主料大虾12只
辅料粉丝一小把红椒香葱蒜一头
配料料酒适量蒸鱼豉油适量
清蒸蒜蓉开边虾的做法步骤
1
原料
2
原料
3
先将大虾剪去须和腿
4
背部剪开
5
去除沙线
6
大虾里加入盐
7
加入料酒料酒，腌制30分钟入味
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腌制好的虾用刀从背部正中开边
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打开
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用刀将虾肉的纤维斩断，防止蒸制时大虾弯曲
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处理好的虾
12
蒜切茸，红椒切小丁，香葱切碎
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将泡好的粉丝铺在盘底
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粉丝上摆好处理好的大虾
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锅里加油，凉锅，凉油，小火炒制蒜蓉，不要将蒜茸炒焦了
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炒制蒜蓉
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炒好的蒜蓉里加入生抽
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蒜蓉放到虾里
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撒上红椒粒
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锅子烧开水后，加入虾，蒸制3-4分钟就可以
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蒸好的虾取出，撒上香葱末
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将热油浇在虾上
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倒入蒸鱼豉油，就OK了！
方法简单的蒜蓉开边虾怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
用料
主料
虾适量
辅料
朝天椒
7个
调料
色拉油
少许
食盐
少许
蒜
1头
料酒
5克
白糖
2克
蒜蓉开背虾的做法
1鲜虾（要选择新鲜的活虾来做，不然腥味很大，影响味道。冰鲜比较适合炒制）大蒜，朝天椒适量。
2虾剪去虾枪
3在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断
4挑出虾线
5把虾展开，用刀背顿一顿虾肉
6用料酒，盐和少量糖腌制30分钟
7蒜切末，用适量油拌匀
8腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈。烤箱预热220度，烤8-10分钟即可
烹饪技巧
不喜欢太浓重的蒜味可以少酿一些蒜上去，也可以吃的时候把蒜末去掉。我喜欢连熟蒜一起吃，虾皮也脆脆的可以一起吞掉，外脆里嫩，鲜美可口。
虾怎么开边
蒜蓉开边虾，是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
用料
鲜虾 250克
蒜 15瓣左右
青红椒 各1个
小葱 3根
植物油 1-2大勺，B
鱼露 1小勺，B
料酒 1小勺，B
盐 B
糖 1小勺，B
蒜蓉开边虾的做法
虾清洗一下
将虾头上的刺剪掉
虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切过去，刀方向与虾垂直，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了
用牙签挑掉虾脑和虾包，再去掉虾线
用清水冲洗干净，处理好的虾如图示
将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来
将蒜用压蒜钳压成蒜蓉，取三分之二的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶（蒜里面的黏液）
将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来
锅内入A料的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金**成为“金蒜
制好的2份“金蒜”和1份“银蒜
将两种蒜混合在小碗中，加入1小勺炸过蒜的油，再加入B料中除植物油以外的调味料拌匀
青红椒切小丁，小葱切花
将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上，放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右
净锅入B料的油烧到七八分热，要有点冒烟的状态
将蒸好的虾盘中的水倒掉，上面撒上青红椒丁和葱花，将热油淋在上面即可
小贴士
1、这个菜式难点在于“金蒜”的制作，蒜里面的蒜胶很容易炸黑，泡掉了就会改善。如果赶时间，可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸，否则很容易炸糊。
2、金蒜和银蒜的比例是2：1，主要是靠金蒜来提味的，所以一定不能减省它的制作哟，否则这道菜就大打折扣了。没有鱼露用蒸鱼豉油或鲜味生抽也行，味道会稍有些变化，呵呵！
蒜蓉开边大明虾的做法，蒜蓉开边大明虾怎么做
将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。蒜蓉开边虾方法如下：
食材：鲜虾2斤、料酒适量、生抽适量、粉丝适量、蒜末适量、食盐少许。
一、鲜虾泡水洗净。
二、将虾按在砧板上，用锋利的刀将虾背由头到尾切开，不要切断。
三、开边后的虾很轻松就能把虾线（虾肠）取出了。
四、去除虾线后，开边处用水清洗干净。
五、料酒，生抽，腌制一小会。
六、 粉丝提前凉水泡发。
七、泡发后的粉丝用剪刀剪断，铺于盘底。备用。
八、大蒜切末。
九、起锅烧油，油热，下蒜蓉加少许食盐，煸炒至金黄。
十、蒜蓉塞满每一个虾背装盘。
十一、上锅蒸10分钟左右。
十二、蒜蓉开边虾制作完成。
如何在家做蒜蓉开边虾好吃？
材料
虾400克，蒜蓉，味精，香葱，油50克
做法
1虾400克从头至尾用刀剖开，虾尾连着身体不能断，去掉虾头和须，挑去沙线，清洗干净用盐和凉白开兑水腌半小时；
2炒锅烧热，放油50克，下蒜蓉用小火略炒；
3炒出香味后盛在小碗内，加味精搅和；
4将开边虾依次像人字形整齐地排列在鱼盘中；
5把蒜蓉放在开边虾肉的表面，然后放进蒸笼里约蒸4分钟，熟后取出浇热油；
6在开边虾上散上香葱装饰即可。
真心回答望采纳，谢谢！
如何在家做出味道鲜美，做法简单的正宗蒜蓉开边虾？
蒜蓉开边虾，是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于粤菜系。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
做法：
1、选用新鲜个大的海虾半斤飞水，从头部破开到尾部部，去除沙清洗备用。
2、粉丝提前用清水泡好备用。
3、剁蒜蓉。
4、锅下油小火爆香蒜蓉倒出用碗装，然后调味（鸡精、盐、白糖、香油）
5、粉丝沥干水分加蒸鱼汁、调好的蒜蓉汁拌均铺在盘里然后把虾摆在上面（虾肉一面朝上虾壳贴粉丝），用小勺把蒜蓉汁均匀的放在虾上面。
6、放入蒸锅蒸3分钟出锅撒上葱淋油。
每到了冬天的时候，就感觉这一年又将要过去了，时间真是快，不知不觉又是一年，冬天就是滋补的季节，在我们东北人的思想中滋补就是''养膘''，所以到了冬天就各种吃吃喝喝，也是为了身体需要营养，也是为了满足自己的胃口。
大虾可以说是我们生活中最常见的一种海鲜了，对于我们这样生活在海边城市的人们来说，大虾不仅常见也是很普通的，味道鲜美，肉质Q弹，所以受到了很多人的喜爱，我就是一个特别喜欢吃大虾的人，我们家几乎每个星期都要吃几次大虾，做法也是换着花样。
后来无意中从一个大厨朋友那里偷学到了一道大虾的做法，感觉非常美味，今天分享给大家，大厨教做蒜蓉开边虾，做法简单，味道鲜美，自己学会了这道菜，再也不用花钱到外面买着吃了，省钱了。
马上这一年就要过完了，接下来就是各种节日了，圣诞节、元旦、春节，所以朋友们''硬菜''学起来，在节日的时候给家人露一手，学会这道蒜蓉开边虾，保证家人都夸你的厨艺好，快试一试吧。
菜品：蒜蓉开边虾
烹饪食材：大虾500克、金针菇300克、大蒜1头、葱适量、生抽适量、蒸鱼豉油20克、橄榄油适量
烹饪步骤：
1、首先准备好要用的所有食材，大虾用的是新鲜的大虾，大蒜剥皮。金针菇洗干净，葱洗干净备用。
2、将金针菇焯水一下，然后捞出来沥干水分码在盘中备用。
3、将大虾剪去虾须和虾枪，然后再用简单再虾背剪开，如果不太深得我话就用刀在切深一点，这样就算开边完成了，然后摆放在金针菇的上面。
4、锅中加入适量的食用油，然后把大蒜剁成蒜泥放入一半在锅中煸炒，注意一定要小火煸炒，直到蒜末稍微变成了金**即可。
5、炒好的蒜泥盛出来和另一半没有炒的蒜末混合在一起，倒入适量的蒸鱼豉油，然后搅拌均匀做成料汁。
6、将做好的料汁均匀撒在大虾的上面，确保每个虾都淋入到了料汁。
7、然后盖上一层保鲜膜之后放入蒸锅中，大约蒸12分钟就差不多
8、时间到了将蒸好的大虾取出来，然后锅中烧油，油热之后淋入到蒸好的大虾中，然后再撒上一层葱花，这样蒜蓉开边虾就做好了，是不是很简单，大家快试一试吧。
烹饪小贴士：
1、因为菜品中加入了生抽和蒸鱼豉油，所以就没有再加盐，大家做的时候调味料的用量可以按照自己的口味来添加。
2、蒜蓉不要全部炒熟，炒一半留一半，然后再混合在一起，这样蒜蓉的味道是特别浓的，也能提升大虾的鲜味。
3、蒸制的时间不要太长。
