焖面怎么做

牛肉豆角焖面

食材

牛肉丁30克、刀豆40克、胡萝卜花10朵、面条40克、生姜一片。

做法

1、肉切丁切片都可以，豆角洗净后，撕去两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。

2、锅中油烧到温热，放入一片生姜煸香。

3、倒入牛肉丁炒至变色，加入刀豆、胡萝卜翻炒2分钟。

4、加入水漫过豆角，加些盐、生抽调味，开锅后再炖2分钟。

5、将面条铺在豆角上。放面条之前，如果感觉汤比较多，先倒些汁出来，尽量让面条不沾水，处于焖的状态。

6、盖上盖，小火焖7分钟，中途翻动一次面条。焖到最后基本没有汤汁了。

7、出锅前拌匀即可。

茄子焖面

食材

茄子两个、肉60g、面两小包、豆瓣酱一勺、蚝油半勺、生抽两勺、老抽半勺、白糖半勺、香菜一颗。

做法

1、茄子切成均匀的长段，然后泡在一个大一点的容器内，加适量盐泡一会儿 防止变黑。

2、肉剁成肉糜，先冰箱里冻一会儿好切些。

3、肉放进小碗里，加入适量生抽，胡椒粉，食用油，生粉腌制一会儿。

4、豆瓣酱用刀剁的碎碎一些，这个是我们家秘制的 喜欢的可以私信我哈。

5、加入半勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌匀待用。

6、锅里上油，生姜大蒜末小火爆香，腌制好的肉糜倒进去滑散至熟。

7、沥干水的茄子倒进去大火快速翻炒两三分钟。

8、刚才豆瓣酱碗里的料汁儿全部倒进去，转小火翻炒至出红油，茄子也有点变软了。

9、加入没过茄子的热水，如果茄子块比较大的话水要适量多一丢丢，不然茄子焖不烂，口感就不好了。

10、汤汁差不多三分之一多一丢丢的时候面丢进去 面是直接买的炒面那种，你们菜市场或者超市一般的都行 用筷子搅散尽量埋在汤里面。

11、盖上锅盖继续焖大概5分钟左右吧，时间不一定，具体的看汤汁和面的情况。

12、香菜碎丢进去，不喜欢的换成葱花即可（这些酱料的咸度已经足够了，你也可以尝尝再说）

山西笼面（焖面）怎么做如何做好吃

焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。其他随自己喜好而加。

以下载自

做法一

食材准备

主料：切面，根据做法不同，配料可加，豆芽/豆角/茄子/土豆，

焖面

猪肉排骨/腌猪肉

辅料：葱、姜、蒜

调料：色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮 （按个人口味选用）

制作步骤

1、将豆角摘好，洗净，掰成段（也可以用刀切成长椭圆形的扁片），将鸡肉切好，剥好蒜，将的大部分蒜碾成蒜泥，加入盐（适合口味的人可选）待一会加入热油，少一部分蒜切碎（炒豆角的时候放），将葱切成葱花，姜切成姜丝，这些都备盘。

2、将切面从中间切断，打散，切忌不要让切面成一陀，要像头发干燥的时候一样！

3、开火热锅，加入油，手掌心那么大即可~~待有升温，（待油热的时候将少许有倒入碾好的蒜泥中！！备盘~~）放入花椒、干辣椒皮，翻炒~~~（前两次我都说了，这个叫做煸香），放入鸡肉，翻炒，鸡肉稍微变色，加入葱姜蒜继续翻炒，加酱油、料酒继续翻炒，待有淡香味出锅；肉的炒制

焖面

就完成了，现在倒入豆角，和肉翻炒，（豆角不用要求炒熟，因为一会还可以跟切面一起焖~~）别忘了加盐。关火~

4、将打散的切面，均匀覆盖在豆角炒肉上，可以在切面上淋少许色拉油，将切面铺平后，倒入水，切记！！！！水不可以超过面！！！这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火，将水烧开（就是沸腾的时候冒白气），再用小火煨~~（十五分钟左右、小心不要干锅，时间依照面的多少和锅的大小定）

5、蒸熟后，将油泼蒜泥倒入切面上，与锅底豆角均匀搅拌，就可以吃了。

做法二

食材准备

食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面

制作步骤

1、先把油热了，放花椒、大料熟一下，然后花椒、大料撇掉；

2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片，喜欢素食的可以不放）、葱

焖面

、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下，然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚），再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；

3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下；

4、然后放入水（水放的不要没过菜，水的量很重要），等水沸腾后把面放在上面，盖好锅盖，大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水，可不要糊锅哦，如果水不够，可以适当加点）；

5、水基本没有后关火，然后把面和菜翻匀就可以了

小贴士

1、面面焖好出锅的时候，先将面面挑散了，再和菜菜拌匀，这样更省劲，有事半功倍的效果。

2、不要忘记再添个汤和小菜做搭配，更营养更美味。

河南焖面:

食材准备

手工面（或碱面）猪肉、豆角、青椒，花生油、盐、鸡精、味精、蒜蓉、香油、酱油。

做法步骤：

1、猪肉一定要是半肥瘦的，把炒锅烧热，放入花生油少许。

2、油烧到七成热，放入蒜蓉爆香，再放入猪肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把这些半肥瘦猪肉里的油全给炒出来。

3、猪肉断生后，放入洗干净的豆角和青椒（豆角以五厘长左右为好，青椒要切成块状）。

4、豆角和青椒下锅后，迅速的加入盐、鸡精、味精、酱油，把豆角和青椒里的水份炒出来。

5、把菜汤倒到一个稍大一点的碗里。菜不用出锅，把面放在菜上面，然后在菜汤中加入一定比例的凉水，按1：1的比例加的，把稀释后菜汤慢慢的再浇回锅里，最好是每一根面条都要浇到。

6、盖上锅盖，时间不能长，十分左右就差不多，打开锅盖，看到面条基本上呈半透明状，再淋上一些香油，一道荤素兼备，有菜有饭的河南焖面就成了。

请教焖面的做法

山西笼面（焖面）

主料

面条、五花肉、玉豆角（圆的）、胡萝卜、洋葱、西红柿、蒜

油、老抽、料酒、姜、冰糖、黑胡椒、鸡粉、花椒

山西笼面（焖面）的做法步骤

1 （此步骤不放面）1放油，花椒炒香捞出、放姜、五花肉，炒变色，2再放豆角、胡萝卜，炒变绿，3加老抽、料酒，放西红柿、水，漠过菜，加其它调料，盖住，炖10分钟。

2 盛出汤一碗

3 1把面放菜上面，木耳放最上面，否则煳锅；2记住：汤永远保持在菜下面，面要撒花儿般、散放哟！

4 大火，听到吱吱响声，开盖，面翻身、筷子抖散面、加汤，再盖盖；反复大概三次。根据实际情况定。

5 切洋葱、蒜片、海椒粒

6 小火盖盖一分钟

7 拌匀

豆角焖面怎么做好吃，豆角焖面的家常做法

素焖面的制作材料：

主料：细面条 净白菜 葱末,精盐,鸡精,酱油,清汤,花生油,香油

素焖面的特色：

柔软而有韧性，咸鲜清素。

教您素焖面怎么做，如何做素焖面才好吃

1、将细面条放笼屉上，用旺火蒸10分钟，取出晾凉；白菜切成3厘米长的细丝；

2、坐锅点火放入油，油温8--9成热时，放入葱末炒出葱香味时倒入白菜丝煸炒，再加入精盐、酱油炒匀，放入清汤，待汤沸后，倒入面条，盖锅盖，改用小火焖煮3分钟左右，加入鸡精，淋入香油，装入盘中即可食用。

豆角焖面的制作材料：

主料：面条(干切面)150克

辅料：四季豆100克,猪肉(瘦)25克

调料：大葱5克,姜5克,盐2克,香油3克,酱油15克,植物油30克

教您豆角焖面怎么做，如何做豆角焖面才好吃

1 把瘦肉切成肉丝，用酱油腌一下；

2 豆角掰成段；

3 葱姜洗净，切成葱花、姜丝；

4 热锅加油，把葱花和姜丝爆香；

5 加入肉丝划散；

6 肉丝炒变色，把豆角倒进去，加盐、酱油和水；

7 水烧滚后，把面轻轻地平铺在菜上，再洒少许水在面上，盖上锅盖用文火焖；

8 焖出香味后关火，滴几滴香油进去，把面挑开拌匀就可以了。

豆角焖面怎么做好吃又简单？

食材主料:豆角一把

山药一个五花肉50g

面条半斤

辅料:小葱一颗

老姜一块

青蒜一段

花椒适量

大料2瓣

酱油1匙

料酒1匙

鸡精1茶勺

步骤

1把豆角，面条，山药，五花肉，小葱，姜，青蒜，花椒，大料备齐。

2面条提前用蒸锅蒸一下放凉挑开。

3豆角从冰箱里取出，用凉水化开。

4山药切滚刀块用水浸泡因为有粘液，防止发黑。

5小葱切成葱花，姜切末，青蒜切成小段，花椒，大料都装在一起。

6热锅下油，把葱姜蒜下锅炒香，花椒大料下锅炒出香味，

7把肉片下锅炒至发白时加入酱油，料酒。

8这时在把豆角下锅山药也下锅翻炒入味加点盐鸡精入味，加点水末过菜。

9把面放在豆角上盖上锅盖焖一小会面柔软时出锅。

焖面怎么做的步骤

山西人吃的豆角焖面的做法非常简单，特别的好吃，也是我们河南人的最爱，豆角焖面，咸香味浓，筋道好吃，想要豆角焖面面条劲道不粘连，鲜香入味，还是有一定地技巧的，豆角焖面也是我的最爱。

像我们北方人主要就是以面食为主，面条可以我们生活中经常吃的，几乎每天都要吃一顿面条，面条的做法有很多，打卤面、炒面、汤面等，都非常的好吃，我最喜欢吃的就是妈妈做的豆角焖面了，记得小时候，每次星期回家，都要妈妈给我做豆角焖面，豆角软糯、面条劲道爽滑，特别解馋，下面就来分享一下豆角焖面的做法。

1、食材：猪肉、豆角、黄豆芽、面条、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、老抽、蚝油、五香粉、生抽、香油、淀粉

2、把猪肉洗干净，沥干水分切成小薄片，放进碗里，加入老抽、五香粉，再加入一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、把豆角去掉两头，去掉筋，然后掰成小段，用盐水浸泡5分钟，用水冲洗几遍，捞出控干水分，把黄豆芽洗干净，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切片。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，把花椒放进去，小火炸出香味后捞出，把腌制好的肉片放进去，翻炒均匀，再把葱姜蒜、八角放进去炒出香味，炒至肉变色后盛出。

5、再起锅烧油，油热把葱姜蒜放进去爆香，再把豆角放进去翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油，翻炒均匀，翻炒一分钟。

6、再把炒好的肉和黄豆芽放进去，再加入适量的开水，炖煮两分钟，把汤汁盛出来一半，锅里的汤略低于食材就好，把面条均匀的铺在食材上。

7、盖上锅盖，中小火焖制，焖5分钟，时间到后，打开锅盖，把舀出来的汤汁，一般浇在面条上，另一半沿着锅边倒入锅中，盖上盖子，继续焖5分钟。

8、焖制过程中要观察锅底汤汁的余量，等到汤汁快要收干的时候，加入香油，把豆角和面条翻拌均匀，就可以出锅了，吃的时候来上几瓣大蒜就着吃，真是太香，太过瘾了。

1、豆角焖面想要好吃，一定要选用新鲜的豆角，豆角摘好掰成小段后，用盐水浸泡一下，这样做出来的豆角焖面，豆角颜色还是翠绿的，好看又好吃。

2、做豆角焖面最好用手擀面，自己做的面条筋道好吃，面条一定不能粘连，多撒点干面粉，防止面条粘连，做出来的门面就会一坨一坨的，影响口感。

3、可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的食材一起焖，焖制的时候一定要用中小火，要不时地观察，防止汤熬干，面条糊掉。

4、要提前舀出来一碗汤，中间的时候，一般浇在面条上，一般沿着锅边浇入锅中，这样不仅焖面更入味好吃，还不容易糊底，做出来的焖面豆角软糯、面条劲道爽滑。

总结：咸香味浓，筋道好吃的豆角焖面就做好了，豆角软糯、面条劲道爽滑，再配上大蒜，真的是太美味，太过瘾了，豆角焖面制作简单又好吃，豆角焖面也是我们河南人的最爱，也是我的最爱，我们家是隔几天就会做上一次焖面，只要按照上面的方法，保准做出来的豆角焖面入味好吃。

焖面的做法：

1、五花肉用刀切薄片。

2、芸豆洗净择掉筋脉掰成小段，长度以两个豆粒为准，过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。

3、小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切粒。锅上火，码入五花肉片，小火煸炒出油。放入葱姜，八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。

4、倒入芸豆段，翻炒。

5、调入两汤匙酱油，调入适量精盐，翻炒均匀至芸豆变色。

6、倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖小火炖5分钟。

7、取部分手擀面（或者是鲜面条），抖散后盖在芸豆上，倒入猪骨汤或适量清水。

8、盖上锅盖，小火焖上10分钟。

9、焖的过程中要开锅查看，并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里，洒上蒜粒即可。