鸡蛋焖子不放水，要放盐和放油，做法如下：
准备材料：鸡蛋、虾皮、尖椒、生抽、蚝油、黄豆酱、鸡精、玉米油、大葱、白糖。
一、葱、尖椒切碎。
二、放入小盆中。
三、打入鸡蛋。
四、放入虾皮、蚝油、酱和白糖。
五、搅拌均匀倒入2勺玉米油。
六、锅坐水烧开，放入蛋液蒸。
七、蒸熟即可食用。
鸡蛋焖子放水吗
鸡蛋焖子这道菜我还是在东北堂姐家吃过一次，刚开始看到这道菜时候，还以为就是我们老家的炖鸡蛋了，这两样的做法给我感觉多差不多，只不过就是在炖鸡蛋的时候往鸡蛋里面加了一点配菜而已
后来堂姐告诉我说，鸡蛋焖子这道菜在东北那边，每家的做法基本多不一样，不过总的说来和我们老家的炖鸡蛋一个道理，最大的区别也就是做鸡蛋焖子的时候，鸡蛋里面会加上一些配菜
鸡蛋焖子这道菜的做法，感觉很简单的没有什么难处，主要就是在做的时候，要先算一下有几个人吃，3-5个人吃的话就拿一个大碗，鸡蛋在多放几个，不然不够吃的，一人一勺下去几下就没了
接下来在和大家说说鸡蛋焖子的具体做法，这是我堂姐家的做法，要是有不对的地方还请大家多多指教
我们先拿一个大碗出来，在把鸡蛋打到碗里，注意蛋壳不要掉到碗里了，在放点葱花在碗里，喜欢吃辣的还可以在切点辣椒丁放到碗里，然后在放几勺黄豆酱和几滴植物油就可以了
下面就把碗里的材料搅拌均匀，在搅拌的时候要注意，要一直顺时针搅拌，不要一时顺时针一时反时针搅拌，等充分搅拌均匀后在放到蒸饭的锅里，然后开始点火蒸熟就可以了，正常15-25分钟左右就完全熟了
要做出地道的东北鸡蛋焖子，是有窍门儿的，那就是要做到“三要三不要”。
一要用东北农家酱，不要用普通的黄豆酱。东北的农家酱有那么点“臭大酱”的味道，但是加热以后会特别的鲜，这是超市卖的袋装黄豆干酱无法实现的味道。
二要用薄皮的圆辣椒，不要用尖辣椒或者厚皮的柿子椒。薄皮辣椒水分少，辣度适中，而且青辣椒的滋味纯正，用来做焖子再好不过了。
三要用薄壁的金属盆，不要用厚壁的瓷碗。蒸焖子最合适的容器其实是老式的铝饭盒，不过近些年已经很少见了，一般就用小号的不锈钢盆来代替。
抓住了上面三个关键点，再按照下面的步骤蒸焖子，绝对不会失手。
鸡蛋七八个打入盆中，放入一大勺东北家酱，30ml的水，盐、味精、葱花、一小勺淀粉、2个去籽的青椒碎打散成蛋糊。在一些地方还会为了提鲜放入一把海米，或者水发过的小咸鱼干，那滋味更绝。
蒸锅水烧开，将盛了蛋液的盆放入蒸锅，再在上面盖一个直径更大一些的盘子，如果是带盖儿的盆更好，防止蒸气滴水进入蛋液中。盖上锅盖，开锅后转中火，20-30分钟左右就蒸好了。
焖子的好在于鲜辣和滑嫩，在东北吃土豆拌茄子往往都要配上一盆焖子。简单粗暴的混合，恰丰富了茄子土豆的滋味和口感，淳朴的食材中带上了一身泼辣，豪放的饮食里增添了一份厚重，茄子、土豆、鸡蛋、辣椒在东北大酱那股浑厚气息的调和下，把这股乡间的味道诠释的淋漓尽致。
小时候每年秋天一到，新鲜玉米，小茄子，小土豆所有应季的蔬菜全下来了，老爸老妈都会煮一锅玉米，蒸上一大锅土豆茄子，这里就要提到鸡蛋焖子了，记忆里没有什么比这个酱好吃了，洗上一筐水萝卜、生菜、婆婆丁、小白菜、苦菊、黄瓜，一起吃，是儿时最美好的事情了。
具体怎么做呢，这个一家一个做法，但是大致基本都差不太多
需要的食材有：鸡蛋五六个，东北自己家下的大酱、螺丝椒。这里还要准备一个不锈钢的小盆。
做法：鸡蛋磕入盆中，打散，倒入大酱，螺丝椒切小块，撒入盆中一起搅拌，然后就跟土豆茄子一起上锅蒸就完成啦！
我是江湖小拾伍，一个热爱 美食 的男孩子，唯有爱与 美食 不可辜负~
这是一道东北特色菜，记得小时候都是自己去菜园子摘新鲜的辣椒，酱也是自己做的，味道很好，很下饭哦，不过现在只能买现成材料做了，妈妈的味道。
鸡蛋 5-7个
辣椒 4-5个
酱1包
鸡蛋焖子的正确做法：
鸡蛋焖子的做法
蒸鸡蛋焖子是需要放水的，但是不适合放太多，适量就好。鸡蛋焖子是一道菜品，制作原料主要有鸡蛋、大酱、葱花、辣椒，这种食物是北方常见的一道菜品。
鸡蛋焖子做法也不是很难，这种食物制作之前，需要找一个小盆，然后在里面倒上油，晃一晃，争取将盆壁上都沾上油，这样蒸就不会粘到盆壁上。
鸡蛋打到盆中后，可以加入半袋大酱，然后加入一些花椒面，用筷子搅拌好。
之后将尖椒切碎，葱切成末，加入搅拌好的蛋液中，加入水，水量要比普通的蒸蛋少一些，继续搅拌，上锅蒸十分钟左右，蒸到鸡蛋液中心膨胀，这个时候差不多就熟了。
制作好之后，不需要加入盐，因为加入的大酱已经有咸味了，就不需要加入别的东西了。
鸡蛋焖子的口感还是十分不错的，这种食物的制作方法虽然很像是炒鸡蛋，但是和炒鸡蛋也有一些不同。
另外，鸡蛋焖子虽然好吃，但是也不适合一次性吃太多。
焖子的制法：
原料：上等红薯粉条100克，红薯粉芡［是北方人对红薯淀粉的常见叫法］500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。
制法：
1、红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2、将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
