做法如下：
1、黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
2、香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
3、鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
4、铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
5、将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
6、将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
黄焖鸡怎么做才好吃？学会这3步，口感鲜美，你学会了吗？
黄焖鸡在食材选择上面可以选择质地稍微嫩一点的鸡，整只鸡也没问题，但是最好的黄焖鸡食材还是鸡腿，因为鸡腿比较方便，超市或者市场都能买到。鸡准备好了，接下来黄焖鸡里面必不可少的配菜香菇，香菇品质好的泡一泡水以后取出来味道非常的浓郁，这就是香菇品质的一个验证。现在我们把鸡腿剁一下，鸡腿要剁成稍微大一点的块，不能太小了。

黄焖鸡离不开香菇，同样的黄焖鸡也离不开葱姜，蒜其实可有可无，但是生姜一定要有，把生姜切成生姜片，大葱的葱白切成葱段。大家肯定经常也在外面吃过黄焖鸡米饭吧？里面是不是会经常吃到土豆什么的，这都是店家为了节省成本放进去的，其实真正的黄焖鸡是纯版的不需要放别的蔬菜什么的，不过如果你是很喜欢吃土豆什么的也能在自己家做的时候放进去，这个都是凭自己喜好的

香菇切半就行了，把鸡块，生姜片，大葱段，香菇都装盘备用。这就是配料都弄好了，现在可以腌制鸡腿了，首先我们在鸡腿上面淋上酱油，料酒，就是这两种调料，食盐不需要，通过这个简单的入底味就已经上色了，料酒在这个里面起到了一个去腥的作用，因为之前鸡腿已经在清水里面浸泡过了，鸡腿的血水差不多都已经去掉了。鸡腿腌制一会，在腌制鸡腿的同时就能起锅开火了

鸡腿腌制的时间也不要太长了差不多五分钟就行了，起锅开火，锅里放少量的食用油，在煎鸡腿的时候油不需要太多了，因为鸡皮本身就有脂肪，等下稍微煎一会这些油脂就会出来了。热锅冷油，在鸡肉下锅之前，在炒锅里放上两个八角，八角爆一下鸡腿直接放下去，在煎鸡肉的时候一定要高温，通过这个高温能够给鸡腿去腥，同时能够快速的锁住鸡腿当中的汁水

烧黄焖鸡的时候火候是非常的重要，火大烧出来的鸡肉才好吃，火小在煎的时候鸡腿里面的汁水就都出来了，这样做出来的黄焖鸡不入味还非常的干。我们知道黄焖鸡是黄焖里面的一种，那么黄焖的菜肴就有一个黄酱。因为之前放了八角所以在煎鸡肉的时候香味会更加的浓郁，能看到鸡肉里面的油都煎出来以后就差不多是煎好了，捞起以后备用，把炒锅里煎剩的油脂留下

黄焖鸡的一个特点生姜跟葱都要多一点，油温热了以后把葱姜香菇一起放下去，爆香以后就放一些黄豆酱，黄豆酱其实在超市里面都能到，鲁菜中有一个说法就是逢酱必有姜，所以酱跟姜搭配味道是非常好的。黄豆酱在锅里炒出酱的香味就可以放一点蚝油，再放一点料酒，炒均匀了，把刚刚煎好的鸡肉一起倒进锅里去。倒还以后就能倒清水了

刚刚我们通过煎鸡腿肉已经有五成熟了，那么在加入清水以后再来一个简单的调味，刚刚已经放过了很多调料，放过的这些调料就不用放了，在这个里面还是少了一点鲜味，所以我们可以在这个里面少量的放一点鸡精，白糖，汤汁开了以后就开成小火，盖上锅盖焖个二十分钟，最后加上一点青椒块，稍微翻炒一下就能出锅了。

黄焖鸡其实就是这么简单，做法简单，食材简单，只要火候掌握好了配料顺序放好了，你同样可以成为厨师！
黄焖鸡，中国传统美食之一，可以说是男女老少都特别喜欢的一道家常菜了。相信大家都吃过黄焖鸡了，平常在路边也可以看到很多的店面。它的汤和肉都是一绝，汤红亮亮的，油但是又不腻，肉的口感也是非常的好，非常滑嫩，最后在将汤配上米饭，可谓回味无穷。黄焖鸡怎么做才好吃？学会这3步，口感鲜美，简直是米饭“杀手”。
黄焖鸡的热量是比较高的，也有自己独特的风味，尤其是它的鸡汁，也有自己独特的烹饪方式，让人食欲大增，也非常的香。这道菜的主要食材也是比较简单，主要就是鸡肉，当然最好是鸡腿肉，再配上一些青椒或者红辣椒和土豆、香菇焖制而成的，味道十分美味。但是要怎么把这道菜做得好吃呢，下面我们就来学习一下做法。
在做这道菜之前，我们需要准备好一些食材，鸡腿两个、香菇、土豆、还有青红椒、两个小米辣、干辣椒、一块冰糖以及葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油和胡椒粉等、准备好这些食材我们就可以进行制作了。
第一步：先将香菇清洗干净切成片，土豆切片，小葱切段，青红椒切成小块，然后将大蒜去皮切成蒜片备用。将鸡腿肉洗干净切成块，用少许盐、白胡椒，一勺料酒，腌制十分钟。这样子鸡肉就不会有腥味。需要注意的一点就是，这一步的鸡腿肉是不需要焯水的。
第二步，将锅烧热，在热锅中倒入适量的油，在将之前准备的葱姜蒜还有加点干辣椒都放入锅中，这样就可以炒出香味，之后再放入腌好的鸡肉不断的翻炒，直到它变色。还有这里要注意的地方就是，不管你能不能吃辣，干辣椒都是很有必要的，不然这道菜就没有灵魂了。
第三步，在往锅中加入准备好的香菇和土豆，翻炒一会加入三勺生抽、一小勺老抽和一勺耗油，在加入一定量的清水，最后盖上锅盖，煮上个十分钟，煮好后调个大火收汁，收汁完成后就可以出锅了，这样一道家常又美味的黄焖鸡就做好了。
上面的内容就是家常黄焖鸡的做法了，不知道大家都有什么问题呢？欢迎大家评论区留言交流。相信这对大家来说都没有任何难度，赶快学起来做给身边的人吃吧。如果你也喜欢美食，那可以点个关注和收藏，让你的厨艺日益进步
