1、食材：鸡蛋8个、牛奶300g、面粉200g、白糖150g、油25g、泡打粉10g。
2、把蛋黄、牛奶、一半白糖、油混合搅拌均匀。
3、把面粉和泡打粉拌匀，倒入蛋黄液中搅拌均匀。
4、在蛋清中加入其余白糖，用4只筷子抽打8——10分钟，直到蛋清能立住筷子不倒，挑起蛋清也不倒。
5、把蛋清分3次倒入蛋黄糊中上下轻轻搅拌，直至均匀。
6、在微波专用盆里倒入少量的油，用手涂抹均匀，再倒入混合好的面糊,把盆轻轻磕几下，让大的气泡震碎。
7、将盆放入微波炉，高火7分钟。把盆拿出晾一会儿，倒扣在案板上，做好的蛋糕就出来了。
牛奶小蛋糕的做法 牛奶小蛋糕怎么做
材料：低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四个 泡打粉四分之一匙 莱姆汁少许 柳橙汁五十公克 作法：1奶油加糖打发加蛋打发拌入低粉 2拌入莱姆汁及柳橙汁 3装模（中空模或长型模）一百六十度烤五十分钟 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大约120多g，少一点没关系） 砂糖80g 鸡蛋2个 玉米淀粉 1汤匙 巧克力 50g（可用巧克力酱代替） 1、忌廉芝士在室温中放软，然后加50g糖搅拌至呈cream状 大约这样就可以了 2、打入蛋黄，拌匀 3、加玉米淀粉拌匀，最好先过筛 4、蛋黄芝士糊准备好了，暂放一边，来打淡忌廉，撒进咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打发 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然后加剩下的20g砂糖打至硬性发泡，挤几滴柠檬汁进去 7、将打好的蛋白轻手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面横着画上巧克力酱 10、用牙签快速划几道形成花纹即可 最后，烤箱预热180度，烤盘中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分钟。蛋糕烤完后放凉，放入冰箱冷藏4小时以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料：富强粉5公斤 鸡蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脱油5公斤 砂糖5公斤 鸡蛋15公斤 牛奶10瓶(227克装) 香草粉25克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 制作方法 1制蛋糕坯：将鸡蛋及砂糖放入铜锅内搅匀，加温至30℃，放在打蛋机上(或用打蛋帚)将蛋打发泡到原体积的三倍左右(热天不要上炉加温)，然后将面粉轻轻加入蛋浆中和匀，并注入模子内。 2烘烤：炉温掌握在180～200℃，烘烤25分钟即熟。 3制奶油膏：将鸡蛋、砂糖放入锅内搅拌，加进牛奶，边加温边用蛋帚搅拌，待烧开后连同白脱油放入打蛋机内打发，再加入朗姆酒即成复制奶油。 4制糖水：糖和水烧开，冷却后加入朗姆酒。 5裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。 6蛋糕裱字样、图案：可用干净牛皮纸或较厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，将调好色素的奶油膏放入，封好口，根据所需花纹线条粗细煎去三角尖，挤出奶油膏绘以各种花纹或字样。 注意事项 1烘烤时掌握炉温稳定至关重要； 2打蛋浆不能中途停顿，盛器不宜用铁或铝制品。 派生花色品种 加不同辅料可制成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鲜奶油、麦淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 怎样鉴别奶油的质量 （1）形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好；如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 （2）色泽：优质的奶油透明，呈淡**。否则为劣质奶油。 （3）嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。 （4）优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。 （5）奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为－5－5摄氏度范围。所以购买时 应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否备10摄氏度以下的管理条件。 （6）口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感；否则为劣质奶油。 （7）看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下保存6个月以内其风味不会改变 作法： 1、将鸡蛋黄与白分开。蛋黄加香草粉和白糖，用搅蛋器抽打成均匀起泡的蛋黄酱。 2、牛奶加奶油混合烧开，取约1/5的热奶，注入蛋黄酱中，调成稀酱。注意要边注入边快速搅拌，以防蛋黄酱凝结成花。 3、将稀酱再倒回热奶中，边倒入边不停地搅拌，使成为均匀的蛋奶浆。置温火上加热（不可烧开），同时不停地搅拌，直至奶浆变稠，从火上取下晾凉待用 家庭自制面包多以传统甜面包为主，其整形制作简单，口味多元化，只要把面团包入不同的馅料即可。这次介绍的奶油布丁面包是大众化面包房常有的品种之一，也有称之为奶黄包或忌廉餐包。其奶油布丁馅制法简单，香甜可口，尤其适合小朋友的口味！ 材料：6个量 面包配方： 高筋面粉180克、温水80ML、干酵母1又1/4小匙、面包改良剂1/4小匙（无可省） 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、盐1/3小匙 奶油布丁馅： 材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黄2个（或全蛋1个）、奶油1匙、香草精少许（无可省） 做法：所有材料放入锅里拌匀煮沸，煮时要不停搅拌防粘底，到完全凝固熄火，放凉即可 烤焙：烤箱预热180度，放中层烤约12分钟 薛玉洁是猪！！！！！！！
牛奶蛋糕做法和配方比例 牛奶蛋糕怎么做
1、原料：鸡蛋、白糖、玉米油、低筋面粉、牛奶。
2、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别装在两个盆里，盆要干净、无油无水的哦。
3、蛋黄中加15克白糖，蛋白中加35克白糖。
4、将牛奶倒入装有玉米油的碗里搅拌均匀备用。
5、蛋白中加入盐和白醋。
6、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
7、蛋黄和白糖，用电动打蛋器搅拌均匀成蛋黄糊。
8、将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合，用刮刀轻轻搅拌，不要消泡。
9、再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，轻轻地搅拌均匀，这里也要注意不要消泡，不过也不用担心，这一步还是很容易搅拌均匀的。
10、海绵牛奶小蛋糕的做法步骤：10 10将低筋面粉过筛，倒入蛋糊中，这一步一定要小心，搅拌时动作要轻，但每一次搅拌都要将一部分的干面粉与蛋糊混合好，最后搅拌至无干粉的状态。
11、舀一部分面糊倒入玉米油中，混合均匀。
12、再将玉米油混合液倒入面糊中，轻轻地搅拌成光滑的面糊。
13、烤箱预热，上火170度，下火160度。准备好蛋糕模具和纸杯，将面糊均匀的倒入每个纸杯中，在桌面上震几下。
14、烤箱预热完成，将模具放入烤箱。上火170度下火160，烤10分钟，再转上火175度下火155度烤6分钟，蛋糕表面金**，用牙签插入无湿粉即成熟，出炉晾凉即可。
15、绵软美味的牛奶小蛋糕做好啦。
鸡蛋牛奶蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频
1、原料准备：鸡蛋6个，细砂糖60克，牛奶220ml，低面粉90克，黄油60克，盐1克，柠檬汁2-3滴。
2、蛋清跟蛋白分离，面粉筛入黄油里，加入牛奶，盐，蛋黄，搅拌均匀待用。
3、第1次加糖（总量的三分之一） 打蛋器开高档（碗里不能有水，油）。
4、第2次加糖（剩下的一半） 打蛋器开高档。
5、第3次加糖（全部加进去）打蛋器低档。
6、把打发好的蛋白霜分三次加入之前搅拌均匀的蛋黄里，记得是左右拌，要轻，画圈搅拌蛋白霜会消泡。
7、放入烤箱150度预热5分钟上下火烤60分钟，托盘里加了一半的水，这样美味的牛奶蛋糕就完成了。
主料
鸡蛋4个
牛奶6勺
白砂糖4勺
油少许
面粉3勺
鸡蛋牛奶蛋糕的做法步骤
1
餐具擦干，保证无油无水。将蛋清与蛋黄分离，分别装在两个大碗里。
2
在蛋清里放1勺白砂糖。拿起打蛋器顺时针方向搅，打到颜色发白，全是沫沫的时候,再加1勺白砂糖。打到蛋白不会滑落就可以了。
3
在蛋黄碗里放入2勺白砂糖，3勺面粉，6勺牛奶，顺着方向搅拌均匀。
4
在蛋黄糊的碗里分两次加入打好的蛋清，上下翻动搅拌均匀。
5
电饭锅预热后，在锅里均匀的刷一层油。将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅，盖好锅盖。按下煮饭键，电饭锅跳到保温状态时再按一次煮饭键，等20分钟。出锅！
