炕锅羊排的家常做法
材料:
羊腿肉：600克
土豆：4个（中等大小）
青辣椒：4-5个
洋葱：1个
蒜：5瓣
老姜：1块
黄豆酱：1大勺
辣椒末：适量
孜然粉：适量
黑胡椒末：适量
盐：适量
制作步骤
1羊肉切块，不要切太小了；
2羊肉加入拍烂的老姜，煮1个半小时左右，捞起熟羊肉待用。另外蒜切片，洋葱切片，青椒也切滚刀；
3土豆切厚片，用平底锅分批次煎炸
4煎炸至用筷子刚好可以戳穿，取出待用；
5锅中留些油，下蒜片和洋葱炒变色；
6下羊肉，加入黄豆酱、辣椒末、孜然末、黑胡椒末，翻炒几分钟；
7加入青椒，再炒均匀；
8加入煎炸好的土豆，翻炒均匀，可以再撒些辣椒末、孜然末，加重味道，撒适量的盐，炒均匀就可以出锅了。
清炖羊排的做法，砂锅清炖羊排怎么做好吃
材料:羊排500克 生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒、八角、小茴香、腐乳汁、适量 香叶2片 丁香1枚，鲜柠檬片四片 大蒜2头 大葱1根 姜4片 尖红辣椒4个。
做法:
1、将羊排放入清水中浸泡泡至羊排肉发白（中间要换几次水）倒掉浸泡的水。
2、将生抽、老抽、蚝油、腐乳汁适量倒入羊排中拌匀（因没有具全的称量，全是凭感觉倒的， 老抽较其它几样要少倒点，腐乳汁是红的那种，大约一汤匙）。
3、铸铁锅小火热锅倒入少量的植物油为了爆香胡花椒、八角、小茴香、香叶、红辣椒，炒出香味放入剥好的大蒜、大葱、姜片铺在底部，再将拌好的羊排倒入锅内盖上锅盖，八分钟后打开锅盖用筷子上下翻动下，再盖上盖子中水火炖40分钟中途要翻一下，因为此锅有自水循环功能肉里本身的水份加上调料里的水，足以保证把肉煮熟而不用添水，最后炖到汤汁变稠即可。
特点:嫩滑多汁的口感，淡淡的柠香，后味一点点的微辣，丰富了此菜的口感。
食材
羊排800g
芝麻油适量
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
香菜适量
蒜苗适量
烫面饼适量
砂锅清炖羊排步骤
1
准备食材。羊排提前由卖家剁开。
2
羊排洗净，放入砂锅中，加入足量的水，开火煮，先大火煮开，然后小火焖煮。
3
将香菜和青蒜苗切碎备用。
4
烫面和凉水面合二为一制作成为二合面。
5
分成小剂子。
6
擀成烧饼大小的薄饼，厚度大约一元钱硬币的厚度。
7
平底锅烧热，将饼逐个炕熟。
8
砂锅受热较慢，大约需要三个小时，其中煮开需要一个半小时，开锅后，小火煮一个小时左右，排骨酥烂即可关火。
9
取大碗，放入食盐、白胡椒粉和芝麻油，再放入蒜苗和香菜。
10
将煮好的排骨汤，连汤带肉倒入碗中，即可享用。
11
吃的时间，如果想要吃浓郁味道一些的，可以加入辣油，将饼泡在碗中吃。
小贴士
砂锅加热较慢，有不习惯的可以改换其他锅具。
