由不同的材料制成。布丁是用吉利丁或明胶做成的，做好之后可以放在冰箱里凝固。操作步骤比较简单，而双皮奶的主要成分是鸡蛋、牛奶、纯净水、糖等配料。它是在水牛奶中加入适当比例的蛋清，放入烤箱中蒸熟而固化的。双皮奶和布丁虽然外表看起来很像，但本质上是不同的。
口味不同。双皮奶奶香味更浓，吃的时候奶皮明显有层次感，口感爽滑可口。不过布丁其实是单皮奶，有的甚至连奶皮都没有。方法很简单。你只需要在面粉和植物淀粉中加入牛奶和鸡蛋来增加它的稠度，它的味道就像果冻一样。但是果冻凝固的好不好，只是半凝固，奶香味没有双皮奶浓郁。
产地不同。布丁和双皮奶除了做法和口味上的区别，来自不同的产地。布丁原产于英国，在英国被称为“布丁”，属于舶来品，而双皮奶是不折不扣的国货，最早诞生于广东。所以想吃正宗的双皮奶，还是要去广东广州，那里的味道最纯正。
奶茶店里怎么做烧仙草？双皮奶？珍珠奶茶，沙冰，奶昔，雪泡
一、传统手工现磨系列
1、莲子百合红豆沙 2、海带绿豆沙 3、养颜芝麻糊 4、古法核桃露 5、生磨杏仁茶 6、香浓花生糊
二、双皮奶系列
1、大良双皮奶 2、红豆双皮奶 3、紫米双皮奶4、荔芋双皮奶 5、栗子双皮奶 6、西米双皮奶7、莲子双皮奶 8、芒果双皮奶 9、木瓜双皮奶10、雪蛤双皮奶 11、红枣双皮奶 12、双皮奶窝蛋
三、龟苓膏系列
1、秘制龟苓膏 2、冰糖龟苓膏 3、椰汁龟苓膏4、炼乳龟苓膏 5、红豆龟苓膏 6、白玉龟苓膏 7、芦荟龟苓膏 8、芒果龟苓膏 9、海底椰龟苓膏10、木瓜龟苓膏 11、雪蛤龟苓膏
四、凉粉系列
1、椰汁凉粉 2、白玉凉粉 3、红豆沙凉粉 4、木瓜凉粉 5、芒果凉粉 6、绿豆沙凉粉 7、西瓜凉粉 8、蜜瓜凉粉 9、奇异果凉粉10、杨枝甘露凉粉 12、海底椰凉粉 13、鲜杂果凉粉
五、水果捞系列
1、椰汁西米捞 2、芒果西米捞 3、木瓜西米捞4、芒果神冰 5、杨枝甘露 6、白雪黑珍珠7、榴莲忘返 8、芒果捞嘢 9、雪山榴莲 10、雪山黑珍珠 11、多芒小丸子捞 12、蜜瓜西米捞 13、西瓜西米捞 14、鲜果杂西米捞
六、黑糯米系列
1、芒椰黑糯米 2、泰式黑糯米甜甜 3、白雪黑糯米甜甜4、芒果白雪黑糯米甜甜 5、海底椰白雪黑糯米甜甜6、芒果黑糯米捞嘢 7、椰汁荔芋黑糯米
七、汤丸系列
1、姜糖水净汤圆 2、芝麻糊汤圆 3、核桃露汤圆4、杏仁茶汤圆 5、红豆沙汤圆 6、绿豆沙汤圆 7、椰汁黑糯米汤丸 8、汤丸加番薯糖水
八、椰奶系列
1、红豆椰奶 2、木瓜椰奶 3、西瓜椰奶 4、蜜瓜椰奶 5、蜜瓜椰奶 6、芒果椰奶 7、芒椰奶西
九、鲜榨果汁系列
1、椰子汁 2、西瓜汁 3、木瓜汁 4、蜜瓜汁 5、芒果汁 6、奇异果汁7、雪梨汁 8、鲜橙汁 9、奇异果雪梨汁
十、精选配搭系列
1、芝麻糊配红豆沙 2、芝麻糊配核桃露 3、核桃露配杏仁茶 4、芝麻糊配黑糯米 5、核桃露配红豆沙 6、杏仁茶配黑糯米 7、绿豆沙配西米露 8、红豆沙配绿豆沙
十一、豆腐花系列
1、甘露豆腐花 2、海底椰豆腐花 3、红豆沙配豆腐花4、芒果豆腐花 5、绿豆沙配豆腐花 6、鲜杂果豆腐花7、西瓜豆腐花 8、芝麻糊配豆腐花 9、木瓜豆腐花
十二、特色甜品系列
1、椰汁红豆糕 2、椰汁紫米软糕 3、芒果布甸 4、芒果糯米糍 5、芒果班戟 6、抹茶红豆糯米糍7、糖不甩 8、雪梅娘 9、榴莲糯米糍 10、榴莲班戟 11、抹茶豆腐布丁 12、香蕉班戟 13、焗荔茸西米布甸 14、杏仁豆腐
十三、茶饮系列
1、丝袜奶茶 2、鸳鸯奶茶 3、珍珠奶茶 4、冻柠茶 5、茉香绿茶 6、仙草奶茶
十四、冷热炖品系列
1、椰汁木瓜雪蛤膏 2、原只木瓜雪蛤膏 3、鲜奶蛋白雪蛤膏 4、红莲冰糖雪蛤膏 5、杏汁莲子雪耳炖雪蛤膏 6、椰汁莲子雪耳炖雪蛤膏7、姜糖莲子雪耳炖雪蛤膏 8、杏仁银耳炖雪梨 9、川贝银耳炖雪梨 10、南北杏银耳炖木瓜 11、椰汁鲜奶炖木瓜 12、海椰蜂蜜炖木瓜 13、黄金番薯糖水 14、杏汁炖奶 15、姜汁撞奶
十五、鲜果爽系列
1、粒粒芒果爽 2、芒椰芦荟爽 3、木椰雪蛤爽 4、芒椰龟苓爽 5、西瓜雪蛤爽 6、奇异果雪蛤爽 7、粒粒龟苓爽 8、木瓜芒果爽 9、蜜瓜芦荟爽
十六、冰沙系列
1、芒果奶香冰沙 2、木瓜奶香冰沙 3、西瓜奶香冰沙4、香蕉奶香冰沙 5、红豆奶香冰沙 6、蜜瓜奶香冰沙
7、绿豆奶香冰沙 8、芝麻奶香冰沙 9、花生奶香冰沙10、紫米奶香冰沙 11、榴莲奶香冰沙
十七、奶昔系列
1、芒果奶昔 2、草莓奶昔 3、香草奶昔
4、酸奶奶昔 4、蓝莓奶昔 6、香芋奶昔
十八、烧仙草系列
我们的烧仙草不同于外面用凉粉与龟苓膏等制作的所谓“烧仙草”，且这款甜品主要是看与其搭配的其他一些辅料，我们教您制作的辅料如下，让您的烧仙草与众不同： ①蜜芋头 ②蜜番薯 ③芋圆 ④地瓜圆 ⑤蜜莲子 ⑥薏仁 ⑦蜜红豆 ⑧蜜绿豆 ⑨Q蜜蜜 ⑩花生
各种美食的品种，名称！！！
奶昔1． 奶昔比例：果味粉或果浆15至20克对200克热水或冰水，加入15至20克的奶昔粉2． 做法：将备用好的料放入奶昔机或者沙冰机中搅拌均匀即可3． 可以放入不同的点缀料最好是放冰淇淋奶茶做法
一，珍珠奶茶的成与败关键是奶香（优先占主导）茶香（仅次奶香保证闻的到）水果香（颜色要有味道稍带）三者平衡互不压制
基本料的操作
1，煮红茶（可分麦香红茶，咖啡红茶，通常包装规格为60克）首先准备6到10斤（正规茶包可以放20斤）水将其煮沸后，再将60克的小茶包放入沸水里煮5分种后熄火同时盖
上盖子浸泡焖10~15分钟，再将茶包捞取出来待温度冷却即可食用，同时可以放入200克~220克白糖尽量压住茶的甘苦味，保存时封上保鲜膜可以放入冰箱保鲜
2，煮珍珠 （通常珍珠是900克）用大火将水烧开后放入珍珠轻搅动，继续煮至10~15分钟，熄火后加盖焖5~10分钟，取出珍珠用凉水过滤冲洗发现没有黑水为止，同时可以
使珍珠更加明亮，捞出备用，用糖浆或者蜂蜜糖浆，果糖泡起（切记珍珠要完全浸泡在糖浆里）保持口感，防止粘在一起。因为珍珠浸泡在糖水里时间久了，水会被吸收
或蒸发掉所以尽量一天只加一次温水，或者不加，因为一般情况下珍珠遇水水后会自动分离开，同时注意当天能卖多少就煮多少，因为第二天珍珠就不能用了
3，奶精，因为用牛奶成本过高所以现在都放入的是奶精，因为奶精属于油性物质所以冲化奶精必须用不低于75度的水，如果温度过低会出现奶精会以白色块状漂浮在水面
上，配置好后可以单独放置（也可以与茶水共同配制后好放置，但是不能在低于75度的情况下放入，与茶水的配制比例是10公斤茶水对1两奶精至3两奶精（因为市场太
乱，奶精质量都不一样，所以放入量也不一样还有就是个人要求稠度不同，以闻到奶香味和茶香味兼有为标准。）
二，珍珠奶茶的配制注意事项
1，套路为先调好奶精和茶水进行混合
准备杯子将果味粉放入5克至15克的量（不同质量的果味粉放入的量是不一样的同时注意不要让水果香压过茶香和奶香），同时放入珍珠数颗，直接冲入7成的茶水和奶
精水，或者直接冲入茶水与奶精水的混合物，再加入相关的点缀物例如椰果，QQ果，彩球等摇晃均匀后封杯出售既可
2，套路为奶精，茶水，果味粉同时放入就是所谓的现做（注意没有把握最好不要这要搞因为各种品牌的产品质量不同用量不同没有特定比例视情况而定）
一般情况为准备雪克杯将奶精（奶精量大于果粉量），果粉，珍珠直接放入，然后直接冲入热茶水两成满，搅拌均匀后再加冰块，糖水，纯净水搅拌后盖紧两个盖子开
始 摇动均匀后即可倒入杯子内加入相关点缀物销售
另外一种情况为准备雪克杯将奶精（奶精量大于果粉量），果粉，珍珠直接放入，然后直接冲入热水两成满，搅拌均匀后再加量茶水，冰块，糖水，纯净水搅拌后盖紧
两个盖子开始摇动均匀后即可倒入杯子内加入相关点缀物销售
3，放入点缀物，一般情况都是可以直接食用的，所以酌情放就行了。例如，椰果，彩球，隐形QQ果，蒟蒻（也叫水晶果，魔方果），西米，仙草冻或者烧仙草，寒天（分
为水晶和黑钻）等等
4，辅助料，高档的水吧或者珍珠奶茶店都会在后期放入奶茶添加剂来改善珍珠及点缀物的口感，同时还有奶茶飘香的牛奶香粉，它可以刺激消费者的食欲，甚至还有放入
炼乳的，这些东西都是后期放入，效果反映更好
三注意事项
1．珍珠如果进入了水气切记不要晒太阳，因为晒后珍珠是煮不透的没有弹性了
2．茶包为一次性不可以重复使用，同时煮过程不要用利器搞破茶包，煮好后，将茶水上层漂浮物瓢掉，同时将茶水底部沉淀处理掉，切记不要用纱网过滤。
3．初做者建议调配备料时将茶水和奶精同时配置备用，分开配制容易出现奶香，茶香，水果香单一方向味道过重，
果味粉（通常为2斤装的）用量为5~15克尽量不要选择香精色素过重的果味粉，产品越差放入的量越多，成本越高，
4，按情况放入珍珠没有特定标准
5．选料时尽量不要选择A级系列产品大众化质量差，或者没有比例的果汁调配，这样容易失去顾客，
6．糖水配制最好是用白糖加水（1：2）加新鲜柠檬汁熬制成糖浆后使用，没有特定粘稠度，所以尽量控制好，或者用蜂蜜，现成的果糖，尽量不用甜蜜素， 双皮奶1． 双皮奶比例：双皮奶粉1公斤对20公斤的水奶精2公斤至35公斤，白糖适量，炼乳适量2． 将1公斤双皮奶粉放入20公斤的水中搅拌均匀加热3． 加热至40度时加入奶精，白糖，炼乳并煮开，关火4． 将泡沫打掉，冷却即可5． 可根据不同需要，将未冷却的双皮奶倒入需要的模型中冷却成型，成型后可放入相关的点缀物 雪泡1． 雪泡比例：雪泡1公斤对12公斤的冰块和水加入1公斤果汁和1公斤的奶精水，或炼乳，牛奶，2． 用机器快速搅拌或者小量比例加入到雪克杯里快速摇晃20秒即可。同时也可以加入雪碧进行 沙冰1． 切记先检查沙冰机上下座是否吻合才可以操作2． 做400毫升的一杯为例：果糖10克，用360毫升的雪克杯取冰块两杯，放入沙冰粉10克，加入果酱15-20克或果浆15-20克和100毫升的水3． 将所有的东西倒入沙冰机中，打至冰块细腻
章鱼小丸子，紫菜，奥尔良烤翅，各类慕斯，黑森林，布朗尼，提拉米苏，牛排，牛肉干，奶昔，奶茶，双皮奶，手抓饼，巧克力，咖喱鱼丸，鱼腐，寿司，北极贝，三文鱼，天妇罗，黑轮，冰激凌，炒面，三文治，鸡翅，意大利面，烧烤，鳗鱼饭三吃，拉面，熟寿司，荞麦面，咚咚烧，我知道的还有呢，懒得打了，就这么多哦，希望帮到你哈。。。。。。
