白蛤的家常做法
豆腐酸菜煮白蛤
食材
主料
白蛤
300克
酸菜
200克
豆腐
2块
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
步骤
1备白蛤，酸菜，豆腐，葱。
2热锅加油，将豆腐改刀下锅煎制。
3煎制豆腐微的酥黄感。
4出锅沥油转至汤锅里。
5煮至汤水开后，将酸菜改刀下锅。
6加适量细盐调味。
7汤底大开后再将白蛤下锅。
8烫至蛤开壳后，关火加入葱段提味即可。
9一份豆腐酸菜煮白蛤完成。
水煮白蛤喇的做法，水煮白蛤喇怎么做好吃，水煮
主料
白蛤200克
辅料
豆腐适量 酸菜适量
葱适量 细盐适量
胡椒粉适量
豆腐酸菜煮白蛤的做法步骤
1 备豆腐，酸菜，白蛤，葱。
2 热锅加油，将豆腐改刀下锅。
3 煎至豆腐外表微干显**。
4 汤锅加水煮开，将煎好的豆腐下锅。
5 煮至豆腐出味微有膨胀感时，将酸菜下锅。
6 加适量细盐调味。
7 汤底大开时，再将白蛤下锅。
8 烫至白蛤开壳后，关火加入适量葱段点缀及胡椒粉即可。
9 一份豆腐酸菜煮白蛤完成。
小贴士
豆腐因为要经长时间的煮制，所以我们要煎制一下让豆腐 定一下型，然后经过长时间的煮制还可合豆腐微有膨胀感，这样子成品汤里的豆腐好出味也吸味。
白蛤怎么做好吃
主料
白蛤喇
1000g
辅料
水
适量
盐
适量
步骤
1将蛤喇清洗干净
2锅内放水烧开，加少许的盐
3放入蛤喇
4待蛤喇都长开口后，即可出锅
清水煮白蛤的做法，清水煮白蛤怎么做好吃，清水
爆炒白蛤首先白蛤泡盐水吐砂 约10分钟取出沥干备用 中火热锅 油少许 爆姜丝辣椒丝 （依个人口味）白蛤入锅 无须翻炒 下盐少许 白酒少许开最大火 翻炒约20秒即可 白蛤的吃法主要是煮。
吃白蛤之前，必将其养于清水，投盐，以便其吐去腹内泥沙。清净以后，清水煮之，略佐盐，或直接蘸配好的调料。调料计有致美斋酱油、镇江香醋、小磨芝麻油、蒜蓉、葱段、姜丝等，文蛤肉质柔软，鲜嫩，腹内有鲜味水体。
白蛤也是可以单纯做汤的。养净白蛤，以开水烫之，贝壳展开，取出肉质，搁瓷钵里用竹木筷子旋转搅动，使其体内微沙脱出，再沉淀之，微沙便积淀于钵底，用其汤煮蛤肉，搓细小面疙瘩投入，佐以葱姜，煮成乳汤，就大白面馒头，或千层饼，皆是可以选择。我在垦利一直喝这种汤，心气就悠悠然上升，不见油浊的日子里，天空就十分晴朗。
白蛤也是可以炒的，烧热一锅色拉油，置文蛤锅中，热炒，投以干红辣椒、姜丝、葱段、花椒粒以及精盐，就可以盛起来吃了。吃炒白蛤是要连壳也吸一下，再吃肉，炒制的芳香以及比煮略老一些的白蛤肉，吃起来韧劲十足，有辣味则尽除腥气，亦不失其鲜。
白蛤豆腐汤
材料：白蛤500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量。
做法：
1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用。
2、豆腐洗净切片。
3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开。
4、锅中放入豆腐煮开。
5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开。
6、关火加盐调味，放入葱花即可。
鲜辣白蛤
1、选鲜活白蛤若干。
2，配料为青红椒。
3，葱切末，蒜稍拍即可，用郫县豆瓣酱，天津甜面酱，料酒呛锅。
4，洗净的白蛤用开水冒一下。
5，下锅翻炒均匀。
6，加高汤，放配料。
7，勾芡，出锅装盘上席。
白蛤海鲜汤的做法，白蛤海鲜汤怎么做好吃，白蛤
清水煮白蛤的做法
1白蛤洗净放有水的盆里
2加点色拉油形成保护膜
3水里加点盐帮助吐沙
4烧水
5放葱
6下姜丝
7吐好沙的白蛤再冲洗干净
8水开后下锅里烧至张口即可
食材
主料
白蛤肉
面粉
鸡蛋
辅料
黄瓜丝
盐、味精、香油
葱花
步骤
1、白蛤肉洗净。我用的是买的成品肉，所以不会牙碜，你要是买的新鲜的，可以将肉捏捏，将沙囊涅破，用筷子使劲搅，使沙子沉于水底。
2、在白蛤肉上面裹上面粉。
3、葱切碎，锅内放底油，放入葱花和白蛤肉，爆香。
4、添水，煮开。
5、鸡蛋打散，慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅拌下。使鸡蛋花更散。
6、开锅，擦上黄瓜丝，加入盐、味精、香油。出锅即可。
小贴士
换文蛤更鲜，还不会牙碜。我用的是买的成品肉，所以不会牙碜，你要是买的新鲜的，可以将肉捏捏，将沙囊涅破，用筷子使劲搅，使沙子沉于水底。
