1琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
2加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。用手抓匀，使之入味。
3再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
4干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
5青红柿子椒切块备用。把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
6将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
7待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡米饭
〖材料〗鸡腿4个，土豆1个，香菇8个，冰糖六个，青红尖椒各2个，料酒，食盐，
〖做法〗首先将准备好的鸡腿四个洗净，剁成麻将块大小。炒锅放入适量的清水，然后放入鸡腿，加入适量的料酒，大火烧开去腥。
2准备配料:土豆一个削皮切成滚刀块，香菇8个去掉根部切成块状，青红尖椒各两个切块备用。
3准备料汁:生抽，蚝油，黄豆酱，按照一比一的比例放入碗中搅拌均匀备用。
4炒锅烧热放入半碗清水，然后加入冰糖6个，中小火慢慢熬至冰糖融化，大泡变为小泡，颜色有白色逐渐变为枣红色时，我们将处理好的鸡块放入里面，翻炒均匀给鸡块上色。
5然后放入调好的料汁，大火翻炒均匀，将料汁翻炒均匀后，我们加入适量的清水。最后将其转入砂锅中，加入适量的精盐，盖上盖子焖煮十分钟。十分钟之后我们就可以看到鸡肉已经熟透了，而且鸡肉外表的颜色已经上色了。
6此时我们放入切好的土豆和香菇，再次焖煮五分钟。五分钟土豆熟透后，我们放入切好的青红尖椒搭配颜色，焖煮两分钟后，一道好吃又好看的黄焖鸡就做好了。
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黄焖鸡米饭的正宗做法
主料
鸡腿
2个
香菇
10朵
胡萝卜
2个
青椒
2个
土豆
1个
辅料
油适量
盐适量
酱油1汤勺
白砂糖少许
米酒2汤勺
花椒1小撮
生姜5片
大葱1节
蒜头1个
黄焖鸡米饭的做法
1
准备好鸡腿两个，做黄焖鸡米饭一定要用鸡腿。
2
除了鸡腿以外，还需要香菇，这是必不可少的，还可以加点青椒和胡萝卜配色，还有土豆和鸡一起炖的粘糊糊的非常的好吃哦。
3
香菇要提前泡发好。 泡香菇的方法：先用些水泡上10多分钟，清洗干净，再换上清水继续泡，水要漫过香菇，这次泡香菇的水就不要倒掉了，留着炖鸡用。
4
鸡腿清洗干净，剁成大块。
5
一段大葱，几片生姜，还有整粒的蒜瓣剥好。
6
胡萝卜和土豆切成滚刀块，青椒斜切。
7
锅烧热，冷油下姜片和花椒。
8
当油烧热之后，将大葱和鸡块下锅炒。
9
炒到见油不见水的时候，加入米酒、酱油，盐，糖调味，然后倒入泡香菇的水和香菇，盖上锅盖，大火煮开后改小火焖10-15分钟至鸡肉酥烂。
10
然后加入土豆、胡萝卜和大蒜瓣，继续盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜绵软。
11
最后青椒下锅，翻炒均匀，就可以起锅了。到此黄焖鸡就做好了。
黄焖鸡米饭做法最简单做法
黄焖鸡米饭在曾经可谓是在大街小巷都很是盛行的一道美食，其实就上班族而言对于黄焖鸡米饭这一美食是道点击率很高的一款特色产品，香气喷喷的鸡块，黄焖鸡其中浓稠的汤汁在搭配上一大碗米饭，而这是非常好吃的。而黄焖鸡米饭在做法上很是简单、而其在用料上很是易得，还很适合自己在家做。没有繁复的步骤，也没有所谓的独家配方。
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金**，倒入漏勺沥油;4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入砂锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
其实就在一般的情况之下一个黄焖鸡米饭店一天若是能卖出100份左右的销量，因为一天卖上200来份左右是很正常的，而这还是按最保守的来算，其实一天的营业额差不多在1500元左右，毛利在750元左右，当然了对于那些正常的销量，一天的营业额差不多在3000元左右，毛利在1500左右，更不要算一天的营业额在8000左右的了!以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
这两年好像满街都是黄焖鸡米饭，美味也比较方便。今天来分享一个黄焖鸡米饭最简单的做法，没有复杂的调味和配料。但是味道却很经典。

用料 鸡腿三只青椒两个香菇几朵胡萝卜一根葱姜少许食盐适量鸡精少许生抽两勺老抽一勺蚝油一勺冰糖少许
步骤 1准备材料

步骤 2鸡腿洗净，切成4cm大小的块

步骤 3焯水控干备用

步骤 4葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片

步骤 5盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀

步骤 6油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多

步骤 7下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油

步骤 8加入碗里的香菇

步骤 9炒匀后加入调料

步骤 10加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖

步骤 11等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒

步骤 12收汁即可

步骤 13配一碗米饭，惬意！

