用料
羊排（7块） 克500
大葱 1根
黑胡椒 适量
孜然粉 适量
盐 克
姜 1块
辣椒粉 适量
小茴香 适量
料酒 适量
土豆 1个
生抽 适量
蒜 2瓣
花椒 适量
电烤箱烤羊排的做法
用清水浸泡，去羊肉血水。
姜蒜切片、大葱切段。
锅烧热，加一点油，姜葱蒜花椒炒香，加小盐、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、料酒、生抽、清水。（朋友的配方是2勺盐、5勺料酒、3勺生抽）我做的时候是随意放的，料酒味道比较霸道，不要放多。
羊排扎孔，用制作好的腌制一夜。
烤箱预热220度。锡纸垫在烤盘上，土豆切片平铺在锡纸上，撒适量孜然、盐。然后放上腌制好的羊排。羊排入烤箱，220度，20分钟即可。
羊排烤箱做法
1、食材：羊肋排一扇大约2斤、葱3段、盐一勺、姜3片、香叶2片、八角2个、花椒一勺。
2、羊肋排洗干净用凉水浸泡半小时，捞出冲干净，锅够大可以整扇放入锅中煮，如果没大锅可以从中间断开。
3、将羊排放入锅中，倒入凉水没过羊排，大火煮开，撇去浮末。
4、放入3段葱、3片姜、2片香叶、2个八角、一勺花椒、一勺盐，煮熟的羊排要吃起来微微有咸味，放入高压锅小火压15分钟，电高压锅选择肉类模式，时间到放气打开，不要一直不放气焖着，那样羊排太烂会脱骨，如果不用高压锅，就盖上锅盖小火煮到用筷子扎一下肉，能轻松扎透的状态。
5、羊排捞出晾凉，油皮那面冲上，用刀顺着羊排的骨缝划刀，不要划断，如果不为摆造型就划开成单独一根根的状态，这样抹料时腌制更入味。
6、先用盐将羊排划开的骨缝和表面都抹匀，再根据口味放上辣椒粉、孜然粉、花椒粉或者十三香也和盐一样均匀的抹一遍，揉一揉，让调料入味，还可以在上面再撒上细细的洋葱丝。
7、取烤盘铺一张锡纸，放上抹好料的羊排，油皮那面冲上。
8、盖上一张锡纸，将两张锡纸的四周折到一起，就是将羊排包裹住，放置半小时到一小时，然后放入烤箱中层，220度烤25分钟，取出去掉上面的锡纸，再放入烤箱上层，220度烤大约8分钟，要注意观察，羊排表面上色即可，取出划开成一根根的状态，趁热吃最好吃。
羊排沥干水，表面划一下，加盐，生抽，大葱段或洋葱块，孜然粒，花椒粒和红酒腌制。记得给羊排多多按摩几次。腌制一晚更入味。烤盆放锡纸，锡纸光面向下，乌面接触食材。土豆切厚片，两面抹油。腌好的羊排，先去掉腌制的各种香料，双面抹油，肉厚的一面超上，放入烤盘。烤盆放锡纸，锡纸光面向下，乌面接触食材。土豆切厚片，两面抹油。腌好的羊排，先去掉腌制的各种香料，双面抹油，肉厚的一面超上，放入烤盘。烤制结束前五分钟时，准备蜂蜜水，刷在有点焦脆的表皮，撒点小香葱。好看又美味。吃时，可撒点黑胡椒粉。土豆混合了羊油的味道，也是非常美味。
