肉末鸡蛋羹的做法步骤
肉末鸡蛋羹的做法步骤：1 1肉切末加香菇粉、十三香、姜末、盐拌成肉馅。
肉末鸡蛋羹的做法步骤：2 2打入两个鸡蛋。
肉末鸡蛋羹的做法步骤：3 3加水，加一点油，搅拌均匀。
肉末鸡蛋羹的做法步骤：4 4入锅蒸10分钟即可。
蒸肉丸蛋羹怎么做好吃？
肉末和蛋一起蒸的做如下：
准备用料：肉末适量、鸡蛋1个、香油适量、温水适量。
1、准备好一个肉丸和一个鸡蛋。
2、鸡蛋打入碗里。
3、搅拌均匀，再放入肉末。
4、搅拌均匀，再倒入适量的温水，搅拌搅拌。
5、放入锅里，隔水蒸，上汽后，8分钟关火。
6、 肉末鸡蛋羹就蒸好了。 吃的时候倒点香油即可。
肉末蛋羹怎么蒸好吃？
鸡蛋蒸肉丸的做法
步骤step
1
鸡蛋煮熟后，对半切开，里面蛋黄取出备用。
步骤step
2
肉馅加入盐鸡精等调料品，加入姜末，加入刚才的熟鸡蛋黄。拌匀。
步骤step
3
将调好的肉馅塞进挖空的鸡蛋内，做成肉丸形状。入蒸锅蒸熟，即可使用，也可再上面再加上，另起锅，随便用什么菜炒出来的调味汁，淋在上面。
肉末蒸鹅蛋
材料：鹅蛋1个 猪肉馅1碗 食盐 生抽 老抽 水淀粉 白砂糖 高汤 芝麻油 细香葱 蒜（喜欢吃蒜的可以把蒜切碎成蒜泥）；
做法：
1猪肉末依次加入所有调味料，分多次加入骨汤，同一方向搅拌至起胶上劲，加少许水淀粉上浆，淋入芝麻油拌匀（起封浆作用，肉末不易脱浆），最后加入适量香葱碎拌匀待用；
2鹅蛋敲入碗内打散，加入适量的骨汤搅拌均匀，放少许盐调味，倒入蒸碗，撇去浮末；3蒸锅内水沸腾后，放入蒸碗，盖上盖子，中大火蒸12分钟左右；
4猪肉末放在盘子里略微压扁，打开蒸碗盖子，轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面，不要盖上蒸碗盖子，中大火再蒸6分钟关火，焖5分钟后出锅，淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上，即可食用。
烹饪技巧：
1、不要选用太瘦的猪肉末，肥三瘦七比较合适，肉末加入调味料后略拌，一定要分多次同一方向打入骨汤，起胶上劲后再加水淀粉，最后加芝麻油和香葱，这样搅打的肉末看起来非常丰润，成品蒸好后鲜嫩多汁。
2、鹅蛋夏季食用很清火，打散后加入的骨汤可以略多点，成品会很细嫩、爽滑，如果买不到鹅蛋，用鸡蛋或鸭蛋也是一样。
3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型，这样蛋羹才能托住肉末，肉末放入后，不要盖上蒸碗盖子，这样操作肉末成熟很快，蛋羹不会变老，关火后不开锅盖焖一会儿非常重要，这步为“虚蒸”，是蛋羹和肉末细嫩的关键。
