超市里边小米也分好几种，每一种的价格差别也挺大的，便宜的两块多，贵的要卖到十几块钱一斤。
但是，从超市里买回来的小米熬汤的时候总感觉不好喝，等到拌饭君再次去超市买小米的时候，才发现小米还有黄小米和糯小米之分，之前一直没注意到，难怪买到的小米熬汤喝起来一点也不香甜。
买小米时，居然有糯小米和黄小米之分，听完销售员的讲解后，才发现原来两者的差别这么大，难怪原来买的小米不好喝。
首先，咱们来看下糯小米和黄小米的区别。
外观上
从外观上看，糯小米的颗粒更大一些，黄小米颗粒相对较小，所以咱们去买小米的时候，从外观上可以很直观判断出来。
口感上
糯小米黏稠感更强，烹饪时间更短，看着很糯，但是吃起来口感比较散，口感较差，米香味也不如黄小米浓郁。相反黄小米的口感就要软很多，非常适合熬小米粥，所以咱们如果要熬粥一定要选择黄小米，不要选择糯小米。
怎么吃
糯小米因为吃起来口感比较散，略微差一点，所以适合做糕点，以及炒米类。
黄小米油性大，口感比较软，再加上米油含量丰富，所以非常适合熬粥，黄小米熬出来的小米粥，上边会有一层米油，米油的营养价值非常丰富，非常适合小孩子喝。
两种小米营养价值差别大吗
其实两种小米的营养价值差别并不大，只是因为二者的用途不同，所以大家没有必要过多在意营养价值方面的差别，只选择适合自己的就好了。
哪些地方产的小米更好
虽然说很多地方都种植小米，但是不是每一个地方的小米都非常受大家欢迎，最受大家欢迎的小米产地一般是山西，内蒙，东北这三个地方。所以这三个地方的小米质量更高一些。
听完了售货员的一番讲解，终于明白了为啥自己以前买的小米有时候好喝，有时候不好喝的原因了。感情很多时候买的都是糯小米，怪不得回家熬粥不出米油呢！
最后，售货员还热心地告诉我，小米怎么样可以熬得更好喝，米油出的更多，我也一并给大家做个分享。我想要小米粥熬的黏稠出油多，除了要选对黄小米之外，还要注意以下几点：
1、熬小米粥的时候，小米不要直接下锅，咱们先把小米提前泡上4个小时以上，让小米充分的吸收水分。
2、熬小米粥一定要开水下锅，小米下锅之后，水二次沸腾之后转小火慢慢熬，尽可能选择用砂锅熬制。
3、熬小米粥要有足够的耐心，熬制的时间一定要足够长，熬制至少半个小时以上，这样子熬制的小米粥口感最好喝。
很正常的。小黄米，我们这里叫小米，营养价值偏高，因为小黄米颜色是**，所以洗出来的水也稍微带点**，是那种很淡的**，一般的做出来的是无色的，至于在饭店里吃的，为了好看，有放些东西下去吧，本身只带一点黄的。
小米，原名：粟，也称作粱、狗尾草、黄粟、粟米，拉丁文名：Setaria italica (L) Beauv var germanica (Mill) Schrad 禾本科、狗尾草属一年生草本，须根粗大，秆粗壮，粟是谷子去皮后的结果，谷子是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。
