1 将腊肉解冻，用淘米水清洗一下
2 腊肉放蒸锅蒸15-20分钟，若还觉得油腻就再过一遍淘米水
3 土豆切片
4 芹菜斜切
5 腊肉切片
6 用葱炝锅，放入腊肉，翻炒
7 加入土豆片，干的话加水，加酱油调色
8 感觉土豆基本熟了，加入芹菜，略翻炒，加盐出锅
腊肉 一小块
土豆烧腊肉
土豆烧腊肉
土豆 一个
生抽 适量
营养价值编辑
土豆炒腊肉
土豆炒腊肉
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
做法编辑
腊肉用温水洗净，土豆去皮备用。
土豆炒腊肉
土豆炒腊肉
腊肉放水里煮至6、7成熟或者蒸熟，捞出放凉。
土豆切片泡水里，腊肉切片，肥瘦分开。
锅烧热，先将肥肉部分下锅炒至透明出油。
下瘦肉翻炒。
下沥干水的土豆片炒至透明。
放少量的盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
腊肉 一块青蒜 八棵
土豆 一个
木耳 几朵
姜 一片
花椒
干辣椒
食用油
盐
鸡精
做法编辑
1腊肉蒸10分钟，用水漂洗几次。 然后将腊肉切成片。
2青蒜洗净切段，土豆去皮切片，木耳洗净撕开，姜切片。
3炒锅放一点油，倒入花椒和干辣椒炒香后再放入姜片。
4放入腊肉翻炒几分钟。 先倒入土豆片翻炒，待土豆片裹油。 再倒入青蒜继续翻炒。
5加适量盐和鸡精调味，关火装盘即可
各式食材准备。
步骤step
2
土豆去皮，切块，用淡盐水浸泡。
步骤step
3
土豆去皮，切块，用淡盐水浸泡。
步骤step
4
锅中注入食用油，下姜丝。
步骤step
5
煸出香味后下腊瘦肉。
步骤step
6
中小火翻炒3分钟。
步骤step
7
加入土豆片。
步骤step
8
翻炒均匀。
步骤step
9
淋入蒸鱼豉油。
步骤step
10
再加少许的清水，焖3分钟。
步骤step
11
加入青椒块。
步骤step
12
炒至青椒块断生后加鸡粉调味。
步骤step
13
翻炒均匀后出锅即可。
腊肉炒土豆片的成品图
腊肉炒土豆片的烹饪技巧
