1核桃去皮，把核桃仁放入锅中翻炒。
2炒熟盛出待用。
3锅中放入4勺白糖，两勺清水（糖水比例2比1）。
4烧热，用铲子不断搅拌使白糖融化。
5烧开，使水分蒸发掉。
6转小火，冒大泡泡。
7变成密集的小泡泡，这时水分全部蒸发掉关火。
8加入炒熟的核桃仁。
9翻炒均匀，核桃上全部占满糖。
核桃糖的做法
主料
核桃200g 绵白糖70g
花生油1勺
核桃仁糖蘸的做法步骤
1 热锅，加入油和糖，最小火，不停搅拌。
2 搅拌到糖变成了红棕色，这时候取一双筷子出来备用。
3 继续搅拌，当糖完全融化成液体，用筷子挑开，会有糖丝出现（就好像做拔丝菜）。这时候可以闻到淡淡的焦糖香。
4 把核桃仁倒入糖浆，快速翻拌，就可以出锅装盘。
小贴士
1糖的量可以增多，根据自己的口味调整。
2热锅凉油，油和糖同时下锅。
3糖完全融化后，就不断用筷子试验，看是否可以出丝。
4如果糖已经冒烟了，呃，那就别要了，糊了。。。
5锅里剩下的糖块凝固后不好清洗，别担心，加点水烧开，糖就会融化，很容易刷锅的。
核桃仁糖怎么做
核桃糖的做法
材料
核桃仁200g，白芝麻20g，绵白糖400g，麦芽糖1汤匙（15g），香油1茶匙（5ml）
做法
1、将核桃仁、白芝麻用小火炒香备用。
2、准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用。
3、将绵白糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，加入1汤匙的麦芽糖一起搅动。
4、糖一会儿会出现大泡，待糖汁渐渐变得黏稠、糖色加深时放入熟核桃仁和白芝麻，轻轻搅动使糖包裹住核桃仁和白芝麻，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实。
5、放凉后，切成小块即可享用。
（一）核桃的功效
核桃补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结镇咳平喘，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
（二）核桃的作用
第1步保护皮肤,助美颜。
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽；核桃中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
第2步抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃金**，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
第3步益心脏
核桃具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃对人的心脏有一定的好处。
第4步促进血液循环
核桃能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。可以从多方面保护心血管系统。
糖浆核桃仁的做法
1、核桃仁糖是用核桃仁加葡萄加糖制成，是新疆和田地区少数民族喜欢的副食。内地有时能见维吾尔族在出售的大块大块的核桃仁糖。
2、做法：
（1）核桃去壳取仁。
（2）将核桃仁已经，小火炒脆，不需要放油哦，只是把水分炒干一点。
（3）锅中刷一层薄薄的玉米油，加入两小碗水，水开后转小火，倒入白砂糖，小火熬至冒白色泡沫。
（4）倒入炒脆的核桃仁，翻炒均匀，使每粒核桃仁都沾上糖，然后筛入适量淀粉。
（5）翻炒后起。
核桃果糖怎么做
冰糖和的是属于粤菜的菜谱，最主要的原料呢就是核桃，核桃的药用价值非常的高，而且在中医里面的应用比较的广泛，古代的医学认为，核桃性温味甘，而且没有毒性，尤其是对身体来说有非常好的润肺和养生的功效，现在的一些学者认为核桃中的磷脂对脑神经有非常好的良好保健作用，那么核桃仁的做法是什么？
冰糖核桃仁的原料：核桃；
冰糖核桃仁的配料：芝麻。
1、准备好核桃、芝麻和冰糖；
2、核桃去皮备用，冰糖敲碎；
3、核桃去皮，锅入油四成热把核桃炸脆，捞出沥油；
4、锅置旺火上，加少许清水，放冰糖溶化，翻小泡时下芝麻、核桃仁，用勺搅拌均匀，核桃仁挂满糖汁即可；
油炸核桃时，最佳时候是在油四成热，炸出来的核桃才色香俱全
烤箱150度预热时，悠闲地往平底锅里放麦芽糖冰糖，然后把核桃送进烤箱15分钟。同时开始煮糖，耐心地熬到冰糖融化，核桃也差不多烤好了，倒进去都裹上糖浆，出来晾平就成了。
前后也就20来分钟。锅子倒点热水一洗也很方便。
不建议用蜂蜜之类替代麦芽糖。实在没有金**麦芽糖可以用水饴。实在没有麦芽糖，就用50克冰糖替代麦芽糖！否则用蜂蜜会做出黏手的拉丝
核桃也被称为是胡桃，是胡桃科的植物，而且他还有非常多的营养元素脂肪含量比较的多，含有人体必需的微量元素，对人体有着非常大的帮助同时还可以强健大脑，深受老百姓喜爱，核桃常见于一些土层深厚的地方。
核桃糖做法一，
材料
核桃仁200g，白芝麻20g，绵白糖400g，麦芽糖1汤匙（15g），香油1茶匙（5ml）
做法
1、将核桃仁、白芝麻用小火炒香备用。
2、准备一个耐热器皿，在器皿的内壁上涂上香油备用。
3、将绵白糖倒入炒锅中加入少许清水，在锅中不断搅动，加入1汤匙的麦芽糖一起搅动。
4、糖一会儿会出现大泡，待糖汁渐渐变得黏稠、糖色加深时放入熟核桃仁和白芝麻，轻轻搅动使糖包裹住核桃仁和白芝麻，即可离火倒入准备的器皿中，并用铲子压紧实。
5、放凉后，切成小块即可享用。
做法二，核桃糖蘸
材料
熟核桃仁300g，白芝麻50g，绵白糖500g，油1汤匙（15ml）
做法
1、在塑料饭盒中涂满油待用。
2、将绵白糖放入锅中，调入少许清水，用大火熬煮，并不停搅拌，锅中大泡翻滚、水分渐少时，绵白糖会迅速变色，呈焦糖色糖汁。
3、待糖汁颜色逐渐加深，开始变黏稠时，放入熟核桃仁和白芝麻并轻轻搅动，使固体食物都均匀裹上一层糖汁，并立即离火。
4、将裹有糖汁的核桃仁和白芝麻放入塑料饭盒中，用力压实。
5、最后完全放凉后扣出，切成小块即可。
做法三，柿饼核桃糖
材料
柿饼，核桃（最好是烤过的），麦芽糖（或蜂蜜）少许
做法
1核桃去壳，小心取出核桃仁，抹上麦芽糖或蜂蜜，按原来的样子粘在一起。
2柿饼去蒂，头尾略切平，竖着切一刀，打开柿饼成片状，一片片铺放在寿司卷帘上，衔接处稍稍重叠。
3再放上用麦芽糖或蜂蜜粘好的核桃仁。
4卷成一卷，放置一旁。
5等形状固定后，再用刀切成一片片。
做法四，糖山核桃
材料
鸡蛋白1只，红糖100克，香草精少许，山核桃肉425克
做法
1将烤箱预热到140度，在烘盘上放上烘醅纸。
2将鸡蛋白打到变硬为止，然后加入糖和香草精，搅拌均匀。然后再混入山核桃肉直到搅拌均匀。把混好的山核桃倒到烘盘上，均匀的分开。
3在烤箱里烤10-15分钟直到颜色变深即可。
