香辣串串虾怎么做
材料
鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料红油30克，鸡汤300克，盐3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，卤水2000克。
做法
1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟，切片成段。
2、莲藕切片，西兰花、竹笋切片，将三种片均入沸水煮熟。
3、将所有熟制原料用竹签串成串串。
4、将调味品加鸡汤，调成复合味与串串一起入盆即成。
黄金串九节虾的配料和做法
“去超市买了点南美白对虾，回家用盐焗鸡粉腌了一下，用电饼铛烤熟后再撒点椒盐！真是色泽艳丽，香味醇厚，肉质细嫩，营养丰富呀！”
食材明细
南美白对虾10只
料酒1勺
盐焗鸡粉1勺
白胡椒粉少许
姜片3片
葱1棵
色拉油少许
椒盐粉适量
咸鲜口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度
串烤大虾的做法步骤
1
虾冲洗干净后
2
剪去虾枪和虾须
3
开背把虾的黑色的泥肠剔除
4
将虾放入盘中，放入葱、蒜、料酒、白胡椒粉、盐焗鸡粉腌制一小时
5
用竹签将虾串好
6
在虾上刷点色拉油
7
电饼铛预热，将虾放入盘内烤制
8
一面烤熟再翻过来煎，煎5分钟左右
9
2面都撒上适量的椒盐粉
10
烤成两面呈红色后撒点葱花即可
小窍门
无电饼铛用烤箱烤也可以哦，时间随自家的烤箱温度调节
没有盐焗鸡粉，就用盐和鸡粉
使用的厨具：电饼铛
怎么做椒盐虾串才好吃 椒盐虾串的做法步骤
材料
500g基围虾，油，盐，面包糠，玉米淀粉，1颗鸡蛋，黑胡椒粉，少许白醋
做法
1、虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线。
2、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线。
3、去虾壳，再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟。
4、一颗鸡蛋打散。
5、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉，放入蛋液中，裹一层蛋液，滚上面包糠。
6、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去炸至金黄即可出控油出锅。
香辣串串虾的做法，如何做，怎么做
食材
鲜虾1斤
油适量
椒盐粉适量
姜1片
蒜1瓣
竹签数根
料酒5g
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
鲜虾清洗干净。（因为是活虾，在清洗干净后记得用盖子盖着，不然就会跳的到处都是 TT）
2
竹签用开水烫过，姜蒜切末，椒盐粉备用。（没有竹签可不用）
3
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点）
4
依次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须。
5
用烫过的竹签串起虾，清洗干净。
6
锅内倒油加热后，把虾串轻轻放入。（觉得费油的话，油量没过虾的一半即可，虾串一定要沥干水分，避免在炸的时候溅油）
7
炸制虾的表面肉壳分离，捞出控油。
8
油温达8成热，把炸好的虾再如果炸一遍。（第二次炸是把虾里面的油炸出来；复炸过的虾才是外酥里嫩的关键之处）
9
锅内留适量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
10
再加入1勺料酒增鲜去腥。
11
加入适量的椒盐粉，用筷子稍稍拌下，调料粘上虾串即可出锅。
香辣串串虾家常做法，正宗香辣串串虾怎么做
用料
虾
蒜蓉
辣椒粉
胡椒粉
花椒粉
盐
料酒
油
芝麻
香辣串串虾的做法
把虾洗净，去须
然后用竹签从虾尾穿进去，一直伸到虾头，把虾伸的直直的
然后用蒜蓉，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，料酒，油腌30分钟
偶把调料都抹匀之后，又加了点花椒粒进去，妖精就是喜欢麻麻的感觉
腌好之后撒上芝麻，然后进烤箱上层15分钟即可
分钟后，放到盘子里哈
麻辣虾串的做法 麻辣虾串怎么做
街边串串香属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”麻辣烫，主要是在黄昏或夜晚时分夜经营,麻辣味厚，经济实惠。
调料：
牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒25斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱05斤；八角01斤；甘草05两；山奈05 两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣08两；香果05两；沙姜05两；紫草07两；丁香03两；栀子05两；草果06两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒05两。（少量制作可按此比例配制）
制法：
①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热15～2小时左右，加香料继续加热05小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。
步骤1
基围虾300克、干辣椒40克、葱5克、姜5克、花椒10克、竹签适量、精盐1匙、味精1匙、绍酒2匙、香辣酱50克、色拉油适量。
步骤2
将葱切成葱花。
步骤3
姜切丝备用。
步骤4
将基围虾洗净，在背部划一刀，挑除沙线，放入碗中。
步骤5
加入姜丝、葱花、精盐、味精、绍酒腌制30分钟。
步骤6
再用竹签串好，下入七成热的油锅中炸至皮酥肉嫩，再捞出沥油备用。
步骤7
锅中加入色拉油烧热，先下入干辣椒、花椒、香辣酱炒香。
步骤8
再放入基围虾串翻炒2分钟即可。
