八九十年代都是手工做的，现在很多地区都会代理凉皮，从代理那里直接拿货即可。现在做凉皮最辛苦的是保持老客户的基础上开发新客户，祝你客源滚滚来！[呲牙]
生意不好的时候最累
做凉皮生意，既然说了是生意，就有生意好的时候，也有生意不好的时候；我想最辛苦的环节应该是在生意不好时，亲手倒掉没有卖出去的已经过期的自己做的美味的凉皮。
做凉皮生意一般都是小本生意，需要起早贪黑，亲力亲为，从选购食材原料，到备料制作，再到开门或者出摊销售营业，不管哪个环节都很辛苦，特别是大热天的时候，更累。
但是这一切的付出，最后全部卖完变成钞票，我想过程再辛苦自己内心也会觉得不苦，反而很开心干劲十足；如果生意很差，结果都放过期了一份也没有卖出去，还要自己亲手把它倒掉，这个环节我想应该是内心觉得最辛苦难受的时候了，你觉得呢？
“爱生活的菩提树 ”喜欢做凉皮，最辛苦的环节让我来告诉您。
夏天到了，人们都爱吃凉皮？因天气炎热，人的胃口不容易吊起来，这时来一碗麻辣鲜香、Q弹筋道、凉爽滑溜的凉皮，立马能消暑。用筷子一挑吸到嘴里，味蕾瞬间被激发，咀嚼快感被唤醒，一天的疲惫顿时被赶走，人体的需要能快速得到满足。[大笑][大笑]
那么，一份凉皮儿如何取悦顾客的心？佐料是灵魂，配菜是关键，但 最辛苦的环节，我认为是洗面。
洗面洗的到位、洗的彻底是做好凉皮儿的根本。 抓住根本，就抓住了顾客的心。[耶]怎样做到呢？
第一，选择高筋面粉。在同样的温度、面浆浓度下，高筋面粉做出的凉皮比普通面粉更为筋道，比普通面粉更白净，不会发黄。
第二，醒面。面和好后需等待三十分钟，为淀粉和面筋分离创造条件。
第三，洗面。将面团加水揉搓，就像洗衣服一样反复揉搓30分钟以上，直至水变稠，再让淀粉沉淀。洗面是让淀粉与面筋彻底分离。如不洗面，凉皮不筋道、也不滑爽，更没色泽，就没有卖相。
强调： 洗面的过程非常重要，一般要揉搓半小时以上，手比较累也比较酸，还要有良好的耐心和坚韧的毅力，这是一场力气活，不可简单粗暴的对待。
[给力][给力]所以，做凉皮儿生意，客源固然重要，要做得好、做得长远，就得把最辛苦的环节做到位，用心 对待顾客，才能走得更远。[耶][耶]
[撒花][撒花] 不管是自己做凉皮儿还是卖凉皮儿？最辛苦的环节，洗面一定要认真对待。 [耶][耶]
做凉皮，首先选择高筋面粉，如果是自己是做凉皮批发生意，和面这个活人工洗肯定累，必须要洗面机；洗完需要沉淀面水， 冬天气温低还好，可以多睡一会，不用来回起床，夏天温度高，面水沉淀久一不留神就发酵，发酵的面水蒸出来软黏还容易粘，接着就是清彻底上面的黄水，加清水稀释开始蒸凉皮，不管是蒸箱还是烧煤烧柴，夏天怎么搞都辛苦，蒸汽太热。做凉皮挣的就是辛苦钱，利润也可观，贵在坚持，手艺好，凉皮质量高，每个环节把握严格，做凉皮生意不怕没销路。至于说哪个环节最辛苦，没有一个环节是轻松的，每一个环节都不能大意。 假如你是批发别人的凉皮做小吃生意，那味道比较重要，能帮你积累客户，位置选择能帮你拓展销量，风吹日晒最辛苦。同理，不管做凉皮还是卖凉皮，本身就是辛苦活，挣的是辛苦钱，何谈那个环节最辛苦呢？
夏天到了，我来告诉你一个卖凉皮生意的。直接是秒杀大多数人。
只要说凉皮，人的印象都是停留在摆摊的印象。事实上如今的凉皮，有人做的风生水起。
这个哥们是这样做的，首先是去市场批发了一些餐具盒，然后去批发了一些凉皮，在去调味品公司制作了一些凉皮调料。组合在一起。
自己拼命的把凉皮送到各个超市和农贸市场。就这样，没有几天，他的生意就非常稳定了。每天的工作就是送凉皮到门店。这样的收入非常的可观。
有人看他，生意好。直接找到他，想复制他的生意。每个人收一点指导费用，只要调料从他的手里进货就可以了。
于是他一年的时间，赚了那些摆地摊卖凉皮几年的钱。
生意无大小，
全看怎么搞。
别小看小生意，对于普通人来说。越小的生意，有时越能积累起财富来。毕竟简单，能复制才是做生意的基本核心。
要起早出摊
2020年就别做凉皮了，都被抖音玩坏了[捂脸]！
上面就是个乐子，我觉得做什么没有不辛苦的，但是你要想到辛苦中的甜，有点心灵鸡汤了。
还是那句话贵在坚持，不管什么行业都辛苦，学会苦中作乐[灵光一闪]
洗面，要有技巧，面水，和面筋都好！！
首先我没做过凉皮，但是我想的话，最辛苦的环节应该是销售吧！因为凉皮的制作并不是什么难点，关键是味道。但是好的味道是不一定会被大多数人知道或者认可的，毕竟众口难调。而且既然是生意，那么让人认可餐品并消费即销售环节肯定是最重要的，同时应该也是最困难的。
凉爽的皮肤变成了金条，贾方雅很酷的皮肤生意。
1998年，贾下岗了。告别月薪400元，通勤是聊天喝茶的生活。39岁的她，很轻松。因为在下岗之前，贾想开一家自己的凉面店。
下岗的第二天，贾骑着自行车马不停蹄地寻找门面房。在一个卖凉面的摊位前，她和摊主聊天得知，一碗凉面赚了四毛钱。贾做了一个卖凉面的小计划：一张长桌，一个玻璃罩，几个竹筛，几个装油盐酱醋的锅碗瓢盆，几十个碗，一辆三轮车就够了。一天卖50碗，一个月600元，可以赚20元钱。贾把一切都计算得很好，却没有没和老公商量，就去了跳蚤市场，花了508块钱，完成了卖凉皮的全套家当。
就这样，贾冷面摊开始营业了。令人惊讶的是，她的摊位第一天就卖了69元钱。除去40元的凉面费、5元的绿豆芽费、2元的摊位费和油盐酱醋，贾净赚了20元钱。做生意的话，要多算。于是她不顾家人，开了一家很酷的面馆强烈反对。但店铺不到两个月亏损3790元，被迫关门。
第一次创业失败的贾开始反思。在西来回一趟后安、贾发现各家的凉皮都差不多，没有什么特色。贾对陕西的秦镇冷面和汉中冷面进行了深入的调查，并提出了一个大胆的想法：将两种冷面的优点结合起来。从此，贾起早贪黑，亲自淘米、泡米、制浆、蒸饭。每一个细节都被仔细记录，而且实验凉皮蒸得香极了，贾决定再租一间房子，进店做生意。这次我吸取了上次的教训，给自己树立了一个品牌。;洁尔泰冷面店，贾认为颉利是快，而泰是安泰和健。洁泰就是让人们以最快的速度吃到最健康美味的冷面。第一个月，用一小碗凉面，贾就赚了一万多元，第二个月净收入近两万元。第三个月出现了顾客排队等凉皮的现象。贾动员丈夫辞职，夫妻二人合力经营一家凉皮店。半年之内，贾赚了近10万元。
一九九九年，贾s 洁尔泰凉皮商店在西变得有名安、和贾主动注册了商标。一年后，洁尔泰凉皮和杰尔泰肉酱被评为中国名小吃。如今，贾拥有180 洁尔泰凉皮连锁店在全国20多个省份。
2005年，贾被评为2004年中国十大经济女性。作为一名下岗女工，贾从未气馁。她用自己的生活智慧把冰冷的皮肤变成了金条，现在她的收入已经达到了近千万。
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