浙江梅干菜烧饼
主料
面粉200克 砂糖10克 猪肉泥60克 水110毫升 梅干菜35克
辅料
盐1克 砂糖10克 料酒1小勺 生抽2小勺 老抽1小勺 香油2勺 熟芝麻适量 葱花适量
浙江梅干菜烧饼的做法步骤
1 梅干菜切小，提前泡软洗净，上锅蒸15分钟，蒸好后放凉挤干水份后再次剁剁碎
2 我用了猪肉泥，最好是肥膘肉切成小丁
3 加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖搅拌均匀后再加点葱花
4 再把猪肉泥和梅干菜一起拌匀，因为我用的猪肉泥比较干所以加了适量的香油，拌匀备用
5 把面粉和10克砂糖放入盆中
6 加入适量的清水和成光滑面团，醒30分钟把醒好的面团分成四等份
7 取一个面团压扁擀开
8 包入适量的馅料
9 像包包子一样包起来，醒10分钟
10 把包好的面团压扁擀大后刷点清水
11 撒上适量的黑芝麻
12 加热平底锅，不用加油，直接把烧饼放入锅中
13 烙制两面金**，烧饼中间鼓起来即可
小贴士
馅料最后切碎点，这样在最后擀开的时候不容易破！
梅干菜酥饼的做法
导语： 猪肉和梅干菜搭配，总是能碰撞出美味。用它们做的酥皮烧饼，也是让人欲罢不能，吃了还想吃。下面来看看梅干菜烧饼的做法吧!
食材主料
梅干菜150g 雪花猪肉300g 干果碎150g 油酥1份 水油皮1份
辅料
黄酒20g 盐4g 生抽10g 冰糖粉10g 姜末10g 熟糯米粉50g
步骤
1先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，
2做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
3两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
4然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
5卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用
6梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。
7雪花猪肉剁碎
8梅干菜挤出水分切碎，姜切末
9锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
10加酱油炒香
11放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
12一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
13炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，
14馅料拌均匀后分成40克的剂子
15把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
16全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
17烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
18烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦
浙江台州梅干菜烧饼做法
原料：
1、面粉、酵母
2、肥猪肉（呵呵，MS不大健康，不过量不大，配梅干菜一起，还算肥而不腻）
3、梅干菜（超市有卖）
4、色拉油
5、盐、糖
6、蜂蜜
7、黑芝麻
步骤：
1、酵母加温水化开，和面，把酵母水揉进去，然后发酵3-4小时（比原来大将近2倍就好了，面粉和酵母的比例，酵母的包装说明上会有）
2、趁发酵的时间，把梅干菜洗洗，切碎，把肥肉切1055mm的小丁，拌入梅干菜上锅蒸15分钟。梅干菜因为是雪里蕻腌成的，本身有咸味，大家可以根据自己口味决定加不加盐，偶是没加的，正好。还可以加一点点糖，口味更润。
3、2两色拉油加入适量盐、糖（量可以用舌尖添添，觉得甜中带咸就行），然后把混合物揉进发好的面，如果感觉太软可以一边揉一边加些干面粉。
4、下面就是包包子了，包成一个个小笼包的样子，翻过来，用手轻轻压成小圆饼。
5、在饼上刷蜂蜜（薄薄的就好，太多会流的，偶4用手指头抹的，汗~~），撒上黑芝麻，装盘入烤箱，180度45分钟。哈哈，OK了~~~
味道么，自以为就是记忆中的味道了，老爸也认同。面皮不象西点那么酥，但也香脆可口、微甜带咸，梅干菜和肥肉的搭配是绝配，那种特别的滋味啊~~厚厚，没法形容~~~
希望对你有帮助 谢谢
用料
面粉 300克
水 150克左右
盐 3克
馅料：
猪肉（偏肥） 250克
梅干菜（干） 50克
葱 几根
盐 适量
白糖 适量
生抽 适量
白胡椒粉 适量
芝麻油 适量
生白芝麻 适量
做法
1、梅干菜洗几遍然后用水泡发可以尝看看梅干菜咸不咸如果咸的话后门拌馅可以少放一点盐！
2、面粉放入面包机先预留一点点水出来不够再加然后开启面包机揉面程序揉好后包上保鲜膜或保鲜袋醒半小时以上！如果没有面包机的就手揉吧面团不能太硬！
3、猪肉切小块用绞肉机绞碎我觉得不要太碎带颗粒的比较好！然后放一点盐白胡椒粉搅拌均匀放旁边备用
4、梅干菜泡好后挤掉水分切碎葱切碎放入肉上！然后根据梅干菜咸不咸来加盐放白糖白糖可以放多一点点比较好吃生抽芝麻油搅拌均匀！
5、拌匀后放一旁备用
6、把醒好的面团分成50克左右的面团方子里的可以做9个！
7、用擀面杖擀成圆饼
8、然后放上馅
9、像包包子一样又不能跟包包子一样的捏紧捏紧时候少捏一些只要捏紧就可以面捏多了最后饼中间这个地方会有一团面
10、然后收口朝下
11、轻轻压扁一些然后用擀面杖轻轻的擀开了哈哈哈哈不要在意形状因为馅多肉比较颗粒老不能擀圆了（一本正经的狡辩脸）
12、然后撒一些白芝麻用擀面杖再擀二下让芝麻黏紧咯！然后再刷一层薄油！
13、平底锅最小火把饼放入有芝麻的那面朝下全程最小火！
14、一面上色后翻另一面！
小贴士
这个可以一次多做一些做到步骤12然后做好一个用保鲜膜盖上再做一个叠放上都用保鲜膜隔开做好放冰箱冷冻吃的时候不需要回温直接下锅！
这个也可以用烤箱烤一般根据大小预热200度的烤箱烤10-15分钟左右中间要翻面用烤箱烤的皮是脆好多的！
如果爱吃辣的可以在馅里加辣椒！
