材料
鸡蛋5只，韭菜半斤，蒜头2粒，油，盐
做法
1韭菜洗干净，切段。
2鸡蛋打散，放少许油和盐。我发现用叉子来打蛋效果特别好，筷子可以退休去了。
3热油锅，下蒜头爆一下，下韭菜，放少许盐，炒到八成熟盛上碟。
4再热油锅，下蛋液，用锅铲不断炒锅底，让蛋液熟一层翻一层，这样才能做出滑蛋，记得动作要快。
5蛋基本上熟的时候把韭菜倒下锅，翻炒一下，上碟。吃去吧。
油面筋怎么炒
用料：猪肉馅 面筋10个
调料：盐、姜片、料酒、味精、高汤，鸡蛋两个
制作：
1、肉馅用姜、葱、盐、料酒、鸡蛋 少许酱油调好；
2、面筋；用筷子将面筋扎个孔，将肉馅塞进去，越多越好。
填满后将洞补好
3、锅内放油少许，放葱炝锅，将配菜香茹倒锅中煸炒；
加入高汤，调好口味，倒入塞好肉 的面筋。
4、煮到收汤及熟了，勾淀粉少许。
主料：油面筋10个、猪肉馅300克
辅料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、
白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5克）、
油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、
清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
做法步骤
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬笋切成梳子片。
2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、
盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，
然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，
这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。
小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。
油面筋、猪腿肉适量；辅料：鸡蛋1个；
调料：食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许
做法步骤
1事先准备：肉剁碎或绞碎；
姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁
2肉糜内加入鸡蛋
3加入适量姜汁或姜末
4加入少许花雕酒
5加入少许生抽
6加入少许盐
7加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）
8用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），
再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）
9取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可
10塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽
11加入适量老抽
12加入适量糖
13加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可
食材准备
主料：猪肉馅250克。
辅料：油面筋80克、咸鸭蛋1个、紫苏1根、油菜苔1棵。
调料：葱适量、姜适量、蒜适量、生抽10毫升、
蚝油适量、淀粉1小勺、五香粉1小勺、白糖半勺、
植物油10毫升、水适量。
做法步骤
1将调料除咸蛋外全部加入肉糜中，腌制15分钟。
2咸蛋切碎，也拌入馅里。
3皮蛋用筷子戳一个小孔，将里面的纤维捣碎。
4塞入肉糜。
5葱和姜切丝、蒜切皮，紫苏切碎。
6锅中的油烧至7成热，把葱姜蒜倒入锅中。
7爆香葱姜蒜后，再倒入油面筋，加适量生抽、蚝油和水。
8烧开后，小火炖煮10分钟左右。
9再加入青菜煮2分钟，出锅前倒入紫苏碎，再煮2分钟即可。
1肉洗干净剁碎
2放料酒，盐，生抽，少些水，用筷子顺时针方向捣粘性。
3小葱切碎
4切碎小葱加入肉末捣均匀。
5油面筋
6把油面筋按个小空，塞进肉末。
7锅中放一碗水烧开，把面筋倒入大火15分钟就可以了。
8出锅前加鸡精，加一点生抽调味。中间轻轻的翻一下，防止粘锅。
9装盆，撒上葱花。
1 肉馅放入葱 沬 姜 沫 酱油 糖 料酒 干淀粉 胡椒粉
2 顺一个方向搅拌，一边搅一边加水，直至肉馅粘稠上劲
3 这时就可以塞面筋泡了，把面筋泡撕开一个口子，
用筷子把肉塞进去，然后再关严口子
4 面筋泡全部塞完后就可以下锅了，这时在锅里再放点姜片，
葱段，糖（随意）八角一粒，酱油（为了上绝），
加水，起火烧开后转中火再烧二十分钟左右，注意别湖锅了
5 然后开大火将汤汁收浓就好了
炒面筋的做法怎么做好吃
油面筋是一种传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
油面筋怎么做好吃
油面筋可以做油面筋塞肉，准备葱花，葱姜水，砂糖，白胡椒粉，老抽，生抽，生姜汁，盐，料酒，油面筋以及猪肉，猪肉需要剁成碎，然后放到盆子里面加入一些生抽，白胡椒粉，生姜汁，盐，料酒，鸡粉以及葱姜水，搅拌均匀上劲，然后再加一些香葱末，拌均匀以后备用，把猪肉泥，油面筋准备好，油面筋上面搓一个小孔，把猪肉馅放进去，锅中加一些砂糖，老抽以及生抽煮开，加入适量清水，把肉塞到油面筋里面，用大火煮开，盖上盖子，用中小火继续煮15分钟就可以出锅了。
糖醋油面筋，准备八角，桂皮，葱花，鸡粉，香醋，砂糖，老抽，生抽，盐，调和油，干黑木耳，干蘑菇，油面筋，把木耳蘑菇提前放到水里面泡软，油面筋戳一个孔，锅中加油烧热，把桂皮八角放进去爆香，然后再加黑木耳蘑菇翻炒均匀，把油面筋放进去压扁，然后再加一些香醋，砂糖，老抽，生抽，加入适量清水，煮到汤汁浓稠，出锅之前加一些鸡粉以及葱花，翻炒均匀以后就可以出锅了。
凉拌面筋怎么做好吃
准备油，盐，芝麻酱，醋，蚝油，小葱，大蒜，干辣椒，黄瓜，胡萝卜，面筋，锅中加入适量的水烧开，把切成块状的面筋放进去焯一下，然后再过凉水，把里面的水分挤干，放进干净的盘子里面，胡萝卜的皮去除清洗干净切成丝，黄瓜洗干净以后切成丝，小葱，蒜皮去除，清洗干净切末，干辣椒碾成粉末，把胡萝卜丝，黄瓜丝先放到盆子里面，加一些盐腌制一下，锅中加油烧热，葱姜辣椒放进去爆香，再加一些芝麻酱，蚝油，粗盐，一直炒到冒泡，把火关掉，然后把面筋放进拌菜里面，刚刚炒好的汤汁倒进去，搅拌均匀以后就可以吃了。
面筋怎样炒着吃好吃
用料：面筋1块，尖椒2根，小米椒2根，蒜，盐，生抽。
1、首先把面筋冲洗干净，用手撕成小片状；
2、把尖椒洗净，切成丝；
3、蒜粒切碎，小米椒切小环；
4、锅里放油，把小米椒蒜碎炒五六秒钟；
5、把面筋卷放入锅里翻炒，炒至面筋稍黄；
6、放入2勺生抽上色调味；
7、然后把尖椒放进去放盐翻炒，几分钟后就可以装盘开吃了。
面筋主要由面粉制成，其中含有大量的植物蛋白。适当吃面筋可以有效吸收蛋白质，增加皮肤的水合作用，延缓皮肤衰老。面筋含有大量的钙离子、无机盐、钾离子等成分，能增强人体免疫力。面筋是高热量的食物，油炸时会出现高脂肪酸甘油。如果吃面筋过多，可能会削弱胃蠕动，容易引起消化不良。
面筋怎么炒好吃简单
青椒炒面筋（很简单又好吃）
我喜欢吃有嚼劲的所以切的厚一点，如果喜欢吃脆一点的就切薄一点然后先油里煎一下。
用料
面筋 6个（6到8个都可以）
鸡精 1勺
生抽 2小勺
青椒 2个
盐 小半勺
老抽 1小勺
大蒜叶 4根
蚝油 1勺
青椒炒面筋（很简单又好吃）的做法
洗净切好，我选的是这种青椒
大蒜叶和青椒放油里炒一炒，再加入面筋炒一会儿，再加入调料就可以了，（喜欢吃脆一点的先把锅加热面筋煎一会儿，我个人喜欢吃有嚼劲的所以没有煎，有些人说会粘锅，但是我家的锅没有出现过粘锅，如果出现粘锅问题，先把味道炒入味之后再适当的加入一点点水（能不加水还是别加，尽量别加水），记住要炒入味后再加不然就是水煮菜了，就不好吃了）
这道菜很简单又很好吃
炒面筋简单又好吃的做法如下。
1、准备用料：面筋、青椒、蒜、小米辣、生抽、老抽、糖、盐。
2、面筋撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。
3、炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。放入面筋翻炒。
4、加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。沿锅边淋少许开水。
5、水快烧干，放入糖、盐、青椒翻匀关火，起锅装盘。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，烹饪出来味道更美。
