需要准备：带皮虾20只、姜 1块、蒜5瓣、胡椒粉5克、料酒1勺、鸡精3克、蚝油1勺、生抽半勺、大豆油适量、百味佳炸粉一盒，操作方法如下：
1、首先将鲜虾去壳，用刀切后腿，去掉虾线，将蒜、姜、胡椒、料酒、鸡精、蚝油、酱油、少许油放入碗中腌制半小时。
2、然后准备炸粉，把粉末放进碗里，放一点水，和混合成面糊。
3、在火锅下加热少量豆油，舀些腌虾仁放入面糊中，蘸上面糊，捞起放入锅中煎。把油底壳放下不要动。炸20秒，翻过来炸20秒。虾不脆，是油炸的。
4、所有的虾都是油炸的。把火转过来，把虾全倒进去，煎1分钟。用漏勺一次又一次地炒。炸虾仁变得很脆。取出虾仁，用打孔蒸架排油。把它们放在盘子里放凉就可。
干炸大虾的做法怎样做干炸大虾好吃
干炸大虾的做法
材料
主料：无头大虾150克，净生菜25克，面包渣40克，花生油25克，鸡蛋液30克，玉米淀粉25克，味精1克，料酒5毫升，精盐1克姜汁2克。
做法
1大虾去皮，留尾，挑净虾线后洗净，从虾背处用刀片开成一片，在是在断面轻剞花刀，加盐、料酒、味精、姜汁、香油入味。蛋液打散。生菜洗净消毒。
2大虾入味后逐个拍上淀粉，挂一层蛋液，贴满面包渣，用手轻拍贴实。
3炒勺上火，注入花生油烧至6成热，大虾逐个入油炸对金**，捞出控净油，码入净盘中（尾朝外）。围上生菜叶即成。
油炸虾做法
1、食材：大虾100克，面粉适量，植物油若干，盐适量，味精少许。
2、把大虾，面粉，盐，味精放在一起，拌匀。控干多余的水分。待炸。
3、锅里放油，加温。待油温升至八成热时，放入大虾炸制。然后捞出，待油温再次升高时，放入大虾复炸。炸好出锅即可。
大虾怎么炸比较脆
油炸虾做法
材料
虾仁，蛋2个，生抽少许，酒少许，黑胡椒适量，面粉
做法
1把虾仁弄干净，用少许生抽和酒腌一会儿!
2把两个蛋打匀，腌好的虾放入搅拌好！
3面粉里洒入适量黑胡椒！
4搅拌好的虾倒入面粉，再搅拌，让每只虾都能沾满面粉！
5锅热油，虾入锅炸至金黄，捞出即可！
小诀窍
那虾非常好吃，我一边炸的时候就一边偷吃了几个，香啊！在边上挤一条芥茉，洒点日本酱油，是我喜欢的吃法！
虾仁怎么炒又大又鲜脆
虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。
炸大虾怎么做好吃又简单
怎样炸虾才酥脆？很多人自己炒虾时一定会注意到，虾炒出来都是软的，有弹性的那种，脆虾还是需要炸的，那么，怎样炸虾才酥脆？小编来为你解答。
怎样炸虾才酥脆
1、怎样炸虾才酥脆
酥炸虾:准备材料九节虾半斤,鸡蛋1个,生粉,葱,姜,盐,鸡精等适量。做法:把虾头去掉,用刀面把虾身拍一下,备用。把葱和姜拍成泥,和鸡蛋,生粉,盐,鸡精和在一起,拌均。热锅,倒入适量的油,用小火烧热。把虾沾上鸡蛋糊,放入锅里炸熟,一定要小火炸熟哦。
日式炸虾:将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。处理好的虾放入容器,撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠。最后丢到油锅里炸至金**,捞出。摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。
怎样炸虾才酥脆
2、虾不能和什么一起吃
虾不能和部分蔬菜同食:如荷兰豆、南瓜、苦瓜、番茄(西红柿)、洋葱、山药等。这些蔬菜如果和虾一起食用的话,轻者会引起腹泻腹胀(也就是拉肚子),严重的还会引起中毒,而且洋葱和其一起食用会容易一起结石影响我们的身体健康。虾不能和部分水果一起食用:如葡萄、橄榄、木瓜、橙子、西瓜等。虾和这些水果分开吃的话,都是极具营养的,而且对我们身体健康有好处。但是如果一起食用就容易刺激肠胃,甚至是产生毒素,引起恶心、呕吐、中毒等不良反应,所以最好是不要同时食用。不能和乌鸡、果汁、茶、红枣等一起食用,有可能引起腹痛和中毒的不好情况发生。
3、哪些人不适宜吃虾
痛风患者不宜吃虾:因为虾中的海鲜嘌呤过高,容易在身体的某处结晶,从而引起患者病情的复发,严重的还会使病情更加的严重,对患者的身体来讲是一种负担。过敏体质不宜吃虾:过敏体质的人应该少吃海鲜,因为现在海鲜过敏还没有很好的预防的办法,一旦对海鲜产生了过敏的反应,则要忍受很长时间的痛苦。皮炎湿疹等皮肤病患者不适宜吃虾:如果食用虾,容易加重病情,也使得病症难以痊愈。
怎样炸虾才酥脆
怎么样挑虾线
1、去除虾线的最好方法就是利用牙线,用牙签去虾线的方法很简单,只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过,然后向上挑断虾线即可。这个时候还不算完,因为这个时候并没有完全的去除虾线,因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头,然后彻底的抽出虾线,这样就可以放心食用了。
2、将活生生的虾掐住脖子,然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线,可以说虾在生的时候最最容易去虾线的。去头的虾放在开水里煮1到2分钟,等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它,而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。
3、一般在虾头中间有凸起的刺,这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子,接着再用剪刀的平面把整个脑子挑出来,而这个时候虾线就会整根被扯出来了。
怎样炸虾才酥脆
虾怎么做好吃
1、白灼虾,把虾洗净沥干,葱及姜用刀拍破备用。取一锅水,将作法1拍破的葱及姜煮沸。加入盐及米酒于作法2中,再将作法1的草虾放入锅一起煮约1分半后捞起装盘。食用时沾芥末辣椒酱食用。
2、油爆大虾,大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分。取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟。葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分。锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香。放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅。
3、椒盐虾,葱姜蒜末爆锅,出香味后放入鲜虾煎炸。煎至皮脆后倒入适量料酒去腥。依个人口味放入椒盐,翻炒均匀出锅。
干炸大虾怎么做
炸大虾做法一，
材料
冷冻炸大虾6条，各色蔬菜适量
做法
1热油锅，以中火炸至表面呈金**即可捞起沥干油脂油脂。
2将各色蔬菜放入作法1的油锅至熟外表略微变色即捞起起沥干油脂油脂备用。
3取一盘子，将作法1的炸大虾及作法2的各色蔬菜依个人喜好排放，五颜六色就很有年节气氛了。
做法二，酥炸大虾
材料
"虾 20","蛋白 半颗","胡椒粉 少许","盐 少许","太白粉 适量","地瓜粉(番薯粉) 适量"
做法
1:因为家人都喜欢虾子原味的鲜甜与自然的虾肉脆度，所以娘家妈妈与miki家都是买带壳未处理过的鲜虾，再依虾子要料理的方式再自行处过,并不会买泡过药水QQ的虾仁，要炸虾的虾子先以清水清洗一下、剥壳后以竹签挑出泥肠，再用蛋白、胡椒粉、盐当做腌料腌约五分钟! 蛋白可以让虾子更有Q度，同时也是沾上炸粉的黏着剂
2:炸粉调制：地瓜粉与太白粉各一半地瓜粉可以使炸物有酥脆的口感太白粉可以保持口感滑嫩，具有包住肉汁的效果。
3:将腌好的虾子均匀裹上一层炸粉
4:起锅热油以中高油温炸虾，炸至金**
5:裹粉前的腌料已有加上调味料(胡椒粉、盐)，所以炸好后直接享用即可~
做法三，黄金炸大虾
材料
用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。
小诀窍
制作关键
竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。
对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。
炸虾时油温不宜过高。
做法四，酥炸大虾
材料
大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠
做法
1大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。
2把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。
3锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。
做法五，沙律炸大虾
材料
大虾5只，沙律酱适量，tempura粉
做法
1、首先先腌制大虾，腌制材料：玉米粉少许、蚝油适量、酱油适量、花雕酒适量混合拌匀，和大虾搅拌好，腌一会；
2、把腌制好的大虾沾上tempura粉；
3、放进油锅里炸至金**；
4、把炸好的大虾盛盘、再淋上沙律酱即可。
酥炸大虾
材料
大虾，生抽，鸡蛋，淀粉，面包糠
做法
1大虾洗净，去掉虾脚和虾肠虾线。加入生抽腌制入味。
2把虾粘上干淀粉，鸡蛋打散，再把虾放到鸡蛋液里粘匀，取出再粘上面包糠，用手按一下，尽量压实。
3锅中油烧至八成熟下入大虾炸至金黄出锅吸油（放在吸油纸上）即可食用。
材料
用料主料：竹节虾12只配料：油炸面酥粒400克、干粉丝50克、鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适量
做法
1、竹节虾去头、尾，剞刀后洗干净，加鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，拌匀待用。
2、干粉丝用热油炸酥放入盘中摆好，待用。
3、将竹节虾腌入味后蘸上面酥粒，入四成热的油锅内浸炸至外酥内嫩，放入盘中摆好即成。
小诀窍
制作关键
竹节虾要大小一致，剥皮时要把尾巴的皮留下。
对虾刀工处理要得当，否则会弯曲。
炸虾时油温不宜过高。
