不管你是什么菜，只要好吃，只要符合广大人民群众的口味要求，就是好菜！而湘菜正好作到这两点！客观地讲，湘菜不失为一个好的菜系，有内涵有生命力的菜系！我不是湖南人，但每次品偿湘菜的时候，饭都要多吃几碗！回味绵长，美至心灵！也许，在古代，湖南这地方有些偏远，不是政冶文化中心，所以湘菜影响弱，没能入选四大菜系！这是历史的遗憾！也是历史的误会！当今的八大菜系，除湘菜外，其烹调技法，口味特点，都有雷同和包融之处，唯有湘菜，独树一帜，性格鲜明！湘菜，人间之至美味！美至舌尖和心灵！舌尖上的湘菜，令我梦牵魂绕！
八大菜系最新的排名是怎样的？哪个菜系最受欢迎？
本人喜欢川菜。
各有千秋，粤菜清淡出名，川菜辣香，鲁菜大杂烩，湘菜减辣，川菜是四菜中姣姣者！
现在粤菜国内成为高档菜了，川菜和湘菜全国推广的非常成功，也是大众菜的典范，鲁菜成了小众菜了，原来的宫廷菜以鲁菜为基础，一直很辉煌，现在可以说是做的最丢脸的菜系了，虽然我是山东人，这一点一直没有搞懂。
中国 历史 文化悠久，地大物博，受地理环境、气候条件，以及风俗习惯的影响，形成了各具特色的 八大菜系，分别为川菜、粤菜、鲁菜、湘菜、徽菜、苏菜、浙菜、闽菜 。在选料、烹饪技术方面具有鲜明的地方风味，为 社会 所公认的中国饮食的菜肴流派。
1、鲁菜
鲁菜起源于山东的齐鲁风味，中国传统菜系中唯一的自发型菜系，是 历史 最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，由齐鲁风味、胶东风味、孔府风味、药膳风味组成，是中国影响最大的宫廷菜系，中国八大菜系之首当推鲁菜！
口味： 以清香、鲜嫩、味醇为主，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
代表菜系：
（1）齐鲁风味： 糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜，德州脱骨扒鸡
（2）胶东风味： 肉末海参、崂山菇炖鸡、原壳鲍鱼、炸蛎黄、油爆海螺等
（3）孔府风味： 一品寿桃、翡翠虾环、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣
（4）药膳风味： 太公望红焖鸡、卤煮鸡杂、鸡丝汤
2、川菜
川菜 ，起于秦汉时期，发展于唐宋，在明清时广为流传。素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。
口味： 以麻辣为主，酸、甜、麻、辣、香，的特点，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，比较重视选料。
代表菜系： 回锅肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝、干烧桂鱼、廖排骨、毛肚火锅等等。
3、粤菜
粤菜即广东菜，发源于岭南，是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名。
口味： 分为潮汕风味、广府风味以及客家风味，选材精细，口味清淡，粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。口味遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香。
代表菜系： 白切鸡、烧鹅、蜜汁叉烧、清蒸东星斑、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、
潮汕鱼丸、普宁豆酱鸡、梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、雁南飞茶田鸭等等。
4、湘菜
湘菜是中国 历史 悠久的一个地方风味菜。由于地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。
其著名的长沙小吃是中国四大小吃之一。
口味： 湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。
代表菜系： 剁椒鱼头、组庵鱼翅、冰糖湘莲、烟熏腊肉、长沙臭豆腐、春卷等。
中国八大菜系中的川、粤、鲁、湘菜各具特色，每个菜系中都有人间美味。
没有最好，长期全国出差的人，这个四个菜系都好吃，可能稍微倾向于川粤湘
川菜。
中国八大菜系各有特色，要说哪个最好吃？很难分个高低，这就要看各地的饮食习惯和个人的口味偏爱了。
川菜：大家首先想到的肯定是火锅，水煮鱼，水煮肉片，川菜以麻、辣、鲜、香见长，善于用辣椒，胡椒，花椒搭配。
湘菜：一定以剁椒鱼头为首，腊肉，红烧肉，也是必不可少，湘菜主要以酸辣为特色，辣为主酸为辅，菜品多油重色浓。
鲁菜： 一定是葱烧海参，油焖大虾，糖醋鲤鱼，鲁菜特色是鲜香脆嫩，突出原味，咸鲜为主。
粤菜：白切鸡，烧鹅，各种靓汤，粤菜以清、淡、鲜、爽、滑特点见长，讲究食材新鲜，原汁原味，比较清淡。
我个人比较偏爱粤菜和川菜，汗流浃背的吃着火锅，喝上一碗煲好的靓汤，那感觉，一个字“真爽”。
因为我是湖南人，最喜欢吃家乡菜了，我认为湘菜系最好吃
这个不能一概而论！川菜重油重麻辣为主、做法繁多、粤菜注重选材名贵、以烹饪海鲜为主，营养价值更高。鲁菜以咸鲜为主、更注重煨汤！制作海鲜、火上功夫更是了得！湘菜以偏重辣重味为主、对原材料合理搭配更为突出！
您好，很高兴能回答您的问题！以我个人的观念我更喜欢粤菜，虽然我是重庆人！
您所提问当中的菜系，都是中国当下比较热门的菜系，民众接受度普遍比较广！
1鲁菜的 历史 和文化，可以说是农耕文明的最大代表；厨师圈里有这样一句话，三年川菜十年鲁菜，想要掌握好鲁菜的精髓，并非一朝一夕就能练成的，是 历史 最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，之所以称为八大菜系之首，能作为宫廷菜之选，一点都不为过！为何网上经常听见有人说？鲁菜不行落寞了，我只能说他还没有入行！
2川菜在大众的眼里也是接受度最广的菜系，在现代人们的眼里，川菜大部分是以麻辣为主，其实这个观念是错误的，川菜麻辣只占25%，剩下的全部以清淡咸鲜为主，其中最著名的菜肴（上汤娃娃菜）就是典型的代表。川菜也是近200年左右才开始使用辣椒的，受到湖广填四川的影响，汇集了全国各地的口味，所以川菜的口味很丰富，素有一菜一格，百菜百味之美誉，真正想要了解川菜的朋友，可以找老师傅讲讲川菜里的故事…
3粤菜是我最喜欢的菜系，粤菜也被称之为商客菜，是中国最早走出国门的菜系，粤菜对火候的重要最为看重，其中代表作（干炒牛河）是考验一位粤菜厨师水平的关键，我喜欢粤菜的关键在于比较 养生 ，烹饪的方法让食材保留更多的营养不管是地上爬的，还是水里游的，不需要大酒大料也可以烹饪出一道美味，这就是我仰慕之处。
我的回答完毕，谢谢大家！
中国八大菜系哪个菜系能排第一？
八大菜系最新的排名是：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜，最受欢迎的菜系是鲁菜。
山东齐鲁地区的鲁菜是汉代的四大菜系之一，在如今也是中国的八大菜系，这个菜系不仅在山东地区出名，鲁菜的选料通常都很考究，刀工要求精细，对于葱姜蒜的调味也是很好，火候严谨，强调鲜香脆嫩。而鲁菜对北京、天津、华北、东北等地区的烹饪有很大的影响，口味也是相当美味。
说到川菜最能想到的便是麻辣，而四川等地区的各种火锅也是让人想到就会流口水，而川菜作为中国八大菜系之一，川菜的取材都是山珍野味、野菜还有家禽等等，都是一些肉食，对于喜欢吃肉的小朋友真的是很爱，而且还有热腾腾的火锅加上夜宵良配小龙虾！
中国汉代四大名菜的另一种就是这个苏菜，也就是江苏菜，因为苏菜和浙菜相近，也是因为这个苏菜和浙菜统称江浙菜系。而且在南宋的时候苏菜更是和浙菜一起称为南食”的两大台柱。而且苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，八大菜系中苏菜重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，通常比较清淡
中国八大菜系正确排名是什么？
中华美食博大精深，炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖，二十八种烹饪手法让人眼花撩乱，同时，历史也是源远流长。早在商周，姜子牙就烹饪出“太公望红焖鸡"流传历史。到了南宋，南北菜肴各成体系，南甜北咸的饮食习惯流传至今。到清朝时，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、皖已经分化形成各具特色的地方菜系，也就是我们今天所见的“八大菜系”。不过，时至今日极具创造力的大厨们还开创了“第九大大菜系”，一般人真没吃过！
NO1：鲁菜是“八大菜系”中历史最悠久，难度最高的菜系。雍容华贵的鲁菜讲究食材质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味纯正醇浓，堪称一绝。造就了许多著名的宫廷菜，寻常百姓家很难品尝到。
传统名菜：糖醋鲤鱼、芙蓉鸡片、葱烧海参、九转大肠、汤爆双脆、蝴蝶海参、乌鱼蛋汤、德州扒鸡
NO2：川菜是民间最大菜系，又被称为“百姓菜”，口味清鲜醇浓，讲究麻、辣、鲜、香，拥有几十种味别，拥有“一菜一格，百菜百味”之誉。
传统名菜：回锅肉、宫保鸡丁、东坡肘子、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香肉丝
NO3：粤菜取京、淮、苏、杭菜和西洋菜之所长，融为一体，自成一家。选料严格，做工精细，菜品清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，是现代人所追求的健康养生饮食。
传统名菜：白切鸡、盐焗鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、老火靓汤、猪肚包鸡、菠萝咕噜肉、梅菜扣肉、干炒牛河
NO4：苏菜注重配色，风格清雅，讲究造型，刀工精细，重视调汤，浓而不腻、淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
NO5：闽菜以“香”、“味”见长，具有三大特色"一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋"。“糟”有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分，汤清鲜而又淡爽，海鲜荤香而不腻。
传统名菜：佛跳墙、盐水虾、醉排骨、荔枝肉、煎糟鳗鱼、煎糟鳗鱼、七星鱼丸
NO6：徽菜以山野海味而闻名，最讲究的是食物原汁原味，菜品汤汁清醇，味道醇厚，上桌后香气四溢。
NO7：湘菜以“辣”著称，口味上尤重酸辣，菜品色泽上油重色浓，开胃爽口。品种繁多，光地方名菜就有八百多道，其中组庵湘菜被称为“湘菜之源”，以“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”赢得湖南人民的青睐。
NO8：浙菜的精华是细、特、鲜，“有佳肴美点三千种”之盛誉。菜式制作精巧，口味注重清鲜脆软，保持食材的本色和原味。
NO9：高校食堂菜，起源于全国各大高校食堂，以“丑、贵、少”而著称，被网友戏称为“中华第九大菜系”，取材丰富，小到葡萄、苹果，大到月饼、菠萝、榴莲，只有你想不到的没有食堂大厨做不了的。
中国的八大菜系及名次顺序是什么
中国的＂八大菜系＂即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
一、鲁菜
鲁菜可以说是八大菜系排名中的佼佼者。宋代以后，鲁菜成为“北方菜”的代表。明清时期，鲁菜成为皇家饮食的主体，对京津东北地区影响较大。山东已经从济南和胶东的地方美食演变而来。以香、嫩、味纯而著称。讲究清汤、奶汤的配制，清汤清鲜。
二、川菜
秦末、汉初，才初具规模。唐宋时期发展迅速，明清两代已成名。如今，川菜馆遍布世界各地。地道川菜以成都、川渝、川菜为代表。
讲究选料，讲究规格，分色，菜品主次分明，明快协调。其特点是酸、甜、麻、香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即花椒、花椒、花椒）和鲜姜。它以辣、酸和麻糬而受欢迎。它在其他当地菜肴中很受欢迎。罕见地形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法以烤、烧、干拌、蒸等为佳。
三、粤菜
西汉时期就有粤菜的记载。南宋时，在前往阳城的御厨影响下，明清两朝发展迅速。20世纪，他们跟随外贸，吸收了西餐的某些特色菜。粤菜也被介绍给世界。家。粤菜以广州、潮州、东江菜为代表。
菜肴用料广泛，花色多样，造型新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、滑、滑。一般夏秋两季清淡，冬春集中。所谓五味（香、松、臭、肥、浓），六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）。其烹饪擅长煎、炸、炖、炖、炒。菜色丰富，滑而不腻。尤以烹制蛇、浣熊、猫、狗、猴、鼠等野生动物而闻名。
名菜有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇汤”、“盐火鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干炒大虾”和“冬瓜杯”等。
四、闽菜
原产于福建省闽侯县。它是以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表而开发的。它以美丽的色调和清新的味道而闻名。烹调方法以煎、煨、炒、煨为佳，尤以“枣”最为有特色。
福建地处东南沿海，盛产星鳗、蛏子、鱿鱼、黄花鱼、海参等多种海产品，因此以海产品为原料，烹制各种具有独特风味的菜肴。味道。名菜有“佛跳墙”、“醉鸡”、“酸辣鱿鱼”、“熟鸡片”、“太极虾”、“清蒸嘉里鱼”、“荔枝肉”等．
五、苏菜
始于南北朝，唐宋以后，与浙菜竞争出现，成为“南菜”两大支柱之一。江苏菜以苏州、扬州、南京、镇江四大名菜为代表。其特点是浓稠清淡，鲜香酥脆，原汤浓而不腻，口感温润，咸中带甜。他的厨艺以擅长炖、炖、烤、煨和炒着称。
烹饪时，用料严谨，强调色彩搭配，造型各异。四个季节不一样。苏州菜味道甘甜，配色和谐；扬州菜清淡可口，主料突出，刀工精细，口感醇厚；南京、镇江菜口味醇厚，精致细腻，尤以鸭菜闻名。名菜有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠鳜鱼”、“西瓜鸡”、“咸水鸭”等。
六、浙菜
以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，也是著名的风景旅游胜地。湖光山色，山清水秀，景色幽雅宜人。因此，其菜色如风景，不少名菜出自民间。
制作精良，变化多端。烹调技法擅长煎、炸、焖、煨、蒸、烧。名菜有“西湖醋鱼”、“生宝鱼”、“东坡肉”、“龙井虾”、“炸钟”、“乞丐鸡”、“清汤鱼丸”、“干菜”、“卤肉”、“黄汤里的黄花鱼”、“炸墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。
七、湘菜
是以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区为代表的菜肴发展起来的。它的特点是用料广泛，油质重，色泽浓。它多以胡椒和熏蜡为原料。口味重香、酸辣、软嫩。烹调方法擅长打蜡、烟熏、煨、蒸、炖、煎、炒。其名菜有“腊味蒸”、“东安鸡”、“麻辣鸡”、“红烧鱼翅”、“汤猪肚”、“冰糖香莲”、“金钱鱼”等。
八、徽菜
由长江沿线、淮河沿线、徽州三地的地方菜组成。其特点是选料简单，火工精湛，油质重，色泽浓郁，口感醇厚，保持原汁原味。徽菜早在南宋时期就以烹制山野海味着称。
“沙鲎、雪中牛尾狐”是当时的名菜。其烹调方法以烤、炖、炖为佳。名菜有“富力鸡烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜鳜鱼”、“火腿炖竹笋”、“雪冬烧雉”、“烤麝香猫”、“牛奶汁”“肥王鱼”》、《茂丰烟熏鲥鱼》等。
湖南最出名的19道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃过吗？
中国的八大菜系及名次顺序是：
1、鲁菜：
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是黄河流域烹饪文化的代表。
2、川菜：
川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜有着本土川菜与海派川菜之分，本土川菜中，四川菜系又包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。
3、粤菜：
粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜，广义上又包含潮州菜、东江菜。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂精细。
4、闽菜：
闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。
5、浙菜：
浙江菜，简称浙菜，是中国汉族八大菜系之一，浙菜富有江南特色，历史悠久，源远流长，是中国著名的地方菜种。浙菜起源于新石器时代的河姆渡文化，经越国先民的开拓积累，汉唐时期的成熟定型，宋元时期的繁荣和明清时期的发展，浙江菜的基本风格已经形成。
6、徽菜：
徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜，皖江菜，合肥菜，淮南菜，皖北菜的总称。其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。
7、湘菜：
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠。品味上注重香辣，香鲜，软嫩。制法上以煨，炖，腊，蒸，炒诸法见称。
8、苏菜：
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜，淮扬菜，苏锡菜，徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。
湖南最出名的19道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃过吗？湖南菜是我们中国著名八大菜系之一，中国八大菜系分别是：鲁菜，川菜，粤菜，闽菜，苏菜，浙菜，湘菜，徽菜，其中湘菜就是代表湖南菜。湖南菜口感主要以香，辣，咸等。湖南人以吃辣闻名，那湖南菜有哪些呢经过我的收集，湖南最出名有19道菜，其中有10大经典湘菜和9种特色菜。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。
剁椒鱼头做法：将鱼头洗净处理后切成两半平铺在盘子里，往鱼头放上剁辣椒和姜末，放入锅中隔水蒸熟，端出来淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，淋上热油即可。
2、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一，这道菜跟其他的湖南菜相比起来，非常有特色，因为这道菜是不辣的。毛氏红烧肉是选用肥厚相间的五花肉作为原料，切四方的小块，用冰糖炒出汤勺，下入五花肉翻炒上色后，倒入砂锅里，加入适量的清水和香料大火煮开，转小火慢慢煨煮，然后大火收汁即可。毛氏红烧肉的口感：香咸微甜，肥而不腻，入口即化，非常好吃。
3、腊味合蒸
腊味合蒸是湖南十大经典名菜之一，是选用腊肉，腊鱼，腊鸡，淋上鸡汤，放上豆豉一起蒸熟而成的，所以起名为腊味合蒸。腊味合蒸的口感：香咸微辣，香软有嚼劲非常好吃。
腊味合蒸的做法：将腊鸡洗净剁成小块放入碗里，腊鱼洗净放入碗里，腊肉洗净切片后平铺在腊鱼上，淋上鸡汤，撒些豆豉，放入锅中大火蒸50分钟左右，端出来撒上辣椒粉，淋上少量的热油即可。
4、发丝牛百叶
发丝牛百叶是湖南传统名菜之一。发丝牛百叶是选用新鲜的牛百叶洗净后，切成细丝，就像头发丝一样的细，加入辣椒和调味料大火爆炒而成。因牛百叶细如发丝，所以起名为发丝牛百叶。发丝牛百叶的口感：香辣咸，非常有嚼劲好吃。
5、组庵鱼翅
组庵鱼翅是湖南地方特色传统名菜之一。组庵鱼翅是选用新鲜的鱼翅放入砂锅里加入调味料，高汤，红油大火慢慢煨熟，因此也叫红煨鱼翅。组庵鱼翅颜色淡黄，透亮非常好看，口感：软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口，非常好吃。
6、永州血鸭
永州血鸭是湖南十大经典名菜之一，也是永州市的传统名菜。永州血鸭颜色红亮，口感：香辣咸香，鸭肉和鸭血的混合，味道非常特别，吃起来很不错。永州血鸭是将鸭肉洗净剁成小块，放入油锅煸炒后，加入生姜，辣椒翻炒均匀，加入新鲜的鸭血翻炒后倒入砂锅里，加入少量的清水小火慢慢煨熟，最后撒上葱花即可。
7、麻辣子鸡
麻辣子鸡是湖南特色菜，选用没有生过蛋的母鸡，洗净切成小块，锅里倒入大量食用油，油热下入鸡块炸至金黄捞出来装盘，锅里倒入食用油下入干辣椒段和花椒，生姜大火炒香，下入炸好的鸡块，加入食盐，生抽调味料，翻炒至熟装盘即可。
8、东安子鸡
东安子鸡是湖南特色名菜，也是东安的地方传统名菜。东安子鸡选用本地饲养的新鸡，就是没有生过蛋的母鸡，洗净剁成小块，锅里倒入食用油，下入鸡块翻炒均匀，加入适量鸡汤，干辣椒，生姜，大火煮开，转小火焖煮30分钟左右，加入生抽，食盐，胡椒粉等调味料翻炒入味即可。
9、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南特色传统名菜之一。湘西外婆菜一般是选用萝卜，大头菜，马齿苋洗净后晒着半干后切碎加入食盐拌均匀放入坛子里，密封腌制15天左右，拿出来，加入肉末和辣椒大火翻炒至熟就可以食用了。湘西外婆菜的口感：香，辣，咸，酸，非常开胃好吃下饭。
10、花菇无黄蛋
花菇无黄蛋是十大经典名菜之一。也是湖南特色传统名菜。花菇无黄蛋的特色是看着鸡蛋，切开却没有蛋黄。花菇无黄蛋的制作工艺比较复杂，将鸡蛋壳弄个小洞，流出蛋液，去除蛋黄，将蛋清装入蛋壳里，隔水蒸熟后，剥去蛋壳。锅里倒入适量食用油，下入洗净的花鼓翻炒下入无黄蛋，加入鸡汤大火煮开，收汁装盘摆盘即可。
11、宁乡口味蛇
宁乡口味蛇是湖南地方传统名菜。宁乡口味蛇是将蛇肉处理后洗净，剁成小块放入油锅中炸至金黄后捞出，锅里倒入食用油下入干辣椒，生姜，辣酱炸好的蛇肉翻炒均匀倒入砂锅里，加入高汤，小火煨熟，加入食盐，蚝油调味即可。宁乡口味蛇的口感：香，辣，咸非常开胃好吃，蛇肉非常入味，有嚼劲，很不错的一道名菜。
12、邵阳猪血丸子
邵阳猪血丸子是湖南邵阳地区的传统名菜。邵阳猪血丸子邵阳人明年十一，十二月都制作的特色名菜。邵阳猪血丸子是将豆腐用纱布沥干水分，再捏碎和猪肉丁，猪血拌均匀，加入食盐，辣椒粉，五香粉，麻油等调味料拌均匀，做成椭圆形，像馒头一样。放入太阳下晒几天，再挂起来，用柴火烟熏干。吃的时候切成薄片，加入辣椒和调味料大火翻炒至熟装盘即可。
13、湘西酸肉
湘西酸肉是湖南传统名菜之一。湘西酸肉是将新鲜的五花肉洗净后，晾干水分，加入食盐和玉米粉拌均匀，放入坛子里密封腌制十几天后，味道就变酸了。吃的时候，拿出来切成薄片，加入辣椒，蒜苗大火翻炒至熟装盘即可。湘西酸肉的口感：酸，辣，香，咸，非常开胃好吃。是一道非常不错的下饭菜。
14、皮蛋擂辣椒
皮蛋擂辣椒是湖南特色菜之一。皮蛋擂辣椒是将放入柴火里烧至焦黄后拿出来，剥去青椒的外皮后，放入捣蒜的器皿里，加入剥皮的大蒜和剥皮后的皮蛋，然后捣成稀烂后，倒入碗里，加入食盐调味，淋些香油即可。皮蛋擂辣椒的口感：香辣可口，非常下饭的一道菜。
15、浏阳蒸菜宴
浏阳蒸菜宴是湖南特色名菜。蒸菜宴是湖南浏阳市的特色。浏阳人都爱吃蒸菜。浏阳蒸菜宴里有荤菜，素菜都有。肉菜或是素菜，加入调味料后装入小碗里，蒸熟吃。也有的炒熟后装入小碗后，放入蒸锅里保温。
16、小炒肉
小炒肉是湖南特色名菜，小炒肉也可以叫辣椒炒肉。小炒肉选用新鲜的青红辣椒切成丝，五花肉洗净切成薄片，生姜洗净切成细丝，锅里倒入少量食用油，油热下入五花肉煸炒出油，下入生姜丝，青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉调味，翻炒至熟装盘即可。
小炒肉的口感：香辣咸，五花肉肥而不腻，香软有嚼劲，非常下饭好吃。
17、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是湖南特色名菜之一。小炒黄牛肉是选用湖南本地产的黄牛肉，洗净后切成丝，加入生抽，淀粉，食盐，蚝油，五香粉搅拌均匀腌制15分钟入味。红辣椒洗净切成小块，锅里倒入食用油，油热下入腌制好黄牛肉翻炒至变色，加入红辣椒，生姜翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉大火翻炒至熟装盘即可。
小炒黄牛肉的口感：香辣可口，牛肉香嫩好吃，是非常不错的下饭菜。
18、株挴土鸡
株挴土鸡是湖南娄底市特色名菜之一。株挴土鸡选用娄底市下面的村就是 珠梅里本地农家人饲养的土鸡做为主料，加入 鸡肠子、鸡杂、鸡血，五花肉和各种调味料 制作而成的。 株挴土鸡在当地非常出名。株挴土鸡是食用青菜，小虫子，玉米长大的，其肉质鲜嫩紧时，非常鲜美可口。
19、香辣酱板鸭
香辣酱板鸭是湖南的特色名菜。香辣酱板鸭选用新鲜的鸭肉洗净，切成小块，加入食盐腌制10分钟后，沥干水分放入高压锅里，加入桂皮，八角，沙姜，香叶，胡椒粉等调味料，煲30分钟后拿出装盘，锅里倒入食用油，油热下入辣椒，生姜炒香，下入煲好的鸭肉，翻炒均匀，加入酱油，食盐翻炒均匀出锅装盘即可。
香辣酱板鸭：香辣可口，鸭肉非常有嚼劲好吃。也可以当成追剧零食食用。
总结
湖南最出名的19道名菜，香辣可口，特色湘菜大合集，你都吃过吗？以上就是湖南的19道特色名菜，其中有10道湘菜经典名菜和9道特色湘菜。有香辣可口的，也有咸香酸辣的，也有香软微甜的，各种味道也有，所以湘菜不一定都是香辣味。对于想吃湘菜的朋友，又吃不了辣的朋友，可以选择毛氏红烧肉，花菇无黄蛋，祖庵鱼翅这种不辣的来吃。对于爱吃辣的朋友就可以选择剁椒鱼头，小炒肉，小炒黄牛肉这种比较香辣的菜来吃。我是@湖北人燕子 ，欢迎你留言补充湖南还有哪些特色菜，也欢迎你关注我，谢谢！
