每日晚餐食谱大全

2023-05-29 23:48 来源：网友发布作者：网友发布浏览：68

核心提示晚餐食谱：蔬菜腐皮卷、凉拌三丝、蕨菜炒鸡丝、板粟鸡块、红烧鱼块、雪菜肉片炒青椒、蒜泥菠菜、火腿冬瓜汤、红烧肉、油爆鸭块、蕃茄炒蛋、炒青菜、紫菜汤。火腿冬瓜汤的做法准备材料：火腿100克、冬瓜200克、香菜1小棵、姜片2片、葱1段。步骤：1、

晚餐食谱：蔬菜腐皮卷、凉拌三丝、蕨菜炒鸡丝、板粟鸡块、红烧鱼块、雪菜肉片炒青椒、蒜泥菠菜、火腿冬瓜汤、红烧肉、油爆鸭块、蕃茄炒蛋、炒青菜、紫菜汤。

火腿冬瓜汤的做法

准备材料：火腿100克、冬瓜200克、香菜1小棵、姜片2片、葱1段。

步骤：

1、准备好食材。

2、食材处理一下，火腿切成半圆片，冬瓜去皮，去掉瓜瓤和籽，切成大约1cm的丁，葱切段，姜切丝，香菜切段待用，香菜根单独放。

3、汤锅里加入水，烧开后先下入火腿片、姜丝、葱段和香菜根，煮上5分钟，给汤加味。

4、再加入冬瓜丁。

5、大火烧开后再转小火，煮半个小时左右，至冬瓜透明，汤变成乳白色。

6、最后加入香菜末点缀一下，即可。

7、成品。

晚饭菜谱及做法大全简单好吃的晚饭

　当我们工作忙碌了一天后，下班到家晚餐应该吃点什么来犒劳自己呢，下面是我推荐的晚餐食谱大全及做法，欢迎参考，希望大家喜欢。

　紫苏煎黄瓜

　1、黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。

　2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。

　番茄炒西葫芦

　1、鸡蛋打散，西葫芦切片，番茄切小块。

　2、炒锅放油，大火烧开放入鸡蛋。

　3、滑蛋，这一步很关键，鸡蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。

　4、炒锅放适量炒菜油，不用太多，西葫芦和番茄会出汁的。

　5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。

　6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。

　7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。

　8、出锅前倒入醋，盐，白胡椒调味即可

　金针菇炒蛋

　1、金针菇切去老根，洗净沥干水切碎备用，葱切碎，放入容器中、

　2、打入两个鸡蛋，加盐，鸡精搅匀;

　3、热锅加入适量的花生油，放入打好的蛋液，随后将金针菇入锅，翻炒炒至金针菇变软，蛋液凝固即可盛出。

　意式杂蔬牛肉饭

　1、肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。

　2、炒锅内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。

　3、加入番茄酱，炒出红油。

　4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。

　5、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。

　6、倒入适量的煮牛肉的汤。

　7、大火烧开后，改中小火烧 10 分钟。

　8、盛出，浇在热米饭上即成。

　椒香鲑鱼饭　

　1、锅内做开水，将鲑鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。

　2、蘑菇撕碎，圆白菜、青椒切碎。

　3、锅内热油，放入蘑菇炒干，放入圆白菜、青椒炒断生。

　4、放入米饭炒匀。

　5、放入鲑鱼，放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。

　6、放入香葱碎，炒拌均匀即成。

　红薯鸡腿干果饭

　1、米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。

　2、鸡腿洗净，去骨，改刀成15厘米见方的小块，用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀，腌30 分钟。

　3、红薯去皮，切成跟鸡腿肉同等大小备用，洋葱切小粒。

　4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中，与米拌匀，盖上盖，接通电源。

　5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖10分钟即可盛出。

　6、吃时撒上碾碎的核桃仁。

　葱油菜饭

　1、大米洗净，放入电饭锅按正常方法煮熟。

　2、上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐，等青菜刚一变色即可盛起备用。

　3、从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖10分钟即可。

　4、炒锅内放油(可多一些)，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。

　5、吃时，在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。

　羊肉焖饭　

　1、羊肉切成麻将块，焯水后用水冲洗干净备用。

　2、胡萝卜、洋葱切小块。

　3、米淘洗干净后，放入电饭锅中。

　4、炒锅内热油，三成热时，加入洋葱炒透明，加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。

　5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中，调入盐与孜然拌匀。

　6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖30分钟即可盛出，撒上香菜碎。

　辣炒鱼杂

　材料

　鱼籽适量、鱼泡适量、青豆适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量

　做法

　1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。

　2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。

　3、下洗净的青豆。

　4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。

　5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。

　6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。

　小诀窍

　1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。

　2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。

　红酒炖牛肉烩饭

　材料

　牛腩300公克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600㏄，红酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许。

　做法

　1牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。

　2红萝卜去皮切小块;蕃茄切小块;蘑菇切1/2片;蒜切末备用。

　宫保鸡丁

　材料

　鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g

　做法

　1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成15cm见方的`小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。

　2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。

　3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。

　4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。

　5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

　小诀窍

　1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。

　2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。

　春季减肥晚餐食谱：干烧春笋

　材料：春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。

　配料：豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。

　做法：

　(1)首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。

　(2)然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁，将主料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。

　春季减肥晚餐食谱：韭菜银牙

　材料：绿豆芽400克、韭菜75克;虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。

　做法：

　(1)将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段;绿豆芽去根、洗净;虾皮洗净、备用。

　(2)炒锅上火，倒入植物油烧热，放入虾皮爆香。

　(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，放入醋、精盐、味精，快速炒至熟即成。

　春季减肥晚餐食谱：炒素腰花

　材料：鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。

　配料：精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。

　做法：

　(1)蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剞花刀，扑上干淀粉。

　(2)笋尖切成旋料块;把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗，调成芡汁待用。

　(3)炒锅置火上烧热下油，至五成热时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。

　(4)原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油，起锅装盘即成。

健康晚餐食谱大全

晚餐是指在黄昏至夜晚时吃的餐, 营养学家和医学专家研究认为，晚餐不当易引起多种疾病。以下是我分享给大家的关于晚饭菜谱及做法大全，大家作为参考,希望大家喜欢!

晚饭菜谱及做法1：焦糖牛奶鸡蛋布丁

　菜谱简介这款焦糖牛奶鸡蛋布丁，不用烤箱，原料也很普通，谁都可以不费力的找到。

　材料

　白糖50克，蛋黄2个，牛奶240克，QQ糖50克

　做法

　1白糖50克放入锅中小火溶化。

　2溶化到深色的时候(不要过了啊，我这次感觉颜色就有点深了些)，加入热水搅拌就好了，这个就是焦糖。

　3焦糖倒在准备的容器里，放入冰箱冷藏一会儿。

　4蛋黄2个，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一块儿。

　5隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的锅里，水烧开，关火，不停的搅拌，QQ糖就溶化了 )。

　6过滤倒入有焦糖的容器中。

　7放冰箱3个小时后就可以了。

　8取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上，也可用热毛巾捂一会，然后将模子拿走。

晚饭菜谱及做法2：糖醋排骨

　材料

　小排500克、料酒一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、香醋三汤匙分两次放、糖三汤匙、盐半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙、

　做法

　1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

　小诀窍

　1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

　3、怎么炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

晚饭菜谱及做法3：牛奶鸡蛋布丁

　菜谱简介由于没拍，上传一个很相似的。

　材料

　鸡蛋2个

　纯牛奶1盒

　白砂糖(按个人口味加)

　做法

　1、把两个鸡蛋打好备用。

　2、把纯牛奶倒到碗中放入电蒸锅蒸五分钟。也可以用其他方法加热，比如微波炉，注意要用可微波的碗。

　3、牛奶热好后拿出放凉几分钟。

　4、牛奶慢慢加入鸡蛋中，边加边搅拌均匀。

　5、加入白砂糖(不要加太少)

晚饭家常菜菜谱

　大家都知道现代的人是越来越追求健康了，那么晚餐吃啥好呢，下面是我为大家整理的健康晚餐食谱大全，欢迎阅读！

健康晚餐食谱篇1

　土豆泥肉松沙拉

　原料：土豆1个，剥好的豌豆若干，肉松适量，沙拉酱适量，盐少许。

　制作方法：

　1、土豆洗净蒸熟，压成泥，放入沙拉酱和少许盐，搅拌均匀。

　2、豌豆洗净煮熟（较小的孩子要压碎）。

　3、将碎豌豆和肉松撒在拌好的土豆泥上。

　奶油鱼肉

　原料：鱼肉，胡萝卜，洋葱，奶油，牛奶等。

　制作方法：

　1、将鱼肉剔出；

　2、把胡萝卜擦碎、洋葱剁碎；

　3、把鱼肉，胡萝卜，洋葱，奶油，牛奶一起放入锅中同煮；

　4、用文火一直煮至所有的菜都熟透，加入少许盐即可。

　什锦猪肉菜末

　原料：猪肉20克，胡萝卜、西红柿、葱头、柿子椒少许、食盐和肉汤适量。

　制作方法：

　先将猪肝、胡萝卜、西红柿、葱头和柿子椒末切成末。将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末和葱头末一起放入锅内，加入肉汤煮软后，再放入西红柿稍煮片刻，放少许食盐即可。

　鸡肉盖饭

　主材：鸡胸肉一件、洋葱半颗、鸿禧菇一盒、紫菜或者海苔切丝适量、鸡蛋一两个、盐、酱油、调和油适量，糖少许。

　做法：备料：所有材料洗净，洋葱逆纹切丝；鸡胸肉撒点黑胡椒粉，稍抓腌，下锅煎，煎到两面焦黄，有香气，起锅切块；锅里下点调和油，爆香洋葱，下鸿禧菇稍微炒一下，下高汤煨煮，过一会儿下鸡肉，加酱油、糖、盐调味。继续大火煮沸，稍微收汁。倒入蛋，煮沸后关火，盖上锅盖焖10秒钟左右；将料连汤舀入饭碗中，撒入紫菜丝，即可享用。

　辣炒年糕

　原料：年糕、胡萝卜、葱花、韩式辣酱。

　做法：把胡萝卜和葱花一起炒至爆香，然后加水；水开以后，加入韩式辣椒酱和白糖适量，继续煮开；水再次开后，放入年糕片，大火继续煮，直到汤汁收干。

　鱼丸米线

　原料：米线200克，紫菜1片，鱼丸10个（炸鱼丸和白鱼丸各半），鸡肉火腿肠1条，番茄1个，菜心300克，罐头鸡汤1罐或鸡精10克，盐，麻油，姜片，蒜头，葱花各适量。

　做法：米线放入煲里等水烧开后，煮3～4分钟，熄火，不要打开煲盖，等米线变软，冲冷水；鱼丸切半，鸡肉火腿肠切段，番茄切成8瓣，菜心洗干净，紫菜发洗干净；烧热油1汤匙，下姜片，蒜头爆香，加入鱼丸，鸡肉火腿肠稍炒几下，倒入鸡汤，加适量的清水至汤滚，放紫菜、番茄和菜心，煮熟后再放米线，至全部材料烧滚后，调味放麻油和葱花便成。

健康晚餐食谱篇2

　绿豆芽炒鳝丝

　材料：绿豆芽250克、鳝鱼100克。

　配料：红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量也可以根据自己的`口味调整。

　1、鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、青尖椒去籽后再切丝。

　2、绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用享受美味就好了。

　3、锅内放少许油，下入姜丝炒香，放入全部原料在锅内进行翻炒，勾薄芡就好了哦。

　功效：绿豆芽含有多种人体所必须的氨基酸，它的纤维素可以有效改善便秘，是最为经济实惠而且又营养是减肥食品之一。

　炒合菜

　材料：去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香千各适量。

　配料：清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。

　1、将荸荠去皮切片，冬笋切片后然后投入煮沸水的锅中，焯一下再捞出（注意用冷水下锅）。

　2、板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成两半，虾仁用清水漂洗干净，大白菜梗洗净后切碎。

　3、炒锅放油烧热（油量也不宜多），然后再倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约两分钟，加入味精，勾芡出锅。

　功效：炒合菜由六种原料合炒，原料中的虾仁和香干为咱们的人体提供了较高含量的动物蛋白和植物蛋白，其他的四种原料也给咱们的身体补充了很多营养素，而且纤维素丰富，是减肥者的保健菜肴。

　栗子米饭

　材料：米或糯米35克。

　配料：栗子、料酒、盐各少许。

　做法：

　1、栗子剥去内皮，用盐水泡30分钟左右。

　2、将米、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。

　功效：板栗是壳类果实中脂肪含量最低的，此款减肥晚餐食谱具有强化肠道，促进肠胃得蠕动，善便秘、及时排出毒素的功效。

健康晚餐食谱篇3

　1、乳香茄汁虾

　材料：草虾4尾，圣女果5个。

　配料：蒜泥、牛奶、番茄酱、高汤、料酒各适置。

　做法：草虾略炸，蒜泥炒香加入番茄酱及牛奶。调味料入虾，转小火收干即可盛盘，撒上些许圣女果装饰即可。

　点评：虾是出了名的高蛋白低脂肪，其所含的锌、硒等矿物质有助排出毒素，减少脂肪在体内堆积。

　2、绿豆芽炒鳝丝

　材料：绿豆芽250克、鳝鱼100克;红尖椒、青尖椒、姜、盐、味精、色拉油、淀粉各适量。

　做法：鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、青尖椒去籽后切丝。绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用。锅内放少许油，下姜丝炒香，再放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡即可。

　点评：绿豆芽含有多种人体所需氨基酸，它的纤维素可以有效改善便秘，是最为经济营养的减肥食品之一。

　3、黄瓜金针菇汤

　材料：金针菇80克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克。

　配料：香菇、香菜各少许。

　做法：大黄瓜削皮切片，鲍鱼菇、香菇切条。金针菇与上述诸料加适量调味料同烹煮，再加一些香菜即可。

　点评：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用。金针菇不仅营养丰富，也可以改善便秘。

　4、栗子米饭

　材料：米或糯米35克。

　配料：栗子、料酒、盐各少许。

　做法：栗子剥去内皮，用盐水泡30分钟左右；将米、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭；

　点评：板栗是壳类果实中脂肪含量最低的，这款栗子炒饭可以强化肠道，促进肠胃蠕动，保持排泄系统正常运作，改善便秘，及时排出毒素。

　5、炒合菜

　材料：去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香干各适量。

　配料：清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。

　做法：将荸荠去皮切片。将冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出（用冷水下锅）；板栗煮熟剥壳，再将板栗肉切成两半。将虾仁用清水漂洗干净。大白菜梗洗净后切碎。香干切片；炒锅放油烧热（油量也不宜多），倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒，然后放入香干片炒和，加入黄酒、食盐，放入少量汤水，加入虾仁烧约2分钟，加入味精，勾芡出锅；

　点评：炒合菜由6种原料合炒，原料中的虾仁和香干提供了较高的动物蛋白和植物蛋白，其他的4种原料也补充了很多营养素，而且纤维素丰富，是减肥者的保健菜肴。

适合晚餐的家常菜

晚饭家常菜菜谱

　晚饭家常菜菜谱，仿佛已经闻到了香味，加点儿辣椒能让这道菜能入味的，宝宝吃完还要把碗舔干净，这道菜摆在桌上就已经足够秀色可餐，晚饭家常菜菜谱，心动不如行动！

晚饭家常菜菜谱1

　 第一道：素炒三样

　食材准备

　韭菜、豆芽、千张、食用油、蚝油

　制作过程

　1、所有食材清洗干净备用：韭菜切段、豆芽洗干净去掉坏的、千张切丝；

　2、起锅烧油，下入豆芽，大火快速翻炒均匀；

　3、下入千张，翻炒断生；

　4、加入韭菜，放蚝油，关火，利用余温将韭菜断生，蚝油翻均匀即可。

　 第二道：香菇炒蛋

　食材准备

　香菇4朵、鸡蛋2个、蒜苗1根、蚝油少许、清水少许、料酒少许

　制作过程

　1、香菇、蒜苗清洗干净，香菇切片，蒜苗切段备用；

　2、鸡蛋打散，加入一点料酒、清水，搅拌均匀备用；

　3、起锅爆香蒜苗，倒入香菇片翻炒均匀，顺着锅边淋入一点清水，借助水蒸气，大火快炒至9成熟；

　4、倒入鸡蛋，翻炒凝固，下蚝油、清水，翻匀出锅。

　 第三道菜：炝炒西葫芦

　食材准备

　西葫芦1个、大葱1段、生姜1块、干辣椒2个；食用油、食盐、陈醋少许

　制作过程

　1、西葫芦切成菱形块，大葱切断，生姜切丝，干辣椒冲洗一下，擦干水分备用；

　2、起锅烧油，爆香生姜、干辣椒，然后下大葱；

　3、倒入切好的西葫芦，翻炒均匀，顺着锅边淋入一点点清水，利用水蒸气大火快炒至变色；

　4、顺着锅边淋入陈醋，不要翻炒，继续加入食盐，翻炒均匀出锅。

　 第四道菜：蚝油生菜

　食材准备

　生菜1颗、大蒜6瓣、蚝油2勺、清水适量

　制作过程

　1、生菜清洗干净备用，别偷懒，一片一片洗，一定要洗干净。

　2、起锅烧水，生菜分次放入水中汆汤2秒捞入冰水中过凉。一般情况下为了让生菜翠绿入味，我都会加点盐和几滴油一起焯水。减肥餐的话，油盐被我省略了。这个时候想让生菜更翠绿，技巧是分次焯水，焯水时间不要长，焯水捞出后立马过冰水，控干水分后，彻底凉透再叠起来放。

　3、大蒜用刀拍一下，剁成大蒜粒备用。我喜欢大的蒜粒，不爱的就用刀剁小点；

　4、蒜粒入碗，放2勺蚝油，加适量清水，搅拌均匀后，倒入锅中小火煮开关火。这里，我没有用淀粉，汤汁没有那么黏稠，很合我们一家子的口味。而且，这样汤汁更多，淋菜的时候，每一段菜几乎都能粘上料汁，菜品更加入味。

　5、取盘子，码生菜，码一层，就淋上一层料汁，依次叠加，这样即使焯水不放油和盐，不放其他调味料，菜品也是够味的！

　 第五道菜：韭菜炒虾仁

　食材准备

　虾仁1把、韭菜一撮、食盐、食用油

　制作过程

　1、干虾仁1把，加清水浸泡30分钟，中途换2次水；

　2、韭菜清洗干净，切成2cm左右的段备用；

　3、起锅烧油，虾仁捞出控水，放入油锅，小火翻炒至变色盛出；

　4、不用到油，下入韭菜，大火翻到韭菜都裹上油，加一点点食盐关火翻匀；

　5、倒入虾皮，继续翻炒均匀即可。

　 第六道菜：酱烧口蘑

　食材准备

　口蘑8朵、大蒜2瓣、生抽、食用油

　制作过程

　1、口蘑入水浸泡，用流水冲洗干净，切成小块备用；

　2、大蒜拍一下，切成丁备用；

　3、起锅烧油，爆香大蒜，下入口蘑翻炒至明显收缩;

　4、加入一小勺生抽，翻炒均匀，出锅后撒上葱花点缀。

　 第七道菜：平菇炒蛋

　食材准备

　鸡蛋2个、平菇一小朵、大葱一端、生抽、料酒少许、食用油适量

　制作过程

　1、鸡蛋2个入碗，加入几滴料酒打散；葱切葱末；平菇清洗干净，撕成小朵备用；

　2、起锅烧油，爆香大葱，下入鸡蛋，快速滑炒至7分熟盛出；

　3、不用加油，利用锅中的底油，爆香另一半葱花，倒入撕好控干水分的平菇，大火快速翻炒微微变软；

　4、加入鸡蛋，翻炒均匀;

　5、加入生抽，再次炒匀即可出锅。

　 第八道菜：蒜薹炒鸡蛋

　食材准备

　蒜薹1把，鸡蛋2个、料酒少许、食盐少许、生姜一小小块

　制作过程

　1、蒜薹先用手掰掉比较老的根部，用刀切成段；

　2、鸡蛋打散，加入少许料酒，搅拌均匀；

　3、起锅烧油，倒入鸡蛋，滑炒盛出；

　4、起锅烧油，放入一点生姜爆香；

　5、下入蒜薹，大火急炒，锅再次热起来之后，我们就要多做一步啦。那就是顺着锅边淋入少许清水，水碰到锅壁立马形成水蒸气，蒜薹就能快速炒熟了；

　6、蒜薹炒到有光泽感，就关火，倒入鸡蛋，加食盐，用余温翻炒均匀就可以啦。

晚饭家常菜菜谱2

　 周一菜谱

　笋干炖排骨+什锦荷兰豆+红烧带鱼

　 周二菜谱

　 鱿鱼豆腐排骨汤+香椿土鸡蛋+油淋芦笋+笋干排骨（昨天的）

　油淋芦笋，时令蔬菜，做起来又方便又好吃。简单分享一下做法：

　芦笋切掉所有老根，只留下嫩枝，放开水里焯变色，捞起切几段装盘

　姜蒜切末，放在芦笋上，再放点红椒丝点缀

　锅里放点清水，加入适量生抽，白糖煮开，关火，加入香油搅拌均匀淋上芦笋即可。味道非常鲜美。

　 周三菜谱

　 蒜蓉豌豆苗+香菇丝炒甜豆+红酒烤羊排+鱿鱼豆腐排骨汤

　一般炖个排骨汤，可以喝两顿。烤羊排要提前一天腌制。

　 周四菜谱

　 清蒸鳕鱼+雪菜冬笋+笋干排骨+番茄豆腐汤

　这些菜谱我都不是按照实际做的顺序来分享的，所以朋友们可以自己随意组合，随便哪天吃。其实这个应该是跟在周一后面的，因为我家不爱吃肉，所以炖了个笋干排骨要吃两三天。^_^

　清蒸鳕鱼非常好吃，小妞吃了好多。做法也简单，分享一下：

　鳕鱼解冻，洗净。

　姜切丝，葱切段。

　姜放盘底，鳕鱼放上面，加入料酒，生抽，锅里清水大火烧开后，放入鳕鱼蒸5分钟之内，关火，取出，鳕鱼上铺上葱段

　另起一油锅烧热，放入花椒炸香，去掉花椒，把油淋在鳕鱼上即可

　 周五菜谱

　 香菇菜花+红烧黄花鱼+莲藕排骨汤

　因为家里不爱吃肉，但有小朋友要多补充蛋白质，所以就尽量多做鱼。黄花鱼这么做还是挺好吃的。关键点在煎那一步，一定要煎得比较透。

　一周菜谱很简单，算起来也吃了十来种蔬菜。每顿都有素有荤，也有汤，感觉营养方面也考虑到了。我再放几张晚餐图，大家也可以多参考组合来做。不愁你家的晚餐啦。

　 香葱炒藕片+红烧带鱼+丝瓜蛋汤

　 香菇土豆炖排骨+菜花荷兰豆香肠+罗宋汤

　 蒜蓉娃娃菜+杂蔬煮虾干+水蒸蛋

　 酱牛肉+香芹鱿鱼丝+萝卜玉米筒骨汤+蒜蓉豌豆苗

　 香菇西蓝花+蒸鱼鲞+腊肉蒜苗

　这些菜可以足够一周做来吃了。周末朋友们都要出去寻春踏青，赏花访春。活动活动。一周吃完，第二周，可以不同的组合再做来吃，也无妨。小妞最爱吃的几个菜：香芹鱿鱼丝，红烧带鱼，油淋芦笋，清蒸鳕鱼，还有个蚕豆烧鱼鲞（这个菜没发）。

晚饭家常菜菜谱3

　 素炒口蘑

　材料口蘑：400克、甜椒：2个、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：少许、淀粉：适量、葱：2根

　制作过程

　1、口蘑和甜椒分别清洗干净，口蘑切成薄片，甜椒切成滚刀块备用。

　2、碗中加入生抽、蚝油、老抽、淀粉，加入适量清水，调成酱汁。

　3、热锅，加入适量食用油，把口蘑倒入，炒至口蘑变软。

　4、把甜椒放入，大火快炒至断生。

　5、把调好的酱汁淋入锅中，翻炒均匀。

　6、最后把葱切段，放入锅中，炒匀即可出锅。

　 凉拌胡萝卜金针菇

　材料金针菇：半捆、胡萝卜：1个、香菜：1根、蒜蓉：适量、葱花：适量、生抽：2勺、醋：2勺、热油：适量

　制作过程

　1、金针菇切去老根，撕开清洗干净，胡萝卜去皮切成细丝，越细越好，蒜蓉、葱花放入碗中备用。

　2、煮一锅热水，把金针菇和胡萝卜丝放入，将其煮熟，捞出放到凉白开中过凉。

　3、烧适量热油，倒入碗中，将蒜蓉、葱花爆香，倒入生抽、醋，搅拌均匀。

　4、把碗中水分沥干，倒入调好的酱汁，放入香菜段，搅拌均匀就可以吃啦。

　 肉末丝瓜汤

　材料丝瓜：2根、肉末：150克、盐：适量

　制作过程

　1、丝瓜去皮，清洗干净，切成滚刀块备用。

　2、热锅，加入适量食用油，油温升高后倒入处理好的丝瓜，翻炒片刻。

　3、倒入适量清水，大火煮开以后转中小火焖煮2分钟。

　4、时间到以后掀盖，将肉末用勺子一勺一勺舀出，放入锅中。

　5、待肉末煮熟以后，加入适量盐调味，搅拌均匀即可熄火出锅。

　 彩椒牛肉

　材料牛肉：300克、彩椒：2个、沙茶酱：2勺、食用油：适量、淀粉：适量、大蒜：2瓣、水淀粉：适量

　制作过程

　1、牛肉切成小块，放入碗中，加入2勺沙茶酱、1勺食用油、适量淀粉，抓匀腌制20分钟。

　2、彩椒清洗干净，切成滚刀块备用。

　3、热锅加油，油温升高后放入大蒜，炒出香味。

　4、将牛肉放入，大火快炒至牛肉稍微变色。

　5、把彩椒倒入，加入适量盐，不断翻炒至彩椒断生。

　6、最后淋入适量水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

　 日本豆腐鸡蛋羹

　材料鸡蛋：2个、日本豆腐：2根、盐：少许、温水：150克、葱花：适量、生抽：2勺

　制作过程

　1、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，将鸡蛋搅散。

　2、准备150克温水，一边倒入鸡蛋液中，一边搅拌均匀。

　3、将做好的鸡蛋液过筛1-2遍，滤出蛋筋、泡沫等杂质。

　4、把日本豆腐取出切成小块，摆放到盘中，倒入鸡蛋液。

　5、蒸锅中水煮开，盘子覆盖上耐高温保鲜膜，放入蒸锅中，开水起蒸12分钟。

　6、最后把蒸好的鸡蛋羹取出，撒上适量葱花，淋上生抽即可。

　 苦瓜黄豆老鸭汤

　材料苦瓜：1根、黄油：1小把、鸭翅：1个、鸭腿：1个、盐：适量

　制作过程

　1、黄豆提前一个小时放水里浸泡。

　2、鸭翅和鸭腿清洗干净，冷水下锅煮开清洗去血沫。

　3、苦瓜清洗干净，对半切开，挖去内瓤，切成小块。

　4、把处理好的黄豆、鸭翅、鸭腿、苦瓜，一同放入砂锅中，加入足量的清水。

　5、盖上锅盖，大火煮开，转小火慢煮45分钟左右。

　6、最后加入适量盐调味，搅拌均匀就可以喝啦。

　 韭黄炒蛋

　材料韭黄：1小把、鸡蛋：3个、盐：适量

　制作过程

　1、韭黄冲洗干净，控干水分切成小段备用。

　2、鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

　3、热锅，加入适量食用油，把鸡蛋滑入，稍微凝固后立刻将它炒散，把炒好的鸡蛋盛出备用。

　4、锅中再加入适量食用油，油温升高后把韭黄倒入，大火快炒，将韭黄炒软。

　5、把炒好的鸡蛋重新倒回锅中，稍微翻炒一下。

　6、最后加入适量盐调味，炒匀即可出锅。

晚餐食谱

很多养生专家都建议我们晚餐要尽量吃少一点，可以减轻我们的肠胃负担，有益于我们延年益寿，有机会做个老寿星。但我们的国情是，平常白天工作忙，绝大多数人都是早上出门上班，中午在外面对付点，只有晚上才有时间和家人坐在一起吃吃饭、聊聊天，享受一下来自家庭的温馨，所以相对晚餐要丰盛些。

这一点作为北方人体现的更明显些，因为北方人家庭观念更重些。虽说丰盛一点，但也都是一些普普通通的家常菜。家常菜的意义就在于，看似简单，但却是连接家人之间的纽带，是浓浓亲情的载体，承载着家人之间无尽的爱意，所以我家家庭聚餐时几乎很少去外面的饭店，我爸妈常说去外面吃干什么，又不是多么好吃，还老贵，不如自己在家做点吃，又开心又合胃口！

下面就来看看我家12天的晚餐，都是一些简单易学的家常菜，实惠营养，学会了自己在家做：

Day1 红烧肉卤蛋、凉拌芹菜腐竹、凉拌鸡丝

今天有个硬菜——红烧肉卤蛋，算是我的拿手菜了。带皮五花肉皮朝下烙一下，然后和鸡蛋一块煮十五分钟过凉，切成小块放到油锅中煎出多余的油脂，捞出留底油下大料炒香，一块放到砂锅中加适量水，葱姜片、料酒、老抽、冰糖，炖煮四十分钟后，加食盐，再炖十分钟转到炒锅中，大火收汁浓稠即可。配上米饭馒头是再合适不过了。当然酒是少不了的，和老爸一人两瓶。

爱吃红烧肉却总做不好？教你这样做，肥而不腻，好吃到忘记减肥

天热光吃肉容易腻，怎能少了凉拌菜，来个凉拌芹菜腐竹，腐竹提前泡发，芹菜胡萝卜切块焯水，放在一起，自由添加调味品即可。再来个凉拌鸡丝，鸡胸肉下锅煮至筷子可以轻松插动，用手撕成细丝，炸个花椒油烹在放有蒜末、芝麻、辣椒粉的鸡丝上，之后再添加生抽，红椒丝、香菜段、黄瓜丝，拌匀即可。

Day2 韭菜烧豆腐、清炒腐竹段、香煎萝卜饼、咸鸡蛋

今天是将素食进行到底，清一色的全是素菜，倒是一点也不油腻。不过有老妈腌制的咸鸡蛋，时间有点短，还不到冒油的时间，不过作为下酒菜是再合适不过了。

煎萝卜饼是我最爱吃的，小时候妈妈经常做，怎么吃都吃不够，将萝卜用擦子擦成细丝，让后加入适量面粉，打入一个鸡蛋，加适量的水，食盐，搅拌均匀。放到预热的电饼铛中，中火两面煎到微黄即可。韭菜烧豆腐不用多说，清炒腐竹段，搭配上黄瓜片和胡萝卜片配色，好看有食欲。

Day3 番茄炒蛋、洋葱烧木耳、五香花生米、清炒绿豆芽

哈哈，又是吃斋的一天，渐渐的你就会习惯的，肉在我家真不是很常见。

番茄炒蛋，一道经典的家常菜，不过我和你的做法略有不同，我是将番茄分成两部分一部分切成小颗粒先下锅，另一部分切成大块后下锅，这样既保证了有汤汁，还能保证吃掉西红柿一举两得。

洋葱烧木耳，食疗功效高，降血压降血脂；五香花生米，清炒绿豆芽，下酒菜，我和老爸又小酌了两杯。

Day4 宫保鸡丁、洋葱拌木耳、芹菜炒肉、冬瓜排骨薏米汤

宫保鸡丁，采用的是鸡胸肉，也有朋友喜欢用鸡腿肉，一道融合了川菜、鲁菜、贵州菜三家特色的经典传统家常菜，享誉中外。关键点就在一个宫保汁的调制上。生抽：料酒：米醋：白糖：淀粉：清水=2:1:1:1:1：3。

夏日，来1锅冬瓜肉丸汤，汤鲜味浓，瘦身减脂，女人喝汤孩子吃肉

冬瓜排骨薏米汤，冬瓜清热减肥，薏米祛湿，排骨补钙，三者清炖在一起，汤鲜味美，清热祛湿，大夏天来上一碗清淡爽口，非常适合做给老人孩子喝。薏米提前浸泡，排骨焯水，一起翻到砂锅中，放葱姜段小火慢炖五十分钟，之后加冬瓜再炖十分钟，关火焖十分钟即可。

Day5 拌猪头肉、煎西葫芦饼、炸花椒芽、苍蝇头、小咸菜

重点说一下煎西葫芦饼，西葫芦擦成丝，撒上适量食盐腌制几分钟加上适量的面粉搅拌均匀，放到电饼铛里，两面煎成金黄的小饼即可。花椒芽是老妈之前采摘的放到冰箱里储存的味道相当鲜嫩，裹上面糊炸制干脆爽口，吃完了嘴角有一点微微麻的感觉。

苍蝇头，这是台湾说法，其实就是韭菜苔炒肉丁，加上一勺豆瓣酱和黑豆豉。从门口买的15块钱的猪头肉，回来又拍上了一只黄瓜，外加老妈腌制的小咸菜，山东人口味重，几乎断不了咸菜。

老规矩：和老爸小酌两杯。

Day6 煎花椒芽饼、黄瓜鸡蛋炒肉、菜花炒肉、肥肠炖豆腐

之前花椒芽炸了一部分，今天换个吃法，撒盐腌制几分钟，加面粉烙饼吃。味道也相当赞。黄瓜鸡蛋炒肉这是鲁菜木须肉的一个简化版，除了配菜略微不同外，味道相去不远。

肥肠炖豆腐在我家可以说是出镜率最高的汤菜了，因为老爸最喜欢吃肥肠，所以隔三差五就会买点，加上大量的胡椒粉，辣中带有肥肠独有的味道，喜欢的和不喜欢的形成了鲜明的对比，我属于前者。菜花炒肉，这是中午的一个剩菜，谁知盘中餐，不能浪费。

老规矩：再和老爸小酌几杯。

Day7 清炒土豆丝、老醋花生、麻辣豆腐、西红柿鸡蛋汤

3菜1汤这也算是国标了，这一顿饭还花了不到10元钱，之前也分享过一次，得到了广大网友的好评，也引起了网友朋友们的热烈讨论。当今社会物价究竟涨到什么程度了？10块钱的购买力还有多大？还能不能满足一家三口的一顿晚餐？

菜品都非常简单，说一下老醋花生的制作方法，花生炒熟，洋葱切小块；取一个小碗加入一大勺番茄酱、陈醋、生抽、白糖、鸡精、淀粉、清水搅拌均匀，放到锅里熬制粘稠，浇到花生和洋葱上搅拌均匀。

Day8 芸豆炖肉、炒蒜薹、拌凉皮

芸豆炖肉这道菜，绝对属于妈妈家常菜，从小吃到大，小时候家里菜园子里种着，想吃多少吃多少，那时候妈妈都是一炖炖一大锅，我和姐姐们分的很明确，姐姐吃豆子我吃皮，配合相当默契，但之前分享时，却遭到了网友朋友们的质疑，说这不是芸豆，是豆角还是其它的什么，我只能说我们这就是这样叫的，不同地域叫法不同很正常吧。每次遇这菜，一买就是四五斤，钙含量是鸡肉7倍多，多做给孩子吃

夏天怎能少得了凉皮，自己做的凉皮拌上黄瓜，一个人就可以吃两张，再配上一盘蒜薹炒肉，加上一个西红柿，味道格外赞。

老规矩：和老爸小酌二两。

Day9 芹菜炒肉、凉拌三丝、肥肠豆腐汤

凉拌三丝，用的是菠菜、粉丝、鸡蛋饼，这道菜的灵魂是芥末油，菠菜焯水，粉丝用热水汆烫一下，鸡蛋打散放到电饼铛中摊成饼然后切成丝，加上蒜末、生抽、鸡精、白糖、芥末油搅拌均匀即可。

肥肠炖豆腐又出现了，这次搭配上芹菜炒肉，炒时最好加一勺甜面酱，起锅时滴几滴米醋，非常好吃。面对如此美食，怎能缺的了酒呢！！！

Day10 蒜泥茄子、凉拌豆腐皮、东北大拉皮、大馅水饺

夏至过了之后，凉拌菜是吃不够的，这次索性一次拌了仨，蒜泥茄子，茄子切片蒸透放凉，用手撕成小条，加上蒜泥一拌即可；东北大拉皮，酸甜口或者酸辣口，根据自己的喜欢酌情调节白糖、陈醋和红油的比例。豆腐皮焯水一拌即可。

今天主要是有老妈包的大馅水饺，饺子就酒，越喝越有，更不能破了老规矩：再和老爸整两瓶。

Day11 辣炒花蛤、拍黄瓜、肉冻、凉皮、酥肉汤、肥肠炖豆腐

今天人比较多，姐姐们不打招呼就不约而同的来了，所以简单的加了几个菜。其实一大家子在一起吃饭，并不在乎吃什么，重要的是家人开心，幸福本就如此简单，我作为家人的主厨，看到家人将所有盘子都吃干净，甭提有多高兴了。

辣炒花蛤，吃的就是它的鲜味，所以我不喜欢加过多的调味品，将花蛤清洗干净后，葱姜蒜干辣椒爆锅，下花蛤滴几滴料酒去腥，大火翻炒全部张开后，煮两分钟，下青红椒丝，食盐口味重的可以再放点，撒香菜段出锅即可。

夏天香辣花蛤好吃，可该不该焯水呢？有些人做错了，难怪不好吃！

酥肉汤，用的是我们老家特有的方法炸制的酥肉和酥豆腐，做出来特别好吃开胃下饭，以前在我们那，这是大席上的压轴菜，现在也是我们过年家家户户必不可少的一道菜，酒过三巡后的下饭菜。

人多更不能破坏老规矩了：女婿们怎么还不得和老丈人喝一盅啊。

Day12 大盘鸡、炒花生米、醋溜娃娃菜、黄瓜拌油条、糖拌西红柿

又是一次家庭聚餐，老姐带来了一只大公鸡，我直接给做了个家常大盘鸡，模仿的新疆大盘鸡，结合我们当地的家常炒鸡，做了两大盘，都给吃光了。

鸡块加料酒葱姜段焯水，打去浮沫，起锅烧油炒糖色，将鸡块下锅，翻炒几下后，将大料下入一块翻炒，大火炒干水分，加入适量清水炖煮，加生抽，食盐、老抽调味，半小时后下入土豆块胡萝卜块，十分钟后下青椒段和洋葱段，大蒜瓣，炒一分钟，盖上锅盖焖十分钟。美味即成。

还有下酒的王牌菜——花生米，淄博大排档特色菜——黄瓜拌油条，这就够和老爸喝两瓶的了。

炒鸡超简单的做法，麻辣鲜香，掌握这个小窍门，学会了不用去饭店

我家12天的晚餐全纪录就完成了，所有的都是简单好学易操作的家常菜，非常适合上班族下班后，回到家来做，绝大多数不会超过半小时，人多的话安排合理一个小时也差不多够了。其实一家人在一起吃饭，真不在乎吃的有多么好，简简单单的家常菜，就非常好，既符合老人的胃口，年轻人也可以接受。重要的是家人围在一起唠唠家常，开开心心的，幸福本就如此简单美好！

　晚餐是非常重要的，但很多人经常为晚餐吃什么而纠结，下面是我整理的晚餐食谱大全，欢迎阅览。

　剁椒蒸娃娃菜

　食材：

　娃娃菜2棵，剁椒50克，葱末、姜末、蒜末各1匙，蒸鱼豉油1小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，植物油适量。

　做法：

　1、准备材料，将娃娃菜洗净备用；

　2、将一棵娃娃菜切成6瓣；

　3、将切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至5分熟；

　4、在炒锅里倒入油，烧至6成热，放入剁椒、姜末、蒜末、蚝油、蒸鱼豉油，用小火炒约3分钟；

　5、把焯烫好的娃娃菜码放在盘中，浇上炒好的剁椒调料；

　6、放入蒸锅中大火蒸约8分钟，端出后撒葱花即可。

　豉椒鸡丁