡精一勺
生抽适量 香醋适量
姜一大块 辣椒适量
蒜头两三粒 易牙粉（王守易13香也行）一小勺
冰糖适量
香辣泡鸡爪（夏天最开胃）的做法步骤
香辣泡鸡爪（夏天最开胃）的做法图解11 选鸡爪颜色均匀，肉质肥厚为好！鸡爪洗干净加入少许料酒，盐，（花椒，香叶等也可以不加）用水煮二十几分钟，煮至烂而不散，然后放在一边稍凉一下对半切去指甲！
香辣泡鸡爪（夏天最开胃）的做法图解22 所需的3种干料洗干净切好。喜辣的可以多加一点（有小米椒的也行）蒜头一定要多，味道好又有杀菌作用，
香辣泡鸡爪（夏天最开胃）的做法图解33 酱油跟香醋的比例是1:1加的量已过鸡爪为好，加入鸡精，冰糖如果没有易牙粉，加八角，香叶，回香等，当然了，王守义13香也可以就是味道，量自己要把握好。
香辣泡鸡爪（夏天最开胃）的做法图解44 所有的调料配制好后，鸡爪放凉了就可以混合在一起了，过程不要碰水为好，然后用保鲜膜包住碗，放冰箱冷藏，第二天再翻动均匀时间越久越入味。
香辣泡鸡爪（夏天最开胃）的做法图解55 吃鸡爪的时候，筷子最好不要碰水，吃多少夹多少，吃完后其实还可以再泡一次！很赞哦！
家常泡鸡爪怎么做好吃
超好吃的泡鸡爪做法如下：
食材：
鸡爪，洋葱，柠檬，姜片，料酒
蒜末，葱花，辣椒粉，小米辣，芝麻，酸辣汁
步骤：
1、鸡爪洗净剪去指甲，切小块，洋葱切碎，柠檬切片
2、冷水下锅，加姜片+一勺料酒，煮熟撇去血沫，再煮15分钟捞出过凉水
3、葱花蒜末辣椒粉小米辣芝麻，淋上热油，放入鸡爪，洋葱碎和柠檬片
4、倒入一包酸辣汁，再加适量纯净水，冰箱冷藏两小时即可开动
泡鸡爪怎么做如何做好吃
泡鸡爪
主料
新鲜鸡爪
辅料
盐 醋 生抽 蒜瓣
泡鸡爪的做法步骤
1 鸡爪2斤 去指甲 对半斩 锅内放水烧开倒入鸡爪后调小火煮十分钟 捞起放纯净水或者过滤水下不断冲洗至干爽无油 再冷水泡三五分钟后沥干水分
2 准备调料有 生抽 白醋 纯净水各一碗 比例1：1：1 （用家里吃饭的碗测量）少许盐 冰糖 蒜
3 如果要辣味 可2棵小辣椒切碎加入
4 全部配料倒入后摇匀 密封盒腌制10小时 OK啦
怎么做泡鸡爪才好吃
泡鸡爪的做法
1鸡爪子1斤左右，泡椒1瓶，花椒一大勺，白醋10ml，姜片若干，味精少许。鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
2锅中烧开水，加入鸡爪，1大勺盐，少许料酒，花椒，八角，开后继续煮5分钟（快煮能顺利穿透即好），将鸡爪捞出，清洗一下，放入流水（水龙头开到最小）下冲半个小时，去除表面胶质，以免后来侵泡时浑浊
3盛器中倒入开水（约200ml）放入花椒和泡椒先泡一会，倒入泡椒水、姜片，调入盐、味精、白醋，混合均匀。将冲淋好的鸡爪加入，浸泡四五个小时后即可食用（中间每个一小时翻动一下使浸泡均匀）
烹饪技巧
1、 鸡爪也可以不剁开, 但剁成小块后, 会节省很多煮和浸泡入味的时间。
2、煮鸡爪的时候, 盐适量多放一点, 达到提前入味的目的, 煮的时间视鸡爪的大小而定, 总之用筷子能轻易穿过就算好了, 时间久了煮烂了口感会缺乏韧性。
3、冲淋鸡爪的目的, 是为了冲洗掉表面的胶质, 以免浸泡时混浊汤汁, 而且冲的时间越长鸡爪越白, 成品颜色越漂亮;
4、开水浸泡花椒和剁椒, 是为了更好的出味儿, 不喜欢太多麻辣味儿的, 可以用凉开水 另外, 喜辣的, 可以把剁椒切碎。
5、最后调汁的时候, 盐的用量可以尝一下, 要偏咸一点, 才能更好的入味。
泡椒凤爪
一直很喜欢吃泡椒凤爪，超市买的又太辣了，也不便宜。于是乎自己买材料尝试做，味道也可以自己把握。这是第一次做，很成功，味道也很赞，现推荐给大家。
原料：鸡爪、泡椒、白醋、白糖、花椒、八角、香叶、姜。
做法步骤：
第1步、先把鸡爪洗干净，去趾。
第2步、将鸡爪斩件（想入味快点的可以一分四）水烧开，先将香料煮3分钟，然后再把鸡爪放入锅里煮5-8分钟。
第3步、煮到这个样子就可以捞起来了。千万不要煮过，不然口感不够Q弹。
第4步、捞起来以后，用冷水冲洗5、6分钟，把香料去掉后用凉开水泡1个小时左右。
第5步、我买的泡椒水不够多，所以我加了大半碗水、盐、糖和白醋又煮了一下。
第6步、待泡椒水冷却后，把鸡爪放入加拌匀，就大功告成了。放进冰箱冷藏两三个小时左右就可以吃了。但我还是建议冷藏一天时间，这样会比较入味。
第7步、这是我冷藏了一天之后的泡椒凤爪，很入味，Q弹。
