先把瓜子洗净，同花椒、盐一起放到锅里煮。半个小时之后，继续浸泡一个小时。从水里取出来，铺在炕头上进行烘晾，炕热的话，只需两天。然后放到锅里翻炒，香喷喷的五香瓜子就诞生了。
http://baikebaiducom/view/656530htm#5
1瓜子处理：原料除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，再次去除杂质和质次的瓜子。
2制备香料：按比例称取生姜，小茴香，八角，花椒，桂皮，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
3瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。
4入味：一夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/平方厘米。
5烘烤：将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度一般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次2分钟。
6摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干。除去杂质即可包装。
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五香瓜子家常做法，正宗五香瓜子怎么做
只有我们看到色香味俱全的食物才会勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，当然也要经常去练习做菜，提高自己的厨艺。今天小编就为大家提供一个做菜的机会，赶快来学习巧炒五香瓜子的做法吧！
1生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉
2121再倒入清水泡一下瓜子
3212倒入清水清洗干净
4准备大料和花椒粒，比例是3：1大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒
5将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）
61将水烧开
72放入适量盐
8放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
9大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了
10关火，盖盖焖2个小时
11两小时后，盛出瓜子
12另起锅，倒入一点点油防粘
13小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
14炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟
上文介绍的巧炒五香瓜子其实做起来很简单，所以等到现在的你还能坐得住吗？快跑吧，去厨房，那个现在只属于你的地方，好好实现你想做好这道美食的梦想吧。
五香葫芦瓜子怎么做，
五香瓜子
主料
大料15克 桂皮5克 生瓜子200克 桂叶5克
豆瓣5克 小茴香3克 盐3克 糖2克
五香瓜子的做法步骤
1 瓜子最好选用三道梅瓜子、先将瓜子泡六个小时、让干瓜子吸收水分
2 将泡好的瓜子放到锅子里煮十五到三十分钟、和副料一起煮、在凉二十分钟
3 直接炒熟大概二十分钟
炒瓜子配方
用料
生瓜子 500克
花椒大料 各少许
糖和盐 各少许
桂皮 一片
香叶 三片
五香瓜子的做法
所有材料放入锅中烧开20分钟。焖几个小时。也可过夜。
捞出晒干。
180度，烤15分钟左右。中间翻动几次！瓜子仁变黄就可以。
五香瓜子的做法煮法是什么？
主料
生瓜子
500g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
大料
适量
步骤
1生瓜子500g，挑出虫眼的扔掉
2倒入清水清洗干净
3再倒入清水泡一下瓜子
4准备大料和花椒粒，比例是3：1大概是5、6瓣的大料，一捏的花椒粒
5将花椒粒和大料放入锅中倒入清水，我放了两碗的清水（平常吃饭用的小碗）
6放入适量盐
7将水烧开
8放入瓜子，小火煮半小时，中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味
9大概半小时后，锅底的水分已经煮干，汤汁已经煮进瓜子里了
10关火，盖盖焖2个小时
112小时后，盛出瓜子
12另起锅，倒入一点点油防粘
13小火，倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心
14炒至瓜子完全干燥，响声清脆，瓜子仁熟即可，也可以尝尝瓜子是否熟
主料：葵花子500g。
辅料：盐15g、八角适量、桂皮适量、山奈适量、甘草适量、香叶适量。
炒五香瓜子的做法
1、准备八角、甘草、香叶、山奈、桂皮。
2、瓜子先用水冲净。
3、锅内加八角、甘草、香叶、山奈、桂皮和盐。
4、煮开10分钟关火并浸泡一晚。
5、第二天捞出沥干水分。
6、放阳台上晒几天至表面变干。
7、放炒锅内炒10分钟即可。
8、成品。
