广东鸡蛋凉面 很会做食的广东人，在凉面上倒是家常味十足，所谓鸡蛋凉面，是面码里会加入鸡蛋丝，不过浓浓的蛋香的确是简单不腻的好味啦
台湾凉面 台湾和闽南地区很像，喜欢吃油面，当地的凉面也是选用这种不易坨的油面做的，添加黄瓜、芝麻酱等拌食，口味比较温和。
朝鲜冷面 好料菌觉得，朝鲜冷面是最冰爽的啦。滑滑的荞麦面，浸泡在冰凉的汤水里，真的很爽，通常面里会加梨或苹果，冰凉的汤水还带着沁人心的辣。
兰州凉面 好料菌第一次吃兰州凉面的时候其实有点惊讶，因为浇头是自然放凉的卤，看起来很像煮面！其实就是类似加了芡汁的浇头，兰州的凉面中也有素凉面，成品不凉，但爽口。
天津打卤凉面 天津人爱吃打卤凉面，这卤里通常会有些鸡蛋、香菇、黄花菜等，熟的面条浸泡在凉水里，吃的时候可以自由加些黄瓜、胡萝卜面码，再淋上卤汁。
新疆凉面 新疆人的夏令凉面其实也叫“黄面”，其实是面里含有“蓬灰”。新疆凉面的面码是西葫芦、芹菜等做出的卤，口味是有些酸辣的，嗯，黄面是要配烤肉的！
山西柳叶凉面 山西人吃的凉面主要就是柳叶凉面了，面身像柳叶，主要会添加些青红椒、红萝卜、土豆等，口感是爽口带辣的，的确有山西范儿。
上海冷面 关于上海冷面，好料菌的印象是十分深刻的，最传统的上海冷面要用电风扇吹凉，一些餐厅也有专门开着冷气吹面的玻璃房，面其实不算冰，只能说是冷的。通常面里会有花生酱、醋、酱油，面码，也就是上海人说的浇头，最经典的算是三丝。
北京麻酱凉面 其实北京、山东一带都有夏天吃麻酱凉面的习惯，省事儿还特舒服。麻酱可以说是北京一年四季都少不了的，除了涮火锅的蘸酱，这凉面也少不了它，面码虽然每家做得不同，但似乎少不了黄瓜，清爽，就靠它了。
四川鸡丝凉面 讲真，一说凉面，好料菌的脑海里闪现的就是鸡丝凉面了，除了必备的鸡丝，还有些花生碎，淋上些带红油的调料，口感其实不冰，但是真的咸鲜爽快。
凉面是哪里的特产
凉面是哪里的特产美食？自己做凉面需要注意什么？
凉面是四川省广元市的传统面食和零食，外形类似于凉皮，主要原料是大米，而不是面粉，口感光滑，凉爽，凉爽，凉爽。特别是在炎热的夏天，给一个米冷面是一个很好的选择。不仅能解暑，还特别饿。面是这样做的。材料准备：大米500克，辣椒油15克，辣椒油5克，酱油5克，醋10克，豆芽200克，盐3克，调味料3克，白芝麻2克，小葱1个。制作阶段：可以先把米磨碎，放入一点米饭，提高冷面的口感，适当添加糯米饭。点火，放在锅架上，铺布，均匀地倒入米草，大火打开锅蒸6分钟，取出来，使其变得冷冷。用小刀把受惊的冷冷面切成1厘米宽。
将豆芽洗净后放入锅中，在大火中煮15分钟，豆瓣上会出现面条，不脆，表明豆芽熟了，捞出了多余的。开始调整调料，均匀准备酱油、醋、辣椒油、大蒜水、盐和调味料。准备好盘子，放入煮好的豆芽，盖上冷面，将调味的调料倒入冷面，撒上一些白色芝麻，再放上切碎的葱，诠释出更加完美的冷面！光源未冷面制作完成。喜欢的小伙伴不要客气，直接拿去做吧！制作秘诀：煮豆芽的时候一定要烤熟。否则船可能会发脾气。豆芽不能一次性吃完的话，别忘了放冰箱！不要洗冷水煮的豆芽！不燃放冰箱里就保存不了了！
在面条上撒点汁液就可以了。吃的时候，把传统的四川冷面混合好的新鲜切片碱性很重，呈**。(红酱油可以是颜色深的酱油，可以是**的，如果不追求深色的话，可以是普通的酱油。传统的四川冷面煮透了，捞不到冷水，直接打开，用油拌好，揉搓后用风扇猛吹冷却，我觉得过冷水的话，工作起来很轻松，很吃力。(豆芽含有丰富的维生素C，可起到清除血管壁胆固醇和脂肪堆积的作用，预防心血管疾病。豆芽含有丰富的核黄素，适合有口腔溃疡的人食用。豆芽还含有丰富的纤维素，可以预防便秘。豆芽是严寒的，适合夏天吃。烹饪时间不能太长，可以防止维生素的泄漏。
南京哪些地方有好吃的凉面？
凉面是四川的传统小吃，历史悠久，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。
凉面的制法：机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软，捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许，抖散快速降温，到互不粘连且己冷却为止，成为凉面。
凉面吃法多样：(1)绿豆芽凉面，绿豆芽在沸水中煮断生，保持脆嫩，放碗中，面上盖凉面，淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁；(2)鸡丝凉面，基本制法同绿豆芽凉面，不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝；(3)三丝凉面，面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
养生之道网结语：以上就是对于眉山青神县特产四川凉面的介绍，更多眉山青神县特产资讯请继续关注浏览查询养生之道网特产频道。
重庆哪里的小面最好吃
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金小妹微信号 chjxm01
炎炎夏日，
大家午饭都吃的没有胃口，
就连金小妹也不知道吃什么，
只想多喝热水！！！
经过几天的寻寻觅觅，哈哈哈，
金小妹搜寻到了夏天终极制胜法宝——凉面
下面就给大家盘点了南京网红人气凉面店
1
金陵达达面馆
招牌：榴莲达达面
这家店的特色在于用榴莲做浇头，招牌自然就是榴莲凉面啦，不过一般人听说榴莲就会敬而远之，但这家店的老板大概是榴莲的迷弟，巧妙地让榴莲替代了麻酱的作用，在这里榴莲就是麻酱+芝士的结合体。
一碗好吃的榴莲凉面，从面到浇头都制作非常考究。凉面手工制作，口感劲道爽口，除了肉臊、胡萝卜、花生碎、黄瓜丝之外，还有一大滩榴莲。
将榴莲拌匀过后基本闻不到味道，被酱汁包裹的面条变得更绵密爽滑，而且每根面都包裹上了榴莲，加上那股若有似无的甜味，香甜的很令人满足~
人均：25元
地址：玄武区理工大学3号门对面/下马坊地铁站紫金商业街内
2
小鲜鲜抄手
招牌：伤心凉面
夏天失恋了就一定要去吃它家的“伤心凉面”，吃完以后你能更深刻的体会到什么叫失恋后的伤心，绝对是能让你眼泪汗水分不清。
这家店靠着红油抄手和锅盔赢得南京人的喜爱，在南京当然也是家喻户晓，店面不大但装修的很有特色，是很地道的四川重庆口味儿，吃他家的伤心凉面一定要重辣，否则就哭不出来了。
面有嚼劲，配上爽脆的豆芽菜，干红辣椒、红油、蒜泥、小葱、香醋，充分拌匀后，入口清凉鲜甜，酸甜辣三种口味完美结合，加上一点葱花香，还有麻麻的感觉，接着开始回辣，从口腔扩散到天灵盖，让你忍不住流泪。
一开始是细密的汗珠，吃到后来，边泪流满面边吃面，真让人欲罢不能。
人均：19元
地址：秦淮区科巷五老村1号(科巷与长白街交接处)
3
蓉李记成都名小吃
招牌：鸡丝凉面
李记作为一家川味小吃店，他家的鸡丝凉面点单率很高，因为是正宗川味，所以这家的辣椒很给力。
花生末很香，红油都在面条下面，再配上丝丝缕缕的鸡肉，凉面拌开来还可以闻到香味，凉面嚼起来很有劲，辣中带甜。
人均：31元
地址：江东中路98号万达广场3楼(近水西门大街)
4
顺丰123
招牌：鸡丝凉面
顺丰123的顺丰冷面鸡，可以说是南京比较有特色的鸡丝凉面，原材料都是从四川空运而来。
顺风的冷面鸡和别家的不同，一共有5卷像哪吒头一样的造型，中间是鸡肉丝、花生碎、葱末等，再浇上红艳艳的调料汁，面条立刻变得鲜活灵动起来。
面劲道弹牙，酱汁味道一级棒。一点点麻带着一点点甜，辣油的味道很香。
人均：73元
地址：双龙大道1698号景枫广场4楼F401
5
郑家牛肉面
招牌：牛肚凉面
他们家的牛肚凉面特别受欢迎，入味，炖的够烂。
凉面是用炖牛肉的老卤调理的，涨足了水份，口感不劲道，好在也不粘牙。酱汁味道浓，咸甜适，中蒜泥处理过，香而不辣。
配上小咸菜辣萝卜和黄瓜丝，再来点醋，味道特别赞。
人均：13元
地址:玄武区百子亭16号(近玄武门地铁站)
6
鸿福面馆(科巷店)
招牌：炸酱凉面
鸿福面馆的炸酱凉面是夏天的主打，味道绝对不输汤面。卤蛋是提前用油炸过的，吃起来外皮酥脆，调味的炸酱是独门秘方，香味诱人。
筋道的面条搭配上两块大肉和一个对半切的虎皮蛋，再配上黄瓜丝、胡萝卜丝和一点花生碎，再淋上旁边这碗秘制的酱就可以开吃啦！
炸酱里黄豆酱味香浓，而酱里面用的不是肉沫而是肉丝，干干的吃起来有嚼头，甜咸适中。
人均：18元
地址：大行宫科巷菜场西门(科巷菜场对面)
7
福印
招牌：凉面
在科巷，有这样一家脱颖而出的“组合店”，它家3月—8月卖冷面、凉皮，其余时间卖栗子，重点是都好吃！
福印的凉面面条劲道，黄瓜丝爽口，花生米香脆，尤其里边的鸡蛋先炸后卤之后很有味道，被卤汁浸透的鸡蛋外表酥香，内里湿润软嫩，是凉面的好搭档。
相比其他家，福印的味道偏酸甜一些，也更加爽口，吃完不齁。
人均：9元
地址：科巷菜场北门对面
8
重庆风味凉皮凉面
招牌：风味凉面
在南京开了很多年的重庆凉面小店，配菜很多，可以自选。
不加芝麻和花生酱的话，凉面口味很清爽，汤汁较多，入口微酸不黏腻。辣椒又麻又辣又香，是正宗重庆口味。每天排队人很多，想吃尽量早点去。
蔬菜类除了黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽之外，还有金针菇、平菇、西兰花、藕片等一系列平素在凉皮凉面系列中少见的产品。
人均：12元
地址：王府园32栋3单元106室(近王府园包子)
9
四鹤春面馆（三条巷）
招牌：老南京口味凉面
四鹤春创建于1932年，地址设在秦淮大彩霞街24号，当时叫做合记四鹤春大菜馆。
因为是老南京口味的面馆，所以他们家的凉面也带着点老南京特色，各种浇头有点像干拌面，甜辣酱并加有老卤，既能拌的开，酱料也能附着在面条上挂住味。
炸酱不咸，甜辣口，拌面吃很是适口，配制的卤汁也带着老卤汤面的味道。
人均：15元
地址：秦淮区三条巷45号(一家人面馆)
10
馨罗朝鲜冷面
招牌：朝鲜冷面
在南京很有名的一家冷面店，就在珠江路新世界百货对面，位置很好找。
冷面分为两种：普通冷面和荞麦面。选用的荞麦面劲道弹牙，普通冷面更Q弹爽滑。
一碗冷面里的配料也很足：秘制干切牛肉片、新鲜的黄瓜丝、辣白菜、卤蛋、还有香脆的梨，最后撒上提香的芝麻，最后淋上的冷面汤，是牛肉粉加大蒜、葱段、姜片熬制后，取汤汁加盐、糖、白醋、香醋、米醋、生抽制成的。
一碗冷面的精髓就在这里，味道也确实很特别，汤底酸甜适口，开胃又解暑。当然，汤底可以选择冷或者暖。
人均：18元
地址：玄武区珠江路199-1号（珠江路新世界百货对面）
11
宝鸡张记凉皮
招牌：鱼香鸡蛋凉面
靠着东南大学的宝鸡张记凉皮，在不少人心中，算得上凉面中的爱马仕了，傲娇的老板坚持不做外卖，想吃的话只能去店里购买。
凉面的配菜是提前准备好的，重头功夫是拌调料，味道很不错，调料充足，面皮都充分入味，黄瓜爽脆，香嫩的煎鸡蛋浸透了卤汁。特色的鱼香鸡蛋是鸡蛋煎好以后泡卤里，让鸡蛋充分吸收卤的香味，吃起来特别嫩，一口咬下去汁水四溅。
辣油和芝麻酱都是自己家熬的，很特别，味道也很香。
人均：10元
地址：四牌楼4号-2(云南特产和川崎运动中间）/学府路(近南师附小)
注：以上排名不分先后
均来源于网络
后记
看完了这些让你食欲大增的凉面，是不是现在就迫不及待的要去吃了呢~
记得带上金小妹，说不定会打折哦！
-THANKS FOR READING-
凉皮是哪个地区的小吃，你吃过最好吃的凉皮在哪里吃到的呢？
老太婆摊摊面 建设厂3号门（家属区里面）坡上
2宜宾燃面（原34强） 沙坪坝现代书城对面
3板凳面 渝北金岛花园旁
4机场面 两路金港国际小学大门旁
5胖妹小面（原39强） 两路口宋庆龄故居门口
6肥肠小面 南坪西路171号的士餐厅旁边小区入口
7小小面庄 江北家乐福863车站旁
8享味面馆 洋河2村
9六娃子面庄 杨家坪九龙广场旁
10巷巷的小面 杨家坪404终点站旁的巷子进去
11艺苑面庄 上清寺鑫隆达对面
12海关对面 老海关对面
13君临面庄 江北洋河南滨花园正对面
14猫儿面（原24强） 磁器口
15巷巷面 重大C区对面
16海包面 万州区太白路
17大众豌杂面 大坪九坑子立交桥下
18洞子刀削面（原31强） 石桥铺渝州交易城
19二娃小面 黄桷坪美院旁
20邓记牛肉面 花卉园西三路
21枯井湾小面 李家沱七院旁
22四娃面庄 南坪上新街房管所旁边
23眼镜牛肉面(原22强) 江北五里店创新绿色花园旁
24彩电面（原3强） 彩电中心旁
25豆花面 南岸区花园新村万寿路
26银丝面 渝中区实验剧场对面
27一热胜三鲜(原1强) 大溪沟转盘往人和街方向百米
28刘肥肠（原30强） 玉带山110路终点站
29豌杂面（原41强） 万豪酒店对面
30开半天耳朵面（原6强） 马家堡人行天桥附近
31溢香苑面庄（原12强） 402起点站
32美味面庄(原9强) 两路口体育场右边，交警队对面
33香源面庄 渝北龙脊广场附近
34豌杂面（原26强） 上清寺团市委旁
35干溜小面 九龙坡区盘龙路坎坎下
36赵五面庄 花园新村转盘背街
37麻辣小面（原14强） 朝天门交易市场金竹宫旁边
38张大娘杂酱面 万州区新城路附近
39陈祖面 弹子石老**院旁
40毛毛面（原16强） 加州城市花园旁
41玻璃面馆 长寿桃花街
42董小面（原15强） 沙坪坝地下商场
43程凉面 万州太白路15号(新世纪斜对面)
44干溜小面 江北花卉西路交通银行旁
45陈氏面庄（原11强） 学田湾文化宫后门
46聚园面馆（原43强） 江北金科丽苑旁
47车站小面（原40强） 402车站起点站
48保儿牛肉面 万州白岩路
49陶陶夜火锅小面 牛角沱美专校街下马路对面
50将军面 大坪车站工商银行旁
小面50强！
在广元，著名的米凉面，其实际上是一种米皮，我不管武则天那时候到底吃没吃这个，但我是很喜欢吃的。就在当地很著名的那家凉面店，连吃两碗都不过瘾。凉皮因为其极富特色的美味，不仅在陕西十分流行，而且在我国北方各地都很受欢迎。一碗美味的凉皮，不仅有软嫩的面皮，还有黄瓜丝、面筋等配料，加上麻油、辣椒油等多种调料。
酿皮本身没问题，主要是调料太单一了，麻酱过于清淡厚重，辣椒油也不香，料水也很单一乏味，所以总觉得吃起来味道没有那么丰富，个人不是很喜欢。凉皮的老家肯定是陕西了，前一段时间去西安，吃了麻酱酿皮，擀面皮，米皮，热米皮，看到这么多名字，有些人会觉得复杂，其实陕西的凉皮主要就是用面粉或者是大米来制作，这才造成。
有个人骑自行车喊“卖凉皮嘞”两块钱两张面皮，然后他切好，放上自己的调料。真的很好吃。因为我是山西的都是自己家蒸馒头，买好凉皮再配上刚蒸好的馒头，一次能吃两个馒头。当然我最爱的还是小时候我妈给我蒸的面皮，虽然当时没现在这么好的调料，但用自己作的粮食醋，食用盐，切点黄瓜丝，炒点西红柿，铁勺拦(炒)点艽菜，一点香油。
那个时候做凉皮，还是烧的大锅。劈柴填满，火轰大，水沸腾，把专门做凉皮的蒸屉里刷上一层油，舀上一勺面糊摊均匀，放在锅里一会就好了。石河子凉皮博采众长，真正将凉皮的味道和口感发扬光大，在石河子，随便的路边小摊，街边小店的凉皮都非常好吃，大份才7元，女孩子甚至都吃不完。而在关中一带用面做的多。
