牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟。
将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块。
炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅。
调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）。
倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时（甜面酱已经很咸了，基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量，再加入一些酱油和盐）。
牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
黄焖牛杂怎么做
黄焖牛排的做法
准备：
1先将腰豆用清水煮熟（头天将豆子泡好）约1小时，沥干备用
2取小牛排（short ribs）做这道菜
3将小牛排切小段
4备好橄榄油和红酒
5备好一根红辣椒切粒，4粒蒜，香叶，香葱，一个洋葱，黑胡椒粉，2个土豆
做法：
1锅中倒入橄榄油，将大蒜和洋葱下锅炒至洋葱金黄出汁
2再放入小牛排，香叶，红辣椒粒和现磨黑胡椒一起炒匀约3分钟
3改小火盖上锅盖，牛肉慢慢变褐色，汁裹住肉（不加一滴水，汁来自洋葱和肉本身）烧45分钟，每5分钟揭开锅盖搅动一下
4最后加入已煮熟的腰豆，土豆和红酒，小火再焖30分钟，装盘撒上香葱即可
黄焖牛头肉怎么做
制作流程：
1牛肚提前经过高压锅压制去腥。
牛肚 牛肠去腥焯水，焯水的时候加入少许白酒， 焯的很腥的泡要撇除干净，
2加入菜籽油 ，菜籽油一定要烧热 烧香，否则会有一股菜油的味道，加入姜， 蒜，小米辣 炒香，
3加入两勺高汤 ，开锅以后，加入 牛肚，牛肠， 加入酱椒，和黄贡椒， 加入盐3-4克，味精5克，鸡精少许，胡椒粉少许，
然后加入青椒，青椒煮的时间不能过长，最后加入牛肉，牛肉煮时间不能过长，否则牛肉老了，口感就会变差，
4最后最关键的就是 木姜子油和山胡椒油，快起锅的时候放入 大火烧开，这道菜就制作完成了。
青椒放在地下，牛肉牛肚放在上面即可。
黄焖牛肉的做法
牛肉切大块。冷水下锅焯水，放姜片，撇去浮沫，煮15-20分钟，牛肉块中心没什么血水。
捞出牛肉切厚片。
锅中倒油，放姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒小火炒香，放牛肉，加甜面酱、生抽炒匀。
重新加热水没过牛肉，小火炖1个半小时左右，中途捞出花椒、姜片、八角、变软的大葱。
大火收汁至汤汁变少。调入少量水淀粉勾芡，撒少许葱花装饰。
