枸杞炖鱼的制作食材：
构把子30，克，活鲫鱼3，尾，香菜6，克，葱，醋，料酒，胡椒面，姜末，盐，味精，香油，猪油，清汤，奶汤各适量。
枸杞炖鱼的做法详细步骤
1将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下。在鲫鱼身上，每隔2 厘米斜刀切成十字花刀。
2香菜切段，葱切成细丝。
3在铁锅里放猪油，置大火上烧热，依次投入胡椒面、葱丝、姜末，随后放入清汤、奶汤、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入场中。
4将拘把用温水洗净后，下鱼锅内，烧沸后，移小火上炖20 分钟，加入葱丝、香菜段、醋、淋入香油即成。
冷冻狗鱼做法是红烧好，还是
1、狗光鱼肉质白嫩细腻，刚钓上来的更是鲜亮，特适合炖着吃。
2、食材：狗光鱼 一斤、小葱 一棵、干红辣椒 两个、酱油 适量、料酒 少许。
3、详细做法步骤：将鲜狗光鱼处理干净，撒上一点点儿细盐。备好八角，将红辣椒切断，葱叶切圈儿，葱白切丝。开火，热锅熟油后，放入处理好的狗光鱼，炸一下。倒上酱油。放八角、辣椒段儿，倒点料酒，然后续点水，中小火炖。炖制过程中尽量不要翻动鱼。炖至基本收干汤汁，关火。装盘，撒上葱花葱丝。趁热吃，鲜嫩着呢。
4、注意事项：炖狗光鱼的过程中最好不要翻动，不然会炖不囫囵，影响美观。
狗腿鱼怎么做好吃 狗腿鱼的烹饪方法
红烧冷冻狗鱼做法比较好
红烧狗鱼
菜谱简介
很多鱼都可以红烧，做出来都很美味哦···
材料
狗鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
可以做红烧狗腿鱼，具体做法如下：
1、主料：狗腿鱼1条。辅料：老抽适量、葱适量、姜适量、甜面酱适量、辣椒面适量、料酒适量、糖适量、蒜苔适量。
2、狗腿鱼洗好备用。
3、蒜苔切段备用。
4、甜面酱备用。
5、葱姜切段备用。
6、锅内倒入油，将葱姜倒入爆香。
7、加入葱甜面酱，老抽，水，煮开。
8、加入狗腿鱼，加一小勺糖，料酒，辣椒面，蒜苔，大火烧开。
9、小火慢炖后，出锅装盘。
