五香茶干炒蒿子杆
蒿子秆，在我国的南北各地都能够见到，由于它的花很像野菊，所以又叫菊花菜，在中国台湾叫打某菜。常吃这个蒿子秆能通便排毒，消食开胃。除此之外，研究发现，每100克蒿子秆里含有的矿物质钾高达450毫克。钾，可以利尿，使人的血管内容量不至过高，同时还能通过高血钾对离子的平衡，使血管壁保持松弛状态。再结合蒿子秆安心气的作用，格外能促使人身心达到平衡，有效平稳血压，预防高血压的发
食材明细
主料
蒿子杆
250克
五香茶干
250克
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
做法步骤
1蒿子秆洗净，切段。
2五香茶干切丝。
3锅里油热，放下五香茶干煸炒一下，盛出。
4锅里油热，放下蒿子秆加料酒煸炒至转色。
5放入五香茶干。
6加盐，鸡精，煸匀即可。
五香茶干的制作过程
所谓川味就是辣味咯~
首先你要学会茶干的做法
然后选择正宗的川味辣椒不就行了？
给你茶干的做法参考，希望对你有帮助
高邮界首的陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。
制作茶干的过程:用专制的铜勺在大缸里舀出“豆腐脑”，熟练地填入小蒲包，再用手把蒲包旋紧，整整齐齐地放在木板上。一块木板上大概可以放80个小蒲包，放好10板后，将木板一层层叠好，加力压制，将豆腐脑中的水分挤出，再将蒲包剥去，茶干就初步成型了。其后还要进行提白去味、熬煮入味。一块小小的茶干，要经过20道工序，精制茶干还要再加4道工序。
制作茶干时，里面加入茴香、丁香、桂皮等中药材，其中添加一味叫“莳萝”的中药材，入茶干，有异香，为别处所无。资料记载：莳萝，性味辛、温，无毒。果实含挥发油，油中主要成分为香芹酮、柠檬烯等。有健胃、祛风、催乳功效，主治小儿气胀、呕吐、呃逆、腹冷、食欲不振。
自制五香茶干怎么做
五香茶干
的
制作工艺
流如下。
1、选料：无论青豆、黄豆均要粒粒
浆水
饱满，大小均匀一致，无杂质。
2、浸泡。
豆子
浸泡的时间必须掌握好，以手指轻捏
豆皮
脱落为佳。
3、淘洗。将浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齿耙不断搅拌，至漂尽豆皮为止。否则，出浆虽多，但影响
口味
质量。
4、
磨浆
。以前，
手工
操作采用
细齿
大石磨，用牲口拉磨，节奏均匀，细水长流，能将粒粒豆充分磨细，使
豆浆
外溢，提高浆质浓度。现在，采用半机械化，操作简单，效率高，质量不减当年。
5、煮浆。浆水下锅，以
芦柴
拌稻糠作燃料，火势稳而不猛，大而不烈，可随时调节火势。煮浆沸时不可焦底，否则口味变差，也不可挑制
豆腐皮
，否则影响
茶干
质量。
6、点浆。在豆浆烧开后，用勺子不断地在豆浆中搅拌。淋
石膏
水或
盐卤
点浆，使蛋白质变性凝固成
豆腐脑
状。
7、上榨。包扎四角见方，
份量
确准无误，锡块
商标
印记放在正中，
板板
整齐，层层叠到架位上榨。独木龙头杠榨循序下压，分段加塞。不怕费时费事，不要急于求成，才能达到搓卷不破不裂的地步。
8、煨煮。将压好的原干
生坯
再次下锅，用甜稀、焦色、
酱油
、
冰糖
、五香、
笋干
、
茶叶
等制成的
汤汁
煮沸，待茶干入味，停火浸泡约两小时，然后
起锅
稍晾，淋小
麻油
，拌匀即成。
五香茶干的做法，五香茶干怎么做好吃，五香茶干的家常
五香茶干的制作工艺流如下。
1、选料：无论青豆、黄豆均要粒粒浆水饱满，大小均匀一致，无杂质。
2、浸泡。豆子浸泡的时间必须掌握好，以手指轻捏豆皮脱落为佳。
3、淘洗。将浸泡好的豆子放入水中淘洗，用木齿耙不断搅拌，至漂尽豆皮为止。否则，出浆虽多，但影响口味质量。
4、磨浆。以前，手工操作采用细齿大石磨，用牲口拉磨，节奏均匀，细水长流，能将粒粒豆充分磨细，使豆浆外溢，提高浆质浓度。现在，采用半机械化，操作简单，效率高，质量不减当年。
食材明细
豆干800克
红茶10克
干辣椒少许
冰糖25克
生抽40克
老抽15克
八角少许
陈皮5克
花椒少许
咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
简单难度
五香茶干的做法步骤
1
准备调料
2
准备豆干
3
切成块状
4
加入锅中注入清水，水量能浸没豆干再把所有调料加入
5
倒入生抽和老抽
6
盖上大火烧开后转小火1小时
7
时间到再转大火打开盖子烧制片刻熄火
8
吃多少捞多少其余的都泡在里面味道更佳
小窍门
各家的口味不同，请按照自家的口味调味
使用的厨具：煮锅
