主料：新鲜鱿鱼250g、中型洋葱1个、剩米饭1碗
辅料：盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、蒜蓉辣酱适量、白糖适量
蒜蓉鱿鱼炒饭的做法步骤
1 新鲜鱿鱼去内脏、眼睛、嘴等，去掉表面的黑皮，洗净，擦干表面水分，切成细条。洋葱去外部老皮，洗净，之后切成丝，剩米饭打散。
2 锅内放入油，烧热，放入洋葱丝翻炒，变色后，放入鱿鱼条，放入蒜蓉辣酱4汤匙，翻炒，至鱿鱼条中的水分炒干，之后放入少许盐、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉，鱿鱼条卷曲有明显的红色。此时，放入剩米饭，翻炒，使米饭和鱿鱼充分混合入味儿，即可。
好吃得不得了的香菇鱿鱼炒饭的做法
食材明细米饭 3人份鱿鱼 3~4只胡萝卜 1根青椒 1~2个洋葱 半个鸡蛋 3~4个盐 适量姜 2片葱段 2段味精 适量1米饭事先煮好，干一些，隔夜的也完全可以；鱿鱼要收拾干净无沙粒，切花刀后切成小段；胡萝卜、青椒、洋葱切小丁，鸡蛋打散备用。2将鱿鱼在热水中焯一下，焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐，可以去腥味。3炒锅中放油，将蛋液倒入锅中，慢推至半熟即可出锅待用此步注意：1、不要将鸡蛋炒散，一会儿有的是机会2、如果会膨鸡蛋的话可以多放点油膨一下。4锅中多放些油，油热后放入胡萝卜丁、青椒丁、鱿鱼段加少量盐翻炒一小会。5放入米饭，调中火，加入盐翻炒均匀，倒入洋葱继续翻炒。6感觉快好了，倒入炒至半熟的鸡蛋及味精，继续翻炒均匀后即可关火了。
用料
鸡蛋 1只
香菇 2个，弄成丁
鱿鱼干 取头部带须须部分，半个身
米饭 一量杯（电饭煲专用的那种）
香菇鱿鱼干潮汕风味蛋炒饭的做法
这样大小
取头部须须部分，竖着剪开身子，取一半
蘑菇切丁，鱿鱼干剪条，分开泡水10到15分钟（鱿鱼干不会太硬）当然懒的人一起泡也行！
蛋随随便便打好
锅下油，分开炒，炒至变色，出味道，炒香菇下点鸡粉，盐（参考我后面出现的勺）可撒一点冷开水，大概就是一个小碗的底那样的水，这样香菇会更香
接着炒蛋花，我都是少油
小火下米饭炒，加料炒，一调羹酱油（重口味的我放一调羹，你们随意）
加鸡粉，不吃味精的可不加，但是那样就加多点盐
加盐
无ps的成品图
小贴士
饭可适当下少点水，这样的饭粒粒分明，炒起来不会出现粘锅的情况。
