1、食材：海虾30-50头、五花肉400g、韭菜200g、葱白（大葱）一根、生姜2-3片、香菇（伞帽型）240g、盐适量、花生油5-8g、料酒适量、酱油少许、水适量、香油一小汤匙、鸡精（看个人喜好）少许、鸡蛋（看个人）1-2个。
2、那么第一步就是将新鲜的海虾剥皮去头去线，将虾头部去掉，剥除虾壳，去虾腿，用牙签从近头处的背部挑开去除虾线（有些是黑色的，有些虾比较干净则无色）。然后将剥好的虾在水龙头下清洗干净。
3、将洗净的虾切成虾丁，放在一旁，再剁五花肉，与葱、姜一起剁馅，尽量剁的比较细（剁不细吃起来有姜粒口感不好）。
4、将虾仁加到肉馅中，搅拌均匀。
6、拌好后加入花生油，酱油，料酒（去腥），香油，盐，（鸡精）等，再次搅拌均匀，觉的馅料有点厚的话可以少量加水，再调匀。
7、这样馅料就做好了，就可以包饺子了；
8、包好后，锅里烧水煮熟就可以开吃了。
喜家德水饺纯虾仁水饺做法
1、食材：虾仁200克、韭菜100克。
2、三个鸡蛋打开倒入碗中，用手动打蛋器或筷子打蛋至蛋白、蛋黄成为绿色，将打好的鸡蛋倒入热好的油锅中进行煎炒，炒出后弄成碎片，倒出至大碗冷却备用。
3、将韭菜挑拣好，洗净后切碎，每段02公分左右即可，不要太碎，切好备用。
4、将新鲜的虾去壳后用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过。
5、向上挑去虾线，去虾线后洗干净。
6、将虾仁切成小段。用盐和料酒腌制十分钟，备用。
7、将炒好的鸡蛋、切好的韭菜、成段的虾仁放在一起。加入食盐、酱油、醋、香油、鸡精、生粉、料酒。
8、将材料搅拌均匀。放入冰箱冷藏腌制五到十分钟。
虾包饺子的做法和配方 虾包饺子怎么做
材料
主料：小麦面粉500克，虾仁150克，鲜香菇100克，
辅料：肥瘦猪肉300克，榨菜250克，
调料：大葱50克，姜6克，盐8克，味精4克，酱油10克，料酒10克，五香粉2克，香油15克
做法
1将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉洗净，剁成茸；虾仁洗净，剁碎；水发冬菇、榨菜洗净，均切成末备用。
2将猪肉放入盆内，倒入适量清水，使劲搅打至黏稠，放入虾仁、水发冬菇末、榨菜末、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、五香粉、麻油，搅拌均匀，即成馅料。
3将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4将锅放在火上，倒入火烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
青菜虾仁馅饺子的做法
1、食材：鲜虾40只、五花肉500g、莴笋1根、面粉1100g、水500g、盐适量、酱油适量、麻油少许、橄榄油适量、大葱一根、姜三片、小葱3根、大蒜1瓣、花椒粉少许、糖少许。
2、鲜虾去头去壳。
3、开背去黑线，洗净。
4、加入料酒和盐腌制半小时。
5、汆烫好备用。
6、准备面粉1100克。
7、盐4g和500g水混合。
8、少量多次加入面粉。
9、边加边揉面。
10、揉成面团，放置1-2小时醒面。
11、葱、姜剁碎和猪肉糜混合。
12、莴笋剁碎挤干加入馅料内。
13、酱油、麻油，盐，花椒粉，橄榄油混合搅拌。
14、面团分成直径25cm左右的小剂子。
15、用擀面杖擀成饺子皮。
16、先放猪肉再放虾仁，用饺子皮包好。
17、全部包好，煮水，准备下锅。
18、切小葱和蒜，用酱油、粗、少许糖混合作为酱料。
19、多出的面不要扔掉，擀成面条吃。如果馅儿料多了就炒成肉臊子。
怎样做虾仁饺子馅
用料
主料
小麦面粉600克
河虾350克
后腿肉400克
青菜（小青菜）200克
水230克
辅料
盐
3小勺
料酒
适量
姜
3片
小葱
3根
虾仁青菜饺子的做法
1
面条机里放入面粉，水，启动和面功能，和面结束后静止半小时以上。
2
河虾洗净。
3
把河虾剥成虾仁备用。
4
后腿肉洗净剁成肉末。
5
剁好的肉末放入盐，料酒，小葱放入少许水搅拌均匀。
6
放入虾仁继续搅拌均匀。
7
青菜洗净放入水里焯一下，焯好水的青菜切细。
8
切细的青菜放入搅拌好的肉末里。
9
搅拌均匀，饺子馅料就好了。
10
静止半小时以后，面条机启动自动出面功能。饺子皮就出来了。
11
用模具把饺子皮摁出来。
12
这就是饺子皮。
13
取饺子皮包入虾仁青菜馅。
14
如图把饺子包好。
15
水开后下饺子，煮好的饺子，食用时可以搭配辣椒酱特别好吃。
虾仁青菜饺子成品图
烹饪技巧
煮水饺时开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
大虾包饺子怎么做
首先，韭菜虾仁馅
说到虾饺，我最喜欢猪肉、韭菜和鸡蛋来搭配。几种食材搭配在一起，口感一流，虾的弹性不被破坏，又好吃又有弹性。
1准备虾400g，肉末250g，韭菜300g，鸡蛋3个，黑木耳100g，就这样定好食材，开始搅拌。
2根据个人口味，加入2勺黄酒、2勺蚝油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以锁住蔬菜水分，搅拌均匀。一勺盐就够了，但不要放得太早。为了防止韭菜出来，应该什么时候包好放？
二、黄瓜虾馅
食材简单易做，黄瓜热量不高。爱吃又想减肥的爱美人士不要错过。
1将虾换刀，去掉虾线，加入姜末和少许料酒，腌制20分钟。
2将炒鸡蛋(3)、黄瓜(1)、虾仁(10)放入碗中，加入盐1勺、味精适量、蚝油1勺、五香粉1勺、酱油2勺、香油1勺，搅拌均匀。
虾仁胡萝卜饺子馅的做法大虾是用生的吗？
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
编辑
虾饺(4张)
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把
虾饺
菠菜中的草酸去了，吃起来要好些；
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；
3、准备好葱和姜，要切碎；
4、明虾去皮切大段；
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；
6、再加入料酒；
7、加入盐。做肉之类的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；
10、再切成小挤子；
11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
虾仁胡萝卜饺子馅大虾是用生的，下面是具体做法：
准备材料：鲜虾仁 500g，肉末 200g，胡萝卜 3根，鸡蛋 1个，姜 3片，小葱 4根，盐 适量，生抽 少许，料酒 少许，香油 1小勺，十三香 少许
1、鲜虾仁放入少许料酒腌制10分钟备用。
2、10分钟后将腌好的虾仁切成小块状。
3、买来的胡萝卜切片备用。
4、将胡萝卜片切成小碎丁。
5、小葱和生姜都切成碎末备用。
6、将虾仁，胡萝卜，肉末，葱花，姜末一起放入大碗中打入一个鸡蛋，放入盐，生抽，香油，十三香。
7、顺着一个方向搅拌5分钟左右，虾仁胡萝卜饺子馅就做好了。
8、做好的饺子馅用来包饺子即可。
