红米又名红大米、红曲霉，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年人。红米的功效与作用1、预防贫血、补血。红米的营养很丰富，其中铁的含量非常高，所以有预防缺铁性贫血和补血的功效。2、降血压、降血脂。红米中所含的曲霉素K可阻止生成胆固醇，有降血压、降血脂的作用。3、抗氧化、防治AS。实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。4、清除自由基、延迟衰老。现代实验证明，红米、黑米等稻米儿可改善缺铁性贫血、清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。红米是一种营养价值很高的粗粮，有补血、延迟衰老的功效，也有降血压、降血脂等作用，常吃红米，对自身的滋补保健很有好处哦。
红米吃了有什么好处
红米的营养价值及功效
1改善营养不良
红米含丰富的磷及维生素，有营养不良、夜盲症和脚气病等症的女性朋友，常吃红米可改善这些症状。另外，红米还可有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。
2减肥
红米具有控制体重的作用,一方面是因为红米含有111%左右的膳食纤维，高于普通大米，让人具有更强的饱腹感；另一方面,红米中所含有的多酚类物质也具有抑制脂肪吸收的作用。
3补血
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
4防癌抗癌
红米含有微量元素钴，可起到防癌抗癌的功效；所含的泛酸维生素Bs)、维生素E等，有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用十分明显。
5保护视力
6抗氧化、防治AS
实验证明，红米有提高机体抗氧化能力的作用，可升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL)，对防治AS有重要意义。
红米是由于在果皮和种皮上沉积色素而显示出特定颜色的，是目前研究较多的一类特种稻资源，在我国有着悠久的种植和食用历史。红米不但芳香爽口，而且大量研究表明它们的营养成分全面合理，是理想的保健食品资源之一。由于有色稻米富含特殊的微量元素和营养物质，且其含量与色素密切相关，因此对有色稻米的保健功效和色素的遗传机制的研究具有重要的理论意义和应用价值。 本文对红米的组织结构、生理特性及食味品质进行了研究；利用红宝石B与米色正常的常规稻米材料R272杂交的F_1、F_2代分析其遗传行为，并利用微卫星标记对该糙米色素基因进行了定位。主要结果如下： 1．本研究分别对红米和白米的糙米粒和颖壳做了石蜡切片，观察其色素主要位于果皮和种皮中；通过对红米和白米颖壳切片的观察发现其颜色不同，红米颖壳切片的红色非常明显，说明在红米的颖壳中也有红色色素的存在。 2．利用等离子体质谱仪、原子吸收光谱仪测定了四种微量元素(Fe、Zn、Se、Ge)的含量，比较红宝石、杂交红米和普通白米中微量元素含量，以确定其营养差异。实验结果如下：(1)微量元素铁(Fe)、锗(Ge)主要存在糙米的种皮和果皮中；(2)红宝石糙米中各微量元素 红米属于特种米里的有色米红米是活米,红米本身又有很多种,陕西糯红米很长条,江西的井岗山红米也是大红的,口感粗糙还有一些是小区域独特的红米品种不能一概而论红米功效:滋补肝肾, 多膳食纤维,有补血补气功能 美食,粗粮精制更健康自然滋润且具食疗功效红米比白米营养高，因保留了米壳上的纤维．红米比白米的蛋白质高05~1倍；锰、锌、铜等无机盐大都高1~3倍；更含有白糙米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
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