凉皮肉夹馍可不是你看起来那么简单的。
首先，凉皮的辣椒一般都是秘制的，就算你是加盟店，也之能从总店买，没有秘制的油泼辣子，凉皮做出来就不好吃，而且出了西安，这些口味是否能得到大家的接受还有待验证。
再者，西安的小吃肉夹馍，这样的叫法不全面，正宗的叫腊汁肉夹馍，荣字面就可以看出来，腊汁是很重要的一环，可是我作为一个西安人，我也吃过很多家的腊汁肉夹馍，但是，做的好的还真不多。而且这个夹馍的馍，必须是烤出来的，不然肯定不脆，整个肉夹馍吃起来都会很糟糕。
西安套餐还有一项很重要的就是，麻辣米线，我最喜欢吃的就是这个，这个是最考验一个小店是否受欢迎的一个重要指标，因为，麻辣米线的很多西安人的早餐最佳选项之一，而且西安的麻辣米线完全是自己的风格，和其他地方的口味都不一样。
相应的还要配有鸡蛋醪糟，稀饭，混沌，麻辣粉，粉带。
如果你是要在西安以外的地方开的话，你说的做法也可取，但是，你要明白，你是在赌，在拿你所选地方的消费者是否能接受西安套餐来赌。
最后说一下，那个不叫西安套餐，我们都叫三秦套餐，米线+凉皮+肉夹馍+冰峰。
小吃摊还是有很多很多的种类的，白小吃摊当然就是为了赚钱，不要小看这个小吃摊，虽然东西卖的也不贵，人流量似乎也不是特别大，但它的利润空间真的是有的，因为它的成本低，然后重点是走量而不是走价格。
烧烤这种烧烤炸串儿之类的小吃摊儿在夜市上是比较常见的，只要你做的味道够好，安全卫生，价格合适能卖出不少，因为顾客对这个东西没有什么品牌的情绪，能够去夜市的去小吃摊的，基本上都是能接受这种饮食方式的，所以你不必担心那么多摊位的费用也比较便宜，你本身只要准备一些食材就可以了，也不需要专门去打什么广告，如果能够再结合一定的销售策略，比如充值50送10块，充值100送20，然后推出一些打折活动，那可能会更火爆。
民以食为天，无论如何食物这方面的都是最赚钱的，当然做食物就要做的安全，这是最根本的一个标准，你的东西卖的好吃不好吃便宜与贵，这都是经营才考虑的问题，但是只要你想让这个摊位一直持续下去，那就必须以安全为根本的标准，这个食物可能成本比较高，你可以卖的更贵一点，但你不能用假冒伪劣的东西去代替，因为一时人们可能发现不了，但时间久了总会出问题的，一出问题就是大问题。
小吃摊儿你也可以经营很多种便捷的食物，比如米粉儿，烧烤炸串儿，还有自助这些东西，如果你能够有相应的经营团队，大家做成一个类似于小吃屋一样的存在，然后你推出类似于自助一样的选择，价格稍微再定的低一点，那这个夜市就会变得很火爆，毕竟大家的肚子都是有限的，吃了这个就不能吃那个，无论如何你都是有赚的空间的。
