葱爆鱿鱼是非常出名的一道菜在制作葱爆鱿鱼的时候，大家一定要注意火候的掌握和调料的加入，只有火候掌握的非常好，做出来的葱爆鱿鱼才会色香味俱全，我们自己在家里也可以制作葱爆鱿鱼，而且在制作的时候还可以在里面加入一些蒜苔，那么葱爆鱿鱼怎么炒好吃呢
用料：洋葱:1个盐:适量耗油:适量小鱿鱼:5个料酒:适量孜然:适量
步骤：
1把买来的鱿鱼洗干净，把须和头切好，须剁六七厘米左右，头从中间离开剁成四小半，洋葱切成小长方形长宽四厘米左右
2锅里到水烧开，把鱿鱼放里面煮，水里面放点料酒，开锅一俩分钟就好了。捞出来待用
3锅里放油烧热后放入洋葱，把洋葱炒出味道放入鱿鱼然后放耗油盐，出锅前放点孜然就好了
工具/原料:鱿鱼(半斤)洋葱(1只)料酒适量酱油适量盐少量
洋葱炒鱿鱼的家常做法洋葱炒鱿鱼怎么做
1/8鱿鱼洗干净，然后用盐，辣椒粉，料酒腌制两个小时以上。不腌制也没关系!
2/8洋葱一只，剥皮，洗干净后对劈，然后分开切碎。很多小伙伴觉得洋葱辣眼睛，只需要在刀口上沾水后再切就ok了。
3/8洋葱炒鱿鱼的家常做法步骤4：取少量的蒜头拍碎，热锅下油，加蒜头爆香。
4/8先炒洋葱还是先炒鱿鱼建议先炒鱿鱼，洋葱太容易熟，并且太熟的洋葱就没有营养了，也可以把洋葱炒一下收起来。
5/8加入料酒和酱油，以及一些盐。开始炒鱿鱼了，如果有一勺豆瓣酱更香。
6/8加入事先准备好的洋葱片开始炒。直到洋葱稍微变软。
7/8这时候可以尝下鱿鱼的咸淡，不够的话再加一些调味品。慎重放水，此菜肴最怕水多。
8/8洋葱不能太老，否则就烂了。关火出锅。这道菜做好了。洋葱炒鱿鱼怎么做会了吧。
鱿鱼的炒做方法
你试试这个吧，味道不错，也不难做，还不怎么辣。甜辣鱿鱼原料：
冰鲜鱿鱼一只、大葱一根、姜5片、青红椒各4根、甜辣酱30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、盐5克、水淀粉30ml。做法：
1、将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净；2、在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断，然后再反转到另一头，切出（）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX），然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块；3、炒锅中加入清水用大火烧开，此时将切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟，锅中的水烧开后，加入葱2段、姜2片，以及料酒，然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出；4、捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味，然后放入焯烫好的鱿鱼；5、加入甜辣酱，白糖，盐拌匀，然后立即放入青红椒，淋入高度白酒，拌匀后立即出锅。小贴士：
鱿鱼、海虾、墨斗鱼等一类海鲜，肉质比较鲜嫩适宜于炒食，容易熟，而且口感鲜美脆嫩，但是市场上能买到的基本都是冰鲜包装的，难免有时候会不新鲜，购买的时候，尤其要仔细观察这些海鲜的眼睛，心灵窗口麻！眼睛要是透亮、有光泽，触摸起来饱满、投弹性，形状完好的就很新鲜。反之，眼睛已经塌陷，摸起来软软的，感觉很粘，就最好不要购买了，不新鲜的食物买回家处理起来很麻烦，腥味重，对身体也不宜；给鱿鱼打花刀是个技术活，因为鱼身比较滑，要在上面切出均匀的花纹，不是很容易，可以涂上几滴醋，能有效地中和这种滑腻感。实在不会的话，可以将鱿鱼洗净，然后切成细丝，或者直接横着切成鱿鱼圈也不错；此外，鱿鱼身体里的透明软骨藏在中间，有时要用手轻轻扣起来才能看见，一定要剔除干净。如果鱿鱼很新鲜的话，表面的黑膜用手轻轻搓揉即可洗净，无须用刀，这是去除腥味的关键；鱿鱼入锅前一定要焯烫，这不仅能去腥，还能使鱿鱼翻出花纹，焯烫的时间不要过长，看到鱿鱼变白即可，捞出后要用清水将表面的沫反复冲洗干净。在水中加入葱、姜、料酒，都是去腥的好办法；做海鲜的时候，建议葱、姜、蒜可以多放一些，这些调料的香气能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各种口味的酱料都能很好的去腥。如果喜欢吃海鲜清淡、鲜美的味道，就多放一些葱、姜，最后烹入少许的白酒即可，味道就会非常鲜美，当然前提是您买的海鲜要足够的新鲜。
洋葱炒鱿鱼的家常做法是怎样的？
铁板鱿鱼
原料：
鱿鱼2—3条、料酒、姜丝、黄豆酱、四川风味麻辣酱、椒盐、白胡椒、食用油、蒜味辣椒汁
做法：
鱿鱼去内脏去表膜洗净，切成大小均匀的条状或块状，鱿鱼须切开，倒入1勺料酒、姜丝、椒盐和白胡椒，再加入黄豆酱、川味麻辣酱各1勺，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会。
2 取出后，用竹签或金属签穿成串。
3 平底锅加热，倒入少许油，将腌制好的鱿鱼串放入锅中，中火加热，用锅铲反复按压鱿鱼串，将水分逼出。
4 待鱿鱼打卷并且表面变得较干时，撒入适量椒盐，稍烤制出锅，食用时调入蒜味辣椒汁即可。
蚝油鱿鱼花
原料：
鱿鱼、青红辣椒、蚝油、姜、蒜、盐、淀粉
做法：
鱿鱼去皮处理干净后切成菱形块，焯水捞出，沥干。
2 青红辣椒切成丁。
3 锅里放油，烧热后下入姜蒜爆香，把焯水后的鱿鱼入锅翻炒，青红辣椒下锅，炒匀，倒入蚝油，最后勾入淀粉收汁起锅装盘即可。
韩式辣酱拌鱿鱼丝
原料：
鲜鱿鱼1只、红椒半个、黄椒半个、紫甘蓝半个、香菜2根、姜、柠檬片2片、韩式辣椒酱05汤匙、米醋1汤匙、凉拌酱油05汤匙、白糖15茶匙、盐15茶匙、橄榄油05汤匙
做法：
姜擦泥，用1汤匙纯净水浸泡10分钟沥干取汁。
2 紫甘蓝、红椒、黄椒切丝，开水中烫一下即刻捞出放入冰水中。
3 鱿鱼去内脏去外面紫色的皮切丝焯水，放入柠檬的冰水中浸泡5分钟，用冰纯净水冲洗沥干，用盐、橄榄油，抓拌均匀。
4 辣酱、米醋、白糖、少许熟芝麻、凉拌酱油、姜汁，拌匀，浇入拌好的菜中和香菜茎一起抓拌均匀即可。
酱香鱿鱼须
原料：
鱿鱼须、油、盐、小葱、生姜、甜面酱、料酒
做法：
葱姜切细丝；鱿鱼须洗净后，分割成根，切成大段，用少许盐、料酒腌渍10分钟入味。
2 锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。
3 另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色，放入葱姜丝炒香，倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。
宫保鱿鱼
原料：
鱿鱼1只、西芹、花生仁、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陈醋、鸡精、油、盐、砂糖、香麻油、水淀粉
做法：
西芹切成细长条；姜和蒜切成片；鱿鱼拨去软骨，剥去表皮，切开洗净后，打上花刀，切成大小适中的块。
2 锅内放入清水，加入姜片、料酒、盐、大葱烧开后，放入鱿鱼，烫至卷起，捞出。
3 糖：醋；盐的比例按照4：3：1比例， 外加少量鸡精、2勺料酒、1勺酱油，再加入少量的水淀粉，拌匀，调成宫保汁。
4 锅中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入沥净水的鱿鱼卷、西芹段，翻炒。
5 加入辣椒粉翻炒，倒入准备好的宫保汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均匀即可。
清蒸金针鱿鱼圈
原料：
鱿鱼、金针菇、香葱、生姜、蒜瓣、红椒、酱油2大勺、盐1小勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精
做法：
鱿鱼洗净，切成小圈，沥水份。
2 锅中加热少许油，放入切好的葱、姜、蒜末中火煸香，捞出葱、姜放入碗中，调入盐1小勺、味极鲜2大勺、醋1小勺、白糖1小勺、鸡精少许拌匀。
3 金针菇洗净去掉根部铺在盘底，再把鱿鱼圈铺在上面，均匀地淋上料汁。
4 放入开水锅中，大火蒸约5分钟至熟，撒上切好的红椒丝和香葱段，浇上少许烧至冒烟的热油即可。
甜辣酱鱿鱼
原料：
新鲜鱿鱼1条、青红椒各1个、洋葱半个、泰式甜辣酱2大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉、干淀粉、油2大勺
做法：
鱿鱼洗净，撕去外皮，一剖为二，打花刀，切出菱形小块，再切成2cm宽的小块儿，鱿鱼须切段；青红椒切块，洋葱切块。
2 锅中放水大火烧开，下入鱿鱼，看到打卷，捞出，冰水过凉，沥干水分。
3 将盐、淀粉和白胡椒粉放进小碗，加适量清水，搅拌均匀成料汁。
4 起炒锅，加入适量油，热锅凉油，大火爆香青红椒和洋葱，下入鱿鱼卷和甜辣酱，翻炒均匀，加入调味汁，翻炒均匀，收至浓稠，即可。
浇汁香煎鱿鱼
原料：
鱿鱼500克、西兰花300克、叉烧酱3汤匙、芝麻20克、红葱头1个、淀粉2茶匙、柠檬冰水、盐1茶匙
做法：
1 手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净。
2 西兰花用盐水浸泡10分钟，再清洗干净；芝麻放入铁锅内炒香盛出；红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉。
3 锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可，用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水。
4 铁锅里下油爆香红葱头，把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香，煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出。
5 另起锅把水烧开，加入1滴香油、1茶匙盐，放西兰花焯水，用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水。
6 另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，倒入水淀粉烧至微开。
7 将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可
鱿鱼做法
洋葱炒鱿鱼的家常做法：
1、鱿鱼回来洗一下，洋葱切片。
2、锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。
3、然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。
4、然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
切洋葱不流泪技巧：
1、放水放一盆水，在水里切；或者在外面切，切完迅速放入水里，可减少刺激性气体产生，避免流泪。
2、冷冻把洋葱放在冰箱里冷冻一小时再切，可以减少刺激气体的产生，且不会破坏其固有的营养价值。
洋葱炒鱿鱼的做法 铁板鱿鱼的做法
烧鱿鱼有以下做法：
油热下小米辣蒜末，姜丝炒香，下干辣椒、葱头、绿辣椒盐，翻炒几下。
再下鱿鱼盐一起爆炒。鱿鱼很容易熟的不用炒很久，熟了下酱油、葱段，翻炒就可以出锅了。
鱿鱼怎么烧好吃？
洋葱炒鱿鱼
用料：鱿鱼1条，洋葱一个，豆瓣酱适量。
做法：鱿鱼买回来洗一下，洋葱切片。锅中油热倒入鱿鱼煸炒1分钟，然后倒入豆瓣酱2匙就够了，不需要放太多，中火不停的翻炒3到4分钟。然后倒入洋葱，继续翻炒2到3分钟。然后加一点点糖，盐就不需要加了，豆瓣酱本身就有咸味的翻炒一下加点葱花就可以起锅了。
铁板鱿鱼
主料：鱿鱼(鲜)400克
辅料：洋葱（灼ぃ5克
调料：色拉酱20克,虾酱15克,味精3克,胡椒粉15克,卤汁1000克,色拉油10克,大葱10克
做法：
1 将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后；
2 鱿鱼放入卤水中微火卤30分钟；
3 取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香；
4 加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用；
5 取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸；
6 将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀；
7 然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
洋葱炒鱿鱼的家常做法
鱿鱼做法太多种了，怎么做好吃也得看个人喜欢，老话说滴好众口难调。
有滴人喜欢用鱿鱼炒韭菜，油滴鱿鱼包饭，下饭店办酒席喜欢炸鱿鱼圈，这个是小朋友的最爱了。
我们家里吃鱿鱼就是孜然辣酱鱿鱼，做法非常简单，吃着就和烧烤店里卖滴烤鱿鱼一个口味，老人小孩都喜欢吃这口啦。
首先把鱿鱼清洗干净，切成小段或者把鱿鱼菠萝块，水开把鱿鱼焯水1分钟捞出即可。
锅里放适量植物油，油热放入鱿鱼，翻炒几下放入鱿鱼，在放适量烧烤辣酱，在怕适量孜然粉，白芝麻翻炒几下出锅即可。
炒鱿鱼时候不易太长，时间过长就容易咬不动，翻炒几出锅这样炒出来的鱿鱼肉质鲜嫩。
鱿鱼是一种家常美味海鲜，它口感特别 滑嫩弹牙，嚼劲十足 。
要说鱿鱼的美味吃法，我这里强烈给大家推荐一种吃法： 洋葱香辣鱿鱼 。炒好的鱿鱼 甜辣可口，肉质Q弹 ，绝对是下饭能手，建议大家可以尝试做做看噢！
洋葱香辣鱿鱼的做法：1、首先我们把冰鲜鱿鱼切成鱿鱼圈，用蚝油、盐、生抽、胡椒粉腌制30分钟。
2、准备洋葱、彩椒，洗净之后将它们切丝。
3、油锅烧热，先放入洋葱丝煸炒出香味，再把鱿鱼放入锅中翻炒，并加入辣椒和番茄酱，以大火快速翻炒。
4、最后放入青椒炒至断生就可以了。
这道洋葱香辣鱿鱼味道甜辣浓郁，这种 天然的甜味 就来源于洋葱。我们事先煸炒洋葱，能够让洋葱里的 多糖物质发生焦糖化 ，散发出蔗糖50倍的甜度噢！
另外呢，鱿鱼是比较难烧入味的，因此 事先的腌制 是必要的，大家不要偷懒省略这个步骤。
鱿鱼有一个特点，就是它独特的Q弹口感，因此我们在翻炒鱿鱼的时候尽量大火快炒，这样才能 保持它鲜嫩的口感 。
这样一道滋味浓郁、甜辣鲜香的洋葱青椒炒鱿鱼，你喜欢吗？
鱿鱼做法很多种，孜然鱿鱼就很不错
孜然鱿鱼做法原料：
鱿鱼，甜面酱，孜然粉，辣椒，香菜，胡萝卜，葱，
姜做法：
（1）鱿鱼洗干净，去肠子、眼睛等，改刀。（可参照这篇韭菜炒鱿鱼）
（2）葱切段，姜切片，香菜切段，胡萝卜切丝
（3）锅中油烧热，下葱、姜段炒香，下鱿鱼迅速翻炒至卷曲。
（4）加甜面酱炒，要迅速，否则易糊锅。加入孜然粉、辣椒粉搅拌均匀，装饰香菜、胡萝卜丝即可。
你好！鱿鱼怎么烧好吃？我是一位 美食 爱好者，我来回答这个问题，供您参考。
鱿鱼味道鲜美营养丰富，是家庭餐桌上的一道 美食 。鱿鱼的做法多种多样，煎烤蒸炒，油炸炝拌白灼等，从营养学的角度来说我们要少吃煎炸烧烤的食品，所以今天推荐给大家爆炒鱿鱼和炝拌鱿鱼这两道菜。
菜单:爆炒鱿鱼。
特点:咸鲜可口，营养滋补。
制作方法:
一，鱿鱼洗净撕去表面黑皮，斜刀片成麦穗花刀，斩成块备用。
二，配料，青红辣椒切片，葱姜切片，盐鸡粉，胡椒粉，料酒，香油适量，兑成碗汁备用。
三，锅内加入凉水开火，倒入鱿鱼片料酒少许，看鱿鱼片卷曲时捞出备用。
四，锅内热油，下入葱姜片，煸炒出香味，倒入辣椒片煸炒断生，再倒入鱿鱼卷翻勺，倒入兑好的碗汁，开锅即可食用。
菜单:炝拌鱿鱼
一，新鲜鱿鱼同上清洗干净，切丝，切片，切圈皆可。
二，配料，葱姜蒜切米，干辣椒切段，青红椒切丝，香菜段，生抽，盐，鸡粉，耗油，香油适量。
三，鱿鱼凉水下锅焯水，呈白色时捞出装入容器。
四，将以上配料倒入容器里。
五，锅内热油至八成热，倒入鱿鱼容器里，拌匀即可食用。
大家好我是嘴哥小厨艺，很高兴回答问题。
鱿鱼这个海鲜很多人喜欢吃，它的种类也很多，当然了我也很喜欢吃。我比较喜欢吃铁板鱿鱼，
鱿鱼肉质紧实，但是也是真的很难入味，所以如果喜欢吃重口的，调味料一定要放足，而清蒸可以最大程度的保留鱿鱼的鲜味，更加清淡的可以将鱿鱼个青菜一起炒也是别有一番风味！
（1）爆炒鱿鱼
食材：鱿鱼须500克，洋葱半个，细青椒3个，小米椒6个，姜蒜末适量
做法：
1、将新鲜买来的鱿鱼取出内脏清洗干净，水开下锅煮30秒捞出，冲洗干净备用
2、洋葱切丝，青红椒切段，生姜大蒜切末
3、锅中加入适量油，爆香姜蒜末，放入1勺豆瓣酱炒出红油，到入辣椒和洋葱丝炒出香味，倒入鱿鱼爆炒，，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖和少许鸡精翻炒均匀
4、淋入少许水淀粉，大火翻炒收汁即可
（2）白灼鱿鱼
食材：鱿鱼，姜片，大葱，料酒
做法：
1、将将冷冻鱿鱼解冻泡入白醋水1—2分钟，揭掉表面那层薄膜，用剪子吧眼睛去掉，把须子和身体分开拿出内脏，抽出其中的软骨
2、烧一锅开水放入葱，姜，料酒，放入鱿鱼烫煮20秒即可捞出
3、将鱿鱼装盘，用刀在中间切一刀，倒入蒸鱼豉油，，撒上葱姜丝，淋上热油即可
（3）荷兰豆炒鱿鱼
这个是广东那边的家常做法，很好的保留了鱿鱼额鲜味同时让荷兰豆的口感提升了一个层次
做法：荷兰豆350克，鱿鱼2个，芹菜1根
调料：大蒜，蚝油，生抽，盐适量
做法：
1、荷兰豆洗净去除丝线，热水加入适量的油和盐焯一下水，过冷水备用
2、鱿鱼切网花，芹菜切段，大蒜拍扁
3、起锅下油，油烧开后放入蒜蓉爆出香味，倒入鱿鱼翻炒至五成熟
4、倒入焯水好的荷兰豆和芹菜，大火翻炒，最后加入1勺蚝油，适量酱油，盐即可
很多人喜欢吃鱿鱼，那么鱿鱼怎么炒好吃又嫩？有什么技巧吗？
1、猛火快炒
炒鱿鱼要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热，否则炒鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅马上划散，均匀受热。下锅之后鱿鱼快速爆炒，味道调好之后马上出锅。
若是手脚慢，不妨提前用料把鱿鱼腌制，这样下锅直接大火快速翻炒。
鱿鱼要炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、提前焯水鱿鱼好吃的一个关键就是炒之前先焯水，焯一下再马上爆炒，更减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。
焯水时长：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑皮剥掉。这一层皮留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开，去除干净是白白嫩嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒前，要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间而影响口感，味道也差。
水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好。把切好的鱿鱼下锅焯一下水。不到一分钟你会发现鱿鱼就卷起来了。焯一下马上爆炒，正好可减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感比较脆。
我是优质 美食 创作者，带您了解无法拒绝、相见恨晚的2种鱿鱼做法！
很多人喜欢鱿鱼，是从香辣扑鼻的铁板烧鱿鱼开始的，这可是逛夜市的奇味； 有时候不知不觉就来到了街边小吃摊，只听那新鲜嫩滑的鱿鱼条，在热铁板上发出的“呲呲”声响，就足以让人垂涎许久，口水直流。
想要品尝到鱿鱼的海鲜味，不是只有去街边吃才能吃到，其实咱们在家里也可以，今天就给大家介绍两种美味的鱿鱼做法；
咱们在选购鱿鱼时首先要看鱿鱼的眼睛是否透亮；如果鱿鱼眼睛混浊就证明不是很新鲜了。烹饪鱿鱼速度一定要快，否则口感就会失去脆度。大家知道，鱿鱼的味道，就是哪种Q弹脆，才好吃。
对于我这种 美食 吃货来说，走到哪里，吃到哪里，只有 美食 才能满足我的欲望！
神马章鱼小丸子、干鱿鱼丝统统都替代不了，烤炉上那散发着阵阵白烟，滋滋冒油的喷香；
泛着油光圆脸的老板，粗壮有力的手臂，不断重复着熟练的动作，刷油、翻转、上料，继续翻转，按压…
烤熟了之后，老板自豪的递给我带着滋滋声的鱿鱼串儿“妹子！好吃，再来”
在我眼里，那第一口Q弹韧劲的鱿鱼，还真就得烤着吃！
鱿鱼的营养成分
鱿鱼（乌鱼、柔鱼）是一种营养丰富的海鲜食材， 富含钙、铁、磷等多种元素，利于人体骨骼的发育和造血，它还含有大量的牛黄酸，能够抑制血液中胆固醇的含量，缓解疲劳，恢复视力。 鱿鱼不仅营养丰富还非常美味。
选鱿鱼非常讲究，严格按照三个标准执行
①鱿鱼表面色泽活力光亮，外面有层厚厚的白霜般；
②闻之表面气味有股鲜腥，那种自然而然的鱿鱼腥；
③鱿鱼厚嫩，用手捏有回弹感；
只要符合了这三个标准的鱿鱼，才最适合碳烤，才能做出味道鲜美碳烤鱿鱼。
说了那么多，也只是吸引吸引您的眼光，与口味。不如咱们开始实践制作一把。
嘻嘻
第一种做法：爆炒鱿鱼
这道爆炒鱿鱼，是一道扎扎实实的硬菜，也是最常见的做法。辣椒、洋葱配上上色的酱香，颜值也是非常的好看，很适合家里来了客人做出来招待， 重点在于能切出麦穗花刀。
准备食材比例
主材：鱿鱼一条
配菜：小洋葱1个、红辣椒（甜椒），如果家里有青椒的话，可以增加一两个青椒，小米椒，蒜头
调料：豆瓣酱、盐，料酒
做法步骤详解
㊀、新鲜鱿鱼准备一条；
㊁、一颗蒜头、小米椒3个、小甜椒4个、小洋葱1个；
㊂、将配菜切好备用；
㊃、 鱿鱼我们用麦穗花刀的切法，麦穗花刀的意思就是切出来之后像一条条就像麦穗一样。
1、 刀面和鱿鱼成四十五度角，隔一点距离切一刀，注意别切断了，直到刀痕布满鱿鱼全身；
2、然后把这一大块的鱿鱼身子切成三块；
3、然后把鱿鱼横过来，继续切，不过这一次不用倾斜四十五度角，而是垂直于桌面的九十度角，同样的隔一点距离切一点，直到切完为止；
㊄、鱿鱼头和鱿鱼须随便切两刀切小就行了；
㊅、咱们先烧一锅开水，把鱿鱼放锅里过一遍沸水，这样生鱿鱼就会逆袭成为麦穗鱿鱼了；
㊆、锅里放入食用油，把油烧热后，将配菜倒入锅中翻炒均匀；
㊇、这里要需要注意，配菜一定不能有水分，油一定要烧热，不然蒜头和洋葱的香味爆不出来；等到翻炒了一小会，满鼻子都是洋葱的香味之后，放入之前烫好的鱿鱼，再加入一勺豆瓣酱；
㊈、翻炒均匀后咱们看看颜色够不够，颜色不够的话，再加上一点酱油上色；
㊉、翻炒均匀之后，加入盐，料酒，大火翻炒半分钟就可以出锅。超级的完美，赶紧试试呗。
第二种做法： 鱿鱼土豆泥片
这道鱿鱼土豆泥片，算是一种创新做法，可能你从来没有想到过，土里的小土豆居然可以和鱿鱼混合在一起做成菜，看起来非常的高大上档次。颜值非常的完美。
准备食材比例
主材：鱿鱼2个、土豆4个、洋葱半颗
辅材：黄油1块、黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、沙拉酱适量、油适量
调料：蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、盐2小勺、黑胡椒碎
做法步骤详解
㊀、食材咱们全部准备齐全；
㊁、洋葱切成小碎末；
㊂、小土豆去皮切成小块，上锅蒸20多分钟，直到能轻易捏碎成土豆泥为止；
㊃、把蒸好的土豆趁热放一块黄油，然后混合土豆压成泥；
㊄、压好的土豆泥放2小勺盐，然后研磨一些黑胡椒碎，最后把洋葱碎放进去拌匀；
㊅、然后把土豆泥塞进鱿鱼肚子里，大概塞满七成，最后把鱿鱼的口拿牙签封上；
㊆、调酱汁的方法：黄豆酱1勺、蒜蓉辣椒1勺、蚝油1勺、孜然碎1勺、辣椒粉1勺、油适量拌匀，根据自己口味也都可以调整，不用放盐；
㊇、把塞好土豆泥的鱿鱼两面都刷上秘制酱汁，还有鱿鱼须也刷上；
㊈、烤箱预热200度10分钟，然后放中层上下火先烤十分钟，然后再翻面烤八分钟就可以了；
㊉、烤好后放凉切片，撒上黑芝麻和葱花就可以开吃啦。赶紧试试吧。
鱿鱼做法总结
Ⓐ、鱿鱼可谓是夜市上的霸主，以味道浓厚，营养丰富，口味倍棒获得广大吃货群众的一致好评，每个周末，都是我最喜欢的 美食 ；
Ⓑ、鱿鱼属于味道重的，所以爆炒，烧烤，油炸、酱烧是比较适合的烹饪方式；
Ⓒ、口味以咸香、酱香、麻辣、香辣最为流行；
好啦！以上就是我对鱿鱼做法的个人见解！
鱿鱼有多种做法：
煲汤、烧烤、生腌、白灼、炒菜等等
炒菜的话豉椒炒鱿鱼，西兰花炒鱿鱼、菜心炒鱿鱼
我最喜欢的就是芹菜炒鱿鱼。
分享下我经常做的芹菜炒鱿鱼。
准备鲜鱿，菜市场或者超市都有卖的，付款了可以叫生鲜师傅帮忙处理好，然后自己回家就可以清洗干净即可。
选择当季的新鲜芹菜
芹菜要洗干净后，切成墩块的形状（即斜切），鱿鱼师傅处理好，也会帮忙切的。如果师傅不帮忙切，我也是随便胡乱切，不会切除那种卷形的。
开始煮了，拍好的生姜跟大蒜用热油炒香一下，姜跟大蒜是一定要放的，可以去腥味。
油稍稍煮开，有“滋滋”响就把鱿鱼倒下去，鱿鱼稍稍煮久一点
炒得差不多了，就加点水，再煮一下就可以了。
芹菜不用煮太久的，不然会变软。
我喜欢这个菜，最主要的原因就是芹菜根鱿鱼吃起来都非常的爽口；其次味道也十分的可口，让人食指大动，也很下饭；再次算是比较经济实惠的，一般我买一个鱿鱼10-15元，芹菜2元，再加个素菜，就可以了，足够两个人吃，一两个人顿饭下来也就20元左右，饭店这个菜要卖35元以上。
这个菜在朋友看来，也是道家常硬菜哦。
以上就是我经常做的芹菜炒鱿鱼的经验，希望对提问者有帮助。
鱿鱼最香的就是爆炒鱿鱼了！！那今天我也给大家准备了爆炒鱿鱼的做法和步骤，还不会的小伙伴动手做一做吧！
爆炒鱿鱼
By 爱做菜的程序员
配料：
鱿鱼须 适量、干辣椒 适量、生抽 适量、香菜 一根、姜片 适量、蒜片 适量、料酒 适量、精盐 适量、十三香 适量
烹饪步骤：
1蒜片，姜片，香菜切段以及备好干辣椒
2鱿鱼切丝，洗净，锅中倒入水和料酒，煮2-3分钟
3起锅滤干备用
4热油，放入姜片，蒜片爆香
5倒入鱿鱼丝翻炒
6加入盐，生抽，十三香以及少量料酒继续翻炒
7放入干辣椒
8起锅前半分钟，放入香菜翻炒，最后装盘
洋葱炒鱿鱼的家常做法如下：
主料：鱿鱼250克、洋葱80克。
辅料：油适量、盐适量、料酒适量。
1、营养摘洗干净，洋葱洗干净。
2、鱿鱼切成条，洋葱切成条。
3、起油锅，鱿鱼入锅炒制后盛出。
4、再起油锅，洋葱入锅炒。
5、鱿鱼入锅炒。
6、加料酒炒。
7、加盐炒均匀关火，盛出享用。
