主料：猪蹄、姜片、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、红薯、小土豆、西芹、洋葱、黄油
辅料：甜面酱、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄酱、黑胡椒粉、生抽、姜丝、料酒、五香粉、盐
1 提前准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。
2 红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起；青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起；蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。
3 猪蹄洗干净，在猪蹄上划几刀，用腌猪蹄料腌制，抓匀，至少腌15分钟。
4 锅内放一块黄油，开火让其融化。放入姜片和蒜瓣，爆香。
5 放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。
6 转成小火，加盖，焖煮5分钟。
7 开盖，码上腌好的猪蹄，猪蹄的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水。
8 盖好锅盖，大火煮开立刻转小火，焖煮20分钟。
9 开盖，倒入青红椒和西芹
10 大火拌炒一下即可
猪脚饭怎么做？
猪蹄想要好吃，大料就别乱加，到底怎么做，软糯劲道，不腥不柴？
猪蹄的做法可谓是多输球数了，今天兰儿就给大家分享一个简单又好吃的做法。猪脚要想美味，其实不用加尤其多的香料和大料，也能做出和外边一样香的味道。今天这一猪脚的做法真的是超级简单，并且大料也都就是我们平时常用一些，压根不用独立出来买，做出来仍然漂亮美味。
夏季食欲减退没胃口，就可以试一试这一猪蹄的做法，先卤后炒的作法，吃起来确实尤其干香，一点都不会感觉油腻，QQ弹弹的，软糯的同时还很筋道，真正是指又香又软又筋道。并且不论是下酒菜或是下饭，全是最佳选择，喜欢吃猪脚的一定要试一试哦！
食物明细：猪脚1斤、青椒、红辣椒野山椒、蒜头、小葱、姜片、米酒、辣椒干、八角、麻椒、良姜、生抽、老抽、盐、冰糖、啤洒、冷水1、猪脚1斤，清洗干净后剁碎小小块。猪脚不大好剁，可以买的时候让店家帮助剁好，回来后就可以立即煮了。
2、出锅烧水，凉水倒入猪脚绰水，增加葱、姜片、料酒去腥，文火烧开后撇去浮沫。猪脚的味道还是挺重的，因此绰水除腥这一步还是很重要的。3、随后捞出来后倒入石锅中，加辣椒干、姜片、冬茹、八角、麻椒、良姜、生抽、老抽、盐、冰糖。
4、再去一罐啤酒和一碗冷水，大火烧开转文火焖1个钟头。不用石锅得话，可以用压力锅，20分钟就好啦，会更节约时间一些，较为在意口味就慢慢煮吧。
5、1个儿时猪脚也焖得十分酥烂了，还非常入味道，捞出来后先放一旁。这个时候的猪脚其实就可以立即开吃了，喜欢吃卤菜的，就可以到这一步结束。
6、此刻来相切配菜，青红辣椒各准备一把，清洗干净再切圈预留。青红辣椒我用的杭椒，个人觉得并非尤其辣，能吃辣的可以用小米辣替代，一点点辣都不能吃的可以用柿子椒替代。7、野山椒8个，改刀割小一点。加点野山椒，吃起来带些香辣，更开胃哦！再来个蒜头，敲碎后剁碎蒜泥。
8、出锅滚油，下蒜泥和野山椒爆香，随后倒入猪脚煸炒，炒2分钟后倒入青红辣椒，翻炒匀称后就可以出锅了，辣椒炒到断生就可以了。
先卤后炒，咬起不但变香，还一点都不会感觉油腻，口味筋道中辣，软糯Q弹，肥而不腻,越吃越香，是一道妥妥的下酒菜哦，喜欢的一定要试试哦!
猪脚的做法，蒸碗猪脚怎么做好吃，蒸碗猪脚的家常做法
猪脚 400克
小番茄 2两
米饭 400克
姜片 少许
酱油 30克
糖 适量
花椒 适量
八角 适量
生粉 适量
准备材料：猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。
在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。
放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。
再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。
放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。
建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！
椒盐猪蹄怎么烧
猪脚的做法，蒸碗猪脚怎么做好吃，蒸碗猪脚的家常做法
1猪脚（颜色太重了凑合著吧！）摆摆好
2土豆用刀奔（东北人如果不会犇土豆，那么就不是合格的）
3蒸1个小时拿出来（喜欢可以土豆过油或小炒下）
蒸猪脚的做法，蒸猪脚怎么做好吃，蒸猪脚的家常材料：猪蹄 2个 ，蒜瓣 5个 ，姜片 3片 ，料酒 2匙 ，生抽 2匙 ，大葱 1根 ，大料 2颗 ，桂皮 1小片 ，花椒 10颗左右 ，盐 少许
做法：1猪蹄，温水洗净备用
2，腌制入味：沥干水放入大碗内，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀。腌制30～40分钟，以便入味
3蒸锅内放入足够多的水，将已腌制入味的猪蹄上蒸锅蒸(先大火烧开后，调至小火)蒸45分钟左右，如果喜欢烂点的可以再久一些
猪脚怎么做好吃，蒸猪脚的家常做法1首先将姜切片、猪脚砍成块。
2锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。
3准备好猪脚，放入草果、八角、姜片，加一勺豆豉、一勺老干妈，加入干辣椒，淋入适量生抽、老抽拌匀，腌制三十分钟。
4准备好高压锅，倒入小半锅清水，将腌制好的猪脚隔水蒸四十分钟，出锅即可品尝。
闷猪脚的做法，闷猪脚怎么做好吃，闷猪脚的家常做法焖猪蹄做 一猪蹄处理干净剁块锅放凉水放入猪蹄煮浮沫 二猪蹄捞用热水冲干净控干水炒锅火放许植物油加白糖 三火炒至白糖变金**猪蹄翻炒加料酒抽翻炒色 四加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒加水焖二至猪蹄软烂火收汁加盐调味
糟猪脚的做法，糟猪脚怎么做好吃，糟猪脚的家常做法卤糟猪脚的做法
1买猪蹄时就请售货员将一个猪蹄剁成六块或八块。
2将猪蹄洗干净，用开水焯一下，再用清水洗净。
3煮猪蹄时加入料酒、姜、蒜、花椒、大料，快熟时加少许盐（盐要少放，因为糟卤咸）。
4猪蹄九成熟时，捞出，晾凉，加入适量的糟卤（根据猪蹄的多少加糟卤，太少了没有酒香，太多了浪费还会有些苦），拌均匀，隔一段时间翻动一下，保证糟卤能浸透猪蹄。
5大概煮2~3个小时猪蹄就可以吃了。一次吃不完，可以放在干净的容器里，存入冰箱。
6煮猪蹄的汤晾凉后撇去浮油，留做蔬菜汤，也可以和煮熟的黄豆一起做猪皮冻。
猪脚的做法，炖腊猪脚怎么做好吃，炖腊猪脚的家常做法
步骤 先把腊猪脚洗干净,砍成小块,然后在开水里放姜,葱,把猪脚放下去汆一下水 二然后把猪脚,干豇豆,青豆,姜块,和花椒放进锅里,加水炖
卤猪脚的做法，卤猪脚怎么做好吃，卤猪脚的家常做法材料
猪脚900公克，青葱2支，蒜头2颗，姜1小段，红糟酱6大匙，酱油1大匙，冰糖1大匙，米酒100㏄
做法
1猪脚洗净，放入滚水中汆汤约5分钟，再捞出冲冷水增加Q度，沥干水分后，放入油锅中，用小火炸至表面上色，再捞起沥油备用。
2青葱切段；姜切片；蒜头拍扁，备用。
3取一砂锅，放入作法2的材料，再排入作法1的猪脚，接着加入水与全部调味料煮滚，转小火续煮约1小时，至入味即可。
猪脚的做法，黄焖猪脚怎么做好吃，黄焖猪脚的家常做法黄焖猪脚的做法步骤
黄焖猪脚的做法图解11 准备好食材，姜切沫，青椒切段，香菜是我们老家特有的。
黄焖猪脚的做法图解22 莲藕切片
黄焖猪脚的做法图解33 猪脚尖放入清水中泡洗干净。
黄焖猪脚的做法图解44 锅烧开水，倒入猪脚尖，去除血水。
黄焖猪脚的做法图解55 取出冰块备用。
黄焖猪脚的做法图解66 把去除血水的猪脚尖倒入小盆中，放入冰块，寖泡五分钟，这样煮出来的猪脚，皮脆嫩滑。
黄焖猪脚的做法图解77 热锅，放油，倒入香菜，姜末，蒜末，八角，用油爆香。
黄焖猪脚的做法图解88 放入猪脚尖，莲藕翻遍五分钟，倒入料酒，甜醋，生抽，老抽翻炒五分钟。
黄焖猪脚的做法图解99 加入水焖煮半小时，期间搅拌两次。
黄焖猪脚的做法图解1010 差不多出锅时加入青椒点缀。
黄焖猪脚的做法图解1111 成品
炖猪脚的做法，炖猪脚怎么做好吃，炖猪脚的家常做法主料
猪手
1000g
辅料
油
适量
盐
适量
八角
适量
白芷
适量
葱
适量
姜
适量
茄汁豆
适量
胡椒粉
适量
步骤
1买回来的猪蹄清洗干净，这家的猪蹄特别干净，一点多余的毛也没有
2用刀把猪蹄剁好备用
3锅里放水，倒入猪蹄，加入八角
4放入葱，姜，白芷，大火烧开转至小火慢炖
5待猪蹄软烂，汤浓时，加入盐，鸡精，少量的料酒，胡椒粉
6开启一罐茄汁豆，在盛出的放猪蹄的碗里加入适量的茄汁豆，味道很美！根据自己的口味适量加入即可！
7一碗美味的清炖猪蹄就做好了！
闷猪脚的做法，闷猪脚怎么做好吃，闷猪脚的家常材料
猪脚900公克，姜片15公克，葱段15公克，花椒粒1公克，白胡椒粒1公克，葱末适量，姜丝适量，水1500㏄，沾酱：3大匙，糖1/2小匙，开水1大匙，辣椒末适量，蒜末适量，葱末适量，米酒30㏄，盐少许
做法
1把猪脚去毛后洗净，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水至凉，备用。
2取一砂锅，把作法1的猪脚、水、米酒、姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滚沸，转小火煮约1小时又10分钟，关火后焖约10分钟。
3将作法2的猪脚取出，去骨、切小块，放入已加入少许盐与作法2汤汁的碗中，最后放上葱末与姜丝即可。
4把沾酱材料全部混合均匀，作法3的猪脚肉可搭配食用。
怎么样才能使做出来的猪蹄又香又嫩又不腻？小技巧有哪些？
椒盐猪蹄
食材：猪蹄一千克，椒盐五克，老姜一块，大葱一段，桂皮一片，香叶两片，八角一粒，花椒适量，生抽2勺，盐两克，胡萝卜半截，胡椒一段，大蒜五粒，孜然3克。
做法
1、将猪蹄冷水下锅，放入一块老姜和适量花椒大火煮至沸腾，煮好的猪蹄放流水下冲洗干净，检查猪脚四周是不是有猪毛，有就剔除干净。
2、处理好的猪蹄放入锅中，倒适量水没过猪蹄，然后放入一勺生抽、两克盐、两片香叶、一片桂皮、一块老姜、一段香葱、一粒八角，大火煮开后转小火慢炖半小时。
3、炖好用筷子戳一下，可以轻松戳进去就可以了。
4、锅中倒少量油，将猪蹄带皮的地方朝下，盖上锅盖煎一分钟，卤好的猪蹄有水分，煎的时候会溅油，盖上盖子将皮煎黄就可以了。
5、胡萝卜切碎，青胡椒切碎，大蒜拍碎备用，锅中留少量的底油，然后将大蒜炒香，再倒入青椒和胡萝卜和一勺生抽翻炒均匀。
6、炒好的调料倒在猪蹄上，再撒入五克椒盐和三克孜然拌匀就可以了。
制作椒盐猪蹄步骤稍微有点多，当品尝到软糯鲜香的猪蹄时，一切又都是值得的，做好的猪蹄不论是追剧的时候当零食吃，还是吃饭招待客人都非常棒，喜欢的吃猪蹄的朋友别只会和黄豆炖着吃了，快试试这道椒盐猪蹄吧。
清炖猪蹄流程一：锅中添加清水放入剁碎小块的猪蹄，加生姜片和米酒，煮出血沫后捞起来猪蹄放入清水中清洗。流程二：锅里加少量的滑爽一下，加入适量的白砂糖或老冰糖，开文火并且用铁铲不断的滚动，待汤溶化出泡呈红棕色时添加一碗凉水，随后将炒糖色倒入碗里预留。
流程三：将锅清洗干净，放入油放入生姜片炒出香味后倒进猪蹄煸炒，待猪蹄外皮略微变黄时加入适量的米酒和生抽酱油，少量的老抽王，再添加葱结、八角、良姜、桂丁、小茴香和砂仁，有已有的料包能直接放入，再倒进炒好的炒糖色搅拌均匀。流程四：将炒菜锅中调准味的猪蹄和茶汤的转到压力锅中，气短后压十五分钟上下。流程五：时长到熄火，待压力锅当然解气后开启盖子，将猪蹄和汁水一起放入锅中，夹出香辛料和葱结，加少量盐随后大火收汁，汁液不必收的太干燥，最终添加味精搅拌匀称就可以起锅。
我共享个我经常做的美味可口猪蹄秘方：1调酱：味淋，酒，水，生抽酱油，老冰糖，辣鲜露，老抽王，东古一品鲜生抽，煮沸就可以2猪蹄肏水时洗干净，葱，姜，大骨汤，水，白芍，麻椒，八角，桂丁，盐，味精，东古酱油，所有东西放入压力锅内，等压力锅头逐渐冒空气时调文火压15min，随后熄火焖三十分钟，3将猪蹄取下摆盘，随后浇上调酱。豆腐乳炖猪蹄原材料：猪蹄二只，豆腐乳2-3块调味品：盐，葱，姜，蒜，八角茴香，良姜，肉桂粉，生抽，碧海蓝天老抽王，米酒作法：1，猪蹄对半割开分为两部分，清洗后泡浸半小时。2，锅中添加未过猪蹄的水，将猪蹄凉水时入锅，放入八角茴香烧开，撇去白沫子捞起来猪蹄。
将生抽和老抽王混和后涂擦在猪蹄表层，使之着色。3，另出锅放入葱蒜段，将着色后的猪蹄放入锅中，把不必要的生抽和老抽王再度倒进 锅中添加米酒，填写未过猪蹄的开水，将良姜和肉桂粉放入，在将2-3块豆腐乳磨碎连汤含肉倒进锅中大火烧开转小火炖50min。
