番茄炖黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量
具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！
黑鱼可以煮火锅吗
黑鱼的营养价值
1黑鱼虽然外表是黑色的，可是含有的营养价值却是很高的，它含有着丰富的蛋白质还有铁类元素等，这些物质对于增强免疫力也是有帮助效果的。
2黑鱼含有着大量的矿类物质，这些物质可以调节到水分平衡，可以帮促进孩子们的生长发育，让小朋友可以更好的长个儿。
3黑鱼皮有着丰富的胶原蛋白，对于皮肤是有很多的好处的，常吃黑鱼，可以起到呵护皮肤的作用，有利于保护到皮肤的胶原蛋白，让皮肤更具有嫩滑效果，爱美的女性朋友们，在生活中可以常食用到黑鱼。
4黑鱼的脂肪含量是比较少的，含钙类比较于其它的鱼类要高上一些，黑鱼的肉质极易被人体吸收，不管是老人还是小孩子都是可以进行食用的。
5黑鱼的别称是生鱼，它的牙尖，是生活在淡水区的鱼类，它一般是以水生昆虫或者是小虾为食的，黑鱼的体内含有着一定的不饱和脂肪酸，这些是可以起到促进脑力发育的作用的，常会用脑的人们，可以在生活中适量的吃一些黑鱼。
6黑鱼的做法是比较多的，不管是哪一种做法都可以把它的营养价值发挥到最大，喜欢吃鱼的人们可别放过黑鱼，黑鱼可以起到促进肠胃的作用。
7食用黑鱼还可以起到减肥的效果，因为黑鱼几乎是不含有的脂肪的，准备减肥的人们，可以在自己的减肥食谱中做准备一些黑鱼进行食用。
8黑鱼的肉刺比较少，比较于鸡肉或者是牛肉中所含有的蛋白质还要高上一些，它除了在我国销售之外，还会出口到外国，所以人们想要购买到黑鱼还是不容易的。
黑鱼的营养价值还是比较高的，而且做出来的味道还比较嫩滑，黑鱼用来清蒸是最好不过的了，可以吃到它的原滋原味，它不是一种海鱼，而是生活在淡水区的鱼，所以人们在市场上面若是有机缘的话，还是可以买得到黑鱼的。黑鱼虽好，可是人们也不可一次食用过多了，这样对身体还是会造成一定的影响的，大家要多加注意！
黑鱼属肉食性鱼类，又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、火头等多种名字，做家常火锅，秋冬季节食用很美。
原料：黑鱼一条，约三斤重，买鱼时让摊主处理一下，豆腐800克左右，西红柿二只，猪肥肉100克。
将黑鱼皮退下，肉片成片，用蛋清，糊粉、盐、料酒拌匀装盘。鱼骨和鱼皮切段，用盐、料酒、姜片淹一会。豆腐用油在锅中稍煎一下，两面微黄即可。西红柿切为四开。
先将肥肉在锅中炒出油，然后放入姜片和鱼骨，小火煎一会，待到水煎干后，放一点醋呛锅，然后放入水，调一点盐、胡椒粉和酱油，中火炖十五分钟左右。
火锅中放入煎好的豆腐和切好的西红柿，可以加入两个青椒。将炖好的鱼骨汤倒入火锅中。然后放花椒油和香油，加上葱段。电火锅或酒精火锅加温，将那黑鱼片边涮边吃,营养丰富,味道美极
